Машины для измельчения картофеля

Важнейшей операцией в производстве картофельного крахмала является измельчение вымойного и взвешенного картофеля. Измельчение картофеля – это механическое разрушение его тканей с целью вскрытия и освобождения заключенных в них крахмальных зерен, которые называют свободным крахмалом. Зерна, оставшиеся в невскрытых клетках, называют связанным крахмалом.

Для измельчения картофеля применяются измельчающие машины истирающего типа – картофелетерки СТМ-100, ZТ-300, ZТ-350 или ударного типа – ПКИ-200, ПКИ-400.

Картофелетерки. Картофелетерки предназначены для механического измельчения клубней картофеля методом истирания и получения крахмальной кашки.

Для заводов производительностью более 100 т/сутки применяются карто-фелетерки типов ZТ-350 и ZТ-300 (производства ПНР), а менее 100 т/сутки – картофелетерки СТМ (Некрасовского машиностроительного завода).

Картофелетерка ZТ-350 (производительность по картофелю 190 т/сутки) (рисунок 2.10) состоит из: станины 1; вала барабана 9; барабана 5 со сменными пилками 6, разделенными прокладками 7; забивных клиньев 8; опрокидывающегося верхнего кожуха с шарниром 10 и питательной воронкой 4; прижимов 2 и 3 регулировки степени измельчения; решеток 11 с круглыми отверстиями диаметром 2 мм; привода барабана.

Рисунок 2.10. Картофелетерка марки ZТ-350

Принцип действия. Клубни картофеля поступают через питательную горловину в корпус терки, заклиниваются между корпусом, верхним прижимом и вращающимся барабаном (частота вращения n = 1450 мин^-1) и измельчаются сначала в относительно грубую кашку. Затем полученная кашка измельчается в области второго прижима и частично выталкивается через решетку в приямок под теркой. Часть кашки, не успевшая пройти через решетку, захватывается барабаном и повторно дополнительно измельчается. Полученный продукт поступает в сборник для дальнейшей переработки. Режущие кромки пилок на терочном барабане выступают над прокладками равномерно на величину 1,5 мм. На терках второго измельчения барабан набирается пилками на высоту зубьев не более 1 мм.

Машины ударного действия для измельчения картофеля.

Данные машины предназначены для механического измельчения клубней картофеля методом свободного удара и получения крахмальной кашки.

Измельчающая машина Ш5-ПКИ-400 (производительность по картофелю 400 т/сутки) (рисунок 2.11) состоит из: станины 1; привода 2; стойки 3; кожуха 7 с крышкой 8 и питательной горловиной 10; вала 4 с подшипниками 5 и 6; подвижных измельчающих элементов – бил 16 предварительного измельчения, молотковых измельчителей 15, разгонного сита 13 и диска 11 с тремя рядами пальцев окончательного измельчения; крышки 8 с неподвижными элементами – кольцевым ситом 14, колосниковой сетки 12 и диска 9 с пальцами.

Рисунок 2.11. Измельчающая машина Ш5-ПКИ-400

Принцип действия. Картофель после мойки и взвешивания с помощью дозирующего устройства через питательную горловину поступает в пространство I машины, где разбивается на несколько кусков билами 16. Эти куски, попадая в пространство II, измельчаются молотковыми измельчителями в кашку (частота вращения n = 1760 мин^-1). Свободному выходу кусков продукта из этого пространства препятствует неподвижное кольцевое сито. Затем измельченная кашка с помощью центробежных сил проталкивается через кольцевое сито в пространство III и попадает на разгонное кольцо, которое дополнительно измельчает ее и сообщает центробежное ускорение для обеспечения ее прохода через неподвижную колосниковую решетку. Частицы, которые не проходят сквозь эту решетку, сползают на вращающийся диск, окончательно измельчаются между подвижными и неподвижными пальцами и выбрасываются в пространство IV. Коэффициент измельчения – не ниже 88 %, содержание крупной мезги в общей мезге – не ниже 70%.