Зараженность зерна вредителями в скрытой форме определяют при раскалывании зерен или окрашиванием пробочек (закрытых отверстий после откладывания яиц самкой долгоносика).
В первом случае из средней пробы выделяют навеску около 50г, из нее отбирают произвольно 50 целых зерен. Выделенные зерна раскалывают скальпелем вдоль по бороздке и просматривают под лупой. Выявленных живых насекомых в различных стадиях подсчитывают.
Для определения скрытой зараженности окрашиванием приготавливают 1 %-ный раствор марганцовокислого калия (10 г КМnО4 на 1л воды). Из средней пробы выделяют навеску массой 50 г. Из неё отбирают произвольно 250 целых зёрен. Отобранные зёрна помещают в металлическую или капроновую сетку и опускают на 1 мин в чашку с водой, нагретой до 30 °С. Зерно набухает, пробочки увеличиваются в размере.
Сетку с зерном переносят на 20... 30с в свежеприготовленный раствор марганцовокислого калия. Поверхность зерен в местах повреждения и пробочки окрашиваются в темный цвет. Затем сетку с зерном погружают на 20... 30с в холодную воду. Излишек краски с поверхности зерна удаляют, поверхность зерна приобретает нормальный цвет, но выпуклые пробочки остаются тёмными. Зерно высыпают на бумагу и подсчитывают зараженные зерна.
Определение натуры зерна
Натуру определяют на литровой пурке ПХ-1 с падающим грузом. Перед определением среднюю пробу освобождают от крупных примесей, просеивая ее на сите с отверстиями 06 мм и тщательно перемешивают.
Чем выше натура, т. е. объемная масса зерна, тем больше в нем содержится полезных веществ. Высоконатурное зерно хорошо развито, выполнено; в нем относительно больше содержится эндосперма и меньше — оболочек. При прочих равных условиях из высоконатурного зерна получают больший выход муки. Поэтому натура зерна, очищенного от примесей, служит одним из ориентировочных показателей мукомольных качеств зерна.
Примеси могут резко исказить величину натуры и связь ее с мукомольными качествами зерна.
Повышение влажности в большинстве случаев вызывает уменьшение плотности зерна и, следовательно, уменьшение его натуры. Но могут быть и другие соотношения между этими величинами, так как изменение влажности существенно влияет на физические свойства зерна (изменение объема, характера поверхности, коэффициента трения).
При определении натуры существенное значение имеет плотность укладки зерна. В стандартной литровой пурке независимая от субъективного влияния исполнителя плотность укладки зерна достигается при помощи цилиндра-наполнителя, цилиндра с воронкой и падающего груза. В таблице приведена натура зерна основных культур.
Таблица 1 – Натура, г/л
| Культура | Натура, г/л | |||
| высокая | выше средней | средняя | Низкая | |
| Пшеница | От 785 и выше | 765…784 | 725…764 | Ниже 725 |
| Рожь | От 730 и выше | 715…729 | 685…714 | Ниже 685 |
| Ячмень | Свыше 605 | — | 546…605 | 545 и ниже |
| Овёс | Свыше 480 | — | 421…480 | 420 и ниже |
Вынимают части пурки из ящика, закрывают ящик крышкой. Ввинчивают штатив весов в нарезку на крышке ящика. На кронштейн колонки надевают подвеску и вставляют коромысло в обойму, чтобы стрелка прошла в отверстие у ее основания, а призма легла на подушку. Коромысло необходимо заводить осторожно, чтобы не согнуть конца стрелки и не повредить призмы. Оно должно быть обращено к работающему той стороной, на которой находится номер. При надевании серег на концевые призмы коромысла руководствуются цифровыми или буквенными обозначениями, если они нанесены на серьги и коромысло у концевых призм.
К правой стороне коромысла подвешивают мерку с опущенным в нее падающим грузом, к левой — чашку для гирь. Проверяют, уравновешивают ли друг друга мерка с грузом и чашка. При отсутствии равновесия пурка считается непригодной для работы.
