Аналіз, підбір, обгрунтування і розрахунок обладнання.

Цех ППХ.

При виборі технологічного обладнання враховуємо такі показники як продуктивність машини, ступінь надійності, ступінь автоматизації та ціну машини. Продуктивність машини підбираємо таким чином, щоб коефіцієнт завантаження був 0,7-0,8, тоді машина буде використовуватись найбільш ефективно. Так бокс АБ-50М має меншу продуктивність, ніж бокс Г6-ФБА, відповідно меншу ціну і більший коефіцієнт завантаження - тому вибираємо бокс АБ-50М.

Для шпарки свиней вибираємо неконвеєризований чан тому, що через невелику кількість сировини використання конвеєризованого чану ФШК буде не ефективним так як він займає більшу площу, має більшу вартість і малий коефіцієнт завантаження.

Для первинної переробки худоби приймаємо дві неконвеєризовані лінії одну - для переробки ВРХ, другу -свиней

Кількість одиниць обладнання безперервної дії розраховують за формулою:

 

n=А/Q*Т, шт.

де А - кількість сировини, що переробляється за зміну, кг; Q - потужність обладнання, кг/год; Т — тривалість зміни, год.

Кількість одиниць обладнання періодичної дії розраховують за формулою:

 

n=А*τ/G*Т, ШТ.

де τ - тривалість операції, хв.;

G - одноразове завантаження обладнання, кг.

 

Результати розрахунків заносимо в таблицю:

Розрахунок обладнання ЦППХ

 

Назва обладнання	Тип, марка	Потужн ість, гол/год	Розрах	Прийн	Габаритні розміри,м м
Для свиней
Душ для свиней	ФМП
Бокс для оглушення свиней	Г6-ФБА		0.7		4590x2520 х3765
Елеватор	ЦЄ- 2М	До400	0.04		3600x410х 4370
Майданчик для забою і зекровлення свиней					0.9 на тушу
Мийна машина для свиней	К7-ФМД		0.17		2200x1860 х3400
Елеватор	АОТ		0.17		900x1700х 3440
Стіл
Роликовий елеватор	ЄР- 1.85		0.02		4165х387х 2400
Міздрильна машина для шкур свиней	ММ-2М		0.16		2890x1465 ХІ570
Майданчик для забілування
Машина для знімання шкур свиней
Пилка для розпилювання грудної кістки свиней	ФЕГ
Стіл для нутрування свиней	КВС				6865х1200х2423
Підйомно-опускний гідравлічний майданчик	К7-ФП2Л				1700х1290х2400
Пилка для розпилювання туш свиней	ФЕП		0,4		1220х260х485
Майданчик для зачищення туш свиней					5000х2000х1500
Ваги	ВМ-1,0В	1000кг
Для ВРХ
Бокс для оглушення ВРХ	Г6-ФБА		0,06		4590х2520х3765
Елеватор	ЛМБ-1-1000	1000кг			2140х1140х1410
Майданчик для забою та знекровленняВРХ
Бак для сепарованої крові
Сепаратор для крові	СК-1	250 кг/год	0,1
Дефібринатор для крові	К7-ФДМ	100л/год	0,1		865х500х1680
Насос для крові	Г2-ФЛА	6 м3/год	0,14
Чан для крові
Вішала для голів ВРХ
Машина для видалення рогів ВРХ	В2-ФРМ		0,021		1400х780х1730
Машина для розрубування голів ВРХ	Г6-ФРА		0,021		740х660х1560
Стіл для обробки голів ВРХ
Майданчик для забілування шкур ВРХ					6000х2000х1500
Шкурознімальна машина для знімання шкур ВРХ	ФУАМ		0,1		7012х2700х7550
Пилка для розпилювання грудної кістки ВРХ	ФЕГ		0,3		680х275х540
Стіл для нутрування ВРХ	К7-ФН1-А1				8835х1400х1350
Пилка для розпилювання туш ВРХ	ФЕП		0,14		1220х260х485
Підйомно-опускний гідравлічний майданчик	К7-ФПЛ				2100х1290х2590
Майданчик для зачищення туш ВРХ
Ваги	ВМ-1,0В	1000 кг

 

 

Розрахунок робочої сили.

Кількість робітників, які виконують ручні операції розраховуємо з врахуванням оперативного часу, необхідного для кожної операції при обробці однієї голови худоби, свиней.

