Теплотворні коефіцієнти органічних речовин

1г білка – 4 ккал

1г вуглеводів – 4 ккал

1г жиру – 9 ккал

Засвоюваність – це показник, який характеризує ступінь використання організмом спожитого продукту. Середня засвоюваність продуктів складає: білків – 84,5 %, жирів – 94 %, вуглеводів – 96 %. Засвоюваність розраховують за формулою:

Засвоюваність = _____Кількість засвоєних речовин_____ *100 %

Загальна кількість речовин

 

Основні поняття

Харчування

Харчова цінність

Раціон харчування

Засвоюваність

 

 

Контрольні питання

1. Харчування.

2. Фізіологія харчування.

3. Корисність продуктів.

4. Раціон харчування.

5. Визначення енергетичної цінності продуктів.

Тема 3. Споживні властивості товарів.

Лекція №4

Навчальні цілі: дослідити класифікацію споживних властивостей товарів.

Розглянути безпеку споживання товарів, ознайомитись з

видами експлуатації товарів.

Програмна анотація

1. Класифікація споживчих властивостей.

2. Безпека споживання і експлуатації товарів.

 

-1-

Споживні властивості поділяються на фізичні, хімічні, фізико-хімічні та біологічні.

Залежно від характеру впливу на споживчу вартість виділяють функціональні, ергономічні, естетичні властивості товару, а також його надійність і безпеку.

-2-

Безпека товару характеризує ступінь захищеності людини і навколишнього природного середовища від впливу небезпечних і шкідливих факторів, які виникають при його споживанні. Безпека товарів для здоров'я людини проявляється в їх здатності запобігати травматизму споживачів, у відсутності шкідливих для організму людини речовин.

Залежно від природи товару розрізняють електричну, хімічну, механічну, термічну, раціональну і біологічну безпеку.

Хімічна небезпека — це відсутність недопустимого ризику здоров'ю, життю людини, та її майну, що може бути нанесено токсичними речовинами.

Пожежна має важливе значення при оцінюванні якості виробів використанні, яких пов'язане із застосуванням легкозаймистих і легкозгоряючих матеріалів.

Радіаційна — це відсутність неприпустимого ризику, який може бути завданий життю чи здоров'ю людини, радіоактивними елементами або іонами які вопромінюются з цих елементів.

 

Функціональне

Механічна характеризує захист людини, її майна від різних механічних дій, ударів, тертя, проколів у процесі експлуатації.

Властивості товару можуть виявлятися під час його експлуатації або споживання.

Експлуатація товарів – це втрата ресурсів у процесі використання.

Споживання – це повне розходження певного товару.

Основні поняття

Споживні властивості

Безпека товарів

Споживання товарів

Експлуатація товарів

 

Контрольні питання

1. Визначення споживних властивостей товарів.

2. Класифікація споживних властивостей товарів.

3. Експлуатація товарів.

4. Споживання товарів.

5. Безпека споживання товарів і її види.

Лекція №5

Оцінка споживних властивостей товарів.

Навчальні цілі: навчитися визначати споживні властивості товарів.

Програмна анотація

1. Вибір номенклатури показників товарів.

2. Методи визначення споживних властивостей товарів.

Самостійна робота

1. Економічні та ергономічні властивості товарів. Інші споживні властивості.

-1-

Номенклатура показників якості певного виду продукції (товарів) – це певна сукупність показників даної продукції за властивостями, які характеризуються.

Класифікаційні показники характеризують належність конкретного виду товару до певного класифікаційного групування.

-2-

Згідно з вимогами і положеннями, які зазначені в стандартах (ДСТУ 3993 – 200) при визначенні і оцінці споживних властивостей товарів застосовують такі методи:

- аналітичні методи. До них належать метод регресійних залежностей,

метод еквівалентних відносин.

- експертні методи. До них належать метод переваг, метод ранжування,

метод парного порівняння, метод послідовних співставлень.

Метод переваг застосовують, якщо число показників, що входять до групового показника більш високого рівня не перебільшує чотирьох.

Ранжування використовується для розділення показників на групи відповідно до їх значимості.

Парне порівняння використовують при визначенні коефіцієнтів вагомості, число яких не перебільшує 20.

Послідовне порівняння включає процедури ранжування і оцінювання.

 

Основні поняття

Номенклатура показників

Класифікаційні показники

Аналітичні методи

Експертні методи

 

Контрольні питання

1. Вибір номенклатури показників товарів.

2. Аналітичні методи оцінки споживних властивостей товарів.

3. Експертні методи оцінки споживних властивостей товарів.