Глава 3. Тонкости личного питания

 

Истинная диета человека подобна счастью - она глубоко индивидуальна.
Эта глава - не для всех, а только для тех читателей, которых серьезно интересуют подробности собственного пищеварения, и они хотели бы глубоко разобраться в тонкостях своих пищевых ощущений. Обычно под гурманом понимают ценителя оральных (ротовых) пищевых ощущений - но ведь возможны и гурманы желудка, а также тонкой и толстой кишок! Всем этим гурманам я и посвящаю эту главу.

Четыре стихии
Существует множество вкусов еды: горький, кислый, сладкий, соленый, острый, вяжущий и т. д. Однако одно и то же блюдо воспринимается разными людьми иногда совсем по-разному: например, пресная и маловыразительная для индуса или грузина пища может показаться полыхающим огнем для европейца. Поэтому поговорим об индивидуальном восприятии еды человеком.
Я предлагаю выделить четыре типа компонентов пищи, в соответствии с астрологическими стихиями: это компоненты разжигающие (стихия огня), наполняющие (стихия земли), обогащающие (стихия воздуха) и балансирующие (стихия воды).
Разжигающие компоненты пищи - это обычно приправы, возбуждающие аппетит. К ним обычно относят жгучий перец, соль, уксус, горчицу, хрен и другие острые вещества и травы, придающие блюду остроту и пикантность. Без этих компонентов пища кажется человеку пресной и не вызывает у него выделения слюны и желудочного сока.
Наполняющие компоненты пищи - это то, что делает ее сытной и основательной: мясо в супе или плове, картошка в салате, орехи и семечки в рационе сыроеда. Без наполняющего компонента пища кажется человеку легковесной, чем-то вроде перекуса, средства "заморить червяка" и не более того; на ней долго не продержишься.
Обогащающие компоненты пищи - это обычно неострые приправы и различные добавки, которыми повар обогащает вкус блюда и расширяет его вкусовую гамму. Так в украинский борщ кладут каперсы и болгарский перец, а также обжаренную морковь и другие не слишком острые компоненты. Пища без обогащающих компонентов кажется человеку слишком примитивной, бедной, унижающей его достоинство как едока.
Балансирующие компоненты блюда делают его цельным, завершенным и уравновешенным. В балансирующей роли часто выступают неострые соусы, сахар и другие сладости, мука в небольших количествах, вода, припущенный лук. Также в качестве балансирующих компонентов могут выступать жгучий перец и соль - если их не слишком много, и если они пропитывают блюдо целиком, становясь нотой, связующей его в единое целое - так, например, тушат мясо или овощи, добавляя черный перец не в конце, а в середине процесса тушения. Блюдо без балансирующих компонентов кажется человеку хаотичным, раздробленным и незавершенным, или же перекошенным - когда, например, нарушен баланс межу кислым и сладким, или же блюдо в целом кажется пересоленным, чересчур острым, слишком жирным и т. д.

