Лекции.Орг


Поиск:




Правила оприбуткування товару в день його надходження Методичні рекомендації




Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- розпізнавати самостійно первинні документи з обліку товарів за їх
зразками та знати всі основні вимоги щодо основних їх реквізитів

- правила та дії пов'язані з оприбуткуванням товарів в день
надходження з їх фактичною наявністю та в разі виникнення ситуацій пов'язаних з неможливістю оприбуткування товару, а саме перевіркою цін, якості, кількості тощо.

Джерела для підготовки:

1. Бачинський В.І. «Бухгалтерський облік». Навчальний посібник. – Львів: «Магнолія 2006», 2010р.

2. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

3. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

4. Куцик Г.О. Бухгалтерський облік в у торгівлі та ресторанному господарстві: Навчальний посібник.2010р.

5. Швець В.Г. Теорія бухгалтерського обліку: підручник. – К.: «Знання»

Питання самоконтролю

1. Оформити один з видів внутрішніх документів на відпуск товару зі
складу магазину в відділ.

2. Згідно призначення оформити один з видів комбінованого
документу (рахунок-фактура).

3. Зафіксувати операцію оприбуткування товару в день надходження з
відповідному документі.

4. В робочому зошиті записати перелік обов'язкових для всіх
документів реквізитів

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Ознайомлення з облікове - звітною документацією.

Заняття №12: Оволодіти навичками оформлення розхідних, розхідно-прихідних товаротранспортних накладних.

Мета: Знати вимоги щодо оформлення супровідних документів по прийманню товарів по кількості та якості.

Вміти самостійно оформлювати супровідні документи на надходження та відпуск товарів.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Види супровідних документів на надходження товарів та вимоги
щодо їх оформлення.

2. Види супровідних документів на відпуск товарів та їх оформлення.

3. Оформлення товаротранспортної накладної

Методичні рекомендації

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- засвоїти те, що всі продовольчі товари у господарюючого суб'єкта повинні бути з наявністю відповідних документів (товарно-транспортні накладні, рахунки-фактури, прибутково-видаткові накладні, посвідчення про якість, сертифікати відповідності державної системи сертифікації) та правила заповнення основних їх реквізитів.

- знати відсоток нарахування НДС та вміти виконувати цю операцію при оформленні податкової накладної.

- чіткість, охайність та безпомилковість в оформленні документів.

Джерела для підготовки:

1. Бачинський В.І. «Бухгалтерський облік». Навчальний посібник. – Львів: «Магнолія 2006», 2010р.

2. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг»

3. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

4. Куцик Г.О. Бухгалтерський облік в у торгівлі та ресторанному господарстві: Навчальний посібник.2010р.

5. Швець В.Г. Теорія бухгалтерського обліку: підручник. – К.: «Знання»

Питання самоконтролю.

1. По вільним даним заповнити товарно-транспортну накладну на
прибуток товару.

2. По вільним даним заповнити видаткову накладну на тару.

3. Прикласти в робочий зошит оформлену податкову накладну.

4. Проаналізувати та зробити висновок по правилам оформлення
сертифікату відповідності.

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Ознайомлення з обліково-звітною документацією.

Заняття №13. Вивчити реквізити товарного звіту. Відпрацювати порядок складання товарного звіту.

Мета: Знати вимоги та порядок оформлення товарного звіту

Вміти підготувати документи, необхідні для заповнення товарного звіту, та оформити товарний звіт.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Мета оформлення товарного звіту

2. Прибуткові та видаткові документи та визначення періоду складання товарного звіту.

3. Порядок виведення сальдо на початок та кінець періоду.

4. Оформлення товарного звіту.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі ос­новні положення:

- засвоїти правила оформлення товарного звіту, які встановлені інструкцією та в які сроки він складається і ким;

- визначати прибуткові та видаткові документи;

- після оформлення звіту вірно вивести сальдо на кінець періоду.

 

Джерела для підготовки:

1. Бачинський В.І. «Бухгалтерський облік». Навчальний посібник. – Львів: «Магнолія 2006», 2010р.

2. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

3. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

4. Куцик Г.О. Бухгалтерський облік в у торгівлі та ресторанному господарстві: Навчальний посібник.2010р.

5. Швець В.Г. Теорія бухгалтерського обліку: підручник. – К.: «Знання»

Питання самоконтролю.

1. Прийняти участь в підготовці документів за відповідний період до оформлення товарного звіту.

2. Скласти та занотувати пропозиції по поліпшенню контролю та облі­ку за збереження товарно-матеріальних цінностей в базовому під­приємстві.

3. Скласти товарний звіт самостійно та відобразити рух тари.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Ознайомлення з обліково-звітною документацією.

Заняття №14. Ознайомитись з порядком проведення інвентаризації товарно – матеріальних цінностей в магазині. Відпрацювати порядок оформлення інвентаризаційних описів.

Мета: Знати вимоги та порядок проведення інвентаризації товарно-матері­альних цінностей.

Вміти підготувати товар до інвентаризації та згідно інструкції про порядок проведення її скласти опис-акт.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Задачі та ціль інвентаризації товарно-матеріальних цінностей.

2. Терміни та порядок проведення інвентаризації товарів, тари та
грошових коштів.

3. Оформлення інвентаризаційного опису-акту.

