Исходные данные для проектирования

Исходными данными для расчёта структурных подразделений предприятия парикмахерских и косметических услуг является плановый объём реализации услуг. Объём реализации услуг – это количество всех проектируемых услуг за определённый период времени(производственная программа). Для предприятий отрасли производственная программа может выражаться в количестве видов услуг в день, в ценах и через трудоёмкость (табл. 4).

Таблица 4

Производственная программа предприятия (с примером)

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Средневзве-шенная стоимость услуг, руб.
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1. Стрижка на короткие волосы
1.2. Стрижка на длинные волосы
1.3. Подравнивание волос
1.4. Мелирование (колорирование)
… и т. д.
Итого парикмахерские услуги женского зала	21	–	–
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1. Стрижка под машинку
Окончание табл. 4
Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Средневзве-шенная стоимость услуг, руб.
2.2. Стрижка модельная
2.3. Стрижка детская
2.4. Массаж головы
… и т. д.
Итого парикмахерские услуги мужского зала		–	–
3. Услуги косметические
3.1. Массаж антицеллюлитный
3.2. Татуаж
3.3. Депиляция
3.4. Пилинг химический
3.5. Омоложение лица
… и т. д.
Итого услуги косметические		–	–
4. Услуги по маникюру
4.1. Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком
4.2. То же с покрытием ногтей лаком
4.3. Наращивание ногтей
… и т. д.
Итого услуги по маникюру		–	–
5. Услуги по педикюру
5.1. Педикюр без покрытия ногтей лаком
5.2. То же с покрытием ногтей лаком
… и т. д.
Итого услуги по педикюру		–	–
Всего		–	–

Производственная программа определяется с учётом результатов анализа рынка товаров и услуг и является основанием для расчёта структурных подразделений проектируемого предприятия.

Показатели объёма реализации услуг и суммы прибыли от этой реализации очень тесно связаны между собой, поскольку получение прибыли возможно тогда и только тогда, когда предприятие окажет населению запланированное количество услуг, удовлетворив рыночные потребности.

4.2 Расчёт площади помещений

С учётом ассортимента услуг и требований нормативных документов [20–22] устанавливается перечень структурных подразделений проектируемого предприятия (см. разд. 1.3 настоящего пособия).

Площадь основных производственных помещений зависит от количества рабочих мест К_р.м_. для оказания услуг(табл. 5), которое рассчитывается по формуле

, (2)

где М – количество услуг в день, шт.;

Н_вр – норма времени на выполнение услуги, мин;

Т – продолжительность работы салона в день, мин [18].

Таблица 5

Количество рабочих мест (с примером расчёта при Т = 12 ч)

Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Количество рабочих мест, шт.
1. Парикмахерские услуги женского зала
1.1. Стрижка на короткие волосы			0,2
1.2. Стрижка на длинные волосы			0,3
1.3. Подравнивание волос			0,1
1.4. Мелирование (колорирование)			0,4
… и т. д.
Итого парикмахерские услуги женского зала		–
2. Парикмахерские услуги мужского зала
2.1. Стрижка под машинку			0,1
2.2. Стрижка модельная			0,5
2.3. Стрижка детская			0,1
2.4. Массаж головы			0,1
… и т. д.
Итого парикмахерские услуги мужского зала		–
Окончание табл. 5
Наименование услуги	Количество услуг в день, шт.	Норма времени на выполнение услуги, мин	Количество рабочих мест, шт.
3. Услуги косметические
3.1. Массаж антицеллюлитный			0,2
3.2. Татуаж			0,4
3.3. Депиляция			0,2
3.4. Пилинг химический			0,1
3.5. Омоложение лица			0,3
… и т. д.
Итого услуги косметические		–
4. Услуги по маникюру
4.1. Маникюр гигиенический без покрытия ногтей лаком			0,1
4.2. То же с покрытием ногтей лаком			0,3
4.3. Наращивание ногтей			0,6
… и т. д.
Итого услуги по маникюру		–
5. Услуги по педикюру
5.1. Педикюр без покрытия ногтей лаком			0,1
5.2. То же с покрытием ногтей лаком			0,8
… и т. д.
Итого услуги по педикюру		–
Всего		–	–

Кроме рабочих мест мастеров-исполнителей предусматривают административный, вспомогательный и обслуживающий персонал (табл. 6).

