Навчальний дослід: визначення вмісту фтору в питній воді та його вплив на стан зубів(флюороз, карієс)-2год 20 страница

1. *Аскорбінова кислота 150 мг
2. Пектин
3. Кисломолочні продукти
4. Тіамін, 2 мг
5. Молоко

58.У малюка 9 місяців відмічається затримка розвитку зубів та подовжується термін зарощення тім'ячка, слабкість та пітливість. Який вид гіповітамінозу може бути у малюка?

1. * Гіповітаміноз D
2. Гіповітаміноз С
3. Гіповітаміноз В₁
4. Гіповітаміноз В₆
5. Гіповітаміноз А

59.У відділення інтенсивної терапії та реанімації поступив хворий зі скаргами на погіршення зору (туман в очах, двоїння), розлад ковтання. Лікар встановив діагноз отруєння ботулотоксином. Напередодні хворий споживав молоко, сир, круп'яні вироби, тушонку домашнього приготування, свіжі овочі. Який із продуктів може бути причиною харчового отруєння?

1. * Тушонка домашнього приготування
2. Молоко
3. Сир
4. Круп'яні вироби
5. Свіжі овочі

60.При профогляді виділено чотири групи робітників: здорові, групи ризику, хворі з хронічними неспецифічними захворюваннями і робітники зі шкідливими умовами праці. Яким харчуванням повинні бути забезпечені робітники зі шкідливими умовами праці?

1. *Лікувально-профілактичним
2. Дієтичним
3. Раціональним
4. Превентивним
5. Лікувальним

61.У квітні при медичному огляді окремих груп населення у 27 % осіб відзначали зниження працездатності і підвищену стомлюваність. Були виявлені набряклі розпушені ясна, виражена кровоточивість при масажуванні. З якою патологією найбільш імовірно зв'язані дані прояви?

1. *С-гіповітамінозом
2. В1- гіповітамінозом
3. Пародонтозом
4. А-гіповітамінозом
5. Полігіповітамінозом

62.У хворого маса тіла вище норми на 40 % при індексі Кетле - 29. Маса тіла пацієнта оцінюється як:

1. * Другий ступінь ожиріння
2. Перший ступінь ожиріння
3. Надлишкова маса тіла
4. Третій ступінь ожиріння
5. Четвертий ступінь ожиріння

63.На прийомі у лікаря жінка 55 років скаржиться на задуху при ходьбі. Зріст пацієнтки - 159 см, маса тіла - 77 кг. Робота сидяча, спосіб життя малорухомий, без фізичних навантажень. Харчується регулярно: на сніданок каші чай або кава з бутербродами; обід в їдальні завжди складається з трьох страв; вечеря вдома включає гарячу страву і чай з печивом. Любить солодке. Який режим харчування повинен рекомендувати лікар пацієнтці у зрілому віці?

1. *Чотириразовий: сніданок - 25 %, другий сніданок - 15 %, обід - 35 %, вечеря - 25 %
2. Чотириразовий: сніданок - 35 %, другий сніданок - 15 %, обід - 35 %, вечеря - 15 %
3. Чотириразовий сніданок - 25 %, другий сніданок - 15 %, обід - 45 %, вечеря - 15 %
4. Чотириразовий: сніданок - 30 %, другий сніданок 10 %, обід 35 %, вечеря 25 %
5. Чотириразовий: сніданок - 25 %, другий сніданок - 10 %, обід - 40 %, вечеря - 25 %

64.Студентка 20 років, що страждає на гострий карієс, має масу тіла 55 кг, отримує з добовим раціоном харчування 40 г білка, 50 г жиру і недостатню кількість кальцію. Які продукти необхідно передусім включити до раціону?

1. *Сир
2. Моркву
3. М'ясо
4. Квасолю
5. Мед

65.Під час проведення медичного огляду лікар звернув увагу на студентку Н. - її зріст 162 см та маса тіла 59 кг, - яка скаржилась на те, що у вечірній час втрачає здатність до чіткого бачення оточуючих предметів. Об'єктивно спостерігається сухість шкіри, гіперкератоз. У складі добового раціону студентки виявлений такий вміст основних вітамінів: вітамін А - 0,5 мг, вітамін В(- 2,0 мг, вітамін В2 - 2,5 мг, вітамін В6 - 2 мг, вітамін С - 70 мг. Визначіть можливий діагноз захворювання.

1. *А-гіповітаміноз
2. В2-гіповітаміноз
3. В1-гіповітаміноз
4. В6-гіповітаміноз
5. С-гіповітаміноз

66.При диспансерному обстеженні громадянки Н., віком 35 років лікар поставив діагноз: аліментарно-конституційне ожиріння III ст. Із харчового анамнезу відомо, що пацієнтка не дотримується правил раціонального харчування: часто переїдає, останній прийом їжі за 10-15 хв. перед сном, віддає перевагу жирній і вуглеводистій їжі. Який із перерахованих аліментарних факторів ризику є головним при ожирінні?