Чисельність працюючих на кожній операції розраховують за формулою:

n= τ/R

τ - оперативний час, с;

R - ритм технологічного потоку, с на 1 голову.

R=T-t/А, де

 

Т - тривалість зміни, с;

А – змінна продуктивність цеха, гол;

t - час, відведений на відпочинок робітника напротязі зміни, с.

R= (8*3600-2000)/75=357 с/гол

Враховуючи, що маса туші 390 кг використовуємо поправочні коефіцієнти.

Такі як 1,5 та 1,9

 

№	Назва операції	Норма оперативного часу	Необхідна к-ть робітників
Розрахункова	Прийнята
	Підгін худоби		0.06
	Електрооглушення		0.1
	Підчіплювання		0,05
	Піднімання туш на підвісний шлях		0,07
	Накладання лігатури		0,06
	Знекровлення зі збором крові		0.1
	Знімання шкури з голови		0.2
	Підрізання голови		0.08
	Відділення голови, підвішування на гачок обробки вивертання язика для ветиринарного огляду		0,08
	Забілування ахілових сухожиль		0,1
	Закупорка прохідника і відділення ріпиці		0,1
	Пересадка туш на конвеєр забіловки		0,08
	Звільнення задніх кінцівок від путових ланцюгів		0,06
	Відділення путових суглобів задніх кінцівок		0,09
	Знімання шкури з цівки		0,1
16	Відділення цівки задніх кінцівок		0,1
	Відділення путових суглобів Передніх кінцівок		0,1
	Знімання шкури з передніх кінцівок		0,1
	Відділення цівок передніх кінцівок		0,07
	Знімання шкури: з пахів		0,2
	з черевної порожнини		0,2
	з грудної частини		0,1
	з шийної частини		0,1
	з лівої, правої лопаток		0,2
	Закріплення ланцюгів на шкурі		0,05
	Фіксація шкури при механічному знімані		0,07
	Механічне знімання шкури		0,2
	Звільнення туші від фіксації		0,05
	Звільнення шкур від ланцюгів		0,03
	Розпилювання грудної кістки		0,07
	Підрізання і відділення стравоходу від трахеї		0,06
	Розтягування туш		0,04
	Розрубування лонного зрощення		0,05
	Видалення та інспекція нутрощів		0,2
	Виймання ліверу		0,1
	Зам'якотка		0,04
	Розпилювання на півтуші		0,2
	Зачищення: верхньої частини туші		0,3
	нижньої частини туші		0,2
	Миття частин туші: верхньої		0,1
	нижньої		0,1
	Зважування		0,05
	Всього

Розрахунок робітників для обробки свиней.

 

R=(8*3600-600)/175=161с/гол

 

Приймаємо масу туші 120 кг використовуємо коефіцієнт 1.24

№	Назва операції	Норма оперативного часу	Необхідна к-ть робітників
Розрахункова	Прийнята
	Підгін свиней		0.10
	Електрооглушення		0,13
	Підчіплювання		0,06
	Піднімання туш на підвісний шлях		0,12
	Знекровлення з збором крові на харчові цілі		0,19
	Забіловка сухожиль задніх ніг, закупорка прохідника		0,15
	Пересадка туші на конвейєр забіловки		0,17
	Забіловка паха, грудної і брюшної частини, відділення соскової частини,		0,28
	Передніх ніг лопаток і шиї		0,43
	Фіксація туші і закріплення ланцюгів на шкурі		0,15
	Механічне знімання шкури		0,20
	Вивільнення туші від фіксації		0,03
	шкури від ланцюгів		0,05
	Знімання туші з шляху знекровлення		0,20
	Розрізання в області сухожиль і підйом туші на підвісний шлях елеватором		0,19
	Обмивання туші після очищення		0,08
	Підрізання голови		0,16
	Розрізання грудної кістки		0,15
	Видалення та інспекція нутрощів		0,04
	Видалення ліверу		0,26
	Розпилювання		0,17
	Відділення задніх ніг		0,20
29	Зачищення верхньої чистини туші		0,13
	Відділення передніх ніг		0,42
	Зачищення нижньої частини туші і відділення голови		0,13
	Миття		0,30
	Зважування		0,36
	Всього

Отже, для переробки ВРХ потрібно - 14 робітників, а для переробки свиней - 15

 

Допоміжних робітників – 2 чоловіка на випадок розвантажень та дрібної допомоги.