Дальнейший текст этого пункта предназначен для читателя, знакомого с основами астрологии.
Пища в обычном режиме жизни человека управляется Луной. Поэтому положение Луны в гороскопе укажет на тип компонентов пищи, на которые человек будет "нажимать" и которые будут для него особенно важны.
Так, Луна в огненном знаке даст неистребимую любовь к острым и остро-пряным блюдам, а на остальные у человека слюна и желудочный сок будут вырабатываться неохотно. Если Луна в его гороскопе поражена, то в своей любви к жгучему перцу, пережаренным продуктам, сырому луку и чесноку человек может доходить до фанатизма.
Если Луна стоит в земном знаке, то для человека будет очень важна основательность пищи, ее сытность и питательность. На приправы он будет смотреть скептически и не обращать особого внимания на вкусовые добавки. Яркий пример такого отношения к пище являет Собакевич в "Мертвых душах" Николая Гоголя. Индюк целиком, бараний бок с кашей, цельный осетр...
Луна в воздушной стихии дает человека, который может оценить все тонкости и изыски кулинарного изделия. Он ощутит и оценит многочисленные обертона и разные компоненты, иногда малозаметные, которые опытный повар вложил в деликатесное и сложное блюдо.
Если же Луна стоит в водном знаке, то человека будет тянуть к паштетам, супам-пюре, смузикам и другим блюдам, априорно являющим собой единое целое. Он будет очень чувствителен к соусам и, особенно при пораженной Луне, остро переживать незаконченность и несбалансированность блюд, которые ему приходится есть.
Солнце в гороскопе, символизируя принцип воли человека, покажет, какую пищу ему следует принимать в напряженных ситуациях, которые предполагают его ответственный выбор и выражение его личной воли. Например, Солнце в огненном знаке даст человека, которому перед ответственным выбором или волеизъявлением ст о ит съесть что-то острое или сильно соленое - это его соберет и мобилизует его волю. А если Солнце стоит в земном знаке, то, готовясь к подобного рода ситуациям, ему следует плотно поесть сытной пищи. Я надеюсь, читатель понимает, сколь это важно, и сколь велика разница между описанными выше вариантами питания.
Меркурий в гороскопе покажет, какая пища стимулирует умственную деятельность и комбинаторные и коммуникативные способности человека; Сатурн укажет на то, какая пища человека дисциплинирует и ограничивает, а Венера намекнет на то, какие блюда активизируют его любовные и эстетические наклонности. Таким образом, афродизиакальная пища тоже зависит от индивидуальности человека, и это следует иметь в виду профессиональным соблазнителям и соблазнительницам.
Важно еще понимать, что строгие диеты - как очищающие, так и переходные - активизируют Сатурн, и вкусы человека меняются в соответствии с положением его Сатурна в гороскопе, а с отменой диеты возвращаются к лунным.

