Основные характеристики проекта

Содержание

Резюме. 3

Концепция кафе. 5

Основные характеристики проекта. 7

Анализ рынка. 10

Маркетинг. 12

Производственный план. 13

Эффективность и направленность проекта. 17

Приложения. 19

Резюме

Детское кафе– специфически ориентированное, но прибыльное дело. В провинциальных городах, где большой процент детского населения, у детей культурно-массовая деятельность, минимальна и открытие кафе для детей может стать достойным событием и для местного населения, и для предпринимателя, открывшего детское кафе.

Для успешного развития бизнеса, необходимо будет учитывать целый ряд тонкостей:

- Деятельность кафе для детей может быть направленной на оказание услуг для детей школьного и дошкольного возраста.

- Меню в кафе должно быть предоставлено качественными, доступными, интересно оформленными блюдами.

- Необходимо создание уютной атмосферы, удобной и практичной мебели приспособленной для ребенка. Не лишним окажется и общение со сказочными героями.

Для открытия детского кафе как предприятия наиболее подойдет индивидуальное предпринимательство. Такая форма предпринимательской деятельности более приемлема для начинающего бизнесмена. Деятельность кафе, площадь которого менее 150 кв.м., попадает под уплату единого налога на вмененный доход (см рис 1).

Рисунок 1 Налоги

Концепция кафе

Детское кафе несетевого формата на 30 посадочных места (6 четырехместных и 1 шестиместных столиков). График работы детского кафе с 9:00 до 21:00. Средний чек при заказе из взрослого меню составляет 300 руб., из детского меню – 250 руб. Для ознакомления со списком меню см. приложение 2. Важным пунктом при открытии кафе для детей будет меню. Все блюда подобраны с учётом вкусов и пристрастий детей. Мороженное– это основное блюдо, которое хотят видеть дети на столе на каждом празднике, а также различные напитки и сладости. Для ознакомления с меню см. приложение 2. Список продуктов и услуг представлен на рисунках 2, 3.

Рисунок 2 Список продуктов (услуг)

Рисунок 3 Список продуктов (услуг) с ценами

Основные характеристики проекта

Общая площадь кафе составляет 110 кв.м., зала – не менее 50 кв.м., игрового зала - 30 кв. м, кухни – 30 кв.м. Средний чек при заказе из взрослого меню составляет - 350 руб., из детского меню - 200 руб. Стоимость пребывания в игровом зале - 40 руб. Доля заемных средств в реализации проекта составляет 99 % (см. рис 4, 5)

Инвестиции в проект – 1516000 руб.

Окупаемость проекта - 6 месяцев(см таблицы 1, 2);

Привлекательность рынка: Российский рынок общественного питания до 2009 года несколько лет подряд показывал рост на уровне 10-20% в год в сопоставимых ценах. По итогам 11 месяцев 2010 года объем оборота общественного питания РФ почти 91% от объема оборота 2009 года. Сегмент специализированных детские кафе пустует.

Таблица 1 Данные по кредиту

Сумма кредита:	1 500 000,00 руб
Срок:	6 мес
Дата начала выплат:	12.2011
Ставка:	16.00%
Сумма переплаты:	70 772,55 руб
Макс. ежемесячный платеж	261 795,43 руб
Дата окончания выплат:	05.2012

 

Таблица 2 Помесячная разбивка платы за кредит

Месяц	Платеж по основному долгу	Платеж по процентам	Остаток основного долга	Итого
12.2011	241 795,43	20 000,00	1 258 204,57	261 795,43
01.2012	245 019,37	16 776,06	1 013 185,20	261 795,43
02.2012	248 286,29	13 509,14	764 898,91	261 795,43
03.2012	251 596,78	10 198,65	513 302,13	261 795,43
04.2012	254 951,40	6 844,03	258 350,73	261 795,43
05.2012	258 350,73	3 444,67	0,00	261 795,40
Итого:	1 500 000,00	70 772,55		1 570 772,55

 

Рисунок 4 График погашения кредита

Рисунок 5 Кредиты и займы

Анализ рынка

Рынок подобных заведений города Лакинска является слабоконкурентным. На нем представлены кафе и рестораны, ориентированные на организацию досуга молодежи и взрослого населения города. В то же время в городе проживает более пяти тысяч детей, значительная часть которых может стать клиентами детского кафе. Средняя заработная плата населения составляет 15 000 рублей.

Население собинского района составляет 57 854[1]. Население Лакинска- 15 000 чел. Население Собинки – 19 000 чел. Приблизительно треть от всего населения составляют дети. Основными клиентами кафе будут жители Собинки и Лакинска, так как кафе расположено возле трассы, в непосредственной близости от автобусной остановки.

