Неожиданный и весьма хаотичный переход плановой экономики к рыночной создал благоприятные условия для производителей и торговцев с низкой специальной и общей культурой, которые буквально заполонили российский рынок поддельными низкокачественными, зачастую вредными для здоровья населения и употребления в быту товарами народного потребления.
Фальсификация определяется как подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация ее в корыстных целях.
В широком смысле под фальсификацией можно рассматривать действия, направленные на ухудшение потребительских свойств или уменьшение его количества.
Фальсификация чаще всего производится путем придания товарам отдельных наиболее типичных признаков при общем ухудшении свойств продукции.
Фальсификацией во всем мире занимаются давно, подделывают все — от одежды и обуви известных фирм до денежных купюр, не составляют исключение и продукты питания. Фальсификация продуктов питания по экономическим соображениям всегда представляла собой большую проблему. В последнее время в России наметилась четкая тенденция к ее развитию. Недобросовестные производители и поставщики используют самые изощренные средства для "наполнения" продуктов дешевыми компонентами, получая при этом баснословные прибыли. Следствием этих подделок являются большие материальные убытки государства и законных производителей товаров, а потребители фальсифицированной продукции несут невосполнимые моральные, материальные, а зачастую и физиологические потери.
В зависимости от метода подделки различают ассортиментную (видовую), качественную, количественную, стоимостную и информационную фальсификацию.
При ассортиментной фальсификации подделка осуществляется путем замены одного товара другим (заменителем) с сохранением определенного сходства. Разумеется, заменители значительно дешевле по сравнению с натуральным товаром и обладают заниженными потребительскими свойствами. В отдельных случаях обнаружение и определение этой замены представляется очень сложной задачей. В зависимости от продукта в качестве заменителя может быть использована вода, низкокачественный натуральный (пищевой) или ненатуральный (непищевой) компонент, а также различные имитаторы. Применение таких непищевых заменителей, как зола, мел, известь, гипс (для сыпучих продуктов), приводит к полной непригодности натурального продукта.
При качественной фальсификации производится подделка товаров с помощью различных добавок, которые улучшают внешний вид (органолептические свойства) продукта, но заведомо понижают его качественные показатели. Для качественной фальсификации зачастую используют различные красящие и ароматизирующие вещества, подсластители, которые не предусмотрены технологией производства и рецептурой. К этому виду фальсификации можно отнести замену натурального продукта отходами (спитый чай, кофе без кофеина и др.).
Стоимостная фальсификация – это обман потребителей путем реализации низкокачественных товаров по ценам высококачественных. Именно стоимостная фальсификация является главной целью обмана потребителей, так как позволяет получить незаконную прибыль, путем незаконного повышения цен. Самый распространенный вид фальсификации.
Информационная фальсификация представляет собой обман потребителя с помощью недостоверной или заведомо ложной информации о товаре. Этот вид фальсификации встречается в наше время сплошь и рядом, начиная от средств массовой информации (радио, телевидение, газеты, журналы и др.) до конкретной маркировки товара. Могут искажаться данные о наименовании товара, фирме-изготовителе и стране-поставщике, информация о пищевой ценности, сроках хранения, способах употребления, методах хранения и т. д.
Одной из разновидностей информационной фальсификации является фальсификация с помощью упаковки, объектом здесь выступает привлекающая по внешнему виду упаковка, имитирующая продукт высокого качества.
Также возможна фальсификация товаросопроводительных документов (накладные, сертификаты). Существуют несколько способов подделки сертификатов:
- подделка сертификатов с использованием подлинного бланка
- подделка подлинной копии сертификата с подлинными печатями путем уничтожения некоторых записей, внесения новых реквизитов, характеризующих фальсифицированный товар.