Еще о трудностях диет
При переходе на диету, даже не совсем строгую, у человека нарушается его привычный ритм питания. В частности, он, вследствие ограничений этой диеты, нередко лишается весьма существенных для него компонентов пищи - огненных, земных, воздушных или водных, как они описаны в предыдущем пункте. Это дает четыре возможные типа сложностей при диетах и резких сменах стиля питания, описываемые мной далее.
1. Недостаток привычных разжигающих аппетит компонентов. Рассмотрим в качестве примера человека, который переходит от мясо-рыбоедения к вегетарианской диете. Черный перец и соль, даже в больших количествах, не запрещаются ею, но они могут быть плохо применимы к молочным и бобово-зерновым продуктам, фруктам и даже жареным и тушеным овощам. Действительно, сильно перченое мясо и сильно соленая рыба (вобла и т. п.) - это совсем не то, что сильно перченая квашеная капуста или круто посоленная вареная картошка.
В итоге этот человек оказывается в мучительном для себя положении, когда ему из разрешенных диетой блюд ничего не хочется, хотя он сильно голоден, так как разрешенная ему пища аппетита у него не вызывает никакого. А есть, насильно вталкивая с себя пищу, означает губить собственное пищеварение, кровь и в конечном счете здоровье в целом. И даже временный отказ от пищи ему не помогает: все равно разрешенную пищу есть не хочется, слюна на нее не выделяется, и есть ее - все равно что заниматься сексом с нелюбимым человеком.
Что в этой ситуации можно делать? Прежде всего, следует попытаться найти ее психологические корни, так как отсутствие аппетита на разрешенную пищу может быть не физиологическим (когда против нее протестует тело), а идейным, то есть продиктованным психикой, которой не нравится, скажем, сама идея ограничений в пище. В этом случае нужно договариваться с собственным подсознанием, что есть особое искусство, о котором в данной книге я умолчу; некоторые методы изложены в [13].
Далее, можно попытаться найти разрешенную в рамках диеты пищу, которая будет хоть немного похожа на вызывающую аппетит. Вообще в мире очень много разных продуктов, изделий и блюд, так что, если поискать, то обычно что-то подходящее найти удается. Здесь играет также роль фактор привычки, которую можно постепенно менять и вырабатывать новую - например, можно привыкнуть использовать вместо перца лимон или клюкву.
2. Недостаток привычных наполняющих компонентов. Эту проблему мы уже обсуждали выше, и она типична для любых строгих диет и резких переходов к новым стилям питания.
Например, представим себе закоренелого котлетоеда, для которого обычное и очень любимое им на обед блюдо - подаваемый на широкой плоской тарелке рубленый бифштекс с гарниром - картофельным пюре, тушеной морковкой и маринованным луком, нарезанным тонкими кольцами, и все это полито молочно-мучным соусом. И пусть из представленных на этой тарелке четырех компонентов для него наиболее существенен наполняющий компонент - в данном случае это толстый и сочный мясной бифштекс. И вот в один недобрый для него день этот человек переходит на вегетарианскую диету. И что он видит перед собой, усаживаясь за обеденный стол? Ту же тарелку с гарниром, но с зияющем пустотой на месте мясного изделия! Если он просто съест этот гарнир, то его желудок возопиет: "Все это хорошо, но чем ты меня кормить-то будешь? Чем я сыт буду?!"
Действительно, чем может быть по-настоящему сыт наш котлетоед? Для вегетарианца со стажем описанная тарелка с гарниром вполне может быть воспринята как полноценное сытное блюдо, и картофельное пюре в нем вполне сойдет за адекватный наполняющий компонент. А для нашего героя картофельное пюре - всего лишь фон, приятное дополнение к реально наполняющему его желудок мясу в том или ином виде. И как тут быть - вопрос как психологии его подсознания (и сознания), так и привычек питания, причем еще неизвестно, что тут сильнее работает. Разобравшись с психологическим сопротивлением идейного порядка, котлетоед может попытаться отчасти обмануть свой желудок, подсунув ему вместо мясной котлеты соевую; иногда это срабатывает лучше, иногда хуже. Но главное здесь - это понять свой желудок, войти с ним в контакт и попытаться с ним напрямую договориться и доходчиво ему объяснить, что на время диеты (или навсегда) наполняющими его продуктами будут иные - например, те, что раньше были обогащающими, скажем, некоторые гарниры.
3. Недостаток привычных обогащающих компонентов. Это проблема, как говорят, скорее женская, чем мужская, и заключается она в том, что человеку на диете начинает казаться бедным его рацион в целом - хочется разнообразия и, в частности, утерянных при переходе на диету или новый стиль питания продуктов. Не следует считать эту проблему капризом - она достаточно серьезна, особенно для людей с сильной стихией воздуха в гороскопе. Что тут можно делать? Прежде всего, разобраться со своей психологией. А затем - искать замены: или в кулинарных книгах по соответствующей диете, или гуляя по базару и присматриваясь и принюхиваясь к разным товарам, особенно не пробованным ранее. Кроме того, следует иметь в виду, что на жестких диетах, особенно сыроедных, вкусы меняются довольно быстро, и то, что не нравилось сегодня, может показать вкусным и привлекательным завтра.
4. Недостаток привычных балансирующих компонентов. Об этом почти никто не говорит, так как эти жалобы были бы уж слишком похожи на капризы ("Хочу мясную подливку!"), но они тоже могут иметь серьезное значение для человека и его пищеварения, особенно если у него в гороскопе сильна стихия воды. Здесь очень трудно дать общие рекомендации, кроме одной: ищите в рамках своей диеты необходимый вам новый баланс блюд сами, не ленясь стать самому себе поваром и пробуя самые разные варианты гармонизации и приведения ваших блюд в законченный вид. И овчинка в итоге будет стоить выделки!

