Техніка реалізації худоби.

Вступ

Скотарство — одна з найважливіших галузей тваринництва. Воно поширене на всій території України. Найбільше великої рогатої худоби в розрахунку на 100 га сільськогосподарських угідь — у Карпатах, лісостепу і на Поліссі, найменше — у степу. Скотарство дає найбільший обсяг тваринницької продукції — молока і м'яса. За співвідношенням виробленої продукції розрізняють кілька напрямків скотарства:

-молочне скотарство розвивається переважно там, де є пасовища із соковитими травами або навколо великих міст, де є значний споживач свіжого молока;

-м'ясне скотарство розвивається лише у спеціалізованих на вирощуванні молодняка господарствах, які виникли при цукрових, крохмалепатокових та спиртових заводах, відходи яких є висококалорійними кормами;

-м'ясо-молочне скотарство поширене в тих районах, де в кормовій базу переважають висококалорійні корми (степова, посушлива зона, де трави влітку висихають);

-молочно-м'ясне скотарство характерне для районів інтенсивного землеробства з високою часткою посівних площ кормових культур, а також сіножатей і пасовищ.

Загалом в Україні переважає скотарство молочно-м'ясного напряму. Останнім часом створюється тваринницькі комплекси з відгодівлі великої рогатої худоби різних напрямів на промисловій основі.

 

Тварини для забою.

Тварини, призначені до забою на м'ясо, називаються забійними. До цієї категорії тварин належать: велика рогата худоба, вівці, свині і домашня птиця. У меншій мірі використовують коней, кроликів, нутрій, диких промислових тварин та пернату дичину через їх відносно малої чисельності. В інших регіонах для одержання м'яса використовують оленів, буйволів, яків, верблюдів, мулів та інших тварин.

Забійні тварини повинні бути здоровими, мати підвищену вгодованість, а жива маса - відповідати їх породним і статево якостям, повинні відповідати вимогам діючих стандартів і технічних умов.

Забій тварин хворих або підозрілих на захворювання заразними хворобами, або при хворобах, що вимагають тривалого або економічно невиправданого лікування, а так само знаходяться під загрозою загибелі дозволяється у випадках, передбачених Ветеринарним законодавством. Таких тварин направляють на забій окремими партіями в узгоджені терміни і з дозволу Ветеринарних органів, а отримане м'ясо може бути допущено в їжу людям після відповідних досліджень та знешкодження.

Забороняється забій на м'ясо тварин, вони підлягають знищенню: хворих і підозрілих на захворювання сибіркою, емфізематозний карбункул, чумою великих і дрібних жуйних, губкообразной енцефалопатією, сказом, правець, злоякісним набряком, брадзоту, ентеротоксемії, скрепі овець, катаральною лихоманкою великої рогатої худоби.

Не підлягають відправці на забійні підприємства тварин: з клінічними ознаками туберкульозу; з не встановленим діагнозом хвороби; мають підвищену або знижену температуру тіла при незаразних хворобах; знаходяться в стані агонії; піддані лікуванню сібіроязвенной сироваткою або щеплених проти сибірської виразки протягом перших 14 діб, а проти сказу і ящура протягом 21 діб після вакцинації; яким застосовували антибіотики з лікувальною метою протягом терміну, зазначеного в повчанні по застосуванню антибіотиків у ветеринарії; з рівнем вмісту радіонуклідів у м'язовій тканині, що перевищують діючі допустимі рівні.

Відправляють на забій худобу через 30 діб, днів після останнього згодовування їм риби, рибних відходів і рибного борошна, а так же протягом 12 діб після останньої дачі їй гравію.

Тваринам, обробленим пестицидами, відправляють на забій після закінчення відповідного строку, зазначеного у Списку хімічних препаратів, рекомендованих для обробки тварин проти комах і кліщів.

 

Техніка реалізації худоби.

Заготівля і вивіз тварин для забою дозволені тільки за погодженням з органами Держветслужби з місцевості, благополучної по гостроінфекційних або карантинних хвороб.

Худоба з господарства-постачальника направляють на м'ясокомбінати партіями. До партії відноситься будь-яку кількість худоби одного виду, статі і віку, одночасно відправляються з одного господарства (ферми) і супроводжуване документами встановленої форми.

При комплектуванні партії забійних тварин проводяться ветеринарні огляди і діагностичні дослідження: на туберкульоз, бруцельоз, лейкоз, лептоспіроз тощо, а коней - на сап. Останнє дослідження на сап з очної малеїнізації має проводитися не раніше як за 3 дні до відправлення на м'ясокомбінат.

Перед відправкою з господарств на м'ясокомбінат тварини повинні бути оглянуті ветеринарним фахівцем, проводиться вибіркова термометрія.

На що відправляється партію худоби оформляють ветеринарне свідоцтво ф. № 1 та товарно-транспортну накладну ф. 1-сх живий., З обов'язковим відображенням у них всіх відомостей, передбачених формами.

У ветсвідоцтво для тварин з районів, що зазнали радіоактивного забруднення, повинні бути зазначені дані дозиметричного контролю.

Транспортування забійних тварин здійснюється згідно з прийнятими Інструкціям і Ветеринарно-санітарними правилами перевезення тварин.

Доставлений на м'ясокомбінат худобу піддають ветеринарному огляду, перевіряють правильність оформлення ветеринарного свідоцтва, відповідність зазначеного в ньому кількості тварин з фактично доставленими. Після огляду ветеринарний лікар ставить на товарно-транспортній накладній візу на пропуск тварин на територію м'ясокомбінату, дає вказівку про порядок їх приймання, розміщення і встановлює ветеринарне спостереження за ними.

Худоба, доставлений із зон радіоактивного забруднення місцевості, піддається обов'язковому дозиметричного контролю. Худоба з підвищеним вмістом радіонуклідів до забою не допускається.

Якщо партія тварин доставлена без ветеринарного свідоцтва або вона неправильно оформлена або при невідповідності наявності тварин з даними, зазначеними в ветсвідоцтво і товарно-транспортної накладної, а так само при підозрі, що серед тварин, що надійшли на м'ясокомбінат, є хворі заразною хворобою, при відмінку тварин на шляху прямування або під час прийому на м'ясокомбінаті всю партію худоби за вказівкою ветеринарної служби ставлять на карантин до встановлення діагнозу і уточнення причин невідповідності, але не більше ніж на 3 доби.

Витрати з утримання худоби, в т.ч. годуванню, на карантині відшкодовується винуватцем. По закінченні карантину тварини приймаються для переробки.

Тварини, доставлені на м'ясокомбінат для вимушеного забою приймаються позачергово.