Биологические катализаторы белковой природы называются;

а) каталитические яды; в) ферменты;

б) промоторы; г) ингибиторы;

11. Самопроизвольно протекают процессы, при которых:

а) система с большим уровнем энергии переходит в состояние с меньшим;

б) система с меньшим уровнем энергии переходит в состояние с большим;

в) система с большим уровнем энергии переходит в состояние стабильного равновесия;

г) система не меняет уровни энергии и находится в состоянии покоя;

12. Неодинаковость физических свойств кристалла в разных направлениях называется:

а) анизотропия; в) изотропия;

б) полиморфизм; г) сублимация;

13. Растворы – это системы:

а) гетерогенные; в) мелкодисперсные;

б) микрогетерогенные; г) гомогенные;

14. Массовая доля растворенного вещества определяется по формуле:

а) w = ; в) w = ;

б) w = : г) w = ;

15. Количество молей растворенного вещества в 1 литре раствора определяется..:

а) моляльной концентрацией: в) процентной концентрацией;

б) нормальной концентрацией; г) молярной концентрацией;

16. Сколько г сахара надо взять для приготовления 200 г 10% раствора:

а) 2000 г; в) 20 г;

б) 200 г; г) 2;

17. При растворении 15 г соли в 285 г воды получен раствор с концентрацией:

а) 5,26 %; в) 0, 526 г;

б) 5%; г) 0,5 %

18. К грубодисперсным системам не относятся:

а)эмульсии и суспензии; в) аэрозоли и туманы

б) золи и гели г) порошки и пасты;

19. К эмульсиям типа масло в воде (м/в) относятся следующие продукты:

а) молоко, маргарин, шоколад

б) соус, молоко, томатная паста

в) майонез, сухое молоко, маргарин

г) молоко, майонез, сливки.

20. Нейтральная среда характеризуется значением:

а) рН = 5,5 в) рН = 14

б) рН = 7 г) рН = 0

21. Кислотная среда характеризуется значениями рН в интервале:

а) 7- 14 в) 1 -5

б) 0 - 14 г) 0 - 7

22. Растворы, сохраняющие рН постоянным даже при добавлении кислот и щелочей, называются:

а) коллоидными растворами

б) грубодисперсными системами

в) буферными растворами

г) гетерогенными системами

23. Процесс частичного взаимодействия адсорбента с адсорбатом называется:

а) хроматография в) адсорбция

б) хемосорбция г) капиллярная конденсация;

24. Способы очистки золей:

а) диализ и хемосорбция в) диализ и ультрафильтрация

б) капиллярная конденсация; г) эффект Тиндаля и опалесценция;

25. Белковая оттяжка применяется:

а) для осветления бульонов и соков;

б)) для окрашивания бульонов и соков;

в) для обогащения бульонов белком;

г) для ароматизации бульонов и соков;

26. Мицеллы образуют в коллоиде:

а) дисперсную фазу в) стабилизатор

б) дисперсионную среду г) агрегат

27. Седиментационная устойчивость характеризуется:

а) постоянством размера коллоидных частиц;

б) непостоянством размера коллоидных частиц;

в) осаждением мицелл на дно

г) взвешенным состоянием мицелл в дисперсионной среде.

28. Агрегативная устойчивость это:

а) расслоение коллоида на ДС и ДФ;

б) непостоянство размера коллоидных частиц ДФ;

в) постоянство размера коллоидных частиц ДФ;

г) мицеллы в растворе во взвешенном состоянии.

 

29. В состав ядра мицеллы входят:

а) противоионы и кристаллический агрегат;

б) противоионы и потенциалопределяющие ионы;

в) агрегат и потенциалопределяющие ионы;

г) агрегат и 2 вида противоионов.

30. Мицелла по своему заряду:

а) отрицательно заряжена

б) электронейтральная;

в) положительно заряжена;

г) имеет два заряда.

 

ответы:

 

1 -б)	6 – а)	11 – а)	16- в)	21 – г)	26 – а)
2 -в)	7 –в)	12 – а)	17-б)	22 –в)	27 – г)
3 -б)	8 – б)	13 – г)	18- б)	23 –б)	28 –в)
4 -а)	9 – г)	14 – г)	19- г)	24 –в)	29 –в)
5 -г)	10 – в)	15 - г)	20- б)	25 –а)	30 –б)