Слюна
Мы подошли к очень важной теме слюнных желез и их работы. Здесь психика и пищеварение прямо соприкасаются друг с другом.
В народном сознании слюне уделяется не самое выгодное место. Выражения "наплевать и забыть", "плюнуть хочется", "отплевываться", "плюнь и разотри", "плюнь ему в рожу" демонстрируют как будто пренебрежительное к ней отношение - как к объекту, приравниваемому к отбросам, выделениям и т. п. Однако в общественном подсознании имеется и положительное отношение к слюне, выраженное в фразеологизмах "аж слюнки текут", "сладкий поцелуй", "сладкая жизнь". Кстати говоря, у последнего выражения есть физиологические корни: сладкая жизнь - это такая, от которой во рту появляется сладкий вкус.
Слюна предназначена для начала процесса переваривания пищи, это мы уже знаем. Но есть у нее еще и иная, защитная функция. Если человек берет в рот нечто малосъедобное или вовсе несъедобное, то его мозг, анализируя сигналы чувствительных к пище клеток во рту, дает команду слюнным железам на выработку слюны совершенно иного типа, назначение которой - защита рта от чужеродного агента. И тогда человек инстинктивно не только выплевывает несъедобный кусок, но потом еще некоторое время отплевывается, выбрасывая при этом изо рта не только остатки этого куска, но и собственную слюну, которая в этот момент выделяется горькой и, что важно, и не предназначена для проглатывания.
Эта горькая слюна имеет, возможно, еще один смысл: оборонительный. Разговаривая с неприятным для себя партнером, мы иногда думаем: "Какой противный, аж плюнуть хочется!" Но это может быть вполне естественная психофизиологическая защитная реакция: в момент разговора с человеком, которого ваше подсознание воспринимает как врага, ваш мозг вырабатывает слюну, предназначенную для него как оружие отпугивания или даже нападения. Иными словами, реально плюнув в этот момент в его наглую рожу, вы можете его если не убить, то по крайней уложить на неделю в койку с симптомами сильного отравления. А если вы этого не сделаете, а эту свою ядовитую слюну проглотите, то сильно потравитесь сами. И пусть я немного преувеличиваю, но определенный смысл в этой идее есть.
И наоборот: рот человека может выделять сладкую и целительную слюну, с помощью которой можно обольщать и исцелять болезни. Я надеюсь, моя читательница (читатель) помнит сладкий вкус губ любимого человека? А это ведь был вкус не его (ее) губ как таковых, а вкус выделяемой в минуты эротического блаженства слюны, предназначенной (в значительной мере) специально для партнера. Есть восточные целители, которые лечат своих пациентов собственной слюной, выделяемой во время целительского сеанса, и для разных пациентов у них выделяется совсем разная и по вкусу, и по химическому составу слюна. Я сам не раз замечал, что во время массажа проблемной зоны клиента у меня во рту выделяется слюна, явно не предназначенная для переваривания пищи, но как-то связанная с массируемым местом тела, и иногда в конце массажа смазывал ею отмассированное место, с заметным целительским эффектом. Вот вам "плюнь и разотри" в конструктивном варианте.
А теперь капелька дегтя: все это хорошо, если слюнные железы в порядке и выделяют адекватную ситуации слюну. А они часто болеют, например, воспаляются и при нажатии болезненны, и это означает, что вырабатывать соответствующую ситуации и пище слюну они не могут, и следовательно, нарушают процесс пищеварения - весь целиком.

Слюнные железы
Слюнных желез во рту много: три пары больших - околоушные, подъязычные и поднижнечелюстные - и еще много мелких. Самые большие и ответственные - это околоушные железы (по латыни - glandula parotidea), расположенные на боковой и задней поверхности ветви нижней челюсти, сразу под мочками уха. На рис. 2 изображены слюнные железы, и околоушная выделяется своими размерами, а также виден ее проток ductus parotideus, по которому вырабатываемая в ней слюна отправляется в рот.

