Лекции.Орг

Поиск:

Рекомендуем:

Почему я выбрал профессую экономиста

Почему одни успешнее, чем другие

Периферийные устройства ЭВМ

Нейроглия (или проще глия, глиальные клетки)

Популярное

Новые страницы

Случайная страница

Контакты

ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ

Вміст, метаболічні характеристики та потреба дорослої людини в мінеральних речовинах

Физиологические нормы питания взрослого трудоспособного населения

Группа интенсивности труда	Пол	Возраст, годы	Энергетическая ценность, ккал	Белки, (в том числе животные), г	Жиры, г	Углеводы, г.	Витамины, мг
тиамин (В₁)	рибофлавин (В₂)	пири- доксин (В₆)	аскорбиновая кислота (С)	Ниа-цин (РР)
I (очень легкая)	муж. жен.	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59		91 (50) 88(48) 83 (46) 78 (43) 75 (41) 72 (40)			1,7 1,6 1,5 1,4 1,4 1,7	2,0 1,9 1,8 1,7 1,6 1,9	2,0 1,9 1,8 1,7 1,6 1,9
II (легкая)	муж. жен.	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59		90(49) 87(48) 82 (45) 77 (42) 74 (41) 70 (39)			1,8 1,7 1,7 1,5 1,4	2,1 2,0 1,9 1,8 1,7 1,6	2,1 2,0 1,9 1,8 1,7 1,6
Ш (средней тяжести)	муж. жен.	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59		96 (53) 93(51) 88 (48) 81 (45) 78 (43) 75(4])			1,9 1,9 1,8 1,6 1,6 1,5	2,2 2,2 2,1 1,9 1,8 1,7	2,2 2,2 2,1 1,9 1,8 1,8
IV (тяжелая)	муж. жен.	18-29 30-39 40-59 18-29 30-39 40-59		102 (56) 99(54) 95 (52) 87 (48) 84 (46) 80(44)			2,2 2,2 2,1 1,9 1,8 1,7	2,6 2,5 2,4 2.2 2,1 2,0	2,6 2,5 2,4 2,2 2,1 2,6
V (очень тяжелая)	муж.	18-29 30-39 40-59		118(65) 113 (62) 107 (59)			2,6 2,5 2,3	3,0 2,9 2,7	3,0 2,9 2,7	98-

Таблиця 2

Метаболічні характеристики і потреба дорослої людини у вітамінах

Назва вітаміну	Метаболічні характеристики	Джерела	Добова потреба	Симптоми недостатності
Водорозчинні вітаміни
В₁ (тіамін)	Кофермент ряду реакцій вуглеводного обміну	Печінка, нирки, яйця, дріжджі, житні і пшеничні хлібопродукти	1,3 – 2,6 мг	Поліневріти, паралічі, захворювання «бері-бері»
В₂ (рибофлавін)	Кофермент ряду окислювально-відновних ферментів-оксидоредуктаз	Печінка, нирки, яйця, молоко, дріжджі, пшеничні і житні продукти	1,5 – 3,0 мг	Специфічний дерматит, васкуліризація рогівки, затримка росту, паралічі
В₅ (пантотенова кислота)	Складова частина коензиму А	Печінка, м'ясо, риба, яйця, молоко, дріжджі, картопля, морква	5 – 10 мг	Порушення діяльності серця, нирок, нервової системи, дерматити
В₆ (пірідоксин)	Кофермент ряду реакцій метаболізму амінокислот	Печінка, яйця, дріжджі, перець, морква, пшеничні продукти	1,5 – 3,0 мг	Дерматити, гіпохромна анемія, враження селезінки, судоми
В₉ (фолацин)	Кофермент реакцій синтезу пуриновых нуклеотидів	Кольорова і білокачанна капуста, цибуля зелена, салат, петрушка, дріжджі, печінка	0,4 – 0,5 мг	Гіпохромна анемія, дерматити, гастрити
В₁₂ (цианкобаламін)	Кофермент ряду реакцій азотного, вуглеводного, нуклеотидного і жирового обмінів	Печінка, нирки, серце, оселедець, м'ясо	1 – 3 мкг	Злоякісна (пернициозна) анемія
С (аскорбінова кислота)	Кофермент ряду окислювально-відновних ферментів-оксидаз, бере участь в утворенні фібрилярного колагену сполучної тканини	Плоди шипшини, чорна смородина, горобина, червоний солодкий перець, обліпиха, кизил, цитрусові, хвоя, капуста, томати	75 – 100 мг	Зниження опірності організму до інфекцій, збільшення проникності судин (цинга), млявість, зниження працездатності
Р (біофлавоноіди)	Бере участь в окислювально-відновних реакціях	Лимон, перець, гречка	35 – 50 мг	Дерматити, діарея, деменція (пелагра)
Н (біотин)	Кофермент ряду реакцій фіксації СО₂	Печінка, нирки, яйця, дріжджі, томати, соя, морква	0,1 – 0,3 мг	Затримка росту, дерматити, порушення психіки
Жиророзчинні вітаміни
А (ретінол)	Бере участь у фотохімічних реакціях сприйняття світла, біосинтезі компонентів клітинних мембран	Печінка, яйця, масло вершкове, морква, гарбуз, цибуля зелена, петрушка, кукурудза	1,0 мг	Ороговіння епітеліальної тканини, порушення сутінкового бачення, уповільнення росту
Е (токофероли)	Бере участь в окислювально-відновних реакціях, необхідний для підтримки цілісності мембран, структур клітин	Рослинні олії, вершкове масло	12 – 15 мг	Порушення діяльності статевих залоз, м'язова слабкість, паралічі
К (філлохінон)	Бере участь в синтезі чинників згортання крові й окислювально-відновних реакцій	Капуста, кропива, шпинат, томати, морква, печінка	0,2 – 0,3 мг	Пониження згортання крові, кровотечі
Д (кальциферол)	Регулює кальцієво-фосфорний обмін	Риб'ячий жир, риба, яйця, вершкове масло, молоко	близько 0,01 мг	Рахіт у дітей

