Обмен белков

Вопросы для самоподготовки

«Обмен веществ (метаболизм). Витамины»

Общие сведения об обмене веществ

1. Что такое обмен веществ – совокупность химических превращений веществ и энергии в живых организмах и обмен ими между организмом и окружающей средой
2. Каким словом еще называют обмен веществ – метаболизм
3. Из каких 2 взаимопротивоположных процессов состоит обмен веществ – ассимиляция (анаболизм), диссимиляция (катаболизм)
4. Что такое ассимиляция (анаболизм) – пластический обмен
5. Что такое диссимиляция (катаболизм) – энергетический обмен
6. Из чего состоят энерготраты человека – для синтеза органических веществ, для физиологических процессов
7. Какое вещество в клетках организма является основным источником энергии – АТФ
8. Что такое основной обмен – этот минимальное количество энергии, необходимое для поддержания нормальной жизнедеятельности организма в состоянии покоя
9. Какие питательные вещества имеются в пище – белки, жиры, углеводы
10. Сколько энергии освобождается при распаде 1 грамма белков – 17,6 кДж
11. Сколько энергии освобождается при распаде 1 грамма жиров –
12. Сколько энергии освобождается при распаде 1 грамма углеводов –
13. У какого питательного вещества основной функцией является строительная (пластическая) функция – белки
14. Из каких обменов веществ состоит метаболизм (обмен веществ) – обмен белков, жиров, углеводов, воды и минеральных солей

Обмен белков

1. Что такое белки – сложные, высокомолекулярные соединения, содержащие азот (в отличии от жиров и углеводов)
2. Из чего состоят белки – из аминокислот
3. Сколько аминокислот существует – 20
4. На, какие две группы делятся аминокислоты – незаменимые и заменимые
5. Какие белки считаются наиболее биологически ценными – белки животного происхождения
6. Какие аминокислоты называют незаменимыми – кислоты, которые не синтезируются в организме и поступают в него с пищей
7. Какими бывают белки по происхождению – растительные и животные
8. В каких продуктах содержатся животные белки – в продуктах животного происхождения
9. В каких растительных продуктах наибольшее количество белков –
10. Назовите функции белков (8) – 1) строительная, 2) каталитическая, 3) защитная, 4) транспортная, 5) передача наследственных свойств, 6) регуляторная, 7) энергетическая
11. Какая функция белков самая основная – строительная (пластический синтез белков определяет рост и развитие организма)
12. К чему может привести снижение онкотического давления крови (обусловленного белками плазмы) –
13. До чего расщепляются белки в желудке – полипептиды
14. До чего расщепляются белки в тонком кишечнике – аминокислоты
15. Как называются ферменты, расщепляющие белки (одним словом) –
16. Какие ферменты желудочного сока расщепляют белки (3) – пепсин, гастриксин,
17. Какие ферменты кишечного сока расщепляют белки (пептиды) – пептидаза
18. Какие ферменты поджелудочного сока расщепляют белки (2) – трипсин и химотрипсин
19. Сколько энергии освобождается при расщеплении 1 грамма белка - 17,6 кДж
20. Куда всасываются аминокислоты – в тонком кишечнике в кровь
21. По какому веществу судят о состоянии белкового обмена – по содержанию азота в моче
22. Что такое азотистое равновесие – это когда количество усвоенного белка, соответствует массе белка, распавшегося в организме
23. Что такое положительный азотистый баланс – это состояние белкового обмена, при котором количество азота, поступившего в организм, превышает количество азота, вышедшего с мочой (при избытке белков в пище, у беременных, у детей, при выздоровлении, заболевания почек)
24. Что такое отрицательный азотистый баланс – это состояние белкового обмена, при котором количество поступившего в организм азота меньше, чем количество вышедшего (при белковом голодании, при лихорадке, при распаде белков в организме, эндокринные заболевания, заболевания почек)
25. Какова минимальная суточная потребность в белках – 120 гр.
26. Какова оптимальная суточная потребность в белках – 90-100 гр.
27. Какова норма белков на 1 кг веса тела у взрослых – 1 гр
28. Почему норма белка для детей на 1 кг веса больше, чем у взрослых – для правильного роста и развития детского организма необходим строительный материал
29. Какие нарушения развиваются в организме при недостатке белков в пище – замедляется рост и развитие детей, развиваются атрофические процессы, нарушается обмен веществ, «голодные отеки»
30. Какие нарушения развиваются в организме при избытке белков в пище – усиление процессов гниения в желудке, вздутие живота; нарушение обмена веществ, подагра (отложение солей мочевой кислоты, появление «шпор» на пятках)
31. Что регулирует обмен белков в организме – ЦНС и эндокринная система
32. Что регулирует обмен веществ в организме – ЦНС и эндокринная система
33. Какие гормоны регулируют обмен веществ - саматотропный гормон гипофиза, гормоны щитовидной железы – тироксин, трийодтиронин, гормоны надпочечников - глюкокортикоиды

Обмен жиров (липидов)

1. Что такое жиры – сложные органические вещества, состоящие из глицерина и жирных кислот
2. Из чего состоят жиры – глицерин и жирные кислоты
3. Какими бывают жиры по происхождению – животные и растительные
4. На, какие группы делятся жиры по химическому строению (степени сложности) (3) – 1) простые, 2) сложные, 3) стероиды
5. Каких жиров больше всего в организме – нейтральные (простые)
6. Какой сложный липид в больших количествах способствует возникновению атеросклероза – холестерин
7. Есть ли в растительных маслах холестерин? Почему –
8. Назовите функции жиров – пластическая, энергетическая
9. Сколько энергии высвобождается при распаде 1 грамма жиров –37,7 кДж
10. Какие витамины поступают в организм вместе с жирами – A, D, E, K, F
11. Назовите жирорастворимые витамины (5) – – A, D, E, K, F
12. Что включает в себя жирорастворимый витамин F – жирные кислоты (линоленовая, линолевая, арахидоновая)
13. В состав, каких клеток организма входят липиды – клетки подкожно-жировой клетчатки
14. В состав, какой органеллы всех клеток входят липиды – протоплазма
15. Какова оптимальная суточная потребность в жирах – 100 гр.
16. Какова минимальная суточная потребность в жирах – 70-80 гр
17. Где начинается расщепление жиров в организме –ЖКТ
18. Где происходит полное расщепление жиров – печень
19. Какой фермент пищеварительных соков расщепляет жиры – липаза
20. До чего расщепляются жиры в организме – глицерин и жирные кислоты
21. Куда всасываются жиры в организме – лимфа и кровь
22. Какие нарушения развиваются в организме при недостатке жиров в пище – при длительном исключении жиров наступают патологические изменения стенок сосудов – атеросклероз, нарушается половая функция (являются основой для синтеза половых и гормонов надпочечников).
23. Какие нарушения развиваются при избытке жиров в пище –
24. Что регулирует обмен жиров в организме –
25. Какие гормоны регулируют обмен жиров –