Навчально-методичні матеріали до дисципліни

 

Основна література

1.Одарченко А. М. Зберігання продовольчих товарів: навч. посібник /
А. М. Одарченко, М. О. Янчева, Д. М. Одарченко. – Х.: ХДУХТ, 2011.

2. Колтунов В. А. Технологія зберігання продовольчих товарів: лабораторний практикум / В. А. Колтунов. – К.: КНТЕУ, 2010.

3. Богомолов О. В. Зберігання та переробка сільськогосподарської продукції / О. В. Богомолов, О. М. Сафонова. – Х.: Еспада, 2008.

4. Трисвятский Л. А. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов / Л. А. Трисвятский. – М.: Агропромиздат, 2009.

5. Житенко П. В. Переработка и хранение продуктов животноводства /
П. В. Житенко. – М.: Аквариум, 2010.

6. Шубіна Л. Ю. Збірник опорних конспектів лекцій з дисципліни «Спецкурс: зберігання продовольчих товарів» / Л. Ю. Шубіна. – Х.: ХДАТОХ, 1998.

 

Додаткова література

6. Про захист прав споживачів: Закон України від 12 травня 1991 р. №1023-XII // Відомості Верховної Ради України. – 1991. – № 30.

7. Про забезпечення санітарного та епідеміологічного благополуччя населення: Закон України від 24 лютого 1994 р. №4004-XII // Відомості Верховної Ради України. – 1994. – № 27.

8. Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини: Закон України від 23 грудня 1997 р. №771/97-ВР // Відомості Верховної Ради України. – 1998. – № 19.

9. Про вилучення з обігу, переробку, утилізацію, знищення або подальше використання неякісної та небезпечної продукції: Закон України від 14 січня 2000 р. №1393-XIV // Відомості Верховної Ради України. – 2000. – № 12.

10. Про вдосконалення державного контролю за якістю та безпекою продуктів харчування, лікарських засобів та виробів медичного призначення: Указ Президента України від 1 лютого 1999 р. №109/99 // Офіційний вісник України. – 1999. – № 5.

11. Ловачев Л. Н. Снижение потерь продовольственых товаров при хранении / Л. Н. Ловачев, М. А. Волков, О. Б. Церевитиков. – М.: Экономика, 1990. – 257 с.

12. Семин О. А. Контроль качества продовольственных товаров в процессе хранения / О. А. Семин. – М.: Экономика, 1984. – 197 с.

13. Стекольников Л. И. Современные способы удлинения сроков хранения пищевой продукции / Л. И. Стекольников. – М.: Агропромиздат, 1999. – 199 с.

14. Гуль В. Е. Полимеры сохраняют продукты / В. Е. Гуль. – М.: Знание, 2001. – 129 с.

15. Муровин Я. Г. Прогрессивные упаковки для пищевых продуктов / Я. Г. Муровин, М. Н. Толмачева // АгроНИИТЗИПП. Обзорная информация. – М., 1992. – Вип. 4. – 19 с.

16. Шмулович В. Г. Применение антиоксидантов для стабилизации жиро в пищевых и кормових продуктов / В. Г. Шмулович // Вопросы питания, 1999. – № 1-2. – 59 с.

17. Соколай А. Вещества, способствующие увеличению сроков хранения пищевых продуктов: Пер. с нем. / А. Соколай, Л. Праль, С. Кричман. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1992. – 339 с.

18. Новые фитодобавки и их применение в продуктах питания: монография / [Р. Ю. Павлюк, А. И. Черевко, А. И. Украинец и др.]. – Х.; К., 2003. – 287 с.

19. Хранение растительных масел и жиров / [Н. И. Чертков,
А. В. Луговой, А. Г. Сергеев и др.]. – М.: Агропромиздат, 2000.

20. Лемаринье К. П. Применение асептического консервирования для повышения качества полуфабрикатов / К. П. Лемаринье. – М.: Пищевая промышленность, 1988. – 103 с.

21. Береза И. Г. Сокращение потерь и повышение качества мяса сельскохозяйственных животных / И. Г. Береза. – К.: Урожай, 1999. – 273 с.

22. Справочник по приемке, хранению и реализации продовольственных товаров растительного происхождения. – К.: Техника, 1990.

 

 

Навчальне електронне видання

комбінованого використання

Можна використовувати в локальному та мережному режимах

 

СПЕЦКУРС ІЗ ЗБЕРІГАННЯ

Методичні вказівки для виконання контрольних робіт

Укладачі:

ОДАРЧЕНКО Дмитро Миколайович

КАРПЕНКО Зінаїда Павлівна

ГАСАЙ Євгенія Леонідівна

 

 

Відповідальний за випуск зав. кафедри товарознавства, управління якістю
та екологічної безпеки М.С. Одарченко

 

Техн. редактор Л.Ю. Кротченко

 

План 2015 р., поз. 122

____

Підписано до друку 07.12.2015. Один електронний оптичний диск (CD-ROM); супровідна документація. Об’єм даних 179 Мб. Тираж 20 прим.

____

Видавець і виготівник

Харківський державний університет харчування та торгівлі

вул. Клочківська, 333, Харків, 61051

Свідоцтво суб’єкта видавничої справи

ДК №4417 від 10.10.2012 р.