4. Порядок виведення результатів товарно-матеріальних цінностей.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі ос­новні положення:

- засвоїти правила проведення інвентаризації, які встановлені інструкцією про порядок інвентаризації головних засобів товарно-
матеріальних цінностей, грошових засобів, та в яких випадках вона
проводиться назначеною комісією;

- на цінності, які непридатні для їх подальшого використання, скла­
дання протоколу з указанням причин та осіб, які в цьому повинні;

- після стопроцентного переважування та перерахування товарів
вивести результати інвентаризації по відділу.

Джерела для підготовки:

1. Бачинський В.І. «Бухгалтерський облік». Навчальний посібник. – Львів: «Магнолія 2006», 2010р.

2. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг»

3. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

4. Куцик Г.О. Бухгалтерський облік в у торгівлі та ресторанному господарстві: Навчальний посібник.2010р.

5. Швець В.Г. Теорія бухгалтерського обліку: підручник. – К.: «Знання»

Питання самоконтролю.

4. Прийняти участь в підготовці товарів до інвентаризації та відо­бразити хід цієї роботи в робочих зошитах.

5. Скласти та занотувати пропозиції по поліпшенню контролю та облі­ку за збереження товарно-матеріальних цінностей в базовому під­приємстві.

6. При перевірці Інвентаризаційного опису-акту по базовому підпри­ємству в разі виявлення розходжень даних при звірці сторінок, зробити відповідні висновки щодо їх усунення.

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 15. Ознайомитись з асортиментом хліба та хлібобулочних виробів, їх постачальниками.

Оволодіти навичками по прийманню хліба і хлібобулочних виробів.

 

Мета: Знати місцевих постачальників хліба та х/6 виробів, та їх асортимент. Правила приймання по кількості.

Вміти згідно правил приймання хліба та хлібобулочних виробів, проводити приймання по супроводжувальним документам товару по кількості.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Асортимент хліба, що випускають місцеві виробники.

2. Асортимент х/6 виробів та їх місцеві постачальники.

3. Правила приймання хліба та х/6 виробів по кількості.

4. Оформлення супроводжувальних документів при надходженні
товару по кількості.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі ос­новні положення:

- наявність в товарно-транспортній накладній постачальника, графи дати виготовлення та години виймання хліба з печі, від якої і відраховується термін реалізації продукції.

- заповнення основних реквізитів накладної, чітко та охайно.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

Питання самоконтролю.

1. Перечислити асортимент хліба та його постачальників на прикладі учбового магазину.

2. Перечислити асортимент х/6 виробів, що є в магазині та вказати постачальників.

3. Встановити по натуральним зразкам вид хліба в залежності від виду муки, та відповідності ваги печеного хліба, формового та подового, фактичній його вазі.

4. Прийняти участь в прийманні хліба та х/6 виробів по товарно-транспортній накладній, та оформити її зразок і прикласти в робочий зошит.

 


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товраних групах.

Заняття № 16. Ознайомитися з правилами підготовки до продажу та продажем хліба та хлібобулочних виробів, згідно встановлених правил.

Мета: Знати правила підготовки до продажу хліба та х/6 виробів.

Вміти раціонально організувати робоче місце з бережливим ставленням до хліба.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Організація робочого місця продавця при традиційній та прогресивній формі обслуговування.

2. Знання передчасної підготовки хліба та хлібобулочних виробів
до продажу.

3. Особливості зберігання хліба та х/б виробів в умовах магазину.

4. Санітарні норми вимог до працівників відділу та обладнанню.

5. Правила продажу хліба та х/б виробів.

6. Необхідний торговельний інвентар для відпуску товару.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі ос­новні положення:

- правильність розміщення в вітринах, на прилавках, в тарі-обладнанні, згідно зразків, усіх видів хліба та хлібобулочних виробів;

- звернути увагу на правила підготовки до продажу сухарних виро­бів і хлібних хрустів;

- бережливе ставлення до хліба та дотримання санітарних вимог;

- те, що забороняється відпуск хліба та х/6 виробів працівниками
які проводять розрахунок за готівку (приймають гроші);

- нарізка штучного хліба і х/б виробів вагою 0,5 кг і більше на
замовлення споживачів, проводиться на дві, чотири рівні частини;

- використовувати при відпуску хліба та х/6 виробів відповідний
інвентар (щипці, ніж, ложечка, лопатка, виделка, або смужка чистого паперу).

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

Питання самоконтролю.

1. Відобразити в робочих зошитах особливості передчасної підготовки хліба та х/б виробів до продажу.

2. Перерахувати та занотувати з яких операцій складається процес перед­часної підготовки хліба та х/б виробів до продажу, та в чому заключається економічне знамення правильної підготовки до продажу та з. і організації,

3. Виявити, яке порушення правил зберігання хліба та х/б виробів мають місце в базовому підприємстві.

4. Зробити аналіз щодо дотримання вимог санітарії та гігієни в хліб­ному відділі.

5. Зробити висновок та записати в робочий зошит свої пропозиції в відношенні того, від чого залежить продуктивність роботи продавця хлібного відділу.

6. Прийняти участь в самостійній роботі хліба та х/б виробів, та надати консультацію покупцям щодо нових видів товарів хлібного відділу.

7. При спілкуванні з покупцями виявити проблеми, які більш всього їх хвилюють.

8. Скласти торговельну ситуацію та запропонувати вірний хід розв’язання її з особистою участю.

 

 


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 17. Ознайомитися з асортиментом та постачальниками кондитерських виробів і меду в базове торговельне підприємство та правилами приймання.

