Предприятия торговли

Лекция

ТОРГОВЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ.

План

1.Предприятия торговли (общие требования).

-классификация

-состав и взаимосвязь помещений (магазины, универсамы,

универмаги, крытые рынки).

Литература

1.«Крытые рынки» А.И. Урбах. Москва стр. изд.1963г.

2. «Общественно-торговые центры» А.И. Урбах М.ЦНТИ 1972г.

3. «Торговые здания и комплексы» А.И. Урбах М.стр.изд.1974г.

4. «Архитектура предприятий общественного питания»

5. «Строительство торговых центров» Н. Бедлингтон

М. стр. изд.1986г.6. «Проектирование торговых комплексов» Гослинг Д.,Мейтленд Б. Стр. изд. 1979г.

7. «Торговые центры США» Грюн В. Смит Л.

 

Функциональная специфика торгово-бытового обслуживания определяет три сети обслуживания:

1.-предприятия торговли (торговые центры, универмаги, магазины, крытые рынки, торговые павильоны и т.д.) 2.-предприятия общественного питания (рестораны, кафе, столовые, чайные, закусочные, шашлычные, буфеты и др.) 3.-предприятия бытового обслуживания (дома быта),комбинаты, мастерские, приемные пункты, различные ателье, бани, прачечные,

парикмахерские и др.)

 

 

Предприятия торговли.

По признаку покупательского спроса товары разделяются на группы (степени)-повседневного, периодического, эпизодического спроса.

В современных условиях целесообразно объекты обслуживания делить на2 ступени обслуживания –учреждения жилых комплексов (пешеходная доступность и обслуживание на дому) и учреждения общегородской сети(транспортная доступность).Зона обслуживания (сети обслуживания-

радиус -500-700м, 7-10 мин пешеходной доступности.

К предприятиям городского типа относятся универмаги, гастрономы, специализированные продовольственные и промтоварные магазины, комплексные предприятия общественного питания (рестораны общего

типа и специализированные, кафе, закусочные, рынки, хозмагазины.)

Такие предприятия размещают на общегородских магистралях, вблизи пересадочных транспортных узлов.

Предприятия торговли:

- Универсамы - крупные комплексные магазины самообслуживания с

универсальным набором продовольственных и непродовольственных

товаров массового спроса, с отделом заказов и кафетерием. Мощность универсамов 400-2000м2 и более торговой площадью.Оптимальная-900 м2.

Универмаги -крупные магазины с универсальным ассортиментом

непродовольственных и продовольственных товаров. Включает кафе, столовые; мощность универмагов 3500-22000м2 и более торговой

площадью.

-Гастрономы - крупные продовольственные магазины с широким

ассортиментов товаров. Проектируются в составе универмагов или

отдельно стоящими объектами городского значения.

-Специализированные магазины- продовольственные (диетические, хлебно-кондитерские, овощи-фрукты и т.д.),и непродовольственные

(товары для женщин, мужчин, Детский мир, Дом обуви, одежды и др.) Магазины- удовлетворяющие индивидуальные специальные потребности.

-Рынки- торговые предприятия предназначенные для колхозной,

кооперативной и комиссионной торговли с/х продуктами. Одновременно

на рынке городского значения организуется и государственная торговля.

Мощность рынков городского значения: - малые 100 торгов. мест, средние - -до 400 мест, большие- до 1000-1500 мест.

Кроме этого в городах могут быть магазины-автоматы, магазины - базы, магазины- заказов, фирменные магазины, автомагазины и т. д.

Предприятия рассчитываются на максимальную нагрузку - на

проживающих, на работающих на производстве, учреждениях, учащихся,

попадающих в зону обслуживания данного предприятия, а также на

приезжающих из других районов города или других населенных мест.

Магазины –основной вид розничной торговли. Размещаются на улицах,площадях, магистралях, вблизи транспортных остановок, на пешеходныхпутях. Могут быть в составе торговых центров, в отдельностоящих зданиях, либо могут быть встроено - пристроенными к жилым домам и общественным зданиям. Участок застройки магазина состоит из двух зонзона для покупателей (входная площадка, площадка отдыха, сезонной торговли, для рекламы), и хозяйственная зона (подъезды для грузового транспорта, разгрузочные площадки и платформы).

 

Магазины состоят из следующих групп помещений:

-торговые и другие помещения- для покупателей (торговые залы, прием и выдача заказов, кафетерий, зал демонстрации новых товаров и др.)

