Мифы о физических упражнениях

 

 

Если вы не занимаетесь хотя бы по часу в день ежедневно, то можно вообще не заниматься

 

Подход «все или ничего» в данном случае неуместен. Успеха можно достичь и при непродолжительных занятиях. Исследования показали, что даже получасовая прогулка три или более раз в неделю значительно уменьшает риск болезней сердца, инсульта, снижает артериальное давление, снимает стресс и повышает возможности иммунной системы.

 

Согревание перед тренировкой излишне, если вы осторожны

 

Это заблуждение. Умеренное растягивание и согревание мышц до и после упражнений – это защита от многих болезненных повреждений, включая воспаления сухожилий.

 

Нет боли – нет роста

 

Многие считают, что если во время физических упражнений нет боли, то они выполняются не на пределе возможности и не очень эффективны. Но не стоит путать боль с дискомфортом, который возможен при росте мышц и развитии выносливости. А боль в теле означает не выявленное заболевание, тем более если вы выполняете упражнения для укрепления здоровья, а не профессионально занимаетесь спортом. Если вы испытываете боль во время тренировки, то нельзя совсем не обращать на нее внимание: надо снизить темп упражнений, либо вообще прекратить тренировку.

 

Тепло помогает лечить травмы

 

Это довольно широко распространенное заблуждение. На самом деле при спортивных травмах (колена, плеча, локтя) ничего греть нельзя, поскольку тепло может усилить внутреннее кровотечение и отек. Необходим лед, а не тепло, чтобы уменьшить болевые ощущения и отек.

 

Бинтование при травме предотвращает ухудшение состояния

 

Это не совсем так. Бинтование, называемое еще тейпингом, может поддержать слабый сустав. Но эта мера, скорее, косметическая, чем лечебная. Она бесполезна при поврежденных коленных суставах. Если вы думаете, что вам нужен тейпинг, чтобы играть, то вам, скорее всего, просто не нужно играть.

 

Перед тренировкой нужно съесть хороший кусок мяса, ведь мясо «создает» мышцы

На самом деле мясо не самый лучший источник энергии. Это верно и для других протеинов. Что же касается идеальной пищи перед тренировкой, то она должна содержать углеводы (картофель, хлеб). Углеводы легко трансформируются в энергию. Впрочем, еда перед тренировкой не так уж важна (тем более, что есть рекомендуется не позже чем за два часа до занятий). Дело в том, что энергия для вашей тренировки основана на пище, съеденной накануне.

 

Лучшее время для занятий – раннее утро

 

Лучшее время для тренировки – это то, которое вы смогли найти. Для кого‑то предпочтительнее начало дня – это утренняя тренировка, тогда как для других тренировка после работы – оптимальный способ избавиться от стресса.

 

От питья воды во время упражнений могут быть спазмы

 

На самом деле вода нужна всегда – до, во время и после тренировки. И чем больше выпиваем воды, тем лучше (см. статью «Вода»).

 

Ежедневные упражнения для одной части тела – быстрейший путь достижения силы

 

Это не верный подход. Скорее, ежедневные упражнения для одной части тела – быстрейший путь получения травмы. Чтобы стать сильнее, конечно, нужна серьезная нагрузка для мышц – с тяжестями, до изнеможения, но надо давать мышцам и день для отдыха и восстановления. «Перебор» при тренировке с тяжестями может вызвать серьезную перегрузку и боль.

 

Мифы о школе

 

Существует ряд мифов, связанных с обучением ребенка в школе. Не осознав их и не освободившись от подобных заблуждений, родители могут сильно навредить ребенку. Ниже приводятся некоторые наиболее распространенные мифы о школе (при подготовке материала была использована статья психолога Сергея Степанова, посвященная вопросам обучения ребенка в школе. Опубликована в журнале «Няня» № 9 за 1998 год).

 

Школа – второй дом

 

Говорить о том, что школа – это второй дом для детей по меньшей мере некорректно. Дом у ребенка один. И очень печально, когда дом ребенку заменяет школа. Это говорит только об одном – родители не справляются со своими обязанностями и перекладывают их на чужих для ребенка людей. Надо понимать, что преподавателям в школе платят деньги не за то, чтобы они заменяли родителей, а за то, чтобы давали детям знания.

