. .
. 12 15, 5 . . : . , , , . (Η2') , , . 7-10 , - 0,04-0,07 1890 .
, , , .
, , , , .
. .
( , , , , .) .
, ( - ), ( , ), .
. , . , , .
(. 65) 1, . - , . , , , . 2, . , .
|
|
3, , . : 4, 5, 6. , , . , . , . - .
, , . 911 57 .
, . 30% 70% . 90-95% 5-10% . 54-56%, (24-40%), (2-3% ). ( ), . 1/3 .
. 65. (%): 205-
47-53; /) - 28-40; - 0,4-11,3;
MgO - 3,0-7,4; SiO2 ~ 0,28-0,73; SO3 - 0,09-0,74; Cl - 0,10-0,65. , S, Zn, Mn, Cu, Fe.
, , . , ( D) . , , .
. , . . . . , . , , . . , , .
. , , , , .
. (. 66) 4 .
. 66. |
, - ( ), . : , , . 11,5 . , .
|
|
, , , .
, , , .
, , , . , .
, , . , . , , . , , . , , , ; , . , . .
. , Saccharomycetaceae Saccharomyces. . Saccharomyces cerevisiae, Sacch. carlsbergensis, Sacch. uvarum Sacch. cerevisiae. - Sacch. carlsbergensis.
, ( , ). , , . .
, . . ().
, . , . , , , , () .
, -
. , , , , .
.
|
|
() , . , ( 4-4,4) .
. , 3 8 . , , , , , .
, , 2527 23, 60~65 . 4,85,3. , , , ( , , , -, ), .
: , , , .
. { V) , , (ŗ) ():
V = flOO(E-e)]/E, , % .
- ( 90100%), - (80-90%), - ( 80%).
: 11, f-, 34, 308, 129, -2, 8, 70. 11 ( , ), , , . f- , , . 8 , , , -2 , . 7 5 . 34 , . 308. , 8, 11, f-, .
776,41,44, S--, ( ), ( ), 131-. 776 , . , . 41, 44, S , , . 44 . , .
|
|
131- , - .
, , .
8, 11,41 S- - 18% 11 22%-.
- 4 .
, - , . , 11- , 776- -, 8 .
, , , , .
, , , , .
. , .
: ( ) ( ).
. 1113% 3436 , , : 20 -100 3- -500 3-2,5 3. 2023, 8 10. 610 3 5-6 7-8,
.
. 67 .
4, 3, , 1 2 .
, - .
103.
4 () , 3 -
. 67.
, 1 , . 89".
. 4 , 1 8. 3, 3 . , . 1 , , . 3 2 , , 1, 8 3 .
, 3, 2. .
1 , . , , , .
|
|
.
30 0,150,17 . , , .
. 4,8 6 ; , , . , . 6", - 75%, 0,1 %.
, . , . , . .
, . - , .
. .
. 1015 , , , .
() (. 68).
50 3,
. 68.
. , 1 , 2 , 3 , 4 6 - 7 , 5. 2,4 , - 3,6 .
, , . .
, . , 75% ( ). , , , . , - . , , , . ( ) .
, -:
̈́ = 23, + 2 + 234,5 /).
180,1 92,1 88
180,1 92,1 88 . , 92,1 , 87 .
, . . fJ-- . , - . . , , . 2% .
. , , : , , , , , , ; 2,3-, . , .
, . , - . .
, , -, , .
, , . ( ). , , . .
: 4,24,6, , . . .
- - () rH^-lgfH^l, 2 , .
2 , . 2
20, , , , 2 , 10. , , .
3 , , , , . 2 , . 2 , , .
, ( , , ). 4045% , 1/3 . .
, () . , , 1/3,
. , , .
, , , ( ) , - (, , ). , , . , .
, . , , , ( ).
- , , .
1/3 .
. , (, -
, , ). , .
, . , . , , () 5 7.
: , . ( ), , , , .
. 2-6 3 1 3 , 13 6.
. ( 5-7) , . , .
1824 0,40,5 3 ( -2 0,8-1 3) 10 , . 0,50,6 3 10 . , 10% .
. , , .
, , - . 11,5 -
. - 0,2 0,5% ; - 0,150,2, 0,20,3 .
, , , , . , , - . 0,51% ; 4,94,7 ( 5,6); 0,5-0,8 . 23 .
, . 11,5% . , , , , , 4,64,4. . 34 . .
, , , , . 2 . 0,50,2% . .
. , 11% ()
, /3
2025
60-50
6050
3025
165
3,51,5
3040 ./3. , . , .
.
, , 4,4-4,2, . , , ( ), . , . . .
1 560,8 , . , , 0,5-. , . .
3- , 12 . 1 , .
, 2 , , , 54. 0,2%.
. . . 3, . , . , ( ). , = 0,81 .
(), .. . , . 7782%.
, , 1% , - .
. , . , , .
7 II13% 810 . , 1 3 10 , , . , 11 % () 7 , 20% () 11 .
; 11 %: 5; 5,5; 6,3; - 7,5; 6,5; 4,5; 20%: 7; 8,5; - 9; 8,5; 7; 5,5.
() . .
. 69 : 11%- , 13%- 20%- .
. 69.
-
( 1,2,3}
( 4,5,6) :
();
();
()
(5), ( 2) 1 , .
7, 9, , 5,5. 11 ( 3).
. 23 11% ().
23
, | -, % | , * | , % | , % | ||
11,2 | - | - | - | - | 5,4 | |
11,07 | 0,11 | 2,2 | 0,7 | 5,2 | ||
10,1 | 10,45 | 0,47 | 10,2 | 7,1 | ||
8,8 | 9,41 | 0,99 | 21,8 | 16,4 | 4,75 | |
7,1 | 7,85 | 1,67 | 34,9 | 30,2 | 4,62 | |
5,6 | 6,65 | 2,27 | 50,2 | 40,9 | 4,63 | |
4,9 | 6,08 | 2,56 | 58,4 | 45,9 | 4,48 | |
4,6 | 5,83 | 2,68 | 59,1 | 48,2 | 4,45 | |
4,5 | 5,75 | 2,72 | 48,9 | 4,45 |
( ). , 4,54, 59,1~63,%; 4,2-3,9 65-67,5%; 4,9-4,7 63,8-66,9%; 3,33,7 6367%, 5,5 67,6%. 59 68%, 60%.
, , , , - , , .
5 , .
. , , , , . , , 34 .
( ), . , , . , , , . , , , . , .
, (). 5% .
, , . , , . .
, . - , 45 , 1-2, . . , " 2.
, - 1 . , , . , . 23 . 2 , 12. .
, ( ) .
, , 12,5% . 1 3 400 .
, 50 , , ( ), 10%.
, . 10%- 0,2%. . . 3060 . , , 23 . , . 0,7-1 3 10 .
24". , .
ؗ12 , 0,71 3 10 .
0,2%- , .
. , , .
. , - .
, , . . .
, . , , . , 12".
. .