Комбинированные овощерезательные машины

Комбинированные овощерезательные машины предназначены Нарезание продукта в овощерезках осуществляется с помощью вращающихся горизонтальных прямолинейных ножей и неподвижной ножевой решетки с вертикальными прямолинейными ножами. К комбинированным овощерезательным машинам относятся машина МРОВ-160 и механизмы МО и МОПП-1. Механизмы МО и МОПП-1 помимо нарезания вареных овощей применяются и для нарезания сырых овощей, а также для протирания мягких продуктов.

Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160 (рис. 6) предназначена для нарезания кубиками, пластинами и брусочками вареных овощей, используемых для приготовления салатов, винегретов и гарниров.

Устройство. Машина состоит из следующих основных частей: электродвигателя 9, червячного редуктора 10, вращающегося прямолинейного ножа 18, неподвижной ножевой решетки 16, тарелки 7, крышки 5, загрузочного цилиндра 17 и разгрузочного лотка 15, груза-толкателя 1. Вращение от электродвигателя, укрепленного на приливе корпуса редуктора, передается через червяк 11 и червячное колесо 12 выходному валу 13, опирающемуся на радиальные подшипники качения 14.

На хвостовике выходного вала, с помощью втулок 3 и 4 и фасонной гайки 2, закреплен двухлопастной прямолинейный нож. Каждая лопасть ножа заточена с одной стороны и имеет развитую рабочую грань, обращенную к ножевой решетке. Регулирование ножа по высоте осуществляется с помощью прокладок, устанавливаемых между втулкой 4 и ножом.

1 - груз-толкатель; 2 - фасонная гайка; 3 и 4 - втулки; 5 - крышка; 6 - штифт; 7 - тарелка; 8 — лоток для удаления крошки; 9 - электродвигатель; 10 - червячный редуктор; 11 - червяк; 12 - червячное колесо; 13 - выходной вал; 14 - подшипник; 15 - разгрузочный лоток; 16 - ножевая решетка; 17 - загрузочный цилиндр; 18 - вращающийся прямолинейный нож.

Рисунок 6 - Машина для нарезания вареных овощей МРОВ-160.

К верхнему торцу корпуса редуктора прикреплена штифтом 6 тарелка, которая служит рабочей камерой. В днище тарелки расположены два отверстия с лотками. Один из лотков 15 предназначен для выхода нарезанного продукта, другой 8 - для удаления крошки. В днище тарелки, в месте расположения разгрузочного лотка, устанавливаются сменные неподвижные ножевые решетки с ячейками размерами 7,7x7,7, 13х13 и 15х15 мм. Сверху тарелка закрывается крышкой с загрузочным цилиндром. Крышка надевается на штифт и поворачивается. В загрузочный цилиндр вставляется груз-толкатель, который, находясь в нижнем положении, опирается буртиком на верхний торец цилиндра.

Принцип действия. Включают электродвигатель, загружают вареные овощи в цилиндр и вставляют груз-толкатель, который своей тяжестью прижимает продукт к ножевой решетке. Вращающийся горизонтальный нож отрезает от продукта ломтики толщиной 4 или 6 мм и наклонной рабочей гранью продавли­вает их в ячейки ножевой решетки, которая разрезает ломтики в двух взаимно перпендикулярных плоскостях. При дальнейшем движении вращающегося ножа вновь отрезанные ломтики продукта выталкивают из ячеек ножевой решетки нарезанные кусочки, которые через разгрузочный лоток поступают в подставленную тару. Частицы продукта, прилипшие к нижней поверхности ножа, очищаются закрепленным на тарелке скребком и выходят через лоток для удаления крошки.

Правила эксплуатации. При подготовке к работе машину МРОВ-160 размещают на столе и крепят тремя болтами. Затем проверяют правильность сборки, надежность крепления рабочих органов, а также правильность направления вращения ножа. Чтобы не было заклинивания ножа, перед работой проверяют величину зазора между ножом и ножевой решеткой. Для получения зазора величиной 4 или 6 мм снимают крышку с загрузочным цилиндром, отвинчивают фасонную гайку с вала, убирают нож крючком, устанавливают необходимое число прокладок (одну или две) на втулку, затем проводят сборку в обратной последовательности.

Включают машину или привод и убеждаются в правильности сборки. Подставляют тару для приема измельченного продукта и приступают к работе. Сваренный и очищенный от кожуры продукт загружают в отверстия загрузочного цилиндра; при этом сверху продукта устанавливают толкатель. При нарезании вареного картофеля нельзя пользо­ваться ножевыми решетками с ячейками 7,7х7,7 мм. Чтобы заменить ножевую решетку, необходимо отключить привод машины. Далее повернуть фиксатор, вынуть ножевую ре­шетку из направляющих, заменить ее другой и вновь поставить фиксатор в первоначальное вертикальное положение.

По окончании работы привод машины отключают, очищают рабочие органы, рабочую камеру и загрузочные отверстия от остатков продукта, промывают горячей водой и высушивают. Корпус снаружи протирают. В процессе эксплуатации периодически производят заточку прямолинейного ножа и ножей ножевых решеток.

Таблица 1 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов отечественного производства и стран СНГ

Таблица 2 - Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов зарубежного производства