, , 'mpanatigghie, . . , , , . .
. . , . . . .
, , , , .
, , , - , - , . , . . , , , , , .
, ) . . ? , . , , . ? ? ? ? ! , , ? ?
, , . ,
- , , , --, . : , , . , - , . , , . ; , , , , , . , , . , , .
|
|
Biancolilla, CerasuolaI, Giarraffa Nocellara , .
, , . . , . . .
? .
. , , , , , Gabbana .
, , . , , , , , . , , . , . .
. , . , - . , La Madia, . , , . , , . , , .
. , . , , . . , , , , . , , , . , , . , , , , . , -.
|
|
fiore di zucchini con ricotta con crostino di pomodoro , . , . , , . .
lo spiedino dipolpo verace, passatina di ceri, salsa al rosmarino , , . , , . . saba al rosmarino , , . .
la spatola beccafico, caponata di verdure e cipolla rosso. , spatola ( ), . , , . . . . , , , .
- : , , . , , , , .
. , , . , , , , . , .
[53]. - ? . . , , , . .
, , . - . . . . . , .
(It cornucopia) , , . , , , , , . , ! ----!
. . -. , , . , . , , 9 . .
|
|
. . , , , . , . , . , .
, , .
* * *
La Madias , . , . , , . , , ? , , , .
, -, , , , , . , , : , . , , , . , .
, , , , . , , . -, - . , . , , , . , , , .
- , . . . . . , . , , . , , , , . , , , , .
, , . , - , .
? .
.
, .
, .
, .
, , . .
, , .
, , .
, .
|
|
? .
. --, .
, . . -.
, .
, .
?
. , , .
. . , .
, -.
* * *
-. , . : , , , ; ( ) : , .
, . . . . . . .
, . , . , , , , , , . , ! , ! , , , , , , [54] . , . ( , , , .)
1973 . , . .
, , . . -, . - , .
: , - , .
, ? , , . , . , , . .
: , , . . ? ?
, .
* * *
. , , , , . , , - . , , . , , , , - . , , - .
. , , .
* * *
, : , , , . . , . , .
|
|
, , , , , , . , . : , , , , , . - , , . , , , , , : .
, , , - . , , , , . - , , , , . , , .
, .
* * *
. , , , . , . . , , . . ? ? , .
, , . .
, , , .
, , , ? .
, , . . , ?
, , , .
, , , .
, . .
, : .
, . , . , . , . , .
. .
. , , , , , . , . - . , , . . , .
. . , , . , , , . , . Basta. .
? Certo . .
?
Pomodorini.
Pomodorini? ?
. . . .
.
, , sugo di carne[55], , sugo dipesce. .
Chiara? , ?
. , .
. .
, . , , .
, --[56] . , .
. .
. , , , , . . , .
? , ? , , .
, . . , , , , .
- . . . -, .
, , grano dura semoula di grano duro[57]?
, .
, , .
!
, . , .
, , , .
. , .
, , . , , , .
, , . , . .
.
, . . . . .
, . , , .
, , , , . , , . . , - , . , , , , , , . , . .
?
, .
.
. ? . , , , .
, . .
- , . .
? .
, . [58].
- , .
, . .
, , , . . . -. , - .
pasta fuitta, , pasta con le sarde scappate. , ?
, . , , , , .
, , , , , . . scapatta. .
.
? .
, : , , . , , .
. , , , , , . , . , .
. . , , , . , , . . , .
, . , , , cavati[59].
.
, . , - . , , . .
, . , , .
, . , ?
, , , , .
, .
.
. , , . , , , , . , . , . , . , .
? , , .
, .
, ! ? ?
Unmezzoretta, . .
.
. , , : . , , . , , .
, . , , , , .
sarde a beccaftco, . , , . , : , , . , . , , : mollica bianca , , , , , , . , , , .
la mollica . . , , , ; la mollica . , . , . , . , , , - , . , .
. , , . . , ( : ), , , . , , . , , .
, ? , .
.
, .
!
Fa quirtdici gradi.
?
Quindici gradi.
. ! , .
.
.
, . , . ? . , .
- ; ; ; - ; , ; , ; . , , . , , , , , . , .
, , , . , , , . -.
(Scacciata)
. , . . . . .
:
600
300
20
20
50 Extra Virgin
19 C. , , , . - , .
.
, .
, .
(Pipareddrichini)
, , . , .
:
2
2
2
, , ,
10
2 ,
1
8
Extra Virgin
190 C. . . . , , . , , , .
. , , , .
: , , .
.
, , (Sarde beccafico)
, . , .
:
1
250
100
200 ,
1
Extra Virgin
180 C. , , . .
, , , . , . .
, , , . . . .
. ( , .)
(Taglignozo)
:
500
250
3
1
100
400
200 C. , , , , . , . , .
- . , ( ). , - .
. .
.
10