1. Предмет, цели и задачи учебной дисциплины. Основные понятия в области идентификации и фальсификации продовольственных товаров.
2. Основы идентификационной деятельности. Место идентификации в различных видах оценочной деятельности.
3. Субъекты идентификационной деятельности.
4. Цели, задачи и принципы идентификации.
3. Виды идентификации.
4. Средства и методы идентификации.
5. Понятие об объектах идентификации. Основные виды объектов идентификации и их характеристика.
6. Показатели и критерии идентификации, принципы их выбора.
7. Процедура идентификации на примере конкретной группы однородных товаров (по выбору студента).
8. Понятие о подлинности и фальсификации товаров.
9. Виды и способы фальсификации.
10. Факторы обусловливающие существование фальсификации. Последствия и меры предупреждения фальсификации.
11. Нормативная и законодательно-правовая база в области идентификации и выявления фальсификации товаров.
12. Понятие об идентификационной экспертизе и экспертизе подлинности. Цели, задачи, процедура проведения.
13. Виды и методы идентификационной экспертизы и экспертизы подлинности.
14. Порядок назначения и проведения идентификационной экспертизы и экспертизы подлинности.
15. Содержание и правила оформления экспертного заключения. Нормативная база.
16. Современные методы инструментального анализа, используемых при идентификации и выявлении фальсификации отдельных групп и видов продовольственных товаров.
17. Идентификация и экспертиза подлинности растительных масел и жиров. Классификация растительных масел и жиров. Особенности терминологии. Показатели и критерии идентификации отдельных видов растительных масел и жиров. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации.
18. Идентификация и экспертиза подлинности безалкогольных напитков на примере соковой продукции. Классификация соковой продукции. Особенности терминологии. Показатели и критерии идентификации отдельных групп и видов соковой продукции. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации Методы идентификации и выявления фальсификации.
19. Идентификация и экспертиза подлинности сливочного масла и спреда. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
20. Идентификация и экспертиза подлинности свежих плодов и фруктов на примере тропических плодов и цитрусовых. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
21. Идентификация и экспертиза подлинности муки. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
22. Идентификация и экспертиза подлинности чая. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
23. Идентификация и экспертиза подлинности алкогольных напитков. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
24. Идентификация и экспертиза подлинности меда. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
25. Идентификация и экспертиза подлинности шоколада. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
26. Идентификация и экспертиза подлинности молока. Цели и задачи. Классификация. Показатели и критерии идентификации. Средства идентификации. Виды и способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации
27. Идентификационная экспертиза ГМО. Понятие о генетической модификации. Методы, объекты генетической модификации. Признаки и критерии идентификации. Средства и методы идентификации.
28. Идентификация и экспертиза подлинности хлебобулочных изделий. Классификация хлебобулочных изделий. Показатели и критерии идентификации отдельных групп и видов хлебобулочных изделий. Закон Краснодарского края от 4.05.2010 № 1955-КЗ «О хлебе». Средства идентификации. Способы фальсификации. Методы идентификации и выявления фальсификации.
Список литературы
1. Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие / М.А. Николаева, М.А. Положишникова. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013.- 464 с.
2. Идентификационная и товарная экспертиза продуктов растительного происхождения: Учебное пособие / Л.Г.Елисеева, Т.Н.Иванова, М.А.Положищникова, А.В.Рыжакова; Под ред. Л.Г.Елисеевой. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2012. - 524 с.
3. Экспертиза потребительских товаров: Учебник / С.А. Вилкова. – 2-е изд.- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2010.- 252 с.
4. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; Под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 930 с. Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=511978
5. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Электронный ресурс]: Учебник / Л.П. Нилова. - 2-e изд. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 448 с.- Режим доступа: http://znanium.com/bookread2.php?book=424214
6. Колобов, С. В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие / С. В. Колобов, О. В. Памбухчиянц. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 400 с.
7. Елисеева, Л. Г. Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей [Электронный ресурс]: Учебник для бакалавров / Л. Г. Елисеева, Т. Н. Иванова, О. В. Евдокимова. — 3-е изд. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. — 376 с. - Режим доступа: http://znanium.com/catalog.php?bookinfo=512009
8. Заикина, В. И. Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации: Учебное пособие / В. И. Заикина. - 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 168 с.
9. Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок [Электронный ресурс]: Учебник / Т.Н. Иванова и др. - 2-e изд., испр. и доп. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 265с.- Режим доступа: http://znanium.com/bookread2.php?book=414639
10. Карпеня М.М., Шляхтунов В.И., Подрез В.Н. Технология производства молока и молочных продуктов [Электронный ресурс]: Учебное пособие/ - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 410 с.- Режим доступа: http://znanium.com/bookread2.php?book=483206
11. Экспертиза пищевых концентратов. Качество и безопасность [Электронный ресурс]: Уч.-справ. пособие/ И.Ю. Резниченко, В.М. Позняковский и др., 4 изд., стер. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 270 с.- Режим доступа: http://znanium.com/bookread2.php?book= 443817
12. Товароведение и экспертиза мясных товаров. Лабораторный практикум: Учебное пособие / Ю.В. Данильчук. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2015. - 174 с.
13. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» ТР ТС 024/2011;
14. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности зерна» ТР ТС 015/2012
15. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
16. Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022/2011
17. Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» ТР ТС 023/2011
18. Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» ТР ТС 029/2012
19. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013
20. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» ТР ТС 034/2013
21. Федеральный закон «О защите прав потребителей» (от19.01.96 № 2300/1-1ФЗ с изменениями и дополнениями 1996, 1999, 2004, 2007, 2012 гг.).
22. Федеральный закон «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров» (от 23.09.1992 г. №3520 –1) (с изменениями и дополнениями);
23. Федеральный закон «О государственной судебно-экспертной деятельности в Российской Федерации» (от 31 мая 2001 г. № 73-ФЗ с изм. 2001 г.);
24. Федеральный закон «О техническом регулировании» (от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ).
