Объем дисциплины и виды учебной работы для профиля

 

Таблица 1

Вид учебной работы	Всего зачетных единиц (часов)	Форма обучения
Очная	Заочная
Семестры
IV	II
Общая трудоемкость дисциплины	3 з.е.
Аудиторные занятия
лекции
практические занятия
лабораторные работы
другие виды аудиторных занятий
Самостоятельная работа		74	91
контрольные работы изучение теоретического курса курсовая работа домашние задания подготовка к экзамену
Вид промежуточного контроля	экзамен

 

Содержание и тематическое планирование дисциплины

Таблица 2

№ п/п	Разделы учебной дисциплины	Семестр	Неделя семестра	Формы текущего контроля успеваемости (по неделям семестра) Форма промежуточной аттестации (по семестрам)
Лекции	Практические занятия	СРС
	Историческое развитие индустрии гостеприимства	IV	1,2,3,4				1,2,3,4 – домашнее задание, изучение теоретического курса
	Специфика гостиничной, ресторанной, туристической, анимационной, бьюти- индустрии гостеприимства	IV	5,6,7,8, 9,10,				5,6,7,8,9,10,11- реферат, домашнее задание, эссе по теме, презентация, изучение теоретического курса
	Понятие, принципы, подходы к толерантности в современной культуре	IV	12,13, 14,15				12,13,14,15– домашнее задание, презентация, изучение теоретического курса
	Служебный этикет и корпоративная культура в индустрии гостеприимства	IV	16,17, 18,19,20 21,22				16,17,18,19,20,21,22– домашнее задание, презентация, изучение теоретического курса
Итого				экзамен

 

Содержание разделов (тем) дисциплин

Раздел 1. Историческое развитие индустрии гостеприимства

Сущность индустрии гостеприимства. Основные понятия и определение индустрии гостеприимства как сферы деятельности. Этапы развития мировой индустрии гостеприимства. История развития индустрии гостеприимства в Европе. История развития индустрии гостеприимства в Америке. История индустрии гостеприимства в России. Специфика индустрии гостеприимства и ее виды.

Раздел 2. Специфика гостиничной, ресторанной, туристической, анимационной, бьюти - индустрии гостеприимства

Модели организации гостиничного бизнеса и разновидности гостиниц. Специфика ресторанного производства. Основные этапы развития мировой индустрии питания.
Классификация ресторанов. Типы ресторанов. Особенности организации музыкально-развлекательных программ. Особенности функционирования предприятий питания. Обслуживание и типы ресторанного обслуживания (французское, русское, американское). Тенденции современной индустрии анимационной сферы. Бьюти индустрия: особенности и виды. Организация транспортных и других услуг в сфере гостеприимства.

Раздел 3. Понятие, принципы, подходы к толерантности в современной культуре

Понятие толерантность. Историческое становление феномена толерантности в современной культуре. Философские, психологические, антропологические, нормативно-правовые основания становление идей толерантности. Принципы толерантности. Специфические приемы управления коммуникацией. Конкретные техники управления конфликтным взаимодействием и восстановления взаимоприемлемых стандартов поведения, а также с принципами построения гармоничной коммуникации в социуме в ситуациях профессионального и повседневного взаимодействия с целью оптимизации межкультурного диалога. Единство правового поля: Устав ООН и Декларация принципов толерантности ЮНЕСКО. Гендерная толерантность. Сексуально-ориентационная толерантность Образовательная толерантность. Толерантность по отношению к людям с ограниченными возможностями. Основания для развития идей толерантности: правовая культура, политическая культура. Спекулятивный потенциал толерантности. Концепция «плавильного котла» и концепция мультикультурализма.