Рис. 2. Слюнные железы рта

Околоушная железа не только самая большая; еще в нее входит лицевой нерв, который в ее толще разветвляется на несколько ветвей; это ветвление показано на рисунке 2. Это - немаловажный факт, и о его смысле можно догадаться: очевидно, сигналы, идущие по лицевому нерву, прямо воздействуют на эту железу. А что это за сигналы? Лицевой нерв иннервирует мимическую мускулатуру, то есть отражает эмоции, идущие в психике человека. Таким образом, мы понимаем, что околоушные железы должны прямо реагировать на эмоции человека, - последнее, впрочем, является давно известным в психофизиологии фактом.
А именно, давно уже установлено, что эмоции человека влияют на выработку слюны - и на ее количество, и на состав, и потому диетологи не рекомендуют садиться за стол в плохом настроении, ибо в результате страдает весь процесс пищеварения. А теперь представьте, что человек постоянно пребывает в стрессе или в плохом настроении - сказывается ли это на околоушных железах? Несомненно, и не лучшим образом. Наша психика и наша физиология, мало изменившиеся со времен палеолита, рассчитаны на редкие, но сильные и кратковременные стрессы - об этом пишет, в частности, Вулф [2], с. 151. И от кратковременного выделения горькой слюны со слюнными железами ничего не сделается. Но совсем другое дело, когда они выделяют ее постоянно, ибо жизнь у человека горькая (теперь читатель понимает, что это не только метафора, но и прямое указание на состояние его слюны). Видимо, наши слюнные железы на это не рассчитаны, и они начинают отравляться собственной слюной и воспаляться. Воспаление околоушных желез называется паротитом и само по себе не вызывает особого беспокойства у врачей, а зря. Понятно, что оно, будучи хроническим, сильно отравляет все пищеварение человека и, следовательно его кровь и здоровье в целом.
Заметьте: плохой запах изо рта - это не запах, идущий из желудка, как принято считать, ибо пищевод воздухонепроницаем (реально запах желудка можно ощутить лишь в моменты воздушной отрыжки, которая бывает довольно редко). Плохой запах изо рта обусловлен частично микробами, там обитающими (например, вследствие кариеса), но по большей части - собственной слюной! И если у человека изо рта плохо пахнет, это нередко свидетельствует о паротите или иных проблемах со слюнными железами.

Самодиагностика околоушных желез
Нажмите пальцами на участок нижней челюсти сразу под мочкой уха. Сильно не нажимайте - это может быть болезненным. Если специфически-неприятная (немышечная) боль ощущается даже при легком нажатии, это свидетельствует о непорядке с околоушной железой. Нажмите еще несколько раз и прислушайтесь ко вкусу во рту. Скорее всего, он изменится, и вы почувствуете вкус слюны, выдавленной вами из железы. Понравится ли он вам?
Много лет занимаясь массажем лица, я заметил, что у большинства моих клиенток кожа щек спереди от ушей (точнее, ушных отверстий) грубовата и не отходит от головы, то есть в этом месте не удается оттянуть кожную складку. Я понимал, что это признак какой-то патологии, но никак не мог догадаться, какой именно. Но однажды меня осенила гипотеза: ведь в этом месте как раз проходит проток околоушной железы! А если околоушная железа хотя бы немного воспалена, то понятно, что по этому протоку идет насыщенный токсинами поток слюны, что и вызывает нездоровое уплотнение кожи, его покрывающей.
Не знаю, прав я в своей гипотезе или нет, но потрогайте свою кожу на щеках в этих местах и попытайтесь оттянуть ее в сторону. Если вам это покажется больно и неудобно (складка не берется), то потрогайте свои околоушные железы - не болезненны ли они при даже легком нажатии?
Топографически околоушные железы накрывают височно-нижнечелюстной сустав, и если они хронически воспалены, это может на нем сказаться негативно - например, он тоже сможет немного воспаленным. Это проявляется в затруднении в речи (как будто язык, а на самом деле - нижняя челюсть) не ворочается, а также в жевании: при пережевывании больших кусков мяса что-то в суставе противно щелкает. Если у вас есть похожие проблемы в челюстном суставе, тоже пощупайте свои околоушные железы - вполне может быть, что ветер дует от них.
Да и стоматит (воспаление слизистой рта), и гингивит (воспаление десен), и пародонтоз, и кариес вполне могут быть следствием деятельности больных воспаленных слюнных железок; но эту тему медицине еще предстоит исследовать.

