Конкурс-игра знатоков шоколада для учащихся 3–4-х классов

Автор(ы): Демина Марина Александровна, учитель начальных классов; Чиркунова Ольга Вячеславовна, учитель музыки

Конширование шоколадной массы - это один из важнейших этапов в производстве шоколада. После смешивания и измельчения шоколадная масса подвергается интенсивному вымешиванию при высоких температурах. Консистенция шоколада при этом становится более однородной, а вкус — тающим.

Темперирование — это горячий шоколад сначала охлаждают до 28°С, а затем снова нагревают до 32°С. Если хотя бы на одном из этапов темперирования будет нарушена технология, это сразу же отразится на внешнем виде и структуре шоколада.
После темперирования шоколад разливают в подогретые формы. На этом же этапе, если того требует рецептура, в шоколад вносят различные добавки (например, орехи, вафли, измельченные кукурузные хлопья, цукаты, цедру, сухофрукты, грильяж, витамины). После этого шоколад отправляют в холодильные камеры. Здесь шоколад застывает, а его поверхность приобретает красивый блеск. Затем формы с застывшим шоколадом переворачивают вверх дном — и вытряхивают на конвейер.

Конкурс 3. «Сладкоежки»

Ведущий.
- Какие известные марки шоколада вам известны?
(Команды называют по очереди по одной марке. Побеждает та команда, которая ответит последней. После ответов команд появляется слайд 10)
- А какие сорта шоколада Вам известны? (Шоколад молочный, горький, пористый, черный, белый, с минда­лем, фруктами, кремами - что только не придумали в угоду сладкоежкам)
Команды называют по очереди по одному сорту. Побеждает та команда, которая ответит последней.
- А какому сорту шоколада отдаёте предпочтение вы? Почему?
- Фёдорова Э. и Шипулина Н. провели исследование среди учащихся 4-а класса. Что же они выяснили? (Слайд 11)

Ученики
- Из этой таблицы мы видим, что наибольшим спросом пользуется молочный шоколад.
Молочный шоколад – лучшее лакомство для малышей. Он содержит сухое молоко и сахар, что позволяет уменьшить количество какао-масла и какао тертого, которые действуют возбуждающе на нервную систему ребенка. Иногда в молочный шоколад добавляют соль, что придает вкусу особую пикантность.
Горький шоколад, наоборот, содержит меньше сахара и около 70 процентов какао продуктов. Он самый дорогой и самый бодрящий, его особенно любят мужчины.
Белый шоколад, который многие воспринимают как какое-то особое лакомство, является самым, что ни на есть настоящим шоколадом, ведь в его состав входит какао-масло. А какао тертого, придающего продукту «фирменный» цвет, в нем нет. Зато, как и в молочном шоколаде, есть сухое молоко и сахар. Благодаря этому, им тоже можно угостить маленького ребенка – вместе с темным цветом, белый шоколад утратил и свое возбуждающее влияние.
А какой шоколад можно назвать настоящим? Чтобы это выяснить, проведём 4 конкурс.

Конкурс 4. «Исследователи»

Ведущий.
Настоящим шоколадом можно назвать только такой, при изготовлении которого используется только какао тертое, какао-масло и какао-порошок. Остальные, изготовленные с применением какао-порошка и смеси растительных жиров, можно назвать десертом, или сладкими плитками, но они не достойны называться гордым именем Шоколад. Отличить подделку просто: настоящий шоколад ломается с треском и никогда не тянется, на изломе он матовый, а поверхность плитки гладкая. Фальшивка не тает во рту сразу, в отличие от неподдельного лакомства, которое тает уже при температуре +32°С. К тому же, можно легко сориентироваться по цене, продукт, изготовленный с использованием растительных жиров, бывает на порядок дешевле.
Натуральный шоколад хранится до 6 месяцев, с добавками – до 3 месяцев.
Итак, внимание, задание:

• Команды получают конверт с обертками из-под шоколада. Ваша задача: изучив состав шоколадок, определить настоящий ли шоколад мы употребляем.
  А наши зрители на праздник также пришли с оберткой от любимого вами шоколада. Теперь Вы можете узнать по составу какой шоколад вы употребляете?
  Итак, что вы выяснили: настоящий ли шоколад мы употребляем?
• А как наши команды считают, каковы правила хранения шоколада?

Ответы команд
Ведущий. Чтобы как можно дольше сохранить превосходное качество шоколада, его нужно держать в сухом месте с постоянной температурой 16-20°С, желательно в плотной упаковке, чтобы он случайно не впитал в себя посторонние запахи. Если температура хранения превышает 21°С, на поверхности шоколада образуется «жировое поседение» — пятна закристаллизовавшегося жира. Хранение при низких температурах, например в холодильнике, приводит к «сахарному поседению» — появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды.

Конкурс 5. «Польза или вред шоколада»

Ведущий.
- Нашим командам предстоит на листе записать, как они считают, что больше нам приносит шоколад: пользу или вред.
? Пока команды готовят это задание, мы со зрителями поиграем в игру «Доскажи словечко»

• Скачет белочка по веткам.
  Соберёт орешки деткам.
  Все бельчата-сладкоежки
  Обожают грызть …(орешки).
  (Д. Пономарева)
• Разве Паша виноват,
  Съев на завтрак шоколад?
  Разве Маша виновата,
  Пообедав сладкой… (ватой)?
  (Д. Пономарева)
• Пришёл на каток
  Николай с шоколадкой
  И съесть пожелал
  Шоколадку украдкой.
  Зажал Николай
  Шоколадку в… (кулак)
  И сделал открытие:
  «Я - не дурак!»
  Свою шоколадку
  Держа в… (кулаке),
  Он всех обгонял
  В этот день на… катке!
  Он слышал, как сзади
  Летели друзья, -
  Мечтал оглянуться,
  Но было … нельзя!
  Нельзя с шоколадкой
  Ему расставаться!
  И мчался вперёд,
  Не желая … сдаваться!
  Дышал Николай,
  Словно тигр уссурийский,
  Держал Николай
  Марафон … олимпийский!
  Каток под серебряной пылью
  Дрожал,
  А он шоколадку с ванилью
  Зажал!
  Не мог Николай
  Укусить шоколадку,
  Он мчался
  И ел её только … вприглядку!
  И мимо друзей,
  Словно двигатель шумный,
  Пуская пары,
  Пролетал, как безумный!
  Пылал Николай,
  Словно русская …печка,
  Но он перегрелся -
  И вышла осечка:
  В руке шоколадка
  Кипит, как в кастрюльке,
  И льются в рукав
  Шоколадные … струйки…
  И мимо друзей
  Николай ненаглядный
  Пыхтит,
  Тарахтит,
  Словно пупс… шоколадный!
  Ванильный,
  Ореховый,
  Сладкий
  И липкий,
  Он бешено мчится
  С глупейшей … улыбкой -
  Легко ли
  Такой шоколадке огромной
  В тени оставаться
  И выглядеть скромной?
  Ревёт Николай
  На катке ледяном -
  Везут Николая
  В большой гастроном!
  Завязана...