Лекции.Орг


Поиск:




інформацією наданою виробником харчового продукту




Для виконання завдання студенти повинні:

1. Ознайомитися з інформацією, наведеною в даних вказівках щодо харчових добавок.

2. Принести декілька етикеток від різних харчових продуктів, (або по розсуду викладача отримати завдання з таблиці 3).

3. Ознайомитися з програмою SellCode+3.

4. Запустити програму SellCode+3 та перевірити Е-коди.

5. Зробити висновки про властивості кожної харчової добавки і її вплив на здоров'я людини.

6. За допомогою програми SellCode+3 перевірити правильність штрих-коду.

7. Зробити висновки про відповідність кодування RAN – 13/8.

 

У випадку неможливості скористатися комп’ютером і використати програму SellCode+3 необхідно:

1. Ознайомитися з інформацією, наведеною в даних вказівках щодо харчових добавок. (Див. табл. 1, 2, додаток А).Ознайомитися з інформацією, щодо небезпечних харчових добавок, харчових добавок, заборонених в Україні та не дозволених в Україні.

2. На підставі отриманої інформації самостійно зробити висновки про властивості кожної харчової добавки і її вплив на здоров'я людини.

 

Звіт за завданням повинен містити:

а) інформацію про досліджені продукти у вигляді таблиці:

Фірма-виробник Продукт Харчові добавки
     

 

б) висновки про властивості кожної харчової добавки і її вплив на здоров'я людини;

в) висновки про відповідність кодування RAN – 13/8 (даний пункт присутній тільки при використанні програми SellCode+3);

г) відповіді на 2 − 3 контрольні питання (письмово або усно по розсуду викладача). Номери контрольних питань задаються викладачем.

 

 

Контрольні питання

 

1. Що називають харчовими добавками?

2. На які класи підрозділяються харчові добавки?

3. На які види залежно від походження підрозділяються харчові барвники? Для яких з них обов'язково, а для яких вибірково встановлюються максимально допустимі рівні?

4. Для чого служать консерванти? Скільки консервантів можна використовувати одночасно? Яка при цьому повинна бути сумарна концентрація цих речовин?

5. Для чого призначені антиоксиданти? Скільки антиоксидантів може бути використано в одному харчовому продукті?

6. Для чого призначені емульгатори і стабілізатори? Чи можна в одному продукті використовувати одночасно декілька емульгаторів або стабілізаторів?

7. Для чого використовуються підсолоджувачі? Яка інформація повинна бути на етикетці продукту, що містить підсолоджувач? Які підсолоджувачі можуть бути використані в продуктах дитячого харчування?

8. Які харчові добавки заборонені на території України?

9. Які негативні наслідки можуть виникнути у людини при споживанні продуктів, що містять небезпечні харчові добавки.

10. Як позначаються харчові добавки? Приведіть приклади різних класів харчових добавок.

РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА

 

1. Закон України „Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” (Відомості Верховної Ради (ВВР), 1998, № 19, ст. 98)

(Із змінами, внесеними згідно із Законами

№ 2681 III (2681 14) від 13.09.2001, ВВР, 2002, № 1, ст.2

№ 191 IV (191 15) від 24.10.2002, ВВР, 2002, № 48, ст.359

№ 2116 IV (2116 15) від 21.10.2004, ВВР, 2005, № 2, ст.33

№ 2189 IV (2189 15) від 18.11.2004, ВВР, 2005, № 4, ст.91)

2. Постанова Кабінету Міністрів України від 4 січня 1999 р. № 12 „Про затвердження переліку харчових добавок, дозволених для використання у харчових продуктах”

(Із змінами, внесеними згідно з Постановами КМ

№ 342 (342 2000 п) від 17.02.2000

№ 1140 (1140 2000 п) від 21.07.2000

№ 1656 (1656 2000 п) від 08.11.2000

№ 674 (674 2001 п) від 21.06.2001

№ 143 (143 2004 п) від 11.02.2004)

3. Наказ Міністерства Охорони Здоров’я № 222 від 23.07.96 Про затвердження Санітарних правил і норм по застосуванню харчових добавок(Із змінами, внесеними згідно з Наказом МОЗ № 218 від 23.07.98)

4. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. − М.: Дашков и К, 2004. − 460 с.

5. Пищевые добавки. − Спб.:ГИОРД, 2003. − 688 с.