 

Учительница – вторая мама

Как и дом, мама у ребенка одна. Те учительницы, которые стремятся стать детям второй мамой, чаще всего имеют серьезные психологические проблемы. У одних это объясняется желанием властвовать хоть над кем‑нибудь (в данном случае над детьми), и они полностью подчиняют ребенка своей воле. У других проблемы в межполовых отношениях, и вместо того, чтобы налаживать отношения с мужчинами, они всю свою нерастраченную любовь «сбрасывают» на детей, что тоже не приводит ни к чему хорошему. Так что лучше, если роль матери учительница играет для собственных детей, а для учеников она – учитель.

 

Учитель желает ребенку добра

 

Добро и зло понятия очень относительные, и разные люди их понимают по‑разному. А потому было бы хорошо, если бы учителя, как и врачи, руководствовались законом «не навреди». Задача учителя не «делать» ученика добрым, а давать ему знания. О том, каким, «добрым» или «злым» быть ребенку, пусть уж заботятся родители.

 

Учитель всегда прав

 

Эта установка является разновидностью более масштабного мифа: «Взрослый (мама, папа, бабушка и т. п.) всегда прав». Но можно ли найти хоть одного человека, который всегда был бы прав и никогда не ошибался? Я думаю, что встретить такого человека никому не удастся, поскольку таких феноменов просто нет.

Что же касается учителей, то ошибаются они, как это ни печально, достаточно часто, поскольку сама система образования в нашей (и не только в нашей) стране такая, что провоцирует их на эти ошибки. К тому же, как у любого человека, у каждого учителя есть свои индивидуальные особенности (не всегда положительные) и личные проблемы, что также отражается на стиле его отношений с детьми. Поэтому думать, что учитель всегда прав по меньшей мере наивно.

 

Школьные олимпиады выявляют талантливых детей

 

Есть все основания поставить под сомнение это утверждение. Американские ученые обратились к статистике. Оказалось, что среди бывших победителей математических олимпиад нет ни одного доктора наук. Получается, что олимпиады – это скорее тест для выявления «интеллектуальных спортсменов», а не людей, способных двигать науку вперед. Отметили ученые и тот факт, что по‑настоящему талантливые дети вообще редко бывают отличниками.

 

Мифы прошлых лет

 

 

Железные дороги

 

Если вы думаете, что появление даже не самих железных дорог, а только идеи их проложения было встречено «на ура», то вы ошибаетесь. У этой идеи было много противников, а самые разные ученые мужи с точки зрения науки доказывали, как пагубно это может повлиять на здоровье человека. Вот, к примеру, заключение Баварского королевского медицинского совета (1837 год): «Строительство железных дорог нанесло бы ущерб общественному здоровью. Совершенно очевидно, что быстрое движение (со скоростью 41 километр в час) должно вызвать у пассажиров заболевание мозга, своего рода буйное помешательство. Поскольку очевидно также, что найдутся люди, которых эта ужасная опасность не страшит, государство обязано защитить, по крайней мере, хотя бы зрителей, ибо вид быстро мчащейся паровой машины может вызвать подобное заболевание и у них».

 

 

Но если немецкие медики всего лишь опасались, что железная дорога будет плохо влиять на здоровье человека, то в редакции газеты «Куотерли Ревю» (1825 год) вообще сомневались в возможности движения локомотивов по такой дороге: «Что может быть абсурднее предположения, что локомотивы могли бы ехать со скоростью в два раза больше, чем почтовые дилижансы?»

Перенесемся из Германии прошлого века в Россию. Сильное сопротивление встретило предложение создать железную дорогу между Москвой и Петербургом. Н.А. Атрешков, член нескольких научных обществ, опубликовал брошюру, в которой на 67 страницах доказывал, что «учреждение железной дороги между Санкт‑Петербургом и Москвой невозможно, очевидно бесполезно и крайне невыгодно». Ученый приводил следующие причины бесполезности проекта: большое расстояние, суровый климат севера европейской части России, медленность перевозки, убыточность («не найдется хотя бы самого малого числа пассажиров») и т. п.

А вот еще один отрывок уже из другого «научного труда»: «Когда сошник вашего самобега встретит твердую массу оледеневшего сугроба – массу, которая сильным ударам ручных инструментов уступает незначительными кусками, тогда вы представляете собой жалкий, но поучительный пример ничтожества искусства против элементов природы, и дорого дал бы я, чтобы быть свидетелем позорища, как паровоз ваш, подобно барану, который не в силах пробить рогами стоящей перед ним стены, уперся в нее могучим лбом своим и брыкается с досады задними ногами».