Далеко не все дети будут посещать кафе, поскольку их родители имеют различные уровни доходов, и не все себе могут это позволить. В связи с этим предполагается, что только 3 тысячи детей станут посетителями детского кафе. Вместе с тем, необходимо учитывать, что ребенок никогда не приходит в кафе один: его всегда сопровождает кто-то один из родителей, а иногда и оба. При этом и ребенок, и взрослые совершают покупки в кафе. Таким образом, ребенок, желая провести время в кафе, приводит туда ещё как минимум одного взрослого посетителя, а объем реализации продукции возрастает в среднем в 3 раза (по сравнению с тем, что заказывают непосредственно для ребенка).

В летние месяцы (с мая по сентябрь) у детей гораздо больше свободного времени, так же это время отпусков, часть детей уедет на юг (в лагерь, санаторий итп), но так же часть детей приедет из более крупных городов на каникулы, поэтому в эти месяцы объемы продаж уменьшается на10%.

В ходе проведенного нами наблюдения было выявлено, что суммарная стоимость покупок в кафе, кафетерии, в магазине, предназначенная для ребенка (стоимость ужина, угощений и т.п.) в расчете на 1 ребенка составляет в среднем 250 рублей. На основании приведенных сведений можно сделать вывод, что детское кафе будут посещать около 3000 детей (в первый год). Каждый ребенок посещает кафе в среднем 4-6 раз в год, при этом он приводит с собой 1-2 взрослых.

Предполагается, что торговая наценка составит 100% (т.е. цена готового блюда будет в 2 раза выше стоимости его ингредиентов)

SWOT-анализ

Сильные стороны	Слабые стороны
-удобное расположени кафе	-отсутствие собственных средств
-предоставление работы подросткам и студентам	-специфика условий для детей
-сопутствующие услуги	-отсутствие опыта работы в данной сфере   -аренда помещения
Внешние угрозы	Возможности
-низкая выживаемость малых фирм	-аутсорсинг возможностей
-сезонность	-отсутствие конкурентов
-невысокий уровень дохода населения
-новизна проекта
-форсмажорные обстоятельства

Маркетинг

Для привлечения клиентов, необходимо предусмотреть стратегию маркетинга, особенно это необходимо на начальной стадии, когда кафе только начнет работать и будет малоизвестным.

При открытии кафе необходимо обеспечить его рекламой, для этого на здании будет размещен баннер с рекламой об открытии. Необходимость размещения баннера на рекламных щитах не является более эффективной в данном случаи, так как они, как и кафе находятся вдоль дороги, следовательно, будут заметны из движущегося транспорта (рейсовый автобус), так же в непосредственной близости находится остановка и городская поликлиника. Так же в детских садах и школах будут развешаны рекламные объявления об открытии, а в дальнейшем и о проходящих акциях, праздничных утренниках итд.

25% детей – посетителей кафе – захотят отпраздновать в нем свой день рождения. В кафе будет действовать правило, что именинник получает от заведения подарок – торт. Это будет способствовать тому, что родители предпочтут отмечать день рождения своего ребенка именно в нашем кафе. В гости к имениннику приходит обычно 2-3 семьи, то есть от 7 до 15 человек (в среднем 10).

Так же будет существовать правило, что при заказе на сумму более 1000 рублей, 1 ребенок может бесплатно посетить игровую комнату, что тоже поспособствует привлечению прибыли.

Производственный план

Начинаться всё должно с интерьера. Главное, чтобы интерьер был выполнен с учётом детской физиологии и психологии. В хорошо проветриваемом помещении со специально спроектированной мебелью, выполненной на заказ, детишки будут представлять себя, словно в сказке и обязательно захотят побывать у вас снова. Что касается помещения под кафе, учитывая требования СанПИН (см. приложении 1), для этого хорошо подходит новый торговый центр, построенный на территории города Лакинска. В настоящий момент здание еще не функционирует, но уже полностью достроено и имеет подвод коммуникаций. Планируется, что рядом будет находиться стоянка. Для размещения детского кафе был выбран первый этаж, так как это наиболее удобно при эвакуации детей.

Следующим шагом в открытии кафе будет приобретение и установка оборудования и мебели (см. рис. 6, 7). Кухня должна быть оснащена современной бытовой техникой для приготовления пищи. Бизнес-план детского кафе относительно персонала детского кафе сообщает, что его состав должен включать поваров, официантов, администратора, уборщицу и, конечно, аниматоров, которые будут развлекать детей (см рис 8,9). Ежемесячно планируется закупать продукции на 200 000 рублей. (см рис 10)

Общие издержки представлены на рисунке 11

Рисунок 6 Расходы на ремонт помещения и аренду

Рисунок 7 Расходы на приобретение мебели и оборудования

Рисунок 8 Персонал

Рисунок 9 Персонал

Рисунок 10 Закупка товара

Рисунок 11 Общие издержки