Мета: Знати місцевих виробників та ведучих виробників України, асортимент кондитерських виробів.

Вміти приймати товар по кількості по відповідним супроводжувальним документам.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Асортимент та класифікація фруктово-ягідних кондитерських виробів; карамелі та цукерок; какао-порошку та шоколаду.

2. Правила приймання кондитерських виробів по кількості.

3. Приймання товарів згідно маркіровки, та визначення маси нетто та
брутто.

4. Оформлення супроводжувальних документів на надходження товарів кондитерської групи.

5. Правила приймання кондитерських товарів як вагових, так і штучних за якістю.

6. Органолептичні показники по яким проводять перевірку якості кондитерсь­ких виробів.

7. Дефектні ознаки, згідно яких не підлягають прийманню кондитерські виро­би та мед.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- приймання кондитерських виробів як вагових, так і штучних (як за
кількістю місць, так і за вагою нетто, відбіркова перевірка, на відповідність ваги однієї штуки даним на етикетці);

- знайти виготовників кондитерських виробів, яким присвоєно знак
міжнародної сертифікації продукції;

- оформлення прибутково-видаткових накладних з заповненням всіх
реквізитів.

- по зовнішньому вигляду, формі, стану поверхні і глазурі, візерунку, запаху, консистенції визначити якість кондитерських виробів;

- за якими дефектними ознаками не підлягають прийманню та реалізації
кондитерські вироби;

- згідно знаків відповідності та екологічних знаків на упаковці з товаром
зробити висновок про відповідність товарів вимогам стандартів і безпеки їх для життя та здоров'я людини.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

Питання самоконтролю.

1. Вияснити, хто являється постачальником фруктово-ягідних, та мучних кондитерських виробів, та в якому асортименті вони є в продажу.

2. Установіть та перелічіть асортимент карамелі, цукерок, які є в продажу та їх постачальників.

3. Оформити товарно-транспортну накладну на приймання товару кондитерської групи.

4. Згідно даних трафарету визначити вагу тари та товару, вагу брутто та
нетто.

5. Ознайомитися та прикласти документ, який підтверджує якість та безпеку товару кондитерської групи.

6. По органолептичним показникам дати заключення про якість відповідного зразку товару.

7. Визначити термін реалізації трьох видів кондитерських виробів, викорис­товуючи дані маркіровки товару.

8. Встановити наявність дефектних ознак, на три види товару, за якими товар не підлягає реалізації.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Правила підготовки до продажу та продаж кондитерських виробів та меду.

Зайняття № 18. Правила підготовки до продажу та продаж кондитерських виробів та меду.

Мета: Знати правила продажу кондитерських виробів та меду. Умови та строки зберігання.

Вміти раціонально організувати робоче місце в кондитерському відділі та при відпуску покупців.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Підготовка товарів кондитерської групи до продажу та правила роздрібної торгівлі ними.

2. Організація робочого місця продавця кондитерського відділу,
та викладка товарів цієї групи різними способами.

3. Виявлення та задоволення попиту покупців.

4. Правила зберігання кондитерських виробів та меду.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- звернути увагу та вміти визначити товари з простроченим терміном реалізації;

- правила продажу товарів, які не мають фабричної упаковки (тіс­течка, відкриті цукерки, вагове печиво та ін.), та використання відповідного інвентарю;

- правила подачі товару до торговельного залу (перевірка якості, наявність необхідного інвентарю, пакувального матеріалу та ін.)

- розміщення в торговельному валі кондитерських виробів за видами та сортами.

- режим зберігання різних видів кондитерських виробів

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

Питання самоконтролю.

1. Заповнити ярлик цін на товари кондитерської групи за вільним вибором.

2. Проаналізувати та зробити висновок по відповідності цін на товари згідно данних супровідних документів.

3. Дати письмову консультацію покупцям про споживчі власності нових виді кондитерських виробів, що є в асортименті базового торговельного підприємства;

4. Дати рекламу одного з товарів кондитерської групи для діабетиків?

5. Охарактеризувати при якому режимі зберігаються борошняні кондитерські вироби.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття №19. Ознайомитися з асортиментом крупи, макаронних виробів, борошна, крохмалю, цукру, прянощів та приправ.

Приймання за кількістю та якістю. Визначення якості по органолептичним показникам.

Мета: Знати за якими властивими дефектами ознаками не підлягають прий­манню крупа, борошно, крохмаль, цукор, кухонна сіль

Вміти по органолептичним показникам визначати якість товару.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Характеристика асортименту борошна та макаронних виробів.

2. Характеристика асортименту зерна та круп.

3. Характеристика асортименту сахару, солі, крохмалю.

4. Характеристика асортименту прянощів та приправ.

2. Визначення якості сипких товарів (крупи, борошно, цукру).

3. Органолептична оцінка, якості сипких товарів, з урахуванням властивих дефектних ознак.

3. Терміни реалізації крупи, макаронних виробів, борошна, кухонної солі у роздрібних торговельній мережі і відповідні умови зберігання.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- Визначати асортимент сипких товарів (борошна, круп, макаронних виробів, крохмалю, цукру, солі, прянощів)

- при прийманні товару по органолептиці одночасно визначати наявність властивих дефектних ознак за якими прийманню не підлягають: крупа, борошно, цукор, кухонна сіль;

- при виявлені дефектів вміти визначати чи підлягають вони усуненню і являються значними, не значними;

- по пакувальному ярлику, маркіровці на тарі надавати достовірну інформацію про строк виготовлення та кінцевий, термін реалізації продукції вітчизняного так і імпортного виробництво та звіряти з даними сертифікату відповідальності;

- умови зберігання макаронних та сипких товарів.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

Питання самоконтролю.

