Раздел III. Анализ фактического рациона питания

МЕНЮ-РАСКЛАДКА

на юношу / девушку ____ лет (рост – ___ см, вес – ___ кг)

 

 

Подготовил(а) студент(ка)

________ курса

______________________факультета

________ группы

Ф.И.О.__________________________

 

 

Ярославль 2016 г.

Раздел I.

Подсчёт суточных энергетических затрат (СЭЗ)

 

1. Основной обмен:

Число А ____________ + Число Б ____________ = ____________ ккал

2. Затраты энергии на пищеварение (специфически-динамическое действие пищи) 10 % от основного обмена:

 

10% от А+Б = _________ ккал

3. Величина основного обмена (ВОО) в ккал/ч:

основной обмен ___________ ккал: 24 ч = ___________ ккал/ч

4. Затраты энергии на различные виды деятельности в течение суток:

 

Время суток	Виды деятельности (начинаем с подъёма и заканчиваем сном)	Продолжительность по времени в часах (посчитать всего за сутки)	Энергетические затраты на различные виды деятельности
Коэффициент физической активности для вида деятельности х ВОО (ккал/ч)	Энергозатраты за указанный отрезок времени, ккал (подсчитать всего за сутки)
Время суток	Виды деятельности (начинаем с подъёма и заканчиваем сном)	Продолжительность по времени в часах (посчитать всего за сутки)	Энергетические затраты на различные виды деятельности
Коэффициент физической активности для вида деятельности х ВОО (ккал/ч)	Энергозатраты за указанный отрезок времени, ккал (подсчитать всего за сутки)
Итого за сутки:	-	_______ час.	-	_________________ ккал

5. Суточные потребности в калорийности:

Затраты энергии на различные виды деятельности в течение суток ______________ ккал + Затраты энергии на пищеварение ____________ ккал = ____________ ккал + 10 % от полученной суммы (из расчета, что 10% принятой пищи не усваивается организмом) = ______________ ккал

Раздел II. Формирование индивидуальной нормы, в зависимости от режима питания

Приём пищи (вписать)	Рекомендуемое время приёма	Распределение калорийности по приёмам пищи
		%	ккал
		%	ккал
		%	ккал
		%	ккал
		%	ккал

 

Распределение калорийности пищи для трехразового питания:

завтрак – 30%,

обед – 45%,

ужин – 25%

 

Распределение калорийности пищи для четырехразового питания:

завтрак – 25%,

второй завтрак – 20%,

обед – 35%,

ужин – 20%.

 

Распределение калорийности пищи для пятиразового питания:

завтрак – 25%,

второй завтрак – 10%,

обед – 35%,

полдник – 10%

ужин – 20%.

 

Приём пищи	Белки, ккал (12%)	Жиры, ккал (30%)	Углеводы, ккал (58%)

 

 

Приём пищи	Белки, г /4	Жиры, г /9	Углеводы, г /4
Всего за сутки	___________ г В том числе животного происхождения 50% _________г	___________ г В том числе растительных масел 30% _____ г	___________ г В том числе простых сахаров не более 10% от СЭЗ, не более _______ г

Раздел III. Анализ фактического рациона питания

 

Время приема пищи

Наименование Блюд и их раскладка

Вес, гр.   (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

Вода   (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

Органическая часть

Калорийность   (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

Минеральные вещества

Витамины

Белки (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

Жиры (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

Углеводы (подсчитать ИТОГО за каждый прием пищи)

K

Ca

Mg

P

Fe

A

B1

B2

PP

C

Время

Наименование Блюд и их раскладка

Вес, гр.

Вода

Органическая часть

Калорийность

Минеральные вещества

Витамины

Белки

Жиры

Углеводы

K

Ca

Mg

P

Fe

A

B1

B2

PP

C

Итого за сутки:

Раздел IV. Сводная таблица анализа фактического рациона питания в соответствии с нормой

 

№	Показатели	Количество	Рекомендуемые нормы	Отклонения от нормы в % («+» или «–») N=5-10%
1.	Калорийность суточного рациона:	_____ ккал	_____ ккал
2.	Распределение калорий в % по приёмам пищи, в зависимости от кратности питания:
3.	Белки, г
4.	Жиры, г
5.	Углеводы, г
6.	Соотношение белков: жиров: углеводов по массе:		1: 1: 4
7.	Удельный вес калорийности в % за счёт белков, жиров, углеводов:	Б-___%, Ж-___%, У-___%	Б-12%, Ж-30%, У-58%
8.	Минеральные элементы в мг:
	Ca
	K
	Mg
	P
	Fe
9.	Соотношение Ca:P:Mg		1:1,5:0,4
10.	Витамины в мг:
	A
	B1
	B2
	PP
	C

Заключение:

1. Оценка количества приемов пищи и интервалов между приемами пищи: ________________________________________

______________________________________

2. Оценка калорийности суточного рациона: __________________________________________________________________

______________________________________

3. Оценка распределения калорий по приемам пищи ___________________________________________________________

__________________________________________________

4. Оценка суточной потребности в белках, жирах и углеводах, их соотношения по массе и удельному весу в калорийности ___________________________________

________________________

5. Оценка количества минеральных веществ и витаминов: _____________________________________________________

____________

Данный рацион (нуждается / не нуждается) в коррекции: ____________________________________________________

______________________________________

Гигиенические рекомендации по устранению недостатков предлагаемого рациона:

1. Рекомендуемое количество приемов пищи и время приема пищи ______________________________________________

____________

2. Перечень продуктов и блюд, устраняющих недостатки в рационе: _____________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________

3. Примерный суточный рацион (с приведением конкретных примеров продуктов и блюд и их массой и временем употребления): ____________________________

____________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________