Мета та завдання навчальної дисципліни. Міністерство освіти і науки України

Міністерство освіти і науки України

 

Львівський інститут економіки і туризму

 

ПРОГРАМА

 

НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

 

 

МІЖНАРОДНА ГОТЕЛЬНА І РЕСТОРАННА ІНДУСТРІЯ

 

Підготовки бакалавра

за напрямом 6.030503 «Міжнародна економіка»,

спеціалізацією «Міжнародний туризм»

Шифр за НП- 14

 

 

Львів

Рік

РОЗРОБЛЕНО ТА ВНЕСЕНО: Львівським інститутом економіки і туризму

 

РОЗРОБНИКИ ПРОГРАМИ: Надич М.М., асистент кафедри теорії і практики туризму і готельного господарства

 

 

Обговорено та рекомендовано науково-методичною радою Львівського інституту економіки і туризму

 

Протокол від. “_ 10 _” вересня 2014 року № 1

Вступ

Програма вивчення вибіркової навчальної дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» складена відповідно до освітньо-професійної програми підготовки бакалавра напряму підготовки 6.030503 030503 «Міжнародна економіка», спеціалізацією «Міжнародний туризм»

Предметом вивчення навчальної дисципліни є сучасні теоретичні та практичні аспекти щодо формування мережевої форми готельно-ресторанного бізнесу, положення нормативно-правових актів у галузі, організаційні, управлінські та планувальні функції діяльності закладів ресторанного господарства у світі та Україні.

Міждисциплінарні зв’язки: «Санаторно-курортна справа», «Туристичне країнознавство».

 

Мета та завдання навчальної дисципліни

1.1. Метою викладання навчальної дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» є:

• формування знань щодо механізму функціонування готельних і ресторанних підприємств на світовому ринку;

• здатність ефективно організовувати централізований продаж готельних і ресторанних послуг;

• формування у студентів навичок виконувати планувальні, організаційні та управлінські функції в процесі діяльності закладів ресторанного господарства у світі та Україні;

• основи організації готельного бізнесу в різних країнах;

• набуття навичок у визначенні завдань діяльності закладів ресторанного господарства з організації виробництва продукції та обслуговування, раціональної організації праці;

1.2.Основними завданнями вивчення дисципліни «Міжнародна готельна і ресторанна індустрія» є теоретична та практична підготовка фахівців з питань щодо:

 

• вивчення сучасних тенденцій розвитку готельно-ресторанної індустрії;

• процесів глобалізації в готельно-ресторанному бізнесі та специфіки стратегій розвитку міжнародних готельних і ресторанних мереж та організацій в умовах глобалізації;

• основи організації закладів ресторанного господарства в різних країнах світу;

• загальні принципи організації систем обслуговування у ресторанного господарства;

• характеристики та класифікація видів, методів та форм обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства, міжнародні стандарти сервісу;

 

1.3. Згідно з вимогами освітньо-професійної програми студенти повинні:

знати:

• тенденції розвитку міжнародної готельної індустрії;

• системи класифікації готелів у різних країнах світу;

• типологію засобів розміщення; провідні готелі світу;

• фактори конкурентоспроможності готелів у світі;

• основні стратегії бізнесу у міжнародній готельній індустрії;

• правове забезпечення міжнародної готельної індустрії;

• основні положення законодавчих та нормативно-правових документів щодо організації та порядку ведення ресторанної діяльності;

 

вміти:

• класифікувати засоби розміщення відповідно до міжнародних стандартів;

• оцінювати стратегічні ринкові альтернативи ведення готельного бізнесу;

• визначати фактори, які визначають загальні напрямки розвитку готельної індустрії у світі;

• оцінювати фактори розвитку міжнародної готельної індустрії в Україні;

• організувати виробничо-технологічний процес в ресторанному господарстві;

• застосовувати на практиці організаційні принципи, види, методи й форми процесу обслуговування споживачів;

 

На вивчення навчальної дисципліни відводиться 108 годи/ 3 кредити ECTS.