а) 80-90дБ;
б) 70-80дБ;
в) 90-100дБ;
г) 100-110дБ.
80. Зрительный анализатор состоит из:
а) глаза, зрительного нерва и зрительного центра;
б) глаза, болевых и двигательных ощущений;
в) глаза, нервной клетки и слизистой оболочке;
г) глаза, слизистой оболочке, чувствительность к свету и болевых и двигательных ощущений.
81. Где находятся светочувствительные рецепторы - палочки и колбочки:
а) в сетчатке;
б) в роговице;
в) в зрачки;
г) в глазном яблоке.
82. Палочки являются аппаратом какого зрения:
а) ахроматического;
б) монохроматического;
в) хроматического;
г) полихроматического.
83. Сколько нервных зрительных волокон отходит от каждой колбочки и от нескольких палочек:
а) одно нервное зрительное волокно;
б) три нервных зрительных волокон;
в) ни нервного зрительного волокна;
г) четыре нервных зрительных волокон.
84. Светоощущение - это:
а) сложный процесс трансформации физической энергии света в биологическую;
б) сложный процесс трансформации биологической энергии света в физическую;
в) сложный процесс трансформации химической энергии света в биологическую;
г) сложный процесс трансформации физической энергии света в химическую.
85. Мера способности глаза выявлять, различать и узнавать объекты в окружающем фоне это:
а) острота зрения;
б) зрительные рецепторы;
в) поле зрения;
г) бинокулярность.
86. Сколько функций выполняет зрение:
а) пять функций;
б) семь функций;
в) три функции;
г) девять функций.
87. Трансформация это:
а) способность зрения постепенно привыкать к слабому освещению и судить о цвете предмета так, как и о нормальном освещении;
б) способность зрения постепенно привыкать к темноте и судить о цвете предмета так, как и о нормальном освещении;
в) способность зрения постепенно привыкать к яркого света и судить о цвете предмета так, как и о нормальном освещении;
г) способность зрения постепенно привыкать к различным смены цвета и судить о цвете предмета так, как и о нормальном освещении.
88. С помощью чего зрительный аппарат преломляет свет:
а) кристаллик глаза;
б) коньюктива глаза;
в) радужная оболочка;
г) сетчатка глаза.
89. Какое количество оболочек находится в стенках яблока глаза:
а) три оболочки;
б) две оболочки;
в) четыре оболочки;
г) одна оболочка.
90. Сетчатка глаза создана с:
а) развлетвлением окончания зрительного нерва;
б) развлетвлением окончания зрительной мышки;
в) развлетвлением окончания зрительного рецептора;
г) развлетвлением окончания зрительного тракта.
91. На внутренней поверхности оболочки тонким слоем лежит красящее вещество:
а) черный пигмент;
б) белый пигмент;
в) серый пигмент;
г) коричневый пигмент.
92. Впечатления, сложившиеся световыми импульсами с определенной длиной световой волны - это:
а) цвет;
б) блеск;
в) прозрачность;
г) внешний вид.
93. Бинокулярность - это:
а) стереоскопичность восприятия, является одним из средств оценки объёмности предметов и расстояния до них;
б) стереоскопичность восприятия, является одним из средств оценки цвета предметов и расстояния до них;
в) стереоскопичность восприятия, является одним из средств оценки чувствительности предметов и расстояния до них;
г) стереоскопичность восприятия, является одним из средств оценки размера предметов и расстояния до них.
94. Прикосновение это:
а) способность организма воспринимать действие факторов внешней среды с помощью рецепторов кожи, мышц, суставов;
б) это субъективное отражение отдельных свойств предметов и явлений объективного существующего мира, которые непосредственно влияют на органы чувств;
в) это самая большая группа ощущений, используемых в товароведческой практике;
г) это приспособление живого организма к постоянно меняющимся условиям существования во внешней среде.
95.Органы соприкосновения:
а) это специальные воспринимающие рецепторы, расположенные на коже, в мышцах, сухожилиях, слизистых оболочках;
б) это колебательное движение частиц упругой среды, распространяющиеся в виде волн;
в) это наименьшая интенсивность действия раздражителя, которая способна вызвать ответную реакцию;
г) чувствительность оценщика при восприятии различной силы импульса.
96. Как расположены органы осязания на коже:
а) неравномерно;
б) разнообразно;
в) они передвигаются;
г) их нет на коже.
97. Наиболее распространенный вид органов осязания это:
а) нервные окончания;
б) мозг;
в) ладони;
г) губы.
98. Каким может быть процесс соприкосновения:
а) активным и пассивным;
б) только активным;
в) только пассивным;
г) дискретным.
99. Какую функцию выполняют рецепторы в пассивном процессе:
а) воспринимающую;
б) механическую;
в) физиологическую;
г) биологическую.
100. Как называют ощущение воспринимаются кожей:
а) дискретные;
б) тактильные;
в) активные;
г) термостойкие.
101. Чем характеризуется тактильная чувствительность:
а) абсолютным порогом ощущения;
б) консистенции;
в) адаптацией;
г) порогом разницы.
102. Какие зоны расположены на глубине 0.3 мм:
а) тепловые;
б) холодовые;
в) термостойкие;
г) микробиологические.
103. Что такое абсолютный порог ощущения:
а) минимальная сила давления, вызывает определенное чувство;
б) минимальная интенсивность звукового давления;
в) хаотическое соединение различных сложных тонов;
г) изменении уровня чувствительности.
104.Консистенция это:
а) понятие, характеризует структурно-механические свойства товара;
б) способность организму воспринимать действие факторов внешней среды;
в) изменение уровня чувствительности того или иного анализатора под влиянием адекватного раздражения;
г) это субъективное отражение отдельных свойств предметов и явлений.
105. Консистенция считается твердой если:
а) после нажатия пальцами на товар его форма не меняется, при постукивании чувствуется звонкий звук;
б) легко деформируется и разжевывается;
в) если продукт не требует разжевывания, в нем не чувствуется грубых и неодинаковых по размеру частиц;
г) если возможно визуально определить волокнистость, хрупкость.
106. Параметры, характеризующие реакцию продукта на внешние силовые действия это:
а) механические;
б) геометрические;
в) биологические;
г) химические.
107. На что влияет консистенция:
а) на усвоение;
б) на ощущение волокнистости;
в) на рецепторы;
г) на состояние всего организма.
108. На какие группы разделяют параметры консистенции:
а) механические, геометрические и другие;
б) активные и пассивные;
в) физиологические, биологические и химические;
г) тактильные, дискретные.
109. Для нейтрализации вкуса при органолептических испытаниях закусочных консервов и маринадов подают:
а) ржаной хлеб и сладкий чай;
б) стакан с водой;
в) сахар;
г) пшеничный хлеб и сладкий чай.
110. При которой температуре лучше проявляется сладкий вкус?
а) 37ºС;
б) 28ºС;
в) 18ºС;
г) 10ºС.
111. Основные виды вкуса:
а) освежающий, острый, комом, мучнистый;
б) горько-сладкий, кисло-соленый, кисло-сладкий, вяжущий;
в) горький, сладкий, кислый, соленый;
г) соленый, острый, освежающий, едкий.
112. Какое сочетание вкусов является негармоничным?
а) кисло-соленый;
б) горько-кислый;
в) сладко-кислый;
г) горько-сладкий.