1. Охарактеризуйте основних постачальників сипких товарів та їх асортимент.

2. Визначити якість сипких товарів (крупи, борошна, цукру) за властивостями для кожного виду, та сорту вимогами.

3. Визначити наявність крихт без лому, макаронних виробів при прийманні товару, та установити їх наявність відповідно норми.

4. Виявити в бакалійному відділі наявність товарів з простроченим терміном реалізації, без повної маркіровки, без етикеток.


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Оволодіння технологією продажу товарів на всіх товарних групах.

Заняття № 20. Ознайомитися з правилами щодо підготовки сипких товарів та макаронних виробів до продажу та продажем.

 

Мета: Знати правила підготовки до продажу та продаж круп'яних,борошняних та інших сипких товарів.

Вміти згідно правила відпускати вагові товари через ваговимірювальне обладнання з приміненням мірної тари.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Підготовка сипких товарів та макаронних виробів до продажу
та правила їх продажу.

2. Організація робочого місця продавця бакалійного відділу.

3. Правила викладки товару різними способами та використання відповід­ного інвентаря.

4. Інформація покупців в очній та та інших формах про властивості
та якість товару.

 

Методичні рекомендації.

Визначаючи самостійно цю тему,студент повинен засвоїти такі основи положення:

- правила відпуску сипких товарів та макаронних виробів через ваги з
приміненням інвентаря та мірної тари;

- техніку роботи з ваговимірювальним обладнанням;

- розшифровку даних маркувального ярлика на одиниці транспортної тари;

- викладка товарів сипких та макаронних виробів на вітрину з викорис­
танням відповідного інвентаря та різними способами;

- надання консультації по споживчим властивостям, якості, способу вживання сипких товарів

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

Питання самоконтролю.

1. Перевірити на скільки виконуються правила роздрібної торгівлі
бакалійними товарами.

2. Провести перевірку на точність ваги настольні циферблатні, електронні, перед початком роботи.

3. На прикладі учбового торговельного підприємства зробити аналіз вико­нання основних умов по розміщенню та зберіганню товарів бакалійної
групи.

4. Надати письмову інформацію покупцям про харчову цінність, приготування і вживання круп з скороченним часом варіння; круп підвищенної пожив­ної цінності.


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товар­них групах.

Заняття №21. Ознайомитися з асортиментом та постачальниками м’яса та м’ясопродуктів, ковбас, умовами приймання.

Мета: Знати асортимент м’яса, правила приймання по кількості, та по якості, правила приймання по кількості та якості ковбасних виробів та копченостей

Вміти визначити якість товарів, прийняти товар по супровідним документам з від­повідним їх оформлення

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Види м’яса великої рогатої худоби, птиці, субпродуктів.

2. Вимоги щодо основних правил по прийманню м’яса і м'ясопродуктів
по кількості та якості, оформлення супроводжувальних документів.

3. Асортимент ковбасних виробів та м"ясокопченостей.

4. Приймання ковбасних виробів та м"ясокопченостей згідно відповідних супроводжувальних документах по якості.

5. Визначення якості товарів по органолептичним показникам

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні
положення:

- перевіряти по відповідальним супроводжувальним документом ваги нетто, наявності товару ветеринарного нагляду, свіжості м’яса, відповідності угодованості накладеному товару, ступінь охолодження;

- згідно даних, що вказані на етикетці, порції (упаковки) фасованих м’яса і м’ясопродуктів вміти перевіряти відповідність виду тварин, сорту і категорії вгодованості

- розшифрувати маркування тари на трафареті або ярлику, з тушками птиці упакованими в полімерні пакети (з вакуумуванням чи без нього),або без упаковки та розшифровка маркіровки по категорії вгодованості, види птиці, та способу обробки;

- оформлення прибутково-видаткові накладні на даний вид товару по вільним даним з зазначенням всіх необхідних реквізитом

- оцінка якості ковбасних виробів під час приймання проводиться по зовнішньому вигляду, виду батонів на розрізі (малюнок фаршу, колір фаршу), консистенції, смаку, запаху;

- оцінка якості м"ясокопченостей проводиться по чистоті обробки, консистенції м’якоті, ступені готовності, товщини жирового шару, формі, смаку та запаху;

- перевіряти масу нетто ковбасних виробів після зняття шпагату, та співставлення факту по накладній;

- наявність документів які засвідчують якість та безпеку гастрономічних товарів.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

Питання самоконтролю.

1. Вивчити асортимент, постачальників базового підприємства, та записати робочий зошит: м’яса, субпродуктів, м’яса птиці, напівфабрикатів.

2. Провести розшифровку маркіровки м’ясних консервів (трьох видів).

3. Згідно нормативних документів, які обумовлюють приймання м’яса та м’ясних напівфабрикатів, та відповідних супроводжуваних документів прийняти товар по кількості та якості з оформленням прибуткової накладної.

4. Місцеві постачальники ковбасних виробів та м"ясокопченостей.

