Санітарні вимоги до приміщень

5.4.1. Всі приміщення повинні утримуватися у чистоті згідно з СанПиН 42-123-5777-91, для чого проводиться щоденне ретельне їх прибирання: підмітання вологим способом і миття підлоги, видалення пилу, знімання павутини, протирання меблів, радiаторів, підвіконників.

5.4.2. Для механізованого прибирання приміщень потрібно застосовувати машини для прибирання підлоги і пристрої для очистки освітлювальної арматури.

5.4.3. Щодня, з застосуванням миючих засобів, повинно проводитися миття стін, підлоги, освітлювальної арматури, очищення скла від пилу та копотi згідно з додатком 1.

Для цього:

матеріали, що застосовуються для укладення підлоги, повинні забезпечувати гладку і неслизьку поверхню, зручну для прибирання і задовольняти гігієнічні та експлуатаційні вимоги цього приміщення;

у виробничих приміщеннях необхідно облицьовувати панелі керамічною плиткою на висоту 1,8 м;

стіни коридорів повинні покриватися на висоту 1,5 м вологостійкими матеріалами, які допускають систематичне очищення і миття.

5.4.4. Для всіх підприємств громадського харчування встановлюється 1 раз на місяць санітарний день для проведення генерального прибирання з наступною дезинфекцією всіх приміщень, обладнання та інвентаря.

5.4.5. дезинфекція приміщень повинна проводитися у відповідності з діючими санітарними правилами.

5.4.6. Профілактична дезинфекція проводиться тільки після закінчення роботи підприємств або у санітарний день. Обробці підлягають тільки стіни, стелі, віконні рами. Забороняється обробка підлоги і обладнання (шаф, столів, обробних дощок та інш.). Перед початком роботи після дезинфекції необхідно проводити старанне прибирання.

5.4.7. У віконних прорізах обідніх залів, виробничих і адміністративних приміщень, в будівлях висотою у два поверхі і вище рекомендується застосовувати сонцезахистні пристрої.

5.4.8. Зали, виробничі і адміністративні приміщення повинні мати природне освітлення.

5.4.9. Приміщення і вентиляційні прорізи повинні бути захищені від проникнення гризунів.

5.4.10. Підприємства громадського харчування повинні бути забезпечені достатньою кількістю урн. Урни повинні щодня промиватися і дезинфікуватися 5 % освітленим розчином хлорного вапна.

5.4.11. Сміття і покидьки повинні збиратися у збірники з кришками і негайно викидатися, після чого стінки і дно збірника чистять і миють.

5.4.12. Прибиральний інвентар виробничих (складських) приміщень, душових і санвузлах (тази, відра, щітки та інше) повинен бути маркiрований олійною фарбою, закріплений за окремими цехами (приміщеннями), зберігатися окремо у закритих, спеціально виділених для цього шафах або стінних нiшах. Відра для миття підлоги у санвузлах повинні мати сигнальне забарвлення (червоне, жовтогаряче).

5.4.13. Решітки для чистки взуття і килимки біля входу у приміщення підприємств громадського харчування повинні щодня очищатися від грязі та пилу.

5.4.14. Забороняється чистити решітки, килимки у коридорах та на сходових клітках.

5.4.15. Вхід стороннім особам у виробничі та складські приміщення допускається тільки у санітарному одязі і з дозволу адміністрації.

5.4.16. Душові повинні розміщуватися суміжно з гардеробними. При душових повинні передбачатися переддушові приміщення і приміщення для переодягання.

5.4.17. Душові кабіни повинні бути обладнані індивідуальними змішувачами холодної і гарячої води.

5.4.18. Площу приміщення для персоналу необхідно приймати з розрахунку 0,2 м² на одного працюючого у найбільш чисельній зміні, але не менше 18 м².

5.4.19. Приміщення для персоналу повинно бути обладнане вішалками для одягу і умивальниками зі змішувачами холодної і гарячої води, пристроями питного водопостачання і електричними кип’ятильниками.

5.4.20. На кожному підприємстві повинна бути аптечка з набором медикаментів для надання першої долікарняної допомоги.

5.4.21. При кількості жінок, які працюють у найбільш чисельній зміні (від 15 до 100), треба передбачати приміщення для гігієнічного душа розмірами 2,4х1,2 м, що розміщується у жіночому санвузлі і має вхід з тамбура санвузла.

5.4.22. При кількості жінок, які працюють у найбільш чисельній зміні більше 100, приміщення для особистої гігієни жінок необхідно розташовувати суміжно з жіночими санвузлами та мати загальний тамбур, а також додатковий тамбур при вході у приміщення для особистої гігієни жінок.

5.4.23. Приміщення для особистої гігієни жінок допускається розташовувати біля медпункту.

5.4.24. У приміщеннях для особистої гігієни жінок повинні передбачатися:

місця для роздягання;

процедурні кабіни, обладнані гігієнічними душами з iндивiдуальними змішувачами холодної і гарячої води;

умивальники з холодною і гарячою, або теплою водою з розрахунку один умивальник на кожні 4 кабіни.

5.4.25. Кількість процедурних кабін визначається з розрахунку 1 кабіна на кожні
100 жінок, які працюють у найбільш чисельній зміні. Розміри процедурних кабін приймаються 1,8х1,2 м.

5.4.26. Місця для роздягання повинні бути обладнані лавами з двома гачками над кожним місцем. Кількість місць для роздягання визначається з розрахунку 3 місця на кабіну.

Площа для роздягання приймається з розрахунку 0,7 м² на одне місце.

5.4.27. При кількості 2-х і більше кабін передбачається місце для медичної сестри площею 2 м², а також місце для кушетки.

5.4.28. Допустимі параметри мікроклiмату для холодного і теплого періоду року приймаються згідно додатку 2.

5.4.29. Кількість унiтазів у санвузлах для відвідувачів повинна бути: при загальній кількості місць у залах до 300 — 1 унiтаз на кожні 60 місць, при більшій кількості місць у залах — додатково 1 унiтаз на кожні 100 місць.

5.4.30. У підприємствах з кількістю місць менше 50, допускається наявність санвузла з 1 унiтазом.

5.4.31. У чоловічих санвузлах на кожний унiтаз необхідно передбачати 1 пiсуар, у санвузлах пивних барів — 2. Входи у санвузли для відвідувачів повинні знаходитися у вестибюлях.

5.4.32. Вхід в санвузли для персоналу повинен бути через тамбур, в якому двері зачиняються самі. В тамбурі передбачаються умивальники, з розрахунку один умивальник на
4 кабіни, а при меншій кількості кабін — 1 умивальник на кожен санвузол.

5.4.33. Умивальники повинні розміщуватися в приміщеннях, суміжно з гардеробними або на передбаченій для цієї мети площі в приміщенні гардеробних. У вестибюлях або окремих приміщеннях необхідно передбачати для відвідувачів по одному умивальнику на кожні 50 місць. В підприємствах без вестибюля умивальники встановлюються в залах.

5.4.34. Кожний умивальник повинен бути обладнаний змішувачем, до якого підведена гаряча і холодна вода. В умивальних передбачаються електрорушники, дзеркала, гачки для рушників і одягу, мило, щітки для миття рук і т. д.