Расчет химического состава и калорийности рациона завтрака

Наименование продуктов	Вес продуктов (г)	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Калорийность (ккал)
Мясо жареное: Мясо		28,3	18,8	–
Картофель		4,0	0,2	39,4
Масло подсолнечное		–	19,9	–
Чай с сахаром		–	–	19,9
Масло сливочное		0,15	20,6	0,2
Хлеб ржаной		5,6	1,1	43,3
Итого:		40,05	60,1	111,8

4. Рассчитайте количество белков, жиров, углеводов и их калорий, полученных во время обеда и ужина.

5. Определите количество принятых питательных веществ и их калорийность за сутки.

6. Сопоставьте полученные данные за сутки с нормами суточной потребности в пищевых (продуктах) веществах и показателями суточного расхода энергии.

7. Сделайте заключение о суточном рационе.

Контрольные вопросы.

1. Что такое обмен веществ?

2. Что такое основной обмен?

3. Что такое общий обмен?

4. Какие факторы влияют на величину основного обмена?

5. Как изменяется основной обмен у детей с возрастом?

6. Как влияет умственная работа на обмен энергии?

7. Каково влияние физической работы на величину обмена энергии?

8. Изменяется ли величина основного обмена при эмоциональном возбуждении?

9. Почему в период свободного времени энергозатраты больше, чем во время самоподготовки?

10. Что больше, основной или общий обмен организма и почему?

11. Что следует учитывать при оценке пищевых рационов?

12. Роль минеральных солей в жизнедеятельности организма.

13. Возрастные особенности минерального обмена.

14. Биологическая значимость витаминов для организма. Суточная потребность организма в витаминах.

15. Сколько раз в сутки должны питаться учащиеся? Как распределяется калорийность суточного рациона при четырехразовом питании?

Приложение.

 

Таблица № 1.

Таблица для определения основного обмена в ккал по весу.

Девочки	Мальчики
кг	ккал	кг	ккал	кг	ккал	кг	ккал	кг	ккал	кг	ккал
				–	–					–	–

 

 

Таблица № 2.

Таблица для определения основного обмена в ккал по росту и возрасту

У мужчин.

 

Рост

Возраст

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

 

 

Таблица № 3.

Таблица для определения основного обмена в ккал по росту и возрасту

У женщин.

 

Рост

Возраст

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

–

 

 

 

Таблица № 4.

 

Затраты энергии при различных видах работы.

 

	Виды работ	Увеличение в % к основному обмену
	Занятия в школе под руководством учителя
	Самостоятельные умственные занятия
	Спокойное сидение
	Спокойное стояние
	Ходьба прогулочная
	Ходьба быстрая
	Бег медленный
	Бег быстрый
	Бег максимальной скоростью
	Чтение, разговор, писание
	Ручное шитье, вязание
	Работа на компьютере Медленная Быстрая
	Глажение белья
	Мытье пола
	Плавание

 

 

Таблица № 5.