 

 

Додаток ААлфавітний показчик А Агар E 406Адипат амонію E 359Адипат калію E 357Адипат натрію E 356Адипінова кислота E 355Азодикарбонамід E 927аАзорубін (кармазін) E 122Азот E 941Алілгірчична оліяАльгінат амонію E 403Адьгінат калію E 40Альгінат кальцію E 404Альгінат натрію E 401Альгінова кислота E 400Алюміній E 173Алюмосилікат E 559Алюмосилікат калію E 555Алюмосилікат кальцію E 556Алюмосилікат натрію E 554Алюмофосфат натрію E 541Амарант E 123Амілази E 1100Аноксомер E 323Антоціани E 163Арабіногалактан E 409Аргон E 938Ароматичні речовини ідентично-натуральніАромати коптінияАскорбат калію E 303Аскорбат кальцію E 302Аскорбат натрію E 301Аскорбілпальмітат E 304Аскорбілстеарат E 305Аскорбінова кислота E 300Аспартам E 951Ацесульфам калію E 950Ацетат амонію E 264Ацетати калію E 261Ацетати кальцію E 263Ацетати натрію E 262Ацетильований крохмаль E 1420Ацетильованого крохмалю адипат E 1422Ацетильованого крохмалю фосфат E 1414 Б Бензин екстракційнийБензоат калію E 212Бензоат кальцію E 213Бензоат натрію E 211Бензойна кислота E 210Бензойна смола E 906Бентоніт E 558Бета-апо-8-каротинової кислоти метиловий етиловий ефіри E 160fБета-апо-8-каротинол E 160еБета-галактозідазиБіфеніл (дифеніл) E 230Борна кислота E 284Бромат калію E 924аБромат кальцію E 924bБромована олія E 443Бутан E 943аБутил гідроксианізол E 320Бутил гідрокситолуол E 321 В Вазелін E 905bВазелінова олія E 905аВанілінВинна кислота E 334Віолоксантин E 161еВодень E 947Віск карнаубський E 903Віск оксидований поліетиленовий E 914Віск бджолиний та жовтий E 901Віск рисових висівок E 908Віск свічний E 902Віск спермацетовий E 909Воскові ефіри E 910Вуглекислота рідкаВугекислі солі кальцію E 170Вуглецю двоокис E 290Вугілля E 152Вугілля рослинне E 153 Г Гваякова смола E 314Гелій E 939Гексаметилентетрамін E 239Гексаціаноманганат заліза E 5371, 4 - гептонолактон E 370Гідроксид амонію E 527Гідроксид калію E 525Гідроксид кальцію E 526Гідроксид магнію E 528Гідроксид натрію E 524Гідроксипропіленкрохмаль E 1440Гідроксипропіленкрохмалю фосфат E 1442Гідроксипропілметилцелюлоза E 464Гідроксипропілцелюлоза E 463Глікан пекарських дріжджів 408Гліцерин E 422Гліцеринові ефіри з деревної смоли (ефірна смола) E 445Гліцерофосфат кальцію E 383Гліцин E 640Гліцирізин E 958Глутамат амонію E 624Глутамат калію E 622Глутамат кальцію E 623Глутамат магнію E 625Глутамат натрію E 621Глутамінова кислота E 620ГлюкоампілазиГлюкооксидаза E 1102Глюкооксидаза+каталазаГлюконат заліза E 759Глюконат калію E 577Глюконат кальцію E 578Глюконат магнію E 580Глюконат натрію E 574Глюконова кислота E 574Глюконо-дельта-лактон E 575Гуанілова кислота E 6265-гуанілат калію 2-заміщений E 6285-гуанілат кальцію E 6295-гуанілат натрію 2-заміщений E-627Гуміарабік E 414 Д Дегідроацетат натрію E 266Дегідроацетова кислота E 265Диазомонооксид E 942ДіатетілДикрохмалю фосфат E 1412Дилаурілтіодипропіонат E 389Диметилдикарбонат E 242Двоокис кременю аморфний E 551Двоокис хлору E 926Диоктилсульфосукцинат натрію E 480Дистеарилтіодипропіонат E 390Дихлордифторметан, хладон-12 E 940ДихлоретанДіамантовий синій FCF E 133Діамантовий чорний PN E 151Додецилгалат E 312 Е Екстракт ваніліЕкстакт квілайі E 999Екстракти аннато E 1606Еріторбова кислота E 315Еритрозин E 127ЕтилванілінЕтилгаллат E 313Етилгідроксиетилцелюлоза E 467Етилендиамінтетраацетат динатрій E 386Етилендиамінтетраацетат кальцію натрію E 385Етилмальтол E 637Етилцелюлоза E 462Етоксиліровні моно- та дигліцериди E 488Етиксихін E 324Ефірні оліїЕфіри гліцерину, диацетилвинної та жирних кислот E 472еЕфіри гліцерину, лимонної та жирних кислот E 472сЕфіри гліцерину, молочної та жирних кислот E 472bЕфіри гліцерину, оцтової та жирних кислот E 472аЕфіри кокосової