По профессии 19.01.04 Пекарь

По профессии 19.01.04 Пекарь

Группа 1ПЕ9-3

 

ФИО студента	Тема работы выпускной квалификационной работы	ФИО руководитель	Подпись студента
1.Балуев Михаил Александрович	Технологический процесс приготовления слойки «Свердловская», из дрожжевого слоеного теста, покрытая кондитерской крошкой масса 100гр.	Гришина Е.В.
2. Клюева (Бурдина) Ирина Сергеевна	Технологический процесс приготовления печенья «Ассорти», из слоеного теста, масса 250гр.	Гурьянова Ю.Ю.
3. Гайнуллина Анастасия Руслановна	Технологический процесс приготовления кекса «Свердловский» из песочного теста, оформленный сахарным сиропом, масса 280гр.	Важенина О.Г
4. Кубарева Кристина Дмитриевна	Технологический процесс приготовления хлеба подового «Дарница» из пшеничной и ржаной обдирной муки, масса 680гр.	Гурьянова Ю.Ю.
5. Кардашина Елена	Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Завиток» оформленная шоколадной глазурью, масса 100гр.	Гурьянова Ю.Ю.
6. Кусакина Дарья Дмитриевна	Технологический процесс приготовления «Рулет со сгущённым молоком» из бисквитного теста, масса 200гр.	Гурьянова Ю.Ю.
7. Лисина Римма Николаевна	Технологический процесс приготовления печенья «Курабье» из песочного теста, масса 250гр.	Гурьянова Ю.Ю.
8. Малахова Кристина Викторовна	Технологический процесс пирожного «Ореховое кольцо» из песочного теста, масса 80гр.	Гурьянова Ю.Ю.
9.Мамзурина Екатерина Дмитриевна	Технологический процесс приготовления кекса «Ромовая баба» из сдобного теста, масса 100гр.	Гурьянова Ю.Ю.
10.Матисмаилов Отабек Рустамжонович	Технологический процесс приготовления сушек «Горчичные»	Гришина Е.В.
11.Пепеляев Мурад Александрович	Технологический процесс приготовления итальянской лепешки «Фокачо с сыром», из пшеничного дрожжевого теста, масса 270гр.	Гришина Е.В.
12.Петров Вячеслав Олегович	Технологический процесс приготовления «Молочный коржик», из пряничного теста	Гришина Е.В.
13. Пискунова Анастасия Владимировна	Технологический процесс приготовления кекса «Шоколадный», из песочного теста, украшенный шоколадной глазурью и обжаренным дроблёным орехом, масса 130гр.	Гурьянова Ю.Ю.
14. Полуянова Диана Альбертовна	Технологический процесс хлеба формового «Белая буханка» из пшеничной муки первого сорта, масса 550гр.	Гурьянова Ю.Ю.
15. Попова Елизавета Николаевна	Технологический процесс приготовления хлеба формового «Бородинский» из ржаной муки грубого помола и пшеничной муки, масса 400гр.	Гурьянова Ю.Ю.
16. Симакина Евгения Владимировна	Технологический процесс приготовления печенья «Ореховое» из сдобного теста с арахисом, масса 250гр.	Сигитова Л.А.
17. Соловьева Виктория Александровна	Технологический процесс приготовления батона «Плетёнка сдобная», из пшеничной муки высшего сорта, масса 400гр.	Сигитова Л.А.
18.Соломонова Ирина Владимировна	Технологический процесс приготовления кекса «Уфимского» из песочного теста, оформленного сахарной пудрой, масса 300гр.	Сигитова Л.А.
19.Уланова Алина Михайловна	Технологический процесс приготовления торта «Медовый», медовые коржи прослоенный сгущенным молоком, украшенный медовой крошкой, масса 500гр.	Сигитова Л.А.
20.Фисун Иван Валерьевич	Технологический процесс приготовления хлеба подового «Жито» из ржано-пшеничной муки с добавлением ржаного солода и отрубей пшеницы, масса 450гр.	Гришина Е.В.
21.Яковлев Валерий Валерьевич	Технологический процесс приготовления пирожного «Язычок», из слоеного теста, масса 50гр.	Сигитова Л.А.
22.Лядова Анна Андреевна	Технологический процесс приготовления «Профитроли», из заварного теста	Гришина Е.В.
23.Окунев Иван Сергеевич	Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Гребешок с повидлом», масса 80гр.	Гришина Е.В.
24.Полушкин Иван Владимирович	Технологический процесс приготовления «Булочки для гамбургеров», из дрожжевого пшеничного теста, масса 180гр.	Гришина Е.В.

