Как безопасно съесть пасхальный кулич

 

Приготовленный умелыми руками и освященный пасхальный кулич – это особая пища, полная жизни и радости. Однако те индустриальные подделки, которые можно купить в магазинах, способны нанести чувствительный удар по поджелудочной железе, особенно у сыроедов, которые хотя бы на Пасху не хотят отрываться от своего окружения.

Как всегда в подобных случаях, проблема состоит в том, что тесто для своего переваривания требует большого количества ферментов, которые должна произвести поджелудочная железа. Поэтому ей надо помочь.

Итак, вот перед нами солидный ломоть пасхального кулича – прекрасно выглядящий, ароматный, зовущий. Но жизни в нем маловато. Давайте призовем на помощь крапиву – уж в ее-то соке ферментов предостаточно. Возьмем примерно 200 граммов свежей крапивы и выдавим из нее сок. Жмых не выбрасывайте – оставьте самоферментироваться в анаэробных условиях, и на следующий день его можно будет с удовольствием доесть.

Сока получится примерно 100 граммов – темно-зеленого, густого, с коричневой пенкой. В принципе, можно, зажмурившись, выпить этот сок, а потом сразу же съесть кусок кулича. Но описываемый ниже подход принесет вам больше удовольствия.

Давайте разведем в крапивном соке одну чайную ложку меда. Мед лучше предварительно растереть, чтобы он стал жидким. Наливаем в тарелку две столовые ложки льняного масла и кладем ломоть кулича в эту жирную лужу. А сверху осторожно поливаем его из ложки крапивным соком, чтобы он равномерно распределялся сверху и впитывался в тесто. Снизу кулич защищен от протекания льняным маслом – оно служит своего рода дном. В какой-то момент очередная вылитая ложка сока не впитается. Это означает, что сосуд наполнился и блюдо готово к употреблению. Его можно присыпать пшеничными зародышами и положить сверху тонко нарезанный вдоль банан.

Употребить такой «культивированный» кулич надо сразу же – иначе крапивный сок превратит рыхлое и воздушное тесто в клейкую массу, есть которую будет не очень приятно.

Фактически, мы используем кусок кулича как транспорт, с помощью которого крапивный сок с комфортом доставляется до места назначения. Этому способствует прекрасный запах, которым благоухает кулич. Сложные для пищеварения вещества, содержащиеся в куличе, будут быстро упрощены крапивным соком, и из его теста мы получаем не только калории, но и аминокислоты.

Почему именно крапива? Потому что именно она изобильно покрывает южные стороны бугров и пригорков к моменту наступления Пасхи (в Центральной России). Также можно использовать, например, сок зелени пшеницы, разбавленный пополам апельсиновым соком. Или сок сныти.

Конечно, данный рецепт выходит за рамки сыроедения. Однако он дает яркий пример непредубежденного, спагирического подхода.

Если пища так или иначе испорчена, всегда есть шанс ее исправить – ее следует вновь заселить жизнью, одухотворить. Зная этот секрет, вы легко справитесь со сложной ситуацией во время долгой поездки, когда вокруг нет ничего, кроме гамбургеров и пирожков. Возьмите кусок хлеба, нарвите поблизости травы или листьев, сполосните их водой и разотрите или раздавите подручными средствами. Сделайте с помощью ножа в хлебе глубокий «карман» и вложите туда зеленую массу. Затем надо слегка подавить хлеб, чтобы сок в него как следует впитался, и подождать примерно десять минут.

После этого можно съесть приготовленную пищу, не особо переживая по поводу нарушения сыроедческих установок. Еда прекрасно усвоится и не создаст вам особых проблем.

Конечно, можно самому изготовить пасхальный кулич, не отступая от принципов умного сыроедения. Я уже говорил о том, что в результате заквашивания молочной сывороткой пшеничные зародыши обретают удивительный «куличный» запах и вкус. Если взбить зародыши на блендере с водой, добавив немного сыворотки, то через 10–15 часов, в зависимости от условий, зародыши всплывут наверх, подобно созревшему творогу. Слив лишнюю жидкость, мы обнаружим чрезвычайно пористую, пенообразную массу. Теперь у нас есть выбор: или засушить ее в сильном потоке воздуха, либо сначала раскислить пеплом, и засушить уже после этого.

В результате получится нечто, напоминающее подсохший пшеничный хлеб. Добавьте меда – вот вам вполне сыроедческий кулич.

Между прочим, неплохие результаты получаются, если добавлять зародыши перед началом самоферментирования в любую размолотую зерновую массу. Например, при изготовлении гречневого хлеба.

 

 

Классическое зеленое желе

 

Описываемое ниже зеленое желе – это деликатес для каждого дня. Это блюдо можно подавать в пятизвездочных ресторанах, и в то же время вы запросто можете позволить себе наслаждаться им каждое утро, и вкус этого блюда вам никогда не надоест. Как может надоесть сама Жизнь!

Берем пучок зелени пшеницы толщиной в 1–2 пальца, промываем и нарезаем стебли отрезками длиной 2–3 сантиметра. Если этого не сделать, пшеница обязательно намотается на ножи блендера.

Теперь берем 50 граммов петрушки и проделываем с ней то же самое. Смешиваем зелень в стакане блендера – желательно мощного, но не слишком. От одного киловатта до полутора. Заливаем пятую часть граненого стакана молочной сывороткой, а оставшийся объем доливаем водой. Выливаем жидкость в блендер и перемалываем зелень в течение не менее 30 секунд, но не дольше минуты – иначе зелень побледнеет вследствие разрушения хлорофилла. Если вы не планируете добавлять в готовое блюдо пряности, то можно еще подбросить тонкий (1 мм) кружок сырого корня имбиря.

Когда жидкость станет равномерно светло-зеленой и кусочки травы будут уже незаметны, вбрасываем в блендер три спелых банана – очищенных от кожуры, разумеется. Еще 10–20 секунд – и блюдо готово. Разливайте его в пиалы и дайте ему постоять несколько минут. Этого времени будет достаточно, чтобы масса успела желироваться, так что вы сможете даже перевернуть пиалу, и ваша еда не разольется по столу.

Если вы собираетесь закусить перед выходом по делам, то я рекомендовал бы еще до момента добавления бананов вылить в блендер две столовые ложки льняного масла. Оно не только дополнительно украсит блюдо своим вкусом, но и замедлит всасывание углеводов. А это исключит возможность гипогликемии сразу после еды и даст вам устойчивое ощущение сытости на 3–4 часа.

В середину готового блюда можно положить две столовые ложки культивированного творога и насыпать два-три десятка размоченных черных изюминок. Рядом на тарелку можно положить несколько долек апельсина, либо кусочек ананаса (спелого!) или груши. Очень неплохо съесть вместе с этим блюдом ломтик овсяного или ржаного хлебосырного печенья, намазанного тонким слоем меда и присыпанного порошком имбиря.

Вы не почувствуете никаких проблем, связанных с сочетаемостью продуктов – потому что подобраны синергисты.

Однако неплохо быть сыроедом, скажу я вам! Жизнь у сыроедов очень интересная, полная приятных сюрпризов.