1. *Енергетичний надлишок харчування
2. Порушення режиму харчування
3. Підвищене вживання вуглеводів
4. Підвищене вживання жирів
5. Недостатнє вживання клітковини

67.У зв'язку з нерегулярним харчуванням, пацієнт скаржиться на зниження працездатності, різке відчуття голоду та втоми, періодичні головні болі. Який інтервал між прийомами їжі йому повинен рекомендувати лікар?

1. *3-4 год.
2. 6-7 год.
3. 5-6 год.
4. 7-8 год.
5. 8-9 год.

68.У місті К. виник спалах харчового отруєння з клінічною картиною харчової токсикоінфекції. На наявність якого чинника необхідно провести лабораторний аналіз відібраних продуктів харчування для підтвердження діагнозу?

1. *Мікробна контамінація
2. Ботулічний екзотоксин
3. Афлатоксин
4. Соланін
5. Ентеротоксин

69.У селищі міського типу зареєстровано спалах харчового отруєння. Діагноз "ботулізм" встановлено на підставі клінічної картини захворювання. Які з перелічених продуктів необхідно у першу чергу відібрати на аналіз для підтвердження діагнозу?

1. *Консерви
2. Капуста
3. М'ясо відварене
4. Молоко пастеризоване
5. Картопля

70.Раціон портсмена містить у перерахунку на мегакалорію (1000 ккал - 4184 кДж) 40 г білка, 40 г жиру, 137 г вуглеводів, 30 мг вітаміну С, 0,7 мг тіаміну (В₁), рибофлавіну 0,3 мг. Раціон незбалансований по:

1. Вітаміну С
2. Білку
3. Жирах
4. Вуглеводах
5. * Рибофлавіну

71.При аналізі режиму харчування студентів у санаторії-профілакторії виявлено, що калорійність сніданку складає 40 % добового калоражу, обіду - 40 % та вечері - 20 % добового калоражу відповідно. Що необхідно зробити для гігієнічної оптимізації режиму харчування студентів з перерахованого?

1. *Знизити калорійність сніданку
2. Знизити калорійність вечері
3. Знизити калорійність обіду
4. Підвищити калорійність вечері
5. Підвищити калорійність сніданку

72.У водія при клінічному обстеженні у сечі виявлено підвищений вміст кальцієвих солей фосфорної кислоти. До його раціону харчування входять макаронні вироби, вершкове масло, олія, картопляне пюре, молоко, сир, кава, чай, відвар шипшини, кисіль зі смородини,м’ясо і риба. Енергоцінність раціону відповідає енерговитратам. Що потрібно обмежити у раціоні?

1. *Молоко і сир
2. Кисіль зі смородини
3. М’ясо і риба
4. Відвар шипшини і кисіль
5. Каву та чай

73.Жінка 60 років з нормальною масою тіла отримує з добовим раціоном 50 г білка, 70 г жиру, 300 г вуглеводів. У раціоні переважають зернобобові, достатньо овочів, але обмежена кількість молока і молочних продуктів, весною щоденно вживає щавель і ревінь у вареному вигляді. Ризиком якого захворювання для жінки у першу чергу може бути такий раціон?

1. *Остеопорозу
2. Атеросклерозу
3. Ожиріння
4. Гіпертонічної хвороби
5. Гастрит

74.В дитячому дошкільному закладі проведено аналіз добового набору продуктів. Встановлено, що до складу меню входять: молоко, масло вершкове, м'ясо, гриби, риба. Який з перерахованих продуктів необхідно вилучити з меню дитячого дошкільного закладу?

1. *Гриби
2. Риба
3. М'ясо
4. Масло вершкове
5. Молоко

75.При дефіциті якого вітаміну мають місце виснаження, швидка втома, скарги на поганий апетит, закрепи, поліневрит. Пацієнт переважно вживає хліб пшеничний вищих сортів, макаронні вироби, цукор-рафінад, полірований рис тощо.

1. *Тіаміну
2. Кальциферолів
3. Рибофлавіну
4. Ретинолу ацетату
5. Нікотинової кислоти

76.Харчові токсикоінфекції можуть бути викликані наявністю в харчових продуктах у значних кількостях збудників:

1. *Протею
2. Дизентерії
3. Стафілококів
4. Холерних вібріонів
5. Ботулізму

77.При медичному огляді чоловіків-водіїв у 10 % осіб виявлене перевищення оптимальної маси тіла на 65 % (ІМТ - 39,3 кг/м² маси тіла). Який енергетичний статус у осіб?

1. *Ожиріння 3-го ступеня
2. Ожиріння 4-го ступеня
3. Нормальний енергетичний статус (адекватне харчування)
4. Ожиріння 1-го ступеня
5. Ожиріння 2-го ступеня

78.У результаті поглибленого медичного огляду курсантів військового училища у деяких осіб виявлене порушення зору, кон'юнктивіт, сухість і лущення шкіри, пігментація і ламкість нігтів, зроговіння шкіри в області ліктьових і колінних суглобів. Для зменшення подібних клінічних проявів у харчовому раціоні в першу чергу варто збільшити вміст:

1. *Печінки
2. М'яса
3. Гречаної крупи
4. Риби
5. Висівкового хліба

79.На молочній фермі були відібрані проби молока на вміст хлорорганічного пестициду ліндану. Розмір партії 1000 літрів. У токсикологічній лабораторії СЕС було виявлено, що вміст ліндану перевищує МД Р у 4 рази. Дайте висновок про якість молока.