Среднюю пробу, после того как из нее выделены навески для установления влажности, крупные примеси и определены органолептические показатели, зараженность вредителями и содержание металломагнитных примесей, тщательно перемешивают и определяют натуру в ней.
Груз из мерки вынимают. Мерку устанавливают в предназначенное для нее гнездо на крышке ящика. В щель мерки вставляют нож вверх стороной, имеющей номер (на рукоятке). На нож кладут падающий груз. Надевают на мерку наполнитель. В цилиндр с воронкой насыпают зерно из ковша ровной струей, избегая сотрясения и толчков. Если воронка съемная, ее предварительно снимают. Зерно насыпают до черты на внутренней стенке цилиндра. В том случае, когда черты нет, цилиндр не досыпают зерном на 1см от верхнего края.
Если воронка съемная, ею закрывают цилиндр и, перевернув, ставят на наполнитель воронкой вниз. Цилиндр с воронкой укрепляют на наполнителе воронкой вниз и осторожным нажимом пальца на рычажок замка открывают задвижку воронки. После высыпания зерна в наполнитель вспомогательный цилиндр с воронкой снимают.
Быстро (без сотрясений и перемещений прибора) вынимают нож из щели мерки. Груз, а за ним и зерно падают в мерку. Нож снова с теми же предосторожностями вставляют в щель, отделяя таким образом ровно 1 л зерна. Мерку вместе с наполнителем вынимают из гнезда ящика, придерживая пальцами правой руки наполнитель и нож. Переворачивают их, высыпая излишек зерна, оставшегося в наполнителе. Снимают наполнитель. Сбрасывают с ножа оставшиеся отдельные зерна. Вынимают нож из щели мерки.
Мерку с зерном взвешивают с точностью до 0,5г, а в документах о качестве зерна (сертификатах и удостоверениях) проставляют с точностью до 1г.
Для каждой пробы зерна натуру необходимо определять не менее двух раз, причем из разных порций зерна. Разница в результатах двух параллельных определений или при арбитраже не должна превышать для овса 10, для остальных культур-5г.
За показатель натуры принимают среднее арифметическое двух или нескольких определений. Результаты округляют так: если десятая доля грамма меньше 5, ее отбрасывают, если больше 5 — число граммов увеличивают на единицу, если она равна 5 — при четном числе полных граммов ее отбрасывают, а при нечетном увеличивают до единицы.
1— разновес; 2 — ящик-футляр для хранения частей пурки; 3 — нарезка для ввинчивания стойки весов; 4 — весы; 5— щель в мерке; 6 —мерка; 7 — металлическое гнездо; 8 — цилиндр с воронкой; 9 — цилиндр-накопитель; 10 — падающий груз; 11 — воронка для надевания на цилиндр в пурках старого образца;12-нож
Рисунок 2 - Литровая пурка ПХ-1 с падающим грузом,
2.5 Определение содержания мелких зёрен
По стандартам на отдельные культуры предусмотрены определение содержания мелких зёрен и разделение зерна (семян) по крупности.
Содержание мелких зёрен и крупность зерна устанавливают одновременно с определением содержания сорной и зерновой примесей. Содержание мелких зёрен определяют в пшенице, ржи, ячмене продовольственном, кормовом и для пивоварения, овсе, просе, гречихе, рисе, кукурузе в зерне и горохе. Показатель крупности применяют при анализе ячменя для пивоварения, гречихи, гороха и чечевицы тарелочной.
Навески, выделенные для определения сорной и зерновой примесей, просеивают через сита. Сходы с сит, установленных для определения крупности, и проход через сито для отделения мелких зерен (семян) освобождают от сорной и зерновой примесей., после чего их взвешивают.
Содержание мелких зерен (семян) и крупность Хм,% вычисляют по формуле:
Хм=(m1*100)/m, (2)
где m1— масса мелкого зерна (проход через соответствующее сито) или масса зерна в сходе с сита, предназначенного для определения крупности, г;
m — масса зерна (семян), оставшегося в исходной навеске после освобождения ее от сорной и зерновой примесей, г.
