Картофель отварной с жареными помидорами

Ингредиенты: 300г картофеля, 150г помидоров, 3г зелени, 30г масла, соль, перец по вкусу.

Ход работы: картофель отварить. Помидоры помыть, удалить семена, нарезать кружками, посолить, поперчить и сразу обжарить на раскаленном масле. Подать картофель, положив вокруг него на блюде жареные помидоры и посыпать зеленью.

Печеный молодой картофель (на 12 порций)

Ингредиенты: 24 клубня картофеля, 1 стакан сметаны, 2 ст л мелко нарезанного зеленого лука, 2 ч л горчицы, 1 зубчик чеснока, 3 маринованных красных перцев.

Ход работы: картофель промыть и запечь в духовке или микроволновой печи. Сметану, лук, измельченный чеснок, горчицу хорошо перемешать. Сделать крестообразный надрез на каждой картофелине, слегка приоткрыть его и заполнить соусом. Сверху разложить мелко нарезанный перец и оформить зеленью. Подавать как горячим, так и холодным.

Баклажаны соте (на 10 порций)

Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 3 сладких перца, 2 помидоров, 100г сливочного масла, ½ стакана растительного масла, соль.

Ход работы: баклажаны очистить от кожицы, нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем отжать выделившийся сок и обжарить в смеси сливочного и растительного масел. Перец запечь, остудить и нарезать кубиками. Помидоры мелко нарезать, обжарить, соединить с перцем, посолить. На блюдо уложить кружочки баклажанов, на каждый кружочек – помидоры с перцем, оформить зеленью.

Изделия из теста

Манник

Ингредиенты: 100г кус-куса, 100г сметаны (15-20%), 100г сахара, 1 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя (или 0,5 ч. л. соды).

Ход работы: сметану перемешать с кус-кусом или крупкой «Мак Мастер», добавить остальные ингредиенты, влить тесто в смазанную маслом форму, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать около 40-50 минут. Чтобы определить, готов манник или нет, его надо проткнуть зубочисткой, если она сухая – манник готов.

Банановое печенье

Ингредиенты: 40г сливочного масла, 90г сахара, 10г заменителя яиц Hammer Muhle, 130г бананов, 120г муки м/б, 10г какао Метакс, немного корицы.

Ход работы: взбить сливочное масло с сахаром. Добавить заменитель яйца, взбить. В отдельной миске смешать размятые вилкой бананы и соду, оставить на 2 минуты. Добавить банановую смесь к масляной. Смешать муку, соль, специи и добавить к основной смеси, перемешать. Выложить небольшие порции теста при помощи 2х ст. ложек (или шприцом кондитерским) на противень на расстоянии 5см друг от друга. Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 11-13 минут.

218. Смесь «Оладышек»

Ингредиенты: 100г смеси, 250мл воды, ¼ ч л соли, 1 ч л сахара.

Ход работы: смесь развести в воде при температуре 40 ^оС, добавить соль, сахар, тщательно вымесить и выдержать 20 минут. Выпекать в растительном масле на небольшом огне при закрытой крышке.

Апельсиновое настроение

Ингредиенты: 2 апельсина, 2 ст ложки растительного масла, 100г мёда, 0,5 стакана сахара, 1/4 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды, 1 ч ложка разрыхлителя, ~2 стакана муки.

Ход работы: апельсины тщательно вымыть. С одного апельсина счистить кожуру. Второй апельсин не чистить и обварить кипятком. Желательно, чтобы он полежал минут 5 в кипятке. Апельсины порезать на кружки и выбрать косточки. В миксер положить апельсины, мёд, сахар, соль, растительное. Всё взбить в однородную кашицу. Апельсиновую массу вылить в большую миску. Всыпать 1 стакан муки, соду и разрыхлитель. Размешать. Постепенно всыпать столько муки, чтобы получилось густое, мягкое, пышное тесто, легко мешающееся ложкой. Количество муки будет зависеть от сочности апельсинов. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить тесто небольшими горками на расстоянии друг от друга. Выкладывать можно при помощи двух столовых ложек - одной ложкой зачёрпывать тесто, а другой снимать его на противень. Или при помощи плотного п/э пакета - тесто переложить в пакет, срезать у него уголок и выдавливать тесто небольшими порциями на противень. Выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.

Пицца

Ингредиенты: 150г муки, 120мл воды, 20г сливок,2г дрожжей.

Ход работы: все перемешать блендером и оставить на 30минут.