-помещения для приемки и хранения товаров- и подготовке к продаже(приемочные, разгрузочные, кладовые, охлаждаемые камеры, фасовочные, комплектовочные отдела заказов.)

-подсобные помещения-( помещения тары, инвентарная, контейнерная, мастерские ремонта оборудования, рекламно-декоративная мастерская и

другие.)

- административные и бытовые помещения- конторские помещения, столовая, буфет для персонала, комната общественных организаций, касса, здравпункт, гардеробные, душевые, уборные и др.

-технические помещения -венткамеры, машинное отделение лифтов,

холодильных установок, кондиционирования, тепловой узел,

электрощитовая.

 

В зависимости от взаимного расположения основных групп помещений возможны следующие планировочные схемы:

1- фронтальная -помещения для покупателей размещены вдоль оси параллельной главному фасаду.

2- глубинная - с расположением помещений перпендикулярно оси главного фасада.

3- угловая – два варианта: первый -к торговой зоне примыкают

подсобно- складские помещения; второй- торговые помещения

охватывают с двух сторон подсобно-складские помещения.

4- смешанная -с ориентацией основных групп помещений на

главный фасад.

Для более крупных зданий применяются с вертикальным зонированием подсобно-складская группа занимает подвальный или верхний этажи.

Оборудование в торговых залах - располагается по следующим планировочным схемам:

- линейной (двухлинейной - при оборудовании торговых мест

прилавками и шкафами.)

- островной, прилавки располагаются вокруг свободно стоящего

оборудования.

- боксированной -прилавки размещены с трех сторон вокруг шкафов примыкающих к стене.

-салонной- торговое оборудование рассредоточено в зале, товары

открыто экспонируются в витринах.

Отношение торговой площади к подсобной- складской 40: 60. Высота этажей – 3,3м,для торговых залов 300м2 и более-4,2м,

подвалы, цоколи не менее 2.7м.

 

Типологический ряд магазинов: (по А.И. Урбаху)

Площадь торгового зала-900,1200,1500,2000,2500,3000,5000м2

Типологический ряд универмагов:

Площадь торговых залов- 5000-6000, 10000-12000, 15000-18000, 20000-25000м2.

Количество рабочих мест –300-350,500-600,800-1000, 1200-1500.

Обслужив. население тыс.чел.-100-300,300-500,500-800,1000 и более.

 

 

Функциональная схема универсама /одноярусный/.

Бытовыепомещен.

Служеб вестиб.

Т о р г о в ы й з а л

с к л а д ы

Ф а с о в о ч н ы е

Администр.помещения

Подсобные помещения

разгрузочная

Крытые рынки - особый вид торговых зданий, для колхозной,

кооперативной, государственной торговли.

По мощности делится на три группы: - малые –100 торг. мест. - средние-400-600 мест

- крупные-более1000мест.

Территории рынка включают: предрыночную площадь для подходов покупателей и стоянок автомобилей; участок под здание рынка, площадку летней- осенней торговли; хозяйственный двор с удобными подъездами к местам разгрузки и стоянок грузового автотранспорта. Нормативная площадь 1,2 га-1,5 га и до 2-2,5 га (3 и 4 климатических зонах).

Два приема размещения крытых рынков – островной, и в кварталах городской застройки.

В крытых рынках располагаются разовые и стационарные места.

Разовы е места - открытые прилавки в центральной части торгового зала

в виде рядов или островков вдоль и поперек зала.

Стационарные места - для государственной, кооперативной, частных

фирм, предприятий, и комиссионо - колхозной торговли- оборудуются небольшими палатками.

Многообразие объёмно-планировочных решений можно разделить на три основных типа:

- децентрализованный или павильонный;

- комбинированный (переходный от павильонного к централизованному.)

- централизованный (одно, двух и трехзальные.)

В плане могут быть круглые, многоугольные, прямоугольные.Здания

крытых рынков подразделяются:

- большепролетные, с нерасчленённымпространством(однозальные)

-многопролетные, с чередованием больших и малых объёмов (двухзальные, трёхзальные)

Торгово-общественныйцентр- это мегаструктура представляющая собой единый полифункциональный комплекс с централизованным управлением.

В состав торгово-общественного центра входять различные предприятия общественного назначения торговки и бытового обслуживания.

В зависимости от расположения и местных условий выделяются различные типы торгово-общественных центров, которое могут объединяться со зрелищными, транспортними и другими предприятиями и учреждениями обслуживания, а также с многоэтажными жилыми комплексами. Основные элементы центра-индивидуальные торговые предприятия, сдаваемые в аренду отдельным предпринимателям, взаимосвязанные пешеходными переходами или моллами, открытыми или крытыми.