Любопытно, что долгое время желающих воспользоваться услугами железной дороги между Москвой и Петербургом почти не было. Все боялись нового и незнакомого вида транспорта.

 

Космические полеты

 

Как и железные дороги, космические полеты долгое время представлялись людям чем‑то невероятным. Причем не только тем, кто проживал в прошлые века, но и жителям двадцатого столетия. Мало того, среди них было и немало служителей науки, причем далеко не самых худших. Например, выдающийся астроном и селенограф Филипп Фот в 1928 году писал: «Полеты ракет на Луну навсегда останутся бессмысленными и ненужными, потому что такая ракета никогда не сможет поделиться своими впечатлениями. Зачем же предпринимать безумные попытки, которые будут полезными разве что ученикам средней школы, которые с карандашом и бумагой будут мучиться над законами свободного падения».

 

 

В 1937 году, когда уже были написаны основные труды К.Э. Циолковского, когда во многих странах, в первую очередь в Германии, ученые разрабатывали конструкцию ракет, германская газета «Фольк унд Вельт» писала следующее: «На границах между силами притяжения Луны и Земли наш вес должен быть равен нулю. Полеты в межпланетном пространстве только тогда станут возможными, когда будет изобретено какое‑то средство, с помощью которого будет предотвращено это снижение веса. Если же окажется, что это не в наших силах, придется расстаться с мечтами о путешествиях во Вселенную».

 

Кофе

 

Мы уже говорили о том, что с момента появления в Европе кофе, о нем было создано множество мифов, в основном благодаря усилиям торговцев алкогольными напитками, видевшими, и не без оснований, в торговцах кофе опасных конкурентов.

По всей видимости, с их подачи на кофе ополчились медики, утверждавшие, что арабский напиток вызывает паралич, половое бессилие, «сгорание крови» и страшную худобу (а в Германии купленные журналисты писали, что кофе – это «сироп из сажи и отвратительный отвар из старых сапог»).

В 1679 году в экспертном заключении о свойствах кофе, подготовленном доктором Коломбо, ученым из Марсельского университета (Франция), говорилось: «Во множестве содержащиеся в напитке обгоревшие частицы обладают столь мощной силой, что разрушают всю лимфу и высушивают почки. Еще они угрожают мозгу, обезвоживая его и иссушая извилины. Кроме того, кофе открывает все поры человеческого тела и препятствует таким образом тому, чтобы к мозгу восходили несущие успокоение живительные силы». В итоге у упорных потребителей кофе неизбежно развиваются, по утверждению горе‑ученого, «истощение, паралич и импотенция».

Обратились торговцы вином и пивом и к церкви. Получив хорошие деньги, духовенство объявило употребление «не христианского напитка» смертельным грехом. Первые же кофейни были названы сборищем заговорщиков и смутьянов. Как видите, у каждой эпохи свои мифы.

О том, вреден ли кофе для здоровья, люди спорили всегда. Однажды, решив покончить с подобными дискуссиями, шведский король Густав III (правивший в конце XVIII века) приказал провести весьма любопытный эксперимент. В качестве объекта опыта были выбраны двое братьев‑близнецов, осужденные на смертную казнь. Им заменили приговор пожизненным заключением, но поставили условие, что одному из них ежедневно несколько раз в день будут давать большую порцию кофе, а другому – чая. Остальные условия жизни у них были одинаково хорошими. За состоянием здоровья близнецов наблюдали два профессора. Они все ждали, кто же из заключенных первым заболеет и умрет, чтобы, наконец, установить, какой из напитков вреднее – кофе или чай. Но близнецы умирать не торопились. И так получилось, что сначала умер один профессор, потом другой, король был убит, а оба «испытателя» продолжали спокойно пить ежедневные «смертельные» дозы чая и кофе. Первым в возрасте 83 лет все же умер тот, который пил чай.

 

Кровопускание

 

Во II веке нашей эры знаменитый врач Гален убеждал мужчин в необходимости один раз в месяц делать кровопускание. Он считал, что регулярная потеря крови, которая случается у женщин, благотворнейшим образом влияет на здоровье.