5. Вивчити та законспектувати асортимент копчених ковбас, які з
в базовому підприємства та розподіл їх на товарні сорти.

6. Вивчити та законспектувати асортимент напівкопчених та копчених ковбас та розподіл на товарні сорти.

7. Визначити зідно асортименту до якої групи відносяться м”ясокопченості по видам сировини та обробці.

8. Дати органолептичну оцінку якості варених ковбас, напівкопчених та копчених.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема: Оволодіння технологією продажу товарів всіх груп.

Заняття №22. Ознайомлення з правилами підготовки до продажу та продажем м’яса та м’ясопродуктів, ковбас.

Мета: Знати вимоги щодо раціональної організації робочого місця та правил підготовки до продажу м’яса та м’ясопродуктів, основні елементи продажу товарів та обслуговування покупців

Вміти згідно вимог правил торгівлі, техніки безпеки, санітарних вимог підготувати до продажу м’ясопродукти, обслуговувати покупців згідно правил роздрібної торгівлі при культурному їх обслуговуванні.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Навички підготовки до продажу м’яса та великої рогатої худоби та
м’яса птиці.

2. Відмінні властивості в підготовці до продажу ковбасних виробів та м’ясокопченостей.

3. Вимоги щодо організації робочого місця продавця м’ясної гастрономії.

4. Правила роздрібної торгівлі м’ясом та м’ясопродуктами.

5. Зустріч покупця та задовільнення попиту на товар.

6. Відпрацювання прийомів та способів упаковки товарів, м’ясної гастрономії.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему студент повинен засвоїти такі, основ­ні положення:

- звернути увагу на момент підготовки до продажу ковбасних виробів
та викладку, на вітрину та інші м’ясопродукти, які сортують за
видами, категоріями, сортами, напівфабрикатів, кулінарних виробів;

- знати правила продажу окістів та їх розділу і відділення кісток,
шкіри та інше до отримання сортових шматків, придатних для харчового використання за призначенням,

- ліквідні, не ліквідні натуральні витрати та що до них відноситься.

- звернути увагу на правила нарізки ковбасних виробів та копченостей згідно встановлених правил: в залежності від товщини батона та його форми з урахуванням відпуску по проханню покупців (з нарізкою чи без неї);

- надавати вичерпну відповідь на поставленні питання покупців щодо споживчих властивостей та харчової цінності м’яса та м’ясопродуктів.

- правила розрахований з покупцями через ЕККА.

 

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

Питання самоконтролю.

1. Закріпити та описати прийоми викладки товарів різними способами.

2. Проаналізувати чи виконуються санітарно-гігієнічні вимоги, щодо зовнішнього вигляду працівників відділу так і самого стану в відділі.

3. Проаналізувати, чи виконуються вимоги щодо товарного сусідства м’яса, м’ясопродуктів та других товарів.

4. Перевірити та зробити висновок про те, чи виконуються вимоги
щодо правил підготовки до продажу м’яса (попередньо розморожують) та інші м’ясопродукти (сортують за видами, категоріями, сортами); напівфабрикатами. Кулінарні вироби (перекладають на лотки).

5. Визначити основні задачі, які стоять перед працівниками базового підприємства по обслуговуванню покупців по продажу ковбасних виробів та копченостей в питання підняття якості обслуговування покупців.

6. Надати письмову консультацію покупцю по споживчим властивостям та якості одного з видів товарів імпортного виробництва.


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 23. Ознайомлення з ассортиментом та правилами приймання молока та молокопродуктів, майонезу, харчових жирів, яєць Визначення по органолептичним показникам якості продукту.

Мета: Знати асортимент молока і молокопродуктів які випускають місцеві заводи-виробники. Знати за якими дефектними ознаками не допускаються до продажу молоко і молокопродукти.

Вміти розпізнавати асортимент молокопродуктів вітчизняного та імпортного виробництва та його виробника. Вміти розпізнавати дефекти молока і молокопродуктів з ціллю доведення до покупців продукції високої якості та безпечної для здоров’я людей.

 

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Асортимент молока та вершків згідно жирності та термінів обробки.

2. Асортимент кисломолочних продуктів та молочних консервів.

3. Види розфасовки, види тари та вимоги до них.

4. Асортимент масла коров’ячого, маргарину, кулінарних, тваринних жирів, яєць.

5. Властиві дефектні ознаки за якими не підлягають прийманню молоко та молокопродукти.

6. Оформлення відповідних документів щодо факту виявлення недоброякісних товарів.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему студент повинен засвоїти такі, основ­ні положення:

- знати місцевих постачальників молока та молокопродукції та їх
асортимент;

- звернути увагу на нові види молокопродуктів;

- орієнтуватися в питаннях по споживчій тарі для упаковки молока­
та молокопродуктів, а саме - паперові пакети з комбінованого матеріалу тетрауральної форми: паперові пакети типу “Тюр-Пак”, “Тетра-Брік”, “Тетра-Пак”, мішечки з поліетиленової плівки та інше;

- передбачити можливості усунення окремих видів дефектів таких як наявні­сть крихкої консистенції та штафту масла коров’ячого вершкового та ін.

- при оформленні акту на недоброякісну продукцію звернути увагу на те в наслідок його цей факт відбувся, та до яких витрат його можна віднести.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

 

Питання самоконтролю.

1. Ознайомитися з асортиментом молока та вершків, згідно асортименту продукції, що є в продажу, та провести порівняльну характе­ристику з асортиментом, згідно товарознавчої класифікації.

