. α-, , , . , . α- 1012 . , . , , . ( 4,24,3) , , (, , ).
80: 1 (. . ). S. cerevisiae Saccharomyces minor. , . S. minor .
(L. plantarum) (L. brevis), (L. fermentum) (L. plantarum). . , .
, , 2, . , , , . . : - 50; 13-16; , 17-25; - 70-80; 10-11; , 17-20.
: . : , . . . , . , .
.
. 2 3 . , . 34,5 , . 714 .
|
|
, . : (-1), (-1) . (-1) . , . 9,511 , 7880 %, 1725 .
. , . 911 , 8283,%, 25 .
. . 1013 , 7275 %.
80 % , , , .
, , () . , , . , , .