олії та метилглікозиду E 489Ефіри лактированих жирних кислот гліцерину тапропіленгліколя E 478Ефіри моно- та дигліцеридів, винної та жирних кислот E 472dЕфіри монтанової кислоти E 912Ефіри полігліцеридів та жирних кислот E 475Ефіри полігліцерину взаємоетерифікованих рацинолових кислот E 476Ефіри пропіленгліколя та жирних кислот E 477Ефіри сахарози та жирних кислот E 473 Ж ЖелатинЖовтий "Сонячний захід" E 110Жирні кислоти E 570Жирних кислот метилові ефіри E 911Жирних кислот солі амонію, кальцію, натрію, калію, алюмінію E 470 З Зелений S E 142Зелений міцний FCF E 143Змішані ефіри гліцерину, винної, оцтової та жирних кислот E427fЗолото E 175 І Ізо-аскорбінат калію E 317Ізо-аскорбінат кальцію E 318Ізо-аскорбінат натрію E 316Ізоаскорбінова кислота (еріторбова кислота) E 315Ізо-бутан E 943bІзо-бутирацетат сахарози E 444Ізомальт E 953Ізо-пропілцитратна суміш E 384Інвертази E 1103Індігокармін E 132Інозинат калію E 6325-інозинат кальцію E 6335-інозинат натрію 2-заміщений E 631Інозинова кислота E 630 К Калію бісульфіт E 228Калію йодат E 917Калію метабісульфіт E 224Калію нітрит E 249Калію сульфіт E 225Кальцій мурашинокислий (форміат кальцію) E 238Кальцію гідросульфіт E 227Кальцію йодат E 916Кальцію сульфіт E 226Камідь геланова E 418Камідь гуарова E 412Камідь гехатті E 419Камідь карайї E 416Камідь ксантова E 415Камідь вівсяна E 411Камідь рожкового E 410Камідь тари E 417Кантаксантин E 161gКарбомід E 927bКарбоксіметилцелюлоза натрієва сіль E 466Карбонати амонію E 503Карбонат заліза E 505Карбонати калію E 501Карбонати кальцію (вуглекислі солі кальцію) E 170Карбонати магнію E 504Карбонати натрію E 500Карміни E 120Каротини E 160еКарагенан та його солі E 407КаталазаКисень E 948Концентрати димуКоричневий FK E154Коричневий HT E 155Кістковий фосфат E 542КофеїнКрохмалю натрій октоніл сукцинат E 1450Крипсооксантін E 161cКсиліт E 967Куркуміни E 100 Л Лактат амонію E 328Лактат заліза E 585Лактат калію E 326Лактат кальцію E 327Лактат магнію E 329Лактат натрію E 325Лактилати кальцію E 482Лактилати натрію E 481Лактіт E 966Лактобіонат кальцію E 399ЛактоцидЛанолін E 913Лаурилсульфат натрію E 487L-лейцин E 641Лєцитіни E 322Лізоцим E 1105Ліколін E 160dЛимонна кислота E 330Ліпази E 1104Літолфуксин ВК (рубіновий літол ВК) E 180Лютеїн E 161b М Малат амонію E 349Малат калію E 351Малат кальцію E 352Малат натрію E 350Мальтіт та мальтітний сироп E 965Мальтол E 636Маніт E 421Маслосмоли паприки E 160cМідні комплекси хлорофілів E 141Мета-винна кислота E 353Метилцелюлоза E 461Метилцелюлоза E 465Молочна кислота E 270Моно- та дигліцеріди жирних кислот E 471Монокрохмалюфосфат E 1410Мурашина кислота E 236 Н Натрій мурашинокислий E 237Натрію гідросульфіт E 222Натрію метабісульфіт E 223Натрію ортофеніл фенол E 232Натрію сульфіт E 221Натрію тетраборат E 285Неогесперідін дигідрохалкон E 959Нізін E 234Нікотинова кислота E 375Нітрат калію E 252Нітрат натрію E 251Нітрит калію E 249Нітрит натрію E 250Нітрозіл хлорид E 919 О Оксиди та гідрооксиди заліза E 172Оксидований крохмаль E 1404Оксистеарин E 387Оксид азоту E 918Оксид кальцію E 529Оксид магнію E 530Октафторциклобутан E 946Октилгалат E 311Ортофенілфенол E 321Ортофосфорна кислота E 338ОтизонОцтова кислота E 260 П Парафін E 905cПектиназиПектини E 440Пептони E 429Перекис ацетону E 929Перекис бензолу E 928Перекис воднюПерекис кальцію E 930Персульфат амонію E 923Персульфат калію E 922Пімаріцин (натаміцин) E 235Пірофосфати E 450Полівінілпіролідон E 1201Полівінілполіпіролідон E 1202Полідекстрози E 1200Полідіметилсилтоксан E 900aПоліоксиетилен (8) стеарат E 430Поліоксиетилен (40) стеарат E 431Поліоксиетиленсорбітан монолаурат (твін-20) E 432Поліоксиетиленсорбітан моноолеат (твін-80) E 