Таблиця 3

Вміст, метаболічні характеристики та потреба дорослої людини в мінеральних речовинах

Елементи	Метаболічні характеристики	Вміст і розподіл в організмі	Джерела	Добова потреба
Макроелементи
Кальцій	Збудження нервових і м'язових кліток, згортання крові, активація ферментів, будівельний матеріал для зубів і кісток	1000 – 1500 г, 99 % – в кістках і зубах, 1% – у вільній формі	Молоко, молочні продукти, овочі, фрукти, горіхи	0,8 – 1,0 г
Фосфор	Складова багатих енергією фосфорних сполук, нуклеїнових кислот, будівельний матеріал для кісток, зубів, клітин	500 – 800 г, 80% – в скелеті	Молоко молочні продукти м'ясо, риба яйця, горіхи боби	1,2 г
Магній	Активація ферментів, збудження нервів і м'язів	20 – 30 г, 50% – в скелеті	Зелені овочі, горіхи, фрукти, картопля, боби	0,4 – 0,5 г
Натрій	Регуляція осмосу тиск, активація ферментів	70 – 100 г, 60% – у позаклітинній рідині	Кухонна сіль, сир, копчені продукти, ковбаса	4 – 5 г
Калій	Регуляція осмотич-ного тиску, збудження нервових і м'язових кліток, активація ферментів, синтез колагену	100 г, 90% – у позаклітинній рідині	Овочі, картопля, боби, фрукти, горіхи	3 – 5 г
Хлор	Регуляція осмотичного тиску, утворення кислоти шлункового соку	80 – 100 г, 90% – у позаклітинній рідині	Кухонна сіль, сир, копчені продукти, ковбаса	5 – 7 г
Мікроелементи
Залізо	Складова гемоглобіну і міоглобіну, ряду ферментів; транспорт кисню	4 – 5 г, 69% – у гемоглобіні та міоглобіні	М'ясо, яйця, печінка, цибуля, житні продукти, боби, шпинат, пивні дріжджі	10 – 18 мг;
Йод	Складова гормонів щитоподібної залози	10 – 15 мг, 99% – у щитоподібній залозі	Морська риба, молоко, йодована кухона сіль	10 – 200 мкг
Фтор	Запобігання карієсу зубів	2 – 3 г, 96 % – у скелеті	Рослинні продукти, питна вода, чай	2 – 4 мг
Мідь	Складова частина білків крові й ряду ферментів	80 – 100мг, 45% – у м'язах, 20% – у печінці, 20% – у скелеті	Риба, яйця, картопля, боби, горіхи	2 мг
Марганець	Складова ферментів і скелету	10 – 40 мг, розподілений у скелеті, печінці, залозах та інших органах	Соя, печінка, хлібні злаки, боби, фрукти шпинат	5 – 10 мг
Кобальт	Складова вітаміну В₁₂, еритроцитів	1 – 2 мг, розподілений у нирках та інших органах	Печінка, горіхи, овочі, фрукти, дріжджі	100 – 200 мг

<== предыдущая лекция	\|	следующая лекция ==>
	\|	Обернені тригонометричні функції

Поделиться с друзьями:

Дата добавления: 2016-11-18; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 330 | Нарушение авторских прав

Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Лучшая месть – огромный успех. © Фрэнк Синатра
==> читать все изречения...

1685 -

| 1630 -

© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.