1. *Недоброякісне
2. Фальсифіковане
3. Доброякісне
4. Умовно-придатне
5. Біологічно цінний продукт

80.В лабораторію для проведення дослідження надійшла проба молока. Встановлені такі дані: колір - білуватий, запах - без особливостей, смак - характерний для молока, густина - 1,038, кислотність - 35° Тернера, жирність - 3,2 %. Визначте якість молока.

1. *Молоко недоброякісне
2. Молоко умовно-придатне
3. Молоко доброякісне
4. Молоко зниженої якості
5. Молоко фальсифіковане

81.При аналізі свіжості молока проводять пробу на редуктазу та на здатність до зсідання. На основі якого з наведених показників можна ще встановити свіжість молока?

1. *Кислотність
2. Густина
3. Сухий залишок
4. Жирність
5. Вміст сторонніх домішок

82.Яким способом можна визначити енерговитрати організму якомога точніше?

A.* Пряма калориметрія

B. Непряма калориметрія

C. За таблицями Покровського

D. За основним обміном

Е. По КФА

83. Що становить переважаючу частину енерговитрат у людини І групи інтенсивності праці?

A. Робота

B. Специфічно-динамічна дія їжі

C. Заняття спортом

D. Активний відпочинок

E. *Основний обмін

84. Хто є автором методики роздільного харчування?

A. *Герберт Шелтон

B. Акад. Ф.І. Комаров

C. Акад. А. Микулін

D. Поль Брег

E. Г.С. Шаталова

85. Основна біологічна роль вуглеводів:

A.* Основне джерело енергії

B. Покращують засвоєння жирів

C. Посилюють окислення ендогенних ліпідів.

D. Покращують детоксикаційну функцію печінки.

E. Зменшують розщеплення м’язових білків.

86. Що не відноситься до функцій, які виконують білки харчового раціону в організмі людини?

A. Пластична

B. Гуморальна

C. Ферментна

D. Буферна

E. *Амортизаційна

87. Баластні речовини їжі (харчові волокна клітчатки) потрібні організму для:

A. Отримання енергії.

B. Отримання вітамінів і мінеральних солей.

C. Отримання енергії, покращання перистальтики кишечника, виведення із організму холестерину, нормалізації корисної мікрофлори кишечника.

D. Виведення холестерину із організму.

E. *Покращання перистальтики кишечника і покращання роботи травного тракту.

88. Що не відноситься до поняття “режим харчування”?

A. Кратність приейому їжі протягом доби.

B. *Загальну кількість спожитої їжі.

C. Розподіл енергетичної цінності між прийомами їжі.

D. Інтерали між прийомами їжі.

E. Тривалість трапези.

89. Найбільш оптимальне відношення в раціоні дорослої людини між солями кальцію і фосфору повинно бути:

A. 1: 1;

B. *1: 1,5;

C. 1: 2;

D. 1: 2,5;

E. 1: 3.

90. Що не відноситься до вимог раціонального харчування?

A. Оптимальний режим харчування.

B. *Дешевизна, доступність продуктів харчування для широких верств населення.

C. Оптимальне співвідношення по енергетичній цінності харчових і біологічно активних речовин.

D. Достатня енергетична цінність раціону за білками, жирами, вуглеводами з врахуванням потреб організму.

E. Оптимальне якісне і кількісне відношення в харчовому раціоні основних харчових і біологічно активних речовин – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин з врахуванням потреб організму.

91. Яка дія їжі на організм відповідає раціональному харчуванню?

А. *Специфічна

В. Неспецифічна

С. Превентивна

D. Захисна

Е. Фармакологічна

92. Вкажіть, який КФА відповідає 2 групі інтенсивності праці у відповідності до фізіологічних норм харчування.

А. 1,2.

В. 1,4.

С.* 1,6.

D. 1,9.

Е. 2,3.

93. Для здорової дорослої людини в Україні на 1 кг маси тіла рекомендується кількість білка (г):

А. *0,8;

В. 0,5;

С. 0,75;

D. 10;

Е. 25.

94. Що не є обов’язковою умовою для визначення основного обміну?

A. Термін 12-16 годин після їжі

B. Температура повітря 18-20⁰ С

C. М’язовий спокій

D. Емоційний спокій

E. *Затемнене приміщення

95. Яка приблизна величина основного обміну для людини середнього віку, середнього зросту на 1 кг маси тіла за 1 годину?

A. *1 ккал

B. 1,5 ккал

C. 2 ккал

D. 2,5 ккал

E. 3 ккал

96. Який показник не відноситься до оцінки адекватності індивідуального харчування?