2. Ознайомитися з асортиментом кисломолочної продукції та її постачальниками.

3. Вивчити та занотувати асортимент масла коров’ячого, маргарину вітчизняного та імпортного виробництва, зробити порівняльну характеристику відносно цін на товари.

4. Перелікувати види споживчої тари доля упаковки молока, молокотоварів з асортименту товарів базового підприємства.

5. Дати пояснювальну характеристику тому, які з видів молочних товарів можуть мати природні витрати в умовах зберігання, реалізації. Встановити причини їх виникнення та можливого усунення.

6. Оформити акт на наявність недоброякісної продукції та встановлення при­чини часткової чи повної в понижені якості.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 24. Ознайомлення з правилами підготовки до продажу та правилами продажу молока та молокопродуктів, майонезу, харчових жирів, яєць.

Мета: Знати правила підготовки до продажу молока та молокопродуктів, терміни реалізації продукції, правила продажу молока та молокопродуктів.

Вміти раціонально організовувати робоче місце продавця молочного відді­лу та вміло прийняти відповідний інвентарю, згідно правил проводити відпуск товарів молочної гастрономії через вимірювальне обладнання.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Підготовка товарів молочної гастрономії до продажу.

2. Організація робочого місця продавця молочного відділу.

3. Використання необхідного інвентарю та інструментів.

4. Правила роздрібної торгівлі молочними товарами.

5. Вивчення попиту населення на товар, консультації, рекомендації.

6. Оволодіння прийомами пакування та зважування.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему студент повинен засвоїти такі, основ­ні положення:

- загальні вимоги щодо підготовки товарів молочного відділу до продажу: попереднього розсортування за видами і сортами; перевірки штучних товарів та фасованих за упаковкою, маркіровкою і вагою; протерти упаковку від мастил і пилу; штучні товари звільнити від тари і пакувальних матеріалів, розмістити в холодильних прилавках та шафах.

- використання відповідного інвентарю: металевих мірок (для молока); черпаків (для вагової сметани); лопаток і ложок (для сиру); колотівок (для перемішування) молокопродуктів в опломбованій тарі;

- вимоги до пломб та бірок на опломбовані товари з наявністю відповідних реквізитів;

- своєрідність підготовки до продажу масла коров’ячого вершкового та маргарину;

- відпуск розливного молока та вагової сметани з застосуванням відповідного інвентарю;

- при наданні консультації покупцям акцентувати увагу на харчовій цінності товарів молочної групи як для дітей так і для людей похилого віку.

 

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

Питання самоконтролю.

1. Зробіть аналіз тому як згідно правил зроблено розміщення та викладка товарів в молочному відділі учбового магазину.

2. Які види інвентарю та інструментів застосовуються при підготовці товарів молочної гастрономії до продажу (перелікуйте та замалюйте в робочому зо­шиті).

3. Дати критичний аналіз умовам зберігання товарів молочної гастрономії на прикладі учбового магазину.

4. Проаналізувати стан зберігання та догляду за інструментами для нарізу­вання, зважування та відпускання товарів в молочному відділі.

5. Дати характеристику споживчих властивостей та харчової цінності сухих молочних сумішей для дитячого харчування.

6. Визначити строки реалізації трьох видів молочних товарів згідно даних маркіровки.

 

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти такі основні положення:

- згідно правил роздрібної торгівлі молочними товарами засвоїти: методи нарізки сиру круглими головками, прямокутні, в формі циліндра і т.д. без нарізування та з попередньою його нарізкою за згодою покупця;

 

 


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 25. Ознайомлення з асортиментом, підготовкою до продажу та правилами продажу сичужних та плавлених сирів.

Мета: Знати асортимент, правила підготовки до продажу та правила продажу сичужних сирів, терміни реалізації та умови зберігання.

Вміти раціонально організовувати робоче місце продавця молочного відді­лу та вміло приміняти відповідний інвентар, фасувати та проводити відпуск сирів.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Ознайомлення з асортиментом твердих сичужних сирів.

2. Ознайомлення з асортиментом м’яких сичужних сирів.

3. Ознайомлення з асортиментом плавлених сирів.

4. Організація робочого місця продавця молочного відділу.

5. Використання необхідного інвентарю та інструментів. Методи нарізання сирів.

6. Правила продажу, консультації, рекомендації.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему студент повинен засвоїти такі, основ­ні положення:

- розрізняти відмінні особливості сирів за їх видами, споживчі властивості, смакові особливості;

- використання відповідного інвентарю: ножів, струн;

- відмінність підготовки до продажу сирів твердих, м’ких, розсольних, плавлених;

- продаж сирів із застосуванням ваговимірювального обладнання;

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови на продовольчі товари

 

 

Питання самоконтролю.

1. В чому відмінна особливість та цінність м’яких сичужних сирів?

2. Які види інвентарю та інструментів застосовуються при підготовці до продажу сирів (перелікуйте та замалюйте в робочому зо­шиті).

3. Охарактерізуйте умови зберігання сирів за їх видами.

5. Надайате характеристику споживчих властивостей та харчової цінності твердих сичужних сирів та плавлених.

6. Визначити строки реалізації трьох видів сиру (твердий, м’який, плавлений)

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття №26 Асортимент риби та рибопродуктів в місцевій торгівлі. Правила приймання, відповідно супровідних документів. Сучасні вимоги щодо маркування рибних консервів.