Молл -свободный от транспорта пешеходный участок с входящими на него предприятиями розничной торговли, связанный с местами подъезда покупателей. Моллов может быть несколько: главный и второстепенные; разной или одинаковой ширины и высоты; с одним или несколькими уровнями. Пересекаясь, моллы формируют главные фокусы центра-дворы или площади.

Во всех случаях молл определяет общую структуру центра; формирует движение потоков покупателей и может стать местом проведения общественных мероприятий, экспозиций, выставок, рекламной деятельности; зоной отдыха с продажей прохладительных напитков, мороженного, кофе и т.п.

Торговые предприятия, входящие в состав центра, имеют свои особенности и характеристики.

Универсальный магазин -наиболее сложный тип торгового предприятия. Представляет полный ассортимент специализированных товаров и услуг. Включает рестораны, кафе, бары и зал продовольственных товаров. Минимальная торговая площадь составляет 20000м². Встречаются

«маломасштабные» универсальные магазины с торговой площадью 10000м².

Магазины смешанных товаров - предназначены для продажи широкого ассортимента непродовольственных и продовольственных товаров в открытых залах, главным образом методом самостоятельного отбора. Торговая площадь составляет от 200 до 15000м², а общая площадь наиболее крупных -свыше 20000м².

Небольшой магазин -магазин, торговая площадь которого на этаж не превышает 280м². Вся высота не более 3-х этажей, один из которых может быть подвалом.

Супермаркет (универсам)-магазин самообслуживания по продаже продовольственных товаров и ограниченного ассортимента непродовольственных товаров (занимающих не более 15% торговой площади площади). Общая площадь - в пределах 1500-4500м². Торговая площадь обычно от 1000 до 2500м² при минимальной площади 400м².

Суперстор -одноярусный (одноэтажный) магазин
самообслуживания, предлагающий широкий ассортимент товаров
повседневного и избирательного спроса с торговой площадью минимум
2500м² и общей площадью до 5000-7000м².

Гипермаркет - магазин, управляемый одним владельцем и
предлагающий широкий ассортимент продовольственных товаров
повседневного и избирательного спроса. Обычно это магазин
самообслуживания, требующий минимальных капиталовложений и затрат
на эксплуатацию. Следовательно, с конкурентным ценообразованием, как
правило, это свободное одноэтажное помещение без перегородок. Часто
расположено на внегородских участках и рассчитано на покупку за один
раз. Имеет большую автостоянку, автомастерские и автозаправочную
станцию. В его состав может входить ресторан. Торговая площадь от
5000м², но чаще 10000м²; общая площадь 7000-15000м². Такой магазин
требует большого участка- от 2 до 4 га, расположенного в удобном месте и
доступного для автомобилей. При этом под торговой площадью обычно
понимается внутренняя площадь предприятия розничной торговли,
используемая для торговли и демонстрации товаров и услуг; включает
площадь к которой имеет доступ покупатель, площади прилавков, выдачи
покупок, витрин и площади для демонстрации товаров (площадь пола
торгового зала нетто). Наиболее крупные универсальные магазины,
включаемые в состав центра (его основные элементы), называют
«магнитами». Таких крупных магнитов может быть несколько. Как
правило, они связываются между собой моллами, по которым движется
поток покупателей. Второстепенные торговые точки размещаются вдоль
моллов в увязке с их композиционными схемами.

ОСНОВНЫЕ НОРМАТИВНЫЕ ТРЕБОАНИЯ

Проектирование предприятий торговли осуществляется с учетом действующих нормативных требований.

Высота этажа принимается, как правило, 3,3м. Допускается при обосновании (механизация, оборудование, конструкции) увеличение высоты этажей с торговыми залами площадью свыше 400м2 до 3,6м, а свыше 1000м24,2 и 4,8м. Высота двухсветных торговых залов при наличии антресоли может приниматься свыше 4,8м.

Для расчета путей эвакуации количество покупателей одновременно находящихся в торговом зале для магазинов следует принимать 1,35м2 площади торгового зала на 1 чел.

Из торгового зала должно быть предусмотрено не менее двух рассредоточенных эвакуационных выходов непосредственно наружу или в закрытые лестничные клетки.

Ширину основных эвакуационных проходов в торговом зале следует принимать не менее при торговой площади:

-до 100м² -1,4м;

 

Объёмно-планировочные схемы универмагов.

 

 

Торговые центры