433Поліоксиетиленсорбітан монопальмітат (твін-40) E 434Поліоксиетиленсорбітан моностеарат (твін-60) E 435Поліексиетиленсорбітан тристеарат E 436Поліфосфати E 452Поліетиленгліколь E 1521Понсо 4R E 124Похідні: пара-оксибензойної кислоти E 214 - E 219Пропан E 944Пропілгалат E 310Пропіленгліколь E 1520Пропіленглікольальгінат E 405Пропіонати E 281 - E 283Пропіонова кислота E 280Протеази E 1101 Р 5-рибонуклеотиди кальцію E 6345-рибонуклеотиди натрію 2-заміщені E 635Рибофлавіни E 101Рицинова олія E 1503Родоксантін E 161Рубіксантин E 161d С Сандалове дерево E 166Сахарин E 954СахаролСрібло E 174Сірчана кислота E 513Сірки двоокис E 220Силікат калію E 560Силікат кальцію E 552Силікати натрію E 550Силікати магнію E 553Силікат цинку E 557Синій патентований E 131Солі та ефіри холіну E 1001Соляна кислота E 507Сорбат калію E 202Сорбат кальцію E 203Сорбат натрію E 201Сорбінова кислота E 200Сорбіт та сорбітовий сироп E 420Сорбітан монолаурат, СПЕН 20 E 493Сорбітан моноалеат, СПЕН 80 E 494Сорбітан монопальмітат, СПЕН 40 E 495Сорбітан моностеарат, СПЕН 60 E 491Сорбітан триолеат, СПЕН 85 E 496Сорбітан тристеарат E 492Спеціальний червоний AG E 129Спирт етиловийСтерилтартат E 483Стеарилцитрат E 484Стеароїлфумарат кальцію E 486Стеароїлфумарат натрію E 485Сукралоза E 955Сукцинільовані моногліцериди E 472gСукцистеарин E 446Сульфат алюмінію E 520Сульфат алюмінію-амонію, галуни алюмоаміачні E 523Сульфат алюмінію-калію, галуни алюмокалієві E 522Сульфат алюмінію-натрію, галуни алюмонатрієві E 521Сульфат амонію E 517Сульфат калію E 515Сульфат кальцію E 516Сульфати магнію E 518Сульфати міді E 519Сульфати натрію E 514 Т Тальк E 553Таніни харчові E 181Тартразін E 102Тартрати калію E 336Тартрати кальцію E 354Тартрати натрію E 335Тартрати натрію-калію E 337Тауматін E 957Термічно оксидована соєва олія монодигліцеридамижирних кислот E 479bТіабендзол E 233Тіопропіонова кислота E 388Тіосульфат натрію E 539Титану двоокис E 171Токофероли E 306 - E 309Трагакант E 413Требутилгідрохінон E 319Триацетин E 1518Трифосфати E 451Триетилцитрат E 1505 Ф Фероамоній цитрат E 381Фероціанид калію E 536Фероціанид кальцію E 538Фероціанид натрію E 535Фітинова кислота E 391Флавоксантин E 161aФормальдегід E 240Фосфати амонію E 342Фосфати калію E 340Фосфати кальцію E 341Фосфати магнію E 343Фосфати натрію E 339Фосфатиду амонійні солі E 442Фосфатований крохмалю фосфат E 1413Фумарати амонію E 368Фумарати калію E 366Фумарати кальцію E 367Фумарати натрію E 365Фумарова кислота E 297 Х ХінінХіноліновий жовтий E 104Хлор E 925Хлорид амонію E 510Хлорід калію E 508Хлорід кальцію E 509Хлорид магнію E 511Хлорид олова E 512Хлорофіли E 140Хлорпентафторетан E 945Холева кислота E 1000 Ц Целюлази E 140Целюлоза E 460Цикламова кислота та її солі E 952L-цистеїн та його солі E 920L-цистин та його солі E 921Цитрати амонію E 380Цитрати калію E 322Цитрати кальцію E 333Цитрати лецетину E 344Цитрати магнію E 345Цитрати натрію E 331Цитрус червоний 2 E 121Цукровий колер I (простий) E 150аЦукровий колер II (сульфітний) E 150bЦукровий колер III (аміачний) E 150cЦукровий колер IV (аміачно-сульфітний) E 150dЦукроглицеріди E 474 Ч Червоний 2G E 128Червоний буряковий бетанін E 162 Ш Шафран E 164Шеллак E 904 Ю Юглон синтетичний Я Яблучна кислота E 296Янтарна кислота E 363




Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-10-01; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 320 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Наглость – это ругаться с преподавателем по поводу четверки, хотя перед экзаменом уверен, что не знаешь даже на два. © Неизвестно
==> читать все изречения...

1642 - | 1310 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.01 с.