Таблица 6

Персонал предприятия (с примером)

Исполнитель	Количество исполнителей в день, чел.	Группа производственного процесса^*
Женский парикмахер		I а
Мужской парикмахер		I а
Мастер по маникюру		I а
Мастер по педикюру		I а
Косметолог		I а
Окончание табл. 6
Исполнитель	Количество исполнителей в день, чел.	Группа производственного процесса^*
Уборщик служебных помещений, прачка		II в
Администратор		I а
Бухгалтер		–
Директор		–
ИТОГО		–

^* Примечание. Группа производственного процесса по санитарной характеристике определяется в соответствии со СНиП 2.08.02-89 (прил. В).

Выбор оборудования осуществляют в соответствии с принятым количеством исполнителей.

Площадь и габаритные размеры помещений, а также объёмно-планировочные и конструктивные решения зданий и помещений определяются перечнем и объёмом реализации парикмахерских услуг и должны соответствовать действующим нормативам (табл. 7).

Таблица 7

Нормативы площади помещений парикмахерских, косметических, маникюрных, педикюрных и массажных кабинетов* [21, прил. 1]

Наименование помещений	Площадь на 1 рабочее место, м²	Примечание
Помещения для посетителей: – зал ожидания – гардероб для посетителей	3,0 м²до 10 рабочих мест; 1,5 м² – на каждое последующее 0,3 м²	Площадь зала ожидания и гардероба не менее 6,0 м²
Залы парикмахерского обслуживания: универсальное рабочее место парикмахера	4,5–8,0 м² Рабочее место парикмахера – 4,5 м² при наличии отдельного помещения для мытья и окраски волос, 8 м² – при оборудовании моек в зале парикмахерского обслуживания. Парикмахерская на 1 рабочее место не менее 15,0 м² с учётом зала ожидания, гардероба для посетителей и рабочего места парикмахера
Продолжение табл. 7
Наименование помещений	Площадь на 1 рабочее место, м²	Примечание
Помещения для мытья и окраски волос, химической завивки волос	8,0 м²	Предусматривать в парикмахерских от 10 рабочих мест
Косметический кабинет	От 12,0 м². Площадь на 1 рабочее место – 12 м², на каждое последующее – 2 м²
Кабинет маникюра	4,5 м²
Кабинет педикюра	4,5 м²
Кабинет по наращиванию ногтей	6,0 м²
Массажный кабинет	Площадь на 1 массажный стол не менее 8,0 м², при площади кабинета не менее 12 м²
Помещение для проведения постижёрных работ	4,5 м²	4,0 м² на каждое дополнительное рабочее место
Прачечная	От 9,0 м²(с учётом типа стиральной машины)	Не предусматривать при централизованной стирке белья
Помещение для отдыха и приёма пищи	1,5 м² на 1 человека, но не менее 6 м² в парикмахерских до 5 рабочих мест. Свыше – на каждого работника не менее 1,5 м²	Не менее 6 м²
Подсобные помещения, кладовые (кладовые для белья, для уборочного инвентаря, хранения остриженных волос и др.)	Не менее 1,5 м²до 10 рабочих мест; 1,0 м² на каждое последующее
Помещения для хранения дезинфицирующих, моющих средств	Не менее 1,5 м²до 10 рабочих мест; 1,0 м²на каждое последующее
Помещение или место для организации дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов	Не менее 6 м²
Окончание табл. 7
Наименование помещений	Площадь на 1 рабочее место, м²	Примечание
Гардеробные для персонала	0,3 м²на 1 рабочее место
Солярий: – раздевальня – пост оператора	Не менее 3 м² Не менее 6 м²
Туалеты для посетителей и персонала	Не менее 2,75 м²	Возможно устройство раздельных санузлов для персонала и посетителей
Кабинет декоративной косметики	12–16 м²
Кабинет администратора	9–12 м²
^* Примечание. Допускается совмещение в одном помещении: – помещение для посетителей: зал ожидания, гардероб для посетителей, кабинет администратора; – залы парикмахерского обслуживания, помещения для мытья волос, химической завивки волос; – кабинет маникюра, кабинет педикюра, кабинет по наращиванию ногтей; – подсобные кладовые, помещения для хранения дезинфицирующих, моющих средств, помещение для организации дезинфекции, предстерилизационной очистки и стерилизации инструментов; – косметический кабинет с кабинетом декоративной косметики. При совмещении помещений суммарная площадь должна быть не менее 9 м².