Печенье на рассоле

Ингредиенты: 8 столовых ложек рассола, 6 ст л. растительного масла, 8 ст л. сахара, 18 ст л. муки немецкой, 1 ст л. муки пшеничной, 1 заменитель яйца, 1 ч.л. разрыхлителя.

Ход работы: все перемешать и выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.

Печенье с начинкой

Ингредиенты: 200 г пекарской смеси (заменителя муки) Loprofin, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 100 г сливочного масла, холодная вода, 6 x 15 мл начинки из рубленого изюма с миндалем и сахаром (6 ст.ложек)

Ход работы: перемешайте муку и корицу в большой чашке, нарежьте размягченное масло на небольшие кусочки и вотрите в смесь, пока она не станет похожа на крупные хлебные крошки. Разведите в достаточном количестве воды, чтобы получить плотное, но поддающееся лепке тесто. Перенесите тесто на поверхность, слегка присыпанную мукой Loprofin, и быстро (в течение нескольких секунд) вымесите до мягкости. Раскатайте половину теста и разделите на 12 кусков и сформируйте тарталетки. Разложите начинку на каждую тарталетку. Раскатайте остаток теста и порежьте на кружки (крышки), накройте крышками начинку, осторожно прижимая края к основанию. Для более праздничного вида печенья можно придать крышкам форму звездочек. Поместите в заранее нагретую печь приблизительно на 15 минут, до получения слегка коричневого оттенка.

223. Коврижка «Ёлочка»

Ингредиенты: 50г сливочного маргарина, 3г сухих дрожжей,10г растительного масла, 60г воды, 20г сахара, 4г куриного желтка, 120г смеси безбелковой смеси для выпечки Мак Мастер, 25г гречневой смеси для выпечки Мак Мастер, 6г сухих сливок, 8г творога, 2г Творопыша (смесь для творожного пирога и запеканки, белок 0,2/100), сода на кончике ножа, 50г глазури Dr.Oetker (белок 0), 0,5г посыпки кондитерской декоративной (белок – 3,78/100).

Ход работы: дрожжи замочить на 5-10 минут в теплой воде до распускания, добавить сахар. Маргарин растопить, смешать с растительным маслом, желтком и творогом и немного взбить. Соединить сухие сливки, Творопыш, соду и гречневую смесь, хорошо перемешать. Маргарин соединить с дрожжами, а затем с сухими компонентами, вымесить, а затем добавить безбелковую смесь Мак Мастер, замесить тесто. Дать тесту полежать минут 10. Раскатать тесто толщиной 10- 12 мм, вырезать большую елку или много маленьких. Выпекать в нагретой до 200о духовке 10 -15 минут. После остывания приготовить глазурь и украсить коврижку.

Рождественский пряник

Ингредиенты: 100г н/б муки, 100г мука кукурузная, 1 перепелиное яйцо, 1 яйцо лопрофин, 70г коричневого сахара, щепотка соли, специи: корица и гвоздика по 1/2 ч.л., 200г меда, 25г сливочного масла, 2 ч л разрыхлителя.

Ход работы: масло разогреть в СВЧ и растереть с яйцами и сахаром, добавить соль и специи все взбить миксером. Растопить мед, добавить в тесто и повторно взбить. Добавить постепенно муку, выпекать в хлебопечке, режим «кекс». Готовый пряник разрезать пополам, пропитать, сверху посыпать сахарной пудрой.

Кекс

Ингредиенты: 50мл сыворотки, 60-65г муки «Глютенекс», 20г сахара, 1 ч л заменителя яиц, ½ ч л соды гашеной уксусом, 30г маргарина или сливочного масла.

Ход работы: маргарин растопить, добавить сахар, сыворотку – перемешать, затем муку, зам.яйца, соду. Тесто должно быть, как густая сметана, формочки смазать, духовку разогреть, готовность проверить спичкой.

226. Пирожное «Снежки»

Ингредиенты: сметана и сахар 1:1, любое печенье или сухую булочку, сухарики.

Ход работы: взбить сметану с сахаром до состояния пышного крема. Отдельно перекрутить печенье на мясорубке. Затем всыпать эти крошки в сметанный крем, перемешать, получается густая смесь, и лепить круглые шарики. Сверху капелька белого сметанного крема, а на нее вставить по морскому камешку.

Тортик

Ингредиенты: 300г сладкой смеси для выпечки бисквита Huber, 180г воды, 80-100г сливок в виде спрея Schlafix, 1 пакет желе Д.Эткер, 250мл клубничного компота, 16шт безе Plдtzchen, съедобная бумага Backoblaten, 30г малины, клубника.

