Теоретические и методические основы совершенствования деятельности гостиничного комплекса

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине:

 

на тему: Организация деятельности гостиничного предприятия и пути ее совершенствования

 

 

Студент

ВШТ, 3 курс

 

 

Руководитель ______________

 

МИНСК 2014

РЕФЕРАТ

Курсовая работа: 35 с., 4 рис., 11 табл., 13 источников, 1 прил.

 

ЭФФЕКТИВНОСТЬ, ГОСТИНИЧНЫЙ КОМПЛЕКС, УСЛУГИ, ПРИБЫЛЬ, СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ

 

Объект исследования – КУП «Гостиничный комплекс «Орбита».

Предмет исследования – результаты деятельности предприятия.

Цель работы: изучение формирования эффективности работы гостиничного комплекса и выявление путей ее совершенствования.

Методы исследования: анализа и синтеза, дедукции и индукции, систематизации, классификации и моделирования, а также метод сравнительного анализа, статистический, графический, комплексный анализ, логический анализ, метод сравнений.

В соответствии с выдвинутой целью были сформулированы следующие задачи курсовой работы:

изучить роль и функции гостиничного комплекса;

выявить основные проблемы гостиничной индустрии;

определить основные критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий;

определить основные стратегии повышения эффективности деятельности предприятия на основе практического анализа.

Исследования и разработки: проведен анализ деятельности предприятия туристской индустрии, в результате чего выявлены ее основные недостатки и предложены направления ее совершенствования.

Элементы научной новизны: проанализированы проблемы в деятельности гостиничного комплекса «Орбита» и сформулированы основные направления развития ее деятельности, что позволит более эффективно использовать потенциал сотрудников, повысить производительность труда, качество обслуживания клиентов, тем самым повысить эффективность работы предприятия в целом.

Областью возможного практического применения: внедрение современных технологий и новшеств в сфере управления предприятием повысит эффективность работы сотрудников, производительность их труда, качество обслуживания клиентов, результатами проведенных исследований могут воспользоваться белорусские предприятия сферы туризма.

Автор работы подтверждает, что приведенный в курсовой работе расчетно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов.

________________

(подпись студента)

СОДЕРЖАНИЕ

 

ВВЕДЕНИЕ. 4

1. Теоретические и методические основы совершенствования ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА.. 6

1.1. Понятие, услуги и особенности работы комплексов гостиничного типа. 6

1.2. Обобщенные показатели эффективности работы субъекта хозяйствования 8

1.3 Особенности оценки эффективности работы гостиничного комплекса. 12

2. АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННО-экономической ДЕЯТЕЛЬНОСТИ гостиничного комплекса.. 16

2.1. Организационно-экономическая характеристика КУП «Гостиничный комплекс «Орбита». 16

2.2 Анализ экономической деятельности КУП «Гостиничный комплекс «Орбита» 20

3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА С ЦЕЛЬЮ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ.. 29

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 33

ПРИЛОЖЕНИЕ. 34

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время индустрия туризма является одной из наиболее динамично развивающихся отраслей мирового хозяйства. Для целого ряда стран туризм является источником значительных валютных поступлений; способствует созданию дополнительных рабочих мест, обеспечению занятости населения, расширению международных контактов.

По сравнению с развитыми странами, роль туризма для национальной экономики Беларуси пока не столь значительна, что объясняется отсутствием организованной индустрии туризма, как единой системы способной осуществлять деятельность звеньев и элементов на международном туристском рынке, оказывать влияние на формирование туристских потоков и осуществлять обслуживание на уровне мировых стандартов.

С развитием туризма тесно связано и развитие гостиничного бизнеса. Чем более развитой является туристская привлекательность той или иной страны или какого-либо региона в стране, в первую очередь, для иностранцев, тем ниже риск социально-экономических потрясений в данном регионе. На сегодняшний день основными проблемами гостиничной индустрии являются:

- устаревшие специфика управления и методы обслуживания клиентов;

- неэффективная организационная структура;

- отсутствие грамотной рекламной деятельности;

- неэффективное управление доходами;

- устаревшие основные фонды и применение несовершенных технологий;

- неэффективная ценовая политика;

- низкое качество предлагаемого набора услуг, на котором отражается неудовлетворительное состояние гостиничных зданий, требующих текущий или капитальный ремонт;

- отсутствие резерва подготовленных кадров, позволяющего гибко решать проблемы сезонного колебания загрузки;

- неэффективная организация труда в ряде гостиниц, приводящая к повышению трудозатрат в процессе гостиничного обслуживания;

- отсутствие на рынке гостиничных услуг достаточного количества кадров, имеющих необходимую для современных условий работы квалификацию и т.д.

В любой деятельности можно выделить определенный результат, последствия которого менеджер должен уметь оценивать.
Целью данной курсовой работы явилось изучение формирования эффективности работы гостиничного комплекса и выявление путей ее совершенствования.

Объектом работы выступает КУП «Гостиничный комплекс «Орбита».

Предметом – результаты деятельности предприятия.

В соответствии с выдвинутой целью были сформулированы следующие задачи курсовой работы:

изучить роль и функции гостиничного комплекса;

выявить основные проблемы гостиничной индустрии;

определить основные критерии оценки эффективности деятельности гостиничных предприятий;

определить основные стратегии повышения эффективности деятельности предприятия на основе практического анализа.

При выполнении работы использованы методы анализа и синтеза, дедукции и индукции, систематизации, классификации и моделирования, а также метод сравнительного анализа, статистический, графический, комплексный анализ, логический анализ, метод сравнений.

Методологической основой исследования послужили нормативные документы в области развития туризма, материалы периодических изданий, конференций, публикации в сети Интернет, а также, данные, полученные в ходе исследования деятельности КУП «Гостиничный комплекс «Орбита».

Теоретической базой исследования явились фундаментальные труды отечественных и зарубежных ученых в области общего управления организацией, экономики сферы услуг, туризма и гостеприимства, современных экономических, организационных, социальных проблем развития сферы гостиничных услуг. Кроме того, при написании работы были использованы законодательные документы, регламентирующие деятельность предприятий туризма и гостиничного хозяйства.

Вопросы экономики сферы услуг, менеджмента гостиниц, ведения учетной политики предприятия, методов хозяйствования рассмотрены в работах таких отечественных ученых и практиков, как Б.В. Аверьянов, В. И. Азар, Г.А. Бондареико, Н.И. Кабушкин, А.Л. Лесник, Г.А. Папирян, А.Г. ГТоршнев, З.П. Румянцева, B.C. Сенин, Б. Л. Соловьев, H.A. Соломатин, A.B. Чернышев, А.Д. Чудновский и др.

 

Теоретические и методические основы совершенствования ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ГОСТИНИЧНОГО КОМПЛЕКСА