Ознайомлення з порядком створення підприємства - суб’єкта підприємницької діяльності

- з асновницькі документи, ліцензія, свідоцтво про державну реєстрацію (з підприємства або з ІНТЕРНЕТу або Кісельов Основи бізнесу, або лекції з бізнесу);

- ЗУ Про державну реєстрацію;

- пакет документів для створення та реєстрації суб’єкта господарювання (Мазаракі Проектування –ст. 176-177)

- ксерокопія Приклад типових дозвільних і погоджувальних процедур для створення об’єкта (Мазаракі Проектування – ст..178)

Аналіз відповідності діяльності підприємства ресторанного господарства вимогам законодавчих та нормативних документів.

- перераховані законодавчі та нормативні документи;

- фото Куточка споживача; документи із Куточка споживача;

- ксерокопія, або з ІНТЕРНЕТу або складеного самостійно меню, прейскуранта (карта вин), цінника; калькуляційні карти (Мазаракі Проектування ст..216);

- фото вивіски закладу;

Аналіз чинників зовнішнього маркетингового середовища підприємства ресторанного господарства, їх вплив на діяльність закладу

- асортиментний перелік кулінарної, барної продукції, покупних товарів,

- рівень націнок на власну продукцію (з підприємства або приклад Мазаракі Проектування);

- технологічні карти на українські страви.

Аналіз чинників внутрішнього маркетингового середовища (мікросередовища) підприємства ресторанного господарства, їх вплив на діяльність закладу

- схема мікросередовища;

- рівень компетентності працівників закладу ресторанного господарства (Мазаракі –ст..186-187)

- реклама, публікація про підприємство (з закладу або запропонуйте свій варіант)

- супровідні документи на постачання сировини, продуктів; документи на якість продукції.

Ознайомлення із посадовими обов’язками фахівців підприємства ресторанного господарства

- штатний розклад (із підприємства або із Мазаракі Проектування –ст.. 203 або ІНТЕРНЕТу);

- графік виходу на роботу (з підприємства, або скласти самостійно - практична з організації);

- посадові інструкції (з підприємства або з ІНТЕРНЕТу); по можливості накази, розпорядження адміністрації з питань призначення на посаду іт.д.

Аналіз використання маркетингових стратегій в діяльності з організації обслуговування та вирішення управлінських питань

- фото акцій, презентацій, дегустацій тощо (з підприємства або з ІНТЕРНЕТу);

- презентації, фото оновленого інтер’єру, фірмових страв, коктейлів, їх рецептури, новий посуд, прибори, фото фуршетів, кейтерингу тощо (з підприємства, або з ІНТЕРНЕТу);

- фото або ксерокопії грамот, подяк (з підприємства)

Аналіз діяльності адміністрації щодо підвищення кваліфікації обслуговуючого персоналу

- фото фірмових страв, напоїв для представлення атестаційної комісії, ксерокопії технологічних карт на фірмову продукцію (з підприємства, ІНТЕРНЕТу, технологічні карти- ІНТЕРНЕТ або Мазаракі Проектування);

- фото з конкурсів тощо (з підприємства, що підходить з ІНТЕРНЕТу)

Аналіз підготування до обслуговування споживачів та техніки обслуговування

- презентації, фото за сервірованих столів;

- презентації, відео, фото обслуговування споживачів;

- розрахункові документи (з підприємства або рахунок із практичної з організації)

Ознайомлення із організацією обслуговування бенкетів

- розрахунок площі приміщень для обслуговування бенкетів (Мазаракі –ст.250); приклад розрахунку посуду для бенкет-фуршету (Мазаракі –ст, 259); поопераційні витрати часу при підготовці до обслуговування бенкету (Мазаракі - 258); кількість предметів матеріально-технічного призначення для організації свята (Мазаракі ст..261);

- Книга обліку замовлень на бенкет (практична з організації);

- меню бенкетного меню (з підприємства або приклади в Мазаракі Проектування, Пятницькій Організація обслуговування в ЗРГ);

- фото, відео, презентації.