 

Заведующая технологическим

отделением О.Н. Усатова

 

УТВЕРЖДАЮ

Заместитель директора по общим вопросам

В. Д. Чащухина___________

«____» _________ 2016

Перечень тем выпускных квалификационных работ (ВКР)

По профессии 19.01.04 Пекарь

Группа 2ПЕ9-3

 

ФИО студента	Тема работы выпускной квалификационной работы	ФИО руководитель	Подпись студента
1.Акбаева Эльвира Рамисовна	Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Ватрушка с творогом», из дрожжевого безопарного пшеничного теста, масса 75гр.	Гришина Е.В.
2.Андрюкова Анастасия Витальевна	Технологический процесс приготовления батона «Винклр», из пшеничной муки высшего сорта, масса 270гр.	Сигитова Л.А.
3. Баранова Анжелика Александровна	Технологический процесс приготовления батона «Сырный» из пшеничной муки высшего сорта, масса 250гр.	Сигитова Л.А.
4.Бортников Иван Евгеньевич	Технологический процесс приготовления хлеба формового «Венский» из ржано-пшеничной муки с добавлением изюма венских пряностей, масса 300гр.	Важенина О.Г
5. Дьяков Илья Сергеевич	Технологический процесс приготовления «Круассана со сгущенкой» из дрожжевого слоеного теста, масса 600гр.	Сигитова Л.А.
6. Кукурина Ирина Станиславовна	Технологический процесс приготовления хлеба подового «Чиабатта» из пшеничной муки высшего сорта, масса 400гр.	Сигитова Л.А.
7. Капина Виктория Александровн	Технологический процесс приготовления печенья «Лакомка» из песочного теста.	Гришина Е.В.
8. Копосова Любовь Анатольевна	Технологический процесс пирожного «Заря» из песочного теста, оформленное помадой, масса 80гр.	Сигитова Л.А.
9. Коньшина Ксения Сергеевна	Технологический процесс приготовления батона «Нарезной» из пшеничной муки высшего сорта, масса 450гр.	Важенина О.Г.
10. Манакова Мария Игоревна	Технологический процесс приготовления кекса «Творожный», из песочного теста, отделанный кондитерской крошкой, масса 130гр.	Важенина О.Г.
11.Матюшева Екатерина Юрьевна	Технологический процесс приготовления хлеба формового «Ржаной диетический» бездрожжевой хлеб из смеси ржано-пшеничной муки, масса 400гр.	Важенина О.Г
12.Петрова Дарья Валерьевна	Технологический процесс приготовления «Шакер-чурек», из песочного теста.	Важенина О.Г.
13.Печенкин Максим Юрьевич	Технологический процесс приготовления багета «Экстра с кунжутов», из дрожжевого пшеничного теста, масса 250гр.	Гришина Е.В.
14.Сагазатдинова Ксения Сергеевна	Технологический процесс торта «Наполеон» из слоёного теста, масса 500гр.	Важенина О.Г.
15.Селезнев Семен Олегович	Технологический процесс приготовления сдобы «Прикамская» из пшеничной муки с начинкой.	Важенина О.Г.
16.Семко Алексей Сергеевич	Технологический процесс приготовления пирожного «Трубочка» из слоеного теста со сгущенным молоком, масса 80гр.	Гришина Е.В.
17.Сергеев Георгий Игоревич	Технологический процесс приготовления печенья «Вдохновение», отсадочное и воздушного теста.	Важенина О.Г.
18.Степанов Николай Васильевич	Технологический процесс приготовления сдобной булочки «Бабушкины булочки» из дрожжевого безопарного теста с изюмом, масса 160гр.(4*40)	Важенина О.Г.
19.Тарутин Алексей Сергеевич	Технологический процесс приготовления сухарей «Киевские с изюмом» из пшеничной муки высшего сорта.	Важенина О.Г
20.Шипицина Екатерина Александровна	Технологический процесс приготовления пирожного «Эклеры» из заварного теста со сгущенным молоком.	Важенина О.Г.
21. Ширинкин Вадим Алексеевич	Технологический процесс приготовления баранок «Сахарные», масса 400гр.	Важенина О.Г.
22.Ширинкин Владимир Андреевич	Технологический процесс приготовления булочки «Улитка слоеная с корицей», из слоеного теста, масса 70гр.	Гришина Е.В.

 

Заведующая технологическим

отделением О.Н. Усатова