Також є один майстер забійного цеху.

Всього: 14+15+2+1=32 чол.

 

 

1.6. Розрахунок води, пари, електроенергії.

 

Кількість води, пари, електроенергії розраховуємо за формулою:

Е=В*С,м³/зм, кг/зм, кВт/зм;

Де, Е-потрібна кількість води, пари, електроенергії м³/зм, кг/зм, кВт/зм;

В-потужність підприємства, т/зм;

С-норма витрат води, пари, електроенергії на одиницю продукції, м³/зм, кг/зм,

кВт/зм;

Операції	Одиниця вимірюв.	Прод. за мніну	Вода, м3	Пара, кг	Електроенергія, кВт год
Норма	За зміну	За рік	Норма	За зміну	За рік	Норма	За зміну	За рік
Забій худоби, розбирання туш
ВРХ	На 1 голову		0.34	27.88		4.6	377.2	113.160	0.5
Свині без шкури		0.3	16.2		-	-	-	0.22	11.88

 

Приймаємо 300 змін за рік.

 

 

1.7. Розрахунок виробничих площ.

Виробничі площі розраховують за питомими нормами в залежності від

продуктивності за формулою: F=А*n, м³

де, F - площа мясожирового корпусу, м²;

А- потужність, т/зм (гол/зм);

n- норма площі на одиницю і-того виду продукції, м²/т (м²/гол)

Кількість будівельних квадратів знаходимо за формулою:

n_i=F_i/36, буд. кв

де, 36 - площа одного будівельного квадрата, м².

За формулою інтерполяції розраховуємо площі:

n=n1+ (n2-n1)*А-А1/А2-А1,

де А1, А2- значення типових продуктивностей МЖК, між якими знаходиться задана продуктивність, т мяса за зміну;

n1, n2—питомі норми площ МЖК типової продуктивності відповідно для А1, А2, м²/т мяса.

МЖК:

Робоча=173.1+(123.9-173.1)*24.6-10/30-10=137.184мкв\т

Складська=23.7+(16.2-23.7)* 0,73=18.225мкв\т

Допоміжна=6+(5-6)* 0,73=5.27мкв\т

Підсобна=28.6+(17.9-28.6)* 0,73=20.789мкв\т

ППХ:

Робоча=79+(67-79)* 0,73=70,24мкв\т

Складська=0.9+(0.4-0.9)* 0,73=0.535мкв\т

Кишковий:

Робоча=13+(12.8-13)* 0,7=12.854мкв\т

Сладська=2.1+(1.0-2.1)* 0,73=1.297мкв\т

ЦТФ:

 

 

Робоча=28+(13.2-28)* 0,73=17.196мкв\т

Складська борошно=2.1+(1.6-2.1)* 0,73=1.735 мкв\т

Складська жир=1.5+(1.2-1.5)* 0,73=1.281 мкв\т

Жировий:

Робоча=11.7+(7.9-11.7)* 0,73=8.926мкв\т

Складська=0.9+(0.7-0.9)* 0,73=0.754мкв\т

Шкуроконсервувальний:

Робоча=30.6+(23-30.6)* 0,73=15.052мкв\т

Складська=16.2+(11.3-16.2)* 0,73=12.623мкв\т

 

Приміщення	Норми мкв/т	Площа мкВ/т	Сума	Буд. кв
	роб	скл	доп	Підс.	роб	скл	доп	Підс.
МЖК	137.184	18.225	5,27	20,789	3374.73	448.34	129.64	511.41	4464.42
ЦППХ	70,24	0.535			1727.90	13.16			1741.06	48.36
Субпродуктов.					418.2				421,6	11,61
Жировий	8.926	0.754			219.58	18.55			238.13	6,61
Шкуроконсе- рвувальний	15.052	12,623			370.28	310.53			680.81	18.91
Кишковий	12.854	1.297			316.21	31.90			348.11	9.66
ЦТФ:	17,196				423.02				497.21	13.81
борошно		1.735				42.68
жир		1.281				31.51

 

Отже, площа МЖК 124 буд.кв. тому приймаємо сітку колон 6 на 20.