Робота, яка виконана не за своїм варіантом не зараховується!

Таблиця для вибору завдань згідно варіанту

Передостання цифра шифру студента		Остання цифра шифру студента

ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

№	Назва розділу, модуля, теми програми	Кількість годин
Загальний обсяг	Аудиторні заняття	Самостійна робота
лекції	семінари	ПР
1	2	3	4	5	6	7
1.	Вступ. Предмет, зміст і завдання товарознавства.
2.	Споживні властивості вихідних матеріалів та їх вплив на якість товарів.
3.	Споживні властивості товарів.
4.	Особливості споживчих властивості продовольчих товарів
5.	Якість товарів.
6.	Контроль якості товарів.
7.	Класифікація і асортимент товарів.
8.	Втрати товарів у сфері обігу.
	Разом:

Тема 1. Вступ. Предмет, зміст і завдання товарознавства.

 

Предмет, зміст і завдання товарознавства. Методи товарознавства. Основні категорії товарознавства. Виникнення розвиток і завдання товарознавства. Товар і його властивості. Основні визначення товарознавства.

Контрольні питання:

1. Визначення товарознавства.

2. Структура товарознавства.

3. Завдання товарознавства.

4. Категорії товарознавства.

5. Методи товарознавства.

6. Предмет і зміст товарознавства.

7. Властивості товару.

Тема 2. Споживні властивості вихідних матеріалів та їх вплив на якість.

 

Споживчі властивості вихідних матеріалів та їх вплив на якість товарів. Поняття про властивості товарів. Фізичні властивості матеріалів і готових виробів. Сутність біологічних властивостей товарів. Види проникності речовин. Хімічні властивості матеріалів. Інші властивості матеріалів. Оцінка і розрахунок природних властивостей матеріалів і готових виробів.

Контрольні питання:

1. Поняття про властивості товарів.

2. Нормативні визначення властивостей товарів.

3. Фізичні властивості товарів.

4. Хімічні властивості товарів.

5. Види проникності речовин.

Тема 3. Споживні властивості товарів.

 

Класифікація і характеристика споживчих властивостей. Безпека споживання і експлуатації. Оцінка споживчих властивостей товарів. Економічні та ергономічні властивості товарів. Інші споживчі властивості.

Контрольні питання:

1. Класифікація споживних властивостей.

2. Властивості безпеки.

3. Біологічні властивості.

4. Ергономічні та естетичні властивості.

5. Економічні властивості.

6. Експлуатація і споживання товарів.

7. Інші споживні властивості.

 

Тема 4. Особливості споживних властивостей продовольчих товарів.

 

Основні речовини харчових продуктів та їх класифікація. Вода. Форми зв’язку води з сухою речовиною. Речовини, що формують органолептичні властивості товарів. Речовини, з яких складаються харчові продукти. Способи переробки харчових продуктів. Консервування.

Контрольні питання:

1. Вода.

2. Білки.

3. Жири.

4. Вуглеводи.

5. Азотисті небілкові речовини.

6. Ферменти.

7. Вітаміни.

8. Мінеральні речовини.

9. Ароматичні та барвні речовини.

10. Консервування.

Тема 5. Якість товарів.

 

Поняття якості товарів. Показники якості. Чинники формування і збереження якості товарів. Чинники, що впливають на якість товарів. Інтегральний показник якості товарів.

Контрольні питання:

1. Поняття якості товарів.

2. Інтегральний показник якості.

3. Показники якості.

4. Чинники, що формують якість товарів.

5. Чинники, що впливають на якість товарів.