Перечень практических занятий. Государственное бюджетное образовательное учреждение

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Среднего профессионального образования

Новосибирской области

«Новосибирский технологический техникум питания»

 

Методические указания

По выполнению практических работ

Учебная дисциплина: «Техническое оснащение организаций общественного питания и охрана труда»

Специальность: 100114 Организация обслуживания в общественном питании

Составитель: Шилов В.Д.

 

 

Рассмотрены на заседании цикловой комиссии организационно-технических дисциплин Протокол № 1 от 07. 09 2012 г. Председатель ________Е.В. Неволина

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Цель данных методических указаний - оказание помощи студентам в подготовке и выполнении практических занятий по дисциплине, а также облегчение работы преподавателя по организации и проведению практических занятий.

Методические указания содержат инструкционные карты к 16 практическим занятиям, что соответствует рабочей программе и календарно - тематическому плану и предназначены для закрепления знаний и умений, полученных на теоретических занятиях.

Для более эффективного выполнения практических занятий студенты повторяют соответствующий теоретический материал и внимательно знакомятся с содержанием работы и оборудованием. Во время проведения занятия преподаватель обращает внимание на соблюдение правил эксплуатации и техники безопасности.

Методические указания к каждому занятию включают в себя: наименование и номер занятия; перечень оборудования и наглядных пособий; порядок и ход работы; краткое изложение теории; таблицы технических характеристик оборудования (заполняется по ходу работы); ситуационные задания, вопросы тестового контроля, контрольные вопросы; домашнее задание.

По окончании работы студент в тетради для практических занятий составляет отчет по форме, указанной в описании работы.

Отчет проверяется преподавателем, студент получает зачет (или незачет).

Студенты, не получившие зачет, к экзамену не допускаются.

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

 

 

Перечень практических занятий. 4

Правила работы в лаборатори. 5

Практическое занятие № 1. 6

Практическое занятие № 2. 9

Практическое занятие № 3. 11

Практическое занятие № 4. 14

Практическое занятие № 5. 16

Практическое занятие № 6. 20

Практическое занятие № 7. 22

Практическое занятие № 8. 24

Практическое занятие № 9. 26

Практическое занятие № 10. 29

Практическое занятие № 11. 31

Практическое занятие № 12. 34

Практическое занятие № 13. 38

Практическое занятие № 14. 42

Практическое занятие № 15. 45

Практическое занятие № 16. 48

Перечень рекомендуемых источников 50

 

ПЕРЕЧЕНЬ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

№ п/п	Содержание
	Практическое занятие № 1 «Подготовка машин и механизмов к работе и опробывание их действия»
	Практическое занятие № 2 «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Составление инструкций по безопасной эксплуатации механического оборудования»
	Практическое занятие № 3 «Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик различных машин и механизмов»
	Практическое занятие № 4 «Подготовка весов к работе и опробывание их действия»
	Практическое занятие №5 «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик весоизмерительного оборудования»
	Практическое занятие № 6 «Изучение устройства электронных кассовых машин, подготовка к работе и опробывание их действия»
	Практическое занятие № 7 «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Ведение кассовой документации»
	Практическое занятие № 8 «Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик контрольно-кассовых машин»
	Практическое занятие № 9 «Изучение устройства и принципа действия оборудования для тепловой обработки продуктов. Освоение правил безопасной эксплуатации»
	Практическое занятие № 10 «Работа с технико-эксплуатационной документацией. Составление инструкций по безопасной эксплуатации теплового оборудования»
	Практическое занятие № 11 «Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик различных типов теплового оборудования»
	Практическое занятие № 12 «Изучение устройства и освоение общих правил безопасной эксплуатации торгового холодильного оборудования. Решение ситуационных задач по оценке эксплуатационных характеристик холодильного оборудования»
	Практическое занятие № 13 «Решение производственных ситуационных заданий по правовым основам и организации работы по охране труда на предприятиях общественного питания»
	Практическое занятие № 14 «Порядок расследования и документальное оформление несчастных случаев на производстве»
	Практическое занятие № 15 «Составление инструкций по технике безопасности при эксплуатации различного торгово-технологического оборудования. Решение производственных ситуационных задач»
	Практическое занятие № 16 «Изучение устройства и овладения приёмами средств тушения пожаров. Составление плана эвакуации людей при пожаре в предприятии общественного питания»