 

Никотин

 

Любопытно, что у южноамериканских индейцев табак считался лекарством чуть ли не от всех болезней. И когда в Европу в XVI веке завезли табак, он был воспринят как чудодейственное средство для поправки здоровья.

Многочисленные научные медицинские труды того времени прославляют пользу курения табака. К примеру, большую известность приобрела научная монография о табаке средневекового итальянского ученого Бенедетто Стелла с примечательным названием «Панацея от всех страшных ран и болезней». На 459 страницах этого труда ученый восхвалял чудесные качества табака.

Впрочем, прошло не так много времени, и медики все‑таки разобрались, что целебная сила табака – это не более чем миф.

 

Пароход

 

Как и железные дороги, с настороженностью и скепсисом, а иногда и насмешкой были восприняты первые проекты пароходов. «Я его и знать не хочу: его «коптильная бочка» не имеет никакого будущего», – так ответил Наполеон маркизу Жоффруа д'Абану, когда тот хотел продемонстрировать ему свой пироскаф – пока еще очень примитивный пароход (во время испытаний на реке Ду в 1778 году пироскаф прошел некоторое расстояние против течения). Когда же Роберт Фултон предложил построить паровой фрегат, суждения императора были более осторожными, но скепсис его сохранился. И лишь тогда, когда было уже поздно, Наполеон сказал о проекте парохода Фултона: «Почему вы так поздно предупредили меня, что этот проект может изменить лицо мира?»

 

 

Были противники пароходов и в ученой среде. Известный ученый начала прошлого века Ларднер заявил, что пароход никогда не сможет принять на борт такое количество топлива, которое необходимо для пересечения океана. Он считал планы создания трансатлантической линии Нью‑Йорк – Ливерпуль такой же нелепостью, как и полет на Луну. Однако уже в 1838 году пароход «Сириус» пересек Атлантику, пройдя весь путь с паровым двигателем.

В штыки принимали пароходы и на военном флоте. К примеру, в середине прошлого века морской министр США сделал следующее заявление: «Я никогда не допущу, чтобы наши старые чудесные парусные корабли были уничтожены, и американский флот превратился в сборище паровых морских чудовищ.

Кто знает, может быть, и в наше время, когда ученые и чиновники от науки отвергают какие‑либо несбыточные, на их взгляд, проекты, не поступают ли они подобно Наполеону или Ларднеру?

 

Помидор

 

Однажды Дж. Вашингтону, будущему первому президенту США, подали на обед аппетитное жаркое, обильно украшенное помидорами. Тот с аппетитом его съел и даже не подозревал, что его пытались отравить помидорами.

Впоследствии было установлено, что такой хитроумный способ избавиться от лидера армии колонистов (а дело было в 1776 году, в разгар борьбы северных колоний Англии за свободу и независимость) изобрел повар Джей Бейли. Он был совершенно уверен, что его коварный замысел удался, о чем и написал в донесении командующему английскими королевскими войсками: «Я положил в жаркое, предназначенное для генерала, несколько красных мясистых плодов одного чудовищного растения… Через несколько часов генерала не будет в живых. Я исполнил свой долг, не хочу ждать отмщения и намерен сам лишить себя жизни». Что интересно, Бейли устрашился смерти в жестоких мучениях от того же яда, что он дал Вашингтону, и предпочел смерть от кухонного ножа.

 

 

В отличие от него, несмотря на все надежды коварного повара, Дж. Вашингтон после того, как откушал помидоров, прожил еще 23 года. Мы воспринимаем эту историю как забавный курьез, а между тем две сотни лет назад помидор, действительно, считался ядовитым. В книге «Полное руководство по садоводству», изданной в Дании в 1774 году, о нем писалось: «Плоды крайне вредны, так как сводят с ума тех, кто их поедает». Не исключено, что именно эта книга и попалась на глаза повару‑отравителю.

С недоверием к помидорам относились и на Руси. Попали они в Россию предположительно во второй половине XVIII века. Назывались помидоры у нас тогда «псинками», «бешеными ягодами», «греховными плодами», что в достаточной степени характеризует отношение народа к этим «заморским плодам». Но прошло 200 лет, и помидоры стали в нашей стране одним из самых популярных продуктов.