Ход работы: испечь бисквит из немецкой смеси (сухую смесь смешать с водой). Выпекать 20 мин при т-ре 180 ^оС. По краю бисквита выложить безе. Также по кругу уложить малину, в середину положить одну клубнику. Сделать желе из компота и сухого желе. Залить желе. Вырезать из съедобной бумаги сердечки, выложить их красиво. Сливками украсить бока торта.

Апельсиновое печенье

Ингредиенты: 180г муки, 1 ванильки, щепотка соли, 1 яичный желток, 60г сливочного масла, 15г цедры апельсина, 29г сока апельсина

Ход работы: Все хорошенько вымешать пока тесто не станет эластичным. Выпекать при t=180~200°C около 15 минут до нежного зарумянивания.

Пирожки

Ингредиенты: 50г картофеля, 1г дрожжей, 1 ст л растительного масла, 100г н/б муки, 30мл воды, 10г сухих сливок, 1 ч л заменителя яиц.

Ход работы: Картофель отварить, потолочь. В 15мл отвара от картофеля растворить дрожжи. В картофель добавить сливки, растворенные в воде, растительное масло, зам. яиц, дрожжи. Постепенно подмешать муку и замесить мягкое тесто. Оставить на 1 час в теплом месте. Сделать пирожки, начинка любая.

Коврижка медовая с грушей

Ингредиенты: 100г маргарина, 20г меда, 80г сахара, 80г сметаны, 50г гречневой смеси для выпечки Мак Мастер, 50г безбелковой смеси для выпечки Мак Мастер, 80г груши, корица по вкусу, ½ ч л соды гашеной лимонной кислотой.

Ход работы: маргарин и мед растопить и остудить, добавить сахар. Мешать пока сахар не раствориться. Добавить сметану, половину ложки соды гашенной лимонной кислотой. Корица по вкусу. Все хорошо размешать. Добавить муку гречневую и безбелковую. Хорошо все размешать. Получится тесто как густая сметана. Выложить тесто в форму смазанную маслом. Грушу очистить порезать кусочками и положить сверху на тесто - она немного утонет. Выпекать 40 мин при температуре 180 гр.

Морковный торт

Ингредиенты: 100г маргарина, 100г сахара, 200г моркови, 150г лимона, 100г кукурузной смеси для выпечки Мак Мастер, ½ ч л соды гашеной лимонной кислотой.

Ход работы: маргарин растопить, добавить сахар, мешать пока сахар не раствориться. Добавить половину ложки соды гашенной лимонной кислотой. Добавить смесь для выпечки. Все размешать. Морковь и лимон вместе с кожурой потереть на мелкой терке. Тесто, морковь и лимон размешать. Выложить на противень, смазанный растительным маслом и выпекать 40-60 мин при температуре 180 гр.

Ватрушки

Ингредиенты: щепотка сухих дрожжей, 100мл воды, 200г м/б муки, 1 ч л сахара, ½ ч л соли, белок перепелиного яйца, растительное масло, повидло, сгущенное молоко.

Ход работы: сухие дрожжи растворить в теплой воды, когда дрожжи поднимутся добавить муку, сахар, соль и белок перепелиного яйца. Смешать. Руками, смазанными растительным маслом, сформировать шарики, в центре сделать лунку для начинки (повидло, смазанное сверху сгущенным молоком, для корочки). Смазать желтком, оставшимся от перепелиного яйца. Выпекать в духовке 20-30 мин. при 210 ^оС.

Оладьи из тыквы

Ингредиенты: 1,5 кг тыквы, 0,5 стакана муки и 0,5 стакана манной крупы, 2 ст. ложки сахара и соль по вкусу.

Ход работы: очищенную от семян и кожицы тыкву натереть на крупной терке. В массу добавить муку и манную крупу, сахар, немного соли. Все хорошо перемешать и жарить на хорошо разогретом жире. К оладьям подать сметану.

Пасхальный кулич

Ингредиенты: 500г муки, 8г дрожжей, 30г маргарина, 2г разрыхлителя теста, 100г сливок, 400мл воды, изюм, 80г сахара, соль по вкусу, 1 перепелиное яйцо, 1-2г ванилина.

Ход работы: все хорошо перемешать, разлить по формам, выпекать, как хлеб. Белок одного перепелиного яйца + сахарная пудра + лимонной сок все перемешать до густого состояния, залить кулич посыпать посыпкой!