Водород Кислород Углерод Азот

& ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ:

ü Пищеварение – сложный физиологический процесс, в результате которого сложные пищевые вещества в желудочно-кишечном тракте с помощью ферментов превращаются в более простые вещества, которые всасываются в кровь или лимфу и используются организмом для построения тканей и как источник энергии.

ü Пищеварительный (желудочно-кишечный) тракт – это группа органов, в которых происходит расщепление, подготовка к всасыванию пищевых веществ, а так же удаление непереваренных остатков пищи.

ü Кишечник – отдел пищеварительного тракта, который начинается от желудка и заканчивается анальным отверстием.

ü Пищеварительные железы – железы, выделяющие ферменты и способствующие протеканию процесса пищеварения. К ним относятся поджелудочная железа, печень, слюнные железы.

Рекомендуемая литература:

1. Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в общественном питании. Ростов-на-Дону.: Феникс,2000.

2. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена.- М.: Мастерство: Высшая школа, 2000.

3. Трушина Т.П. Микробиология, гигиена и санитария в торговле. Ростов-на-Дону.: Феникс,2000.

4. Малыгина В.Ф., Лерина Е.А. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. М.: Экономика, 1988.

5. Лерина И.В., Педенко А.И. Лабораторные работы по микробиологии. М.: Экономика, 1986.

1.

ТЕМА 2. Белки. Физиологическая потребность в белках и их значение для организма.