Натуральные функциональные продукты, одновременно относящиеся к одному или нескольким классам из перечня 1-6.

Естественно, любой ФПП может относиться также сразу к нескольким классам приведённой классификации, содержать разнообразные функциональные пищевые ингредиенты (табл).

Табл. КЛАССИФИКАЦИЯ ФПП ПО функциональные пищевые ингредиентам

В современных условиях разработка новых технологий ФПП связана с поиском инновационных решений в получении и переработке продовольственного сырья. Интенсивно развивается применение биотехнологических методов для выделения биологически активных компонентов из молочного сырья и его модификации. При разработке современных технологий все больший вес приобретает совершенствование способов фракционирования, экстракции, концентрирования, ферментации, гельхроматографии, криозамораживания, воздействия на продукт сверхвысокого давления, кавитации, излучений различной природы и т. п.

По мнению специалистов, приоритетами при этом являются создание технологий и оборудования, обеспечивающих ресурсосбережение в отрасли за счет комплексной переработки сырья и повышения использования вторичных сырьевых ресурсов, а также снижение энергоемкости производства, повышение качества, безопасности и конкурентоспособности продукции [1].

Потенциал роста производства новых ФПП на молочной основе признается весьма

значимым.

1. Научные основы технологии функционального питания, ч. 2. -

1.НГТУ; сост.: Т.Н. Соколова и др., Н. Новгород, 2015. – 20 с.

2. ПРАВИТЕЛЬСТВО РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ. Стратегия повышения качества пищевой продукции в РФ до 2030 г. от 29 июня 2016 г. № 1378-р. Москва.

3. СанПиН 2.3.2.2804-10 "Дополнения и изменения N 22 к СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов"

4. ГОСТ Р 52349-2005 «Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения»

5. ГОСТ Р 54060-2010. «Продукты пищевые функциональные. Идентификация. Общие положения»

6. ГОСТ Р 55577-2013 «Продукты пищевые, продукты пищевые функциональные. Информация об отличительных признаках и эффективности»

7. МР 2.3.1.1915-04. "Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ»

8. МР 2.3.1.2432-08. Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. - М., 2008. - 50 c.

9. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)" Таможенного союза ЕврАзЭС. - М., 2011.

10. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, обогащенных витаминами и минеральными веществами".