 

Младенцы и вода

 

Согласно исследованиям, проведенным в 1997 году американским национальным центром по контролю и профилактике заболеваний, ученые пришли к выводу, что ни в коем случае нельзя поить младенцев водой – это не нужно и даже опасно! Малышам вполне достаточно материнского молока или специального питания. Опасность заключается в том, что перенасыщение младенческого организма водой может привести к «оральной водной интоксикации». Суть последней в том, что в результате появления избытка воды в теле, в крови размывается столь необходимый для развития натрии, а это вызывает нарушение различных функций, например, деятельности мозга. Появляется ненормально низкая температура тела и даже конвульсии. Особенно страдают новорожденные, которым менее месяца.

 

Младенцы и мыло

 

Многие мамы и папы купают своих маленьких детей, используя мыло и шампуни. Делают они это совершенно напрасно. Ребенку до двух лет такая ванна может только повредить. Ежедневное намыливание от макушки до пяток может вызвать у маленьких детей аллергию и нейродермит. Пользоваться же мылом рекомендуется только, когда ребенок испачкался, поскольку оно сушит кожу, нарушая ее природный баланс.

 

Мозг

 

– Вы такой умный… Вам череп не жмет?

Из светской беседы

 

Человеческий мозг, одно из величайших творений эволюции, до сих пор остается для ученых «terra incognito» – неведомой землей. Ученые, изучающие мозг, заявляют, что он менее познаваем, чем космос, и что именно мозг человека остается самой великой тайной уходящего тысячелетия. И неудивительно, что существует множество заблуждений, связанных с работой мозга.

Мнение о том, что чем больше мозг, тем умнее человек, до сих пор бытует в народе. Чтобы убедиться, что это не так, достаточно изучить приведенную ниже таблицу. Нельзя же сказать, что Байрон в два раза умнее Ленина, а Тургенев – Анатоля Франса, тем более, что самый большой вес мозга у идиотов. Кстати, исследования немецкого ученого Т. Бишофа, сравнившего 120 лет назад массу серого вещества двух тысяч представителей различных социальных слоев, показали, что самыми тяжелыми мозгами обладали не ученые или дворяне, а… рабочие.

 

 

Неверно и то, что у развитых народов мозги тяжелее. Например, у англичан средняя масса мозга – 1 346 граммов, а у бурят – 1 481, у кенийцев – 1 296, у французов – 1 280.

Не соответствует действительности и популярное в народе мнение, что ум человека зависит от количества извилин мозга и их глубины. Как и в случае с весом мозга, выяснилось, что больше всего извилин у идиотов.

И еще об одном заблуждении, связанном с работой нашего мозга. Принято считать, что мозг у разных людей отличается только массой, в остальном же сходен, как увеличенная или уменьшенная ксерокопия одного и того же технического устройства. Вопрос о физическом носителе способностей в этой теории даже не стоит. Однако эта теория недавно была опровергнута результатами многолетних изысканий крупнейшего специалиста в области морфологии головного мозга доктора медицинских наук Сергея Савельева, автора первого в мире стереоскопического Атласа мозга человека. В Атласе, который произвел фурор в научном мире, впервые четко заявлено, что мозг у людей асимметричен и неодинаков. И предрасположенность человека к какой‑то деятельности определяется исключительно размерами и развитостью соответствующих функциональных полей в головном мозге.

И еще несколько интересных фактов о мозге. Наибольший вес мозга (2049 г) принадлежит 50‑летнему мужчине и зарегистрирован 23 октября 1975 года доктором Томасом Хегертом (США). Самый большой по весу женский мозг (1565 г) зарегистрирован у женщины‑убийцы. А вот наименьший вес нормального, или неатрофированного мозга – 1096 г – зарегистрирован доктором Дейвисом и профессором Райтом из госпиталя Королевского колледжа (Лондон) в 1977 году. Он принадлежал 31‑летней женщине. Но и это не мало, например, по сравнению с мозгом динозавров Stegozaurus, достигавших 9 метров в длину и имевших мозг величиной с грецкий орех весом всего 70 граммов.

Академик Бехтерев однажды заметил, что, постигнув тайны мозга, человек разгадает тайны Вселенной. Даже если это и преувеличение, то не такое уж и большое. Однако в ближайшем будущем мозг вряд ли откроет ученым все свои тайны.