Расчёт площади производственных, подсобных и складских помещений предприятия для приведённого примера представлен в табл. 8.

Таблица 8

Площадь помещений предприятия [20–22]

Наименование помещений	Норма площади на 1 рабочее место, м²	Количество рабочих мест	Площадь помещения, м²
Парикмахерский женский зал	8,0		16,0
Парикмахерский мужской зал	8,0		8,0

Окончание табл. 8
Наименование помещений	Норма площади на 1 рабочее место, м²	Количество рабочих мест	Площадь помещения, м²
Кабинет маникюра (с наращиванием ногтей)	6,0		18,0
Кабинет педикюра	4,5		9,0
Косметический кабинет 1	12,0		12,0
Косметический кабинет 2	12,0		12,0
Зал ожидания	3 + 1,5•(К_р.м_. – 10), но не менее 6		3,0
Гардеробная для посетителей	0,3 • К_р.м _,, но не менее 6		3,0
Помещение для хранения парфюмерии	1,5 + 1,0•(К_р.м _, – 10)		1,5
Помещение для хранения уборочного инвентаря, белья, остриженных волос и др.	1,5 + 1,0•(К_р.м _, – 10)		1,5
Помещение для хранения дезинфицирующих, моющих средств	1,5 + 1,0•(К_р.м _, – 10)		1,5
Прачечная	9,0		9,0
Кабинет администратора	9,0		9,0
Кабинет директора, бухгалтера	4 м²на одного работника управления		8,0
Гардероб для персонала	0,3• К_р.м _,		3,6
Комната отдыха и приёма пищи	6 + 1,5•(К_р.м _,– 5)		16,5
Туалет для персонала и посетителей	2,75		2,75

Площадь, занимаемая санитарно-бытовым оборудованием (см. разд. 4.7), рассчитывается в соответствии с требованиями нормативных документов [20; 22] (табл. 9).

При выполнении плана предприятия следует учитывать требования к территории, размещению парикмахерских, к устройству и оборудованию помещений, к устройству, расположению, содержанию рабочих мест и т. п., которые установлены в нормативно-технической документации [20–22].

Таблица 9

Площадь для санитарно-технического оборудования

(с примером расчёта)

Наименование оборудования	Группа производственного процесса	Количество человек на 1 прибор, чел.	Норма площади на единицу оборудования, м²	Количество работающих в наиболее многочисленной смене, чел.	Требуемое количество приборов, шт.	Площадь оборудования, м²
Умывальник при гардеробе для персонала	I а II в		1,7			3,4 1,7
Душевая кабина	II в		2,0			2,0
Ножная ванна	I а, II в		1,5			1,5
Унитаз	I а, II в		1,0			1,0

Пример плана предприятия и экспликация его помещений представлены в прил. Г (проектируемое предприятие располагается на первом этаже здания, пристроенного к жилому; имеется отдельно изолированный вход с улицы; вход обустроен лестницей и тамбуром; высота помещений 2,7 м).