Список консервантов, оказывающих вредное влияние на организм человека

Вредным для здоровья является также чрезмерный прием поваренной соли, что ведет к гипертонической болезни, отложению солей в суставах, развитию отеков.

Аналогичное по нарушению здоровья действие оказывает рафинированный сахар. Превышение использования свыше 50-100 г сахара в день ведет к перенапряжению инсулярного аппарата поджелудочной железы, вырабатывающей инсулин. Этому также способствует дефицит цинка, т. к. рафинированный сахар освобожден от цинка. Далее: сахар является предшественником жира, поэтому при избыточном приеме сахара люди быстро толстеют.

По свидетельству американских исследователей А. Хоффера и М. Вол-кера, «рафинированный сахар коварен, он вызывает пристрастие столь же опасное, как наркомания, с единственной разницей в том, что он не требует инъекций, доступен и не считается социальным злом» (Тель).

Не меньше вреда оказывает на организм человека неумеренное употребление животных жиров. При использовании в рационе большого количества жирной пищи в крови возрастает содержание холестерина, который, откладываясь в сосудах, ведет к образованию атеросклероза, повышению свертываемости крови, возникновению инфаркта и др. заболеваний.

Экономически выгодно применение пищевых добавок, но только после всестороннего изучения всех свойств и установления полной безвредности они могут быть использованы в пищевой промышленности.

Таким образом:

1. Все отрасли современной пищевой промышленности используют пищевые добавки ■— природные или синтезированные соединения, преднамеренно и целенаправленно вводимые в пищевое сырье и готовые пищевые продукты по технологическим соображениям с целью сохранения природных свойств или придания заданных

2. Существует принципиальное различие между пищевыми добавками, с одной стороны, и биологически активными добавками к пище и вспомогательными материалами, употребляемыми в ходе технологического процесса для осуществления отдельных операций, с другой.

3. В соответствии с технологическим предназначением могут быть выделены следующие группы пищевых добавок: обеспечивающие необходимые внешние вид и органолептические свойства; предотвращающие микробную или окислительную порчу (консерванты); облегчающие технологический процесс производства; улучшители качества.

4. Каждой пищевой добавке присвоен цифровой трех- или четырехзначный номер с предшествующей ему литерой Е. Присвоение конкретному веществу статуса пищевой добавки и трехзначного идентификационного номера с индексом Е имеет четкое толкование, подразумевающее, что данное конкретное вещество проверено на безопасность и имеет строгий регламент применения в качестве пищевой добавки.

5. Пищевые добавки допускаются к применению только в том случае, если они даже при длительном использовании проявляют полную безопасность и не угрожают здоровью человека. Безопасность применения пищевых добавок регламентируется документами Министерства здравоохранения РФ. Этими документами определены списки разрешенных и запрещенных к применению в России пищевых добавок.