 

Мозоли

 

Мозоли на руках бывают практически у всех, кто имеет дачный участок. Их невозможно избежать, даже работая в перчатках. Многие думают, что для того чтобы они быстрее прошли, их нужно проколоть. Однако это ошибочное мнение. Дело в том, что, прокалывая водяные мозоли, вы можете занести инфекцию, и тогда, в лучшем случае, они будут вас еще долго мучить. А потому необходимо прекратить работу на пару дней, а заодно провести следующий курс лечения: к больному месту прибинтуйте кусочек молодой коры дуба, а когда воспаление и боль утихнут, делайте повязки со свежими листьями мяты.

 

Молнии

 

За молниями мы обычно наблюдаем с восхищением и страхом. Восхищаемся красотой этого явления природы и боимся того, что это восхищение может быть последним в нашей жизни. Ниже вашему вниманию предлагается несколько популярных заблуждений о молнии.

 

Молния никогда не ударяет дважды в одно и то же место

В этом убеждены многие люди. На самом деле она десятки раз может попадать в один и тот же объект. Так, к примеру, в знаменитый нью‑йоркский небоскреб Эмпайр‑Стейт‑Билдинг молния ударяет в среднем 23 раза в год.

 

От молнии люди погибают очень редко

 

На самом деле, согласно данным национальной гидрометеорологической службы США, от молний ежегодно погибает большее количество людей, чем от любого другого стихийного бедствия, исключая наводнения.

 

Только ли по вертикали?

 

Некоторые считают, что для грозовых разрядов характерны перемещения на большие расстояния по вертикали – от тучи к земле, и в то же время они не могут преодолевать расстояние по горизонтали.

Однако в действительности, как отмечают специалисты национальной гидрометеорологической службы США, если молния ударяет в предмет, который является хорошим проводником электричества, например, в металлическую изгородь или электрические и телефонные провода, она способна «пробежать» по горизонтали до 2 км. Бывают случаи, когда человек погибает или получает серьезные травмы от удара молнии через телефонный провод.

 

Нельзя принимать ванну или душ во время грозы

 

Объясняется это тем, что вода является хорошим проводником электричества. И это не миф. Но не стоит забывать, что водопроводные трубы еще лучшие проводники. Поэтому молнии ничего не стоит поразить вас и тогда, когда вы моете посуду в кухонной раковине.

 

Зарница – это не молния

 

Это не верно. Специалисты отмечают, что это самая настоящая молния, но так как гроза находится очень далеко от нас, то мы видим лишь отблески молний и можем слышать отголоски грома. Эти отблески – не что иное, как отражение молний в облаках, расположенных в пределах нашей видимости.

 

Молния поражает электрическим током, и в этом ее наибольшая опасность

 

Это утверждение верно, но следует отметить, что не меньше и опасность быть сожженным. Ведь температура при вспышке лишь одной молнии равна температуре на поверхности Солнца – около 6000 градусов С.

 

Молоко

 

«Пейте, дети, молоко – будете здоровы, потому что молоко делают коровы», – с детства знакомы нам эти веселые строки. Однако то, что молоко «делают коровы», еще не говорит о его пользе.

 

 

Зарубежные диетологи считают, что молоко полезно детям, а вот взрослому человеку – нет. Считается, что у человека старше 30 лет молочный сахар – лактоза – не расщепляется. Российские диетологи с этим не согласны. По их мнению, молоко незаменимо для людей старше 50 лет (но пить его нужно постоянно, тогда в желудке не будет непереваривания молока). Так кто же прав? Трудно сказать. Зато и те и другие согласны, что более полезны для человека кисломолочные продукты.

Но вернемся к молоку. Французский ученый Пьер Ролан считает, что любители молока рискуют заболеть болезнями сердца. Дело в том, что белок молока – казеин – вырабатывают молекулы, опасные для артерий и коронарных сосудов. Во Франции болезни сердца встречаются гораздо реже, чем в других странах, и объясняется это тем, что французы предпочитают молоку вино. В красном вине содержатся полифенолы, которые защищают артерии.

Следует отметить и то, что на Западе давно уже не пьют молоко с содержанием жира в 5–6 % – это вредно для организма в любом возрасте. Обезжиренное молоко, конечно, не такое вкусное, да к тому же в нем гибнут витамины А и Е, но с этим научились бороться – молоко обогащается ароматизаторами и витаминами. Но самое главное – белок изменениям не подвергается.

