:
,
, , - . , , . , botti, , , . , , . , .
, , . , , . , , . , . , . , .
. , .
, , , . .
! .
1973 . , . , , , , . .
, , . , , . , , , .
, -. , , , . , , , . .
.
. . , , , , . : , . , - , , , . , . , , : , , , .
|
|
. . , , , , , - , . , : , , ; , .
. , , . , , , , , -. : , ; , , ; , , ; , , - . : (sorbetti) (granite).
: , . , , . , , , , . , , , , . , , , , , . , , . , , .
, , , , , , . , , , , . , , , . , , , . - , , , , , .
|
|
, , , . , , , , . , , , , , , , , , . , , [1].
1786 , ø : . . , , , , . ? . , ?
. . , . , , . , - !
. , , . , , , , . - , , , , , . ! - , . , , : , . , .
, , , - , . . , , , .
: , , , , , . , , , , , , . . , . , . , , . , . , .
, . . , , , . , . , , , . , , , . . , . ? ? ? .
|
|
: , . : - , , , , . , . ? ? , : . ? ?! . , , , . , , !
1
1973 , , , ; , . , , . , : , , .
, , , . , , , , , , . , , , , , , . , , , , , , .
, , . . , , , , , , , . , , . , , - , .
1977 , , , . , , . , . , , , : . , . , , , , , .
|
|
, , - . , , , -. , , . - , , . , , , , , , . , , .
. , , , . . , , , , , . , , , , .
, , - , , , , . , - .
, . , . , , . , .
, , .
. , , , , . , , , , . , . : , , , , , . , , , .
(panelle), , , , ( ), , , , , . - , , .
? , , , . . !
. , , . , , .
, , , , . , . , , , , , . , .
1773 , , . , . , 1798 , , . . , , , , , , . , , . . , , .
|
|
, ; , . .
, , 1926 : , , , [2]. , . : . , , .
, . , . , . , , . , , , . , . . ? ? .
. . , , , , , . , , . :
,
,
,
.
? , .
, . , , , , , , , . , , Turridu, Carmelo Pinturiccho, , .
, . 1860 , , , , . . - (Porta di Mare), .
, , , . . , , , . , .
, , , , , . (bottarga), (strattu), . , , .
, , : ; , ; , ; ; , , , , , . -, , . : , , , , , .
, : , , , . .
mattanza[3] , , . , , . . . , 1970 1983 , .
, , , , .
, , . , , , , . , . , . , , .
, . , , . . .
.
? .
Ventresca[4], .
. , . , .
, - . , - , : , , , . , , , - , . , .
* * *
. 1860 , , .
, , , . , , . , , , , . , , , - . , , .
, , . , : , . . , , , . .
. , , . , . : , , .
, . ? , II? . , : .
, , , . , ; , , . cornetti con crema , , , , . .
, , . , , , , . .
. , , .
? ?
, . - , .
, - ? .
, . , , . .
, [5], .
. , , , . . , -, , - , , , . , , . , . , ! , , , , . . , , .
Il Gallo e l'Innamorata, , . : , ; , ; ( ) ; , , ; , ; . , , , , . , , , .
, . . , . , .
, , ( ). , , .
, , . , , .
, , , . , . 1786 ø , .
, . ; , , ; , .
, . , , , , : , , , , , . , . - .
, , . , , , , , .
.
, -- , .
, . -, , . , .
, . , , . . . , , .
, . . , . ex centre. .
, . . , , . , , - . ?
(Panelle)
, , . , . . , , - , .
:
500
2
. , , .
.
, , .
. .
, - . .
(Granita darancia di Racalia)
, .
:
150
() .
, . . . .
, - . .
(Tonno con cipofle e aceto)
:
600
2
50
25
,
. . . , - - . . , . . , . , , .
(Busiati con ragu di tonno)
:
1
600
1
3-4
2
3
1
1-2
Extra Virgin
1
, . . .
- . .
. , .
. , . - . .
. , ( ). .
. .
. : , , .
:
750
30
250
70
:
750
300
. , , .
, . , , ( - ), , , .
. .
. , .
- . . . .
2
, ,