Мета: Знати Асортимент риби та риботоварів, та постачальників продукції, правила приймання рибних товарів, вимоги нормативно-технічної документації, щодо органолептичної оцінки якості риби.

Вміти Розпізнавати риботовари по асортименту, оформляти товарно-транспортну накладну на рибу та риботовари. По органолептичним показникам та допустимим дефектам, ознакам визначити якість риби. Оформити акт на недоброякісний товар та зробити висновок про його подальше використання.

 

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Асортимент риби та риботоварів, в роздрібній торгівельній мережі та торговому підприємстві, та постачальники продукції.

2. Правила приймання риби та риботоварів по кількості і якості відповідно даних супровідних документів.

3. Асортимент рибних консервів та особливості їх маркування.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти основні положення:

- Орієнтуватись та знати асортимент риби в цілому та в залежності від температури та способів димового копчення риби (холодного, напівгарячого, гарячого).

- Правила приймання солоної, пряної, маринованої риби в заливній тарі з тузлуком з перевіркою маси брутто та нетто.

- Звернути увагу та ознайомитися з асортиментом рибних консервів, риботоварів імпортного виробництва, та товарів не рибної сировини моря.

- Звернути увагу, та уяснити той факт, що документом підтверджуючим якість та безпеку харчових продуктів, а саме на рибу та риботовари є - ветеринарне свідоцтво, форма № 2.

- При визначенні дефектних ознак риби знати причини їх виникнення та можливість усунення враховуючи ступінь враження.

- При органолептичній оцінці якості товару, використовувати стандарти.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови.

Питання самоконтролю.

 

1. Ознайомитися з місцевими постачальниками риби та риботоварів,
асортиментом риби та законспектувати в робочому зошиті.

2. Ознайомитися з асортиментом що є в роздрібній торгівельній
мережі: охолодженої та мороженої риби, солоної риби, копченої
риби, та роздрібними цінами на неї.

3. Прийняти участь та оформити накладну на приймання риби
безтузлучної по масі брутто і нетто.

4. Прийняти по кількості та відповідно оформити морожену рибу в
глазурі.

5. Проаналізувати наявність сертифікатів відповідності на рибу та
риботовари, що є в продажу.

6. Згідно стандартів та технічних умов визначити якість риби за органолептичними показниками.

7. За властивими дефектними ознаками на рибу та риботовари визначити як факт їх наявність так і факт можливості в подальшій реалізації.


 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

Тема. Оволодіння технологією продажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття № 27. Правила підготовки до продажу та продаж риби та рибопродуктів після попередньої підготовки. Терміни реалізації у роздрібній торговельній мережі.

Мета: Знати правила продажу та продаж риби та риботоварів після попередньої підготовки, умови та терміни реалізації.

Вміти після попередньої підготовки, згідно правил та використанням відповідного інвентарю відпустити товар.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Правила підготовки риби та риботоварів до продажу в роздрібній
торгівельній мережі.

2. Продаж риби та риботоварів згідно правил та з застосуванням
відповідного інвентарю.

3. Термін реалізації риби та риботоварів та зберігання риби в відповідних умовах.

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему студент повинен засвоїти такі основні положення:

- Згідно правил продажу риби та риботоварів за допомогою металевих,
лужених, дерев'яних вилок та щипців знати та вміти відпускати солоні,
пряні, мариновані оселедці, хамсу, кільку, тузлучних риботоварів.

- Підготовку до продажу та розробку осетрових та лососевих риб.

- Відмінні властивості пресервів від консервів.

- Надавати вичерпну інформацію про товар згідно маркування.

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови.

Питання самоконтролю:

1. Проаналізувати правила викладки та викладку риби та риботоварів на
вітрину на прикладі базового підприємства.

2. Оформити три ярлики цін на рибу з різним способом обробки.

3. Встановити натуральність рибних консервів чи пресервів згідно
інформації запропонованої на етикетці.

4. Провести розшифровку літографічних позначень на банці трьох видів
консервів.

5. Надати письмову консультацію покупцям по харчовій цінності товарів з
риби чи не рибної водної сировини моря.

6. Проаналізувати умови зберігання риби та риботоварів в базовому
підприємстві та надати свої пропозиції по покращенню їх.


ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією пролажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття №28. Ознайомлення з правилами приймання та асортиментом чаю, кави, безалкогольних та слабоалкогольних напоїв, їх маркування, визначення якості.

Мета: Знати асортимент товару та його виробників, правила приймання безалкоголь­них та слабоалкогольних напоїв по кількості і якості, згідно встановлених відповідних супроводжувальних документів.

Вміти згідно запропонованого асортименту товарів визначити вид та группу товару; по супроводжувальним документам прийняти товар по кількості місць, об’єму.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Ознайомлення з асортиментом чаю та чайних напоїв.

2. Ознайомлення з асортиментом кави та кавових напоїв.

3. Асортимент безалкогольних та слабоалкогольних напоїв в роздрібній торгівельній мережі та їх місцеві постачальники.

4. Правила приймання безалкогольних та. слабоалкогольних напоїв, чаю та кави. Оформлення відповідних супроводжувальних документів.

6. Підготовка слабоалкогольних та безалкогольних напоїв, чаю та кави до продажу.

7. Основні правила продажу та продаж товарів в роздрібні торговельній мережі.