Исследование «Диета, питание и рак», проведенное национальной академией наук США, связывает находящиеся в молочных продуктах жиры с ростом опухолей груди, матки и яичников у американских женщин. А вот японки, которые редко употребляют молочные и насыщенные жирами продукты, реже страдают такого рода заболеваниями.

Содержащиеся в молочных продуктах жиры и протеины способствуют проявлению и некоторых пищевых аллергий.

Извечный популяризатор здорового образа жизни врач Галина Шаталова пишет о том, почему нежелательно поить молоком маленького ребенка: «В коровьем молоке, как и в материнском, содержится кальций, но в количестве, необходимом для теленка. Такое количество кальция не может быть усвоено человеческим организмом. Нарушение биомеханизма усвоения кальция может привести к деминерализации организма ребенка или, наоборот, к избытку минеральных веществ в тканях. Дети заболевают рахитом. В дальнейшем концентрация минеральных веществ может повлечь за собой образование затвердений, кист, камней, которые в свою очередь станут причиной хронических заболеваний».

У нас бытует мнение, что порошковое молоко хуже обычного. Это не совсем так. Практически все полезные вещества в нем сохраняются. А незначительные потери вкуса и витаминов легко восполняются при последующей переработке. Однако в домашних условиях даже с помощью самого лучшего импортного молочного порошка приличное молоко получить возможно лишь в том случае, если у вас есть вода из артезианских скважин; вода же из крана из‑за наличия в ней хлора и других вредных примесей для этой цели не годится.

В народе бытует мнение, что когда молоко синеватого цвета, оно разбавлено мелом. На самом деле синеватое молоко – самое полезное, так как в нем низкий процент жира и меньше холестерина.

Также считается, что в так называемое «долгоиграющее» молоко, чтобы оно не портилось, добавляют сильные консерванты. Это не так. В него не добавляют никаких консервантов, а изготовляют с применением высокотемпературных технологий. Молоко очень быстро, буквально за пару секунд, нагревают до 135 градусов, а затем также быстро охлаждают.

При этом «ненужные» бактерии гибнут, а все витамины остаются.

Это может показаться удивительным для многих из нас, но главную опасность для наших желудков может составлять не молоко в бутылках или пакетах, а разливное, которое продают на улице. Как правило, некачественное молоко отбраковывают на заводе, и чтобы не потерять деньги, его тут же продают за углом. А мы думаем, что покупаем свежее, натуральное и неразбавленное молоко. На самом деле в нем, кроме грязи, могут быть и антибиотики (чтобы сохранить его от прокисания), и сода, и известь (для снижения повышенной кислотности). Так что перед тем как покупать молоко в разлив, нелишне поинтересоваться, откуда оно и какого качества.

Изотермическая цистерна для молока сохраняет низкую температуру всего несколько часов, и за это время молоко должно быть распродано (как правило, с 8 часов утра до 12 часов дня). Если уж покупать молоко, то желательно делать это не позже полудня.

 

 

Многие покупают молоко у частников, думая, что у них‑то оно свежее и ничем не разбавлено. Если вы покупаете такое молоко в деревне, то так оно и есть. Но если вы покупаете молоко у частников, продающих его на станциях метро в пластмассовых бутылках из‑под газированной воды, то будьте осторожны. Во‑первых, такая тара по санитарным нормам совершенно непригодна для этого (при повторном использовании химические вещества из пластика переходят в содержимое). А во‑вторых, эти бутылки пропускают свет, в результате чего в молоке разрушаются витамины. К тому же никакой гарантии, что это молоко свежее и неразбавленное, нет.

Стараясь помочь людям, не переносящим ни молоко, ни молокопродукты, за рубежом выпускают альтернативные продукты, не содержащие лактозы и подходящие даже вегетарианцам. Но возникает вопрос: есть ли в них тот же набор витаминов и минералов, что и в молоке?

Английский потребительский журнал «WHICH?» провел собственное исследование. В результате оказалось, что ни один из альтернативных продуктов не может сравниться по составу с коровьим молоком. И далеко не все можно давать детям, тем более грудным.

Так, например, производители козьего молока утверждают, что это естественный заменитель для всех, кому не подходит коровье. Но эти «все» с таким же успехом могут не переносить козье или овечье.

 

Монблан

 

Если спросить кого‑либо о том, где находится вершина Монблан, то, скорее всего, ответят, что в Швейцарии. На самом деле эта гора находится во Франции.