Расходы на стирку мягкого инвентаря

В учебных целях определяем расходы только на стирку постельного белья и полотенец. Предполагаем, что стирка осуществляется в прачечной вне гостиницы.

 

 

Для упрощения расчета затрат на стирку белья можно допустить, что стирка белья осуществляется 8 раз в месяц, вес одного ком­плекта белья для одного номера — 3 кг, цена стирки за 1 кг — 15 руб.

Налог на землю

Земельный налог рассчитывается путем умножения кадастровой стоимости земли, на которой размещена гостиница, на ставку налога. Кадастровая стоимость земли определяется исходя из местоположения гостиницы. Ставку налога условно примем равной 0,5%.

 

Расчет затрат по другим статьям себестоимости

Для расчета себестоимости в учебных целях затраты по другим статьям принимаются:

- расходы на медосмотр персонала – 0,4% от фонда оплаты труда (ФОТ);

- транспортные расходы 4% от ФОТ;

- расходы на охрану гостиницы – 6% от ФОТ;

- административно-управленческие расходы – 2% от ФОТ;

- расходы на текущий ремонт – 10% от стоимости здания.

Структура затрат гостиницы и определение стоимости одних койко-суток приводится в таблице 9.

Таблица 9. Структура затрат на содержание гостиницы, определение себестоимости койко-суток, выручки и финансового результата

 

	Сумма, тыс. руб.	На одни койко-сутки, руб.	Доля в общей сумме затрат, %
Заработная плата основного персонала
Страховые взносы
Амортизация основных средств
Амортизация нематериальных активов (программного продукта)
Оплата потребления ресурсов (газ, вода, стоки, электроэнергия, вывоз твердых бытовых отходов)
Приобретение инвентаря и хозяйственных принадлежностей
Расходы на содержание номеров (стоимость чистящих и моющих средств)
Расходы на стирку мягкого инвентаря
Налог на землю
Расходы на оплату входного и текущего медосмотра персонала гостиницы
Транспортные расходы
Расходы на охрану гостиницы
Административно-управленческие расходы
Текущий ремонт номерного фонда
Итого за год
Количество койко-суток за год		-	-
Цена одних койко-суток при норме рентабельности 30%	-	_
НДС (18%)	-	-
Продажная цена одних койко-суток с НДС	-	-
Валовая выручка		-	-
Финансовый результат (прибыль)		-	-

Заключение

На основании анализа структуры себестоимости делается вывод о целесообразности отдельных направлений текущих затрат. Даются рекомендации по оптимизации структуры затрат.

 

 

3. ОФОРМЛЕНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа представляется в виде брошюры (в папке-скоросшивателе), текст которой набирается на компьютере. Требования к оформлению:

- титульный лист (Приложение)

- соответствие стандарту (Положение о требованиях к оформлению отчетов по практике, курсовых и выпускных квалификационных работ. – Екатеринбург: УрГЭУ, Система менеджмента качества П 7.5-14-2016);

- общий объем – 20-25 стр.

При составлении списка использованных источников желательно указывать не только авторов и названия работ, но и те разделы, параграфы и части текста, которые были использованы при написании курсовой работы. В обязательном порядке используются законодательные акты и другие официальные документы, регулирующие деятельность в сфере гостеприимства.

 

 

4. ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ

 

Выполненная курсовая работа представляется руководителю на рецензирование и после получения положительной рецензии допускается к защите. Курсовая работа, не отвечающая предъявляемым к ней требованиям, возвращается на доработку в соответствии с рецензией. Рекомендуется публичная защита курсовой работы.

Курсовая работа оценивается по следующим параметрам: содержание, качество изложения и оформления, правописание, качество презентации.

 

Список рекомендуемых источников

Основная литература

1. Приказ Министерства культуры РФ от 11 июля 2014 г. № 1215 “Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями”. Зарегистрировано в Минюсте РФ 29 декабря 2014 г. Регистрационный № 35473.

2. Иванилова, С. В. Экономика гостиничного предприятия: учебное пособие / С. В. Иванилова. - Москва: Дашков и К°, 2013. - 213 с.

3. Малых, Н. И. Экономика гостиничного предприятия: учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 101100.62 "Гостиничное дело" / Н. И. Малых, Н. Г. Можаева. - Москва: ФОРУМ: [ИНФРА-М], 2015. - 319 с.

4. Малых, Н. И. Экономика гостиничного предприятия: учебное пособие / Н. И. Малых, Н. Г. Можаева. - Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2013. - 320 с. http://znanium.com/go.php?id=406086

 

Дополнительная литература

1. Елисеева, Т. П. Экономика и анализ деятельности предприятий: [учеб. пособие] для студентов вузов, обучающихся по специальностям 100101 "Сервис" и 100201 "Туризм" / Т. П. Елисеева, М. Д. Молев, Н. Г. Трегулова. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2011. - 476 с.

2. Скобкин, С. С. Экономика предприятия в индустрии гостеприимства и туризма: учеб. пособие по дисциплине специализации специальности "Менеджмент орг." / С. С. Скобкин. - Москва: Магистр, 2009. - 430 с.

3. Ефимова, О. П. Экономика гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко; [под ред. Н. И. Кабушкина]. - 2-е изд., испр. - Москва: Новое знание, 2005. - 391 с.

4. Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства: производственно-практическое издание / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. - Москва: Финансы и статистика, 2003. - 175 с.

 

Приложение

Образец титульного листа

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВО Уральский государственный экономический университет

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине Экономика гостиничного предпритяия

 

Тема: Оптимизация затрат гостиничного предприятия

 

Институт непрерывного образования Направление Гостиничное дело Кафедра Туристического бизнеса и гостеприимства Дата защиты: ______________ Оценка: ___________________

Исполнитель: Иванов А.Ю. Группа ГД-14 Руководитель: к.э.н, доцент Корнова Г.Р.

 

 

Екатеринбург