 

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти основні такі положення:

- Розпізнавання асортименту чаю та кави та їх споживчих властивостей;

- розпізнавати згідно асортименту газовані, негазовані напої; мінеральні,
штучні та природні напої; напої, що містять вуглекислий газ
та не містять його;

- знати місцевих виробників напоїв;

- прийняти товар від постачальника та оформити відповідні товаросупровідні документи;

- основні вимоги щодо приймання напоїв по органолептичним показникам, а саме зовнішньому вигляду, прозорості, кольору;

- правила продажу безалкогольних та слабоалкогольних напоїв на винос, на розлив у посуд покупців для споживання на місці. Наливання напоїв, які
піняться у мірній місткості так, щоб осідання піни рівень рідини знаходився
проти мірної позначки (риски);

- засвоїти умови та терміни зберігання безалкогольних напоїв у роздрібній торговельній мережі (газовані, негазовані).

 

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови.

Питання самоконтролю:

1. Ознайомитися з асортиментом безалкогольних та слабоалкогольних напоїв що є в продажу в базовому підприємстві, їх постачальниками та цінами.

2. Ознайомитися з асортиментом чаю та кави, їх постачальни­ками та роздрібними цінами.

3. Прийняти участь в прийманні товару відповідного асортименту за кількі­стю місць та оформити прибуткову накладку за довільними даними.

4. Проаналізувати відмінні особливості та споживчі властивості різних видів чаю.

5. Визначити якість та сортність кави в учбовому магазині.

6. Прийняти участь в підготовці безалкогольних напоїв до продажу, провести викладку товару на вітрину та оформити за відповідними вимогами ярлик цін.

 

 


 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією пролажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття №29. Ознайомлення з правилами приймання та асортиментом алкогольних напоїв і тютюнових виробів, їх маркуванням, визначення якості.

Мета: Знати асортимент товару та його виробників, правила приймання алкогольних напоїв та тютюнових виробів, згідно встановлених відповідних супроводжувальних документів.

Вміти згідно запропонованого асортименту товарів визначити вид та группу товару; по супроводжувальним документам прийняти товар по кількості та якісті.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Ознайомлення з асортиментом лікеро-горілчаних напоїв.

2. Ознайомлення з асортиментом виноградних вин.

3. Правила приймання алкогольних напоїв за кількістю і якістю.

4. Оформлення відповідних прибуткових супроводжувальних документів.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти основні такі положення:

- Розпізнавання асортименту лікеро-горілчаних та виноградних вин, їх споживчих властивостей;

- знати місцевих виробників напоїв;

- прийняти товар від постачальника та оформити відповідні товаросупровідні документи;

- основні вимоги щодо приймання напоїв по органолептичним показникам, а саме зовнішньому вигляду, прозорості, кольору.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затверджено наказом Міністерства економіки та з питань Євроінтеграції України від 11.07.2003р.№185

5. Діючі стандарти та технічні умови.

Питання самоконтролю:

1. Ознайомитися з асортиментом лікеро-горілчаних напоїв що є в продажу в базовому підприємстві, їх постачальниками та цінами.

2. Ознайомитися з асортиментом виноградних вин та їх постачальни­ками та роздрібними цінами.

3. Прийняти участь в прийманні товару відповідного асортименту за кількі­стю місць та оформити прибуткову накладку за довільними даними.

4. Підготовка алкогольних напоїв до продажу.

 

ПЛАН

самостійного вивчення теми по предмету "Навчальна практика"

спеціальність 5.050301 "Товарознавство і комерційна діяльність"

 

Тема. Оволодіння технологією пролажу товарів по всіх товарних групах.

Заняття №30. Правила продажу та продаж безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв. Особливості реклами алкогольних напоїв, та тютюнових виробів.

Мета: Знати правила продажу безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв і тютюнових виробів, згідно встановлених норм і законодавства.

Вміти згідно запропонувати асортимент товарів, надати консультацію про споживчі властивості, визначати вид та группу товару; згідно правил здійснити продаж та розрахунок з покупцем.

Форма контролю: Усна перевірка знань, умінь та навичок

Запитання та завдання для самостійного вивчення

1. Правила продажу безалкогольних та слабоалкогольних напоїв

2. Правила продажу алкогольних напоїв та тютюнових виробів.

3. Правила продажу напоїв на розлив.

 

Методичні рекомендації.

Вивчаючи самостійно цю тему, студент повинен засвоїти основні такі положення:

- Споживчі властивості безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв;

- знати особливості рецептури, місткість алкоголю, сухих речовин тощо;

- знати особливості продажу слабоалкогольних та алкогольних напоїв та відповідальність за їх продаж неповнолітнім;

- слідкувати за умовами та сроками зберігання безалкогольних, слабоалкогольних та алкогольних напоїв і тютюнових виробів.

 

Джерела для підготовки:

1. Сирохман І.В. Товарознавство продовольчих товарів, К.: «Лібра», 2000р.

2. Апопій В.В. Організація торгівлі: навчальний посібник, 2005р.

3. Дашков А.Д. Коммерция й технология торговли - М.: ИВЦ «Маркетинг» 2000р.

4. Правила роздрібної торгівлі продовольчими товарами. Затвердже





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2017-03-12; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 762 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Даже страх смягчается привычкой. © Неизвестно
==> читать все изречения...

982 - | 846 -


© 2015-2024 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.009 с.