Наблюдение за слюной
Но не будем о грустном. Понаблюдаем за своей слюной - она является для большинства людей незаметным, но для специалистов-самоведов важным показателем как вашего психического состояния, так и качества пищи, которую вы едите - качества с точки зрения именно вашего организма.
Первое, что бросается в глаза - вкус и консистенция слюны постоянно меняются, и ведь это что-то важное значит! Даже первые наблюдения покажут вам, что слюна бывает жидкой и густой, вязкой и текучей, сладкой, горькой и кислой. Продолжая наблюдения, вы постепенно научитесь различать и множество других оттенков.
Если вы хотите разобраться в своей психике - наблюдайте за качествами своей слюны в разных жизненных ситуациях, и постепенно вы поймете, что ее состав и плотность - о многом говорящие показатели состояния вашего подсознания. Если же вы хотите разобраться с питанием, то наблюдайте за своей слюной в моменты предвкушения и прожевывания пищи. Чтобы не спутать вкус пищи со вкусом выделяемой вами на нее слюны, пожуйте как следует кусок пищи, после чего его проглотите и затем сглотните пару раз - вкус куска уже ослабнет, а выделявшаяся на него слюна еще несколько секунд продолжит выделяться, и вы ощутите именно ее вкус. Термин "послевкусие" относится именно к этому. Через некоторое время по вкусу слюны вы будете определять судьбу прожеванного куска - например, как отреагирует на него желудок и затем кишечник, а потом и весь остальной организм. Согласитесь, это ценное умение, но выработать его можете только лишь вы сами.

Смешивание продуктов
И здесь я хочу затронуть вопрос, весьма волнующий сыроедов, но и не только их - вопрос о раздельном питании. Быть салатам или не быть? Или лучше сжевать каждый продукт отдельно и до конца прочувствовать его вкус, а затем адекватно переварить?
Основоположником раздельного питания считается американский врач Герберт Шелтон (1895 - 1985), но он все же предлагал разделять еду не на отдельные фрукты или овощи, а на группы - например, отделять белковые продукты от крахмалистых. Моносыроеды же настаивают именно на отдельном поедании каждого овоща или фрукта как такового, или же группы фруктов одного вида - например, нескольких мандаринов.
За раздельным питанием (его еще называют монотрофным) стоит одна правда организма - ему проще разобраться в поступившей к нему пище и выработать адекватную ей слюну, желудочный и кишечный сок. Однако за салатами и прочими блюдами стоит другая правда, даже несколько.
Прежде всего, хорошо сбалансированное блюдо вызывает у человека мощное слюно- и соковыделение - гораздо более сильное, чем если бы он ел составляющие части по отдельности. И переваривание тогда идет веселее, не говоря уж о радостях самого человека, которому салат часто кажется гораздо вкуснее, чем его отдельные составляющие. Например, я в юности знал, что мясо и картошка несовместимы, но до поры до времени этого никак не ощущал и тушил их спокойно вместе, как это было принято во многих домах того времени. Однако со временем эта пища стала казаться мне тяжеловатой, и я стал добавлять к мясу и картошке морковку и чернослив, а потом посыпать его укропом или петрушкой - и в таком варианте мой желудок воспринимал блюдо на ура.
А вторая правда "блюдоедения", то есть смешанного питания, заключается в том, что одни продукты могут помогать в переваривании других, а также их обезвреживать. Вот что на эту тему пишет сыроед и целитель Сергей Гладков [14], с. 153:

"И если, следуя догме монотрофного питания, вы наедитесь грецких орехов, вы свою кровь неминуемо закислите. А это может вызвать вспышку какой-нибудь скрытно текущей инфекции.
Что же делать? А выход очевиден, и он был известен ещё несколько тысячелетий назад. Надо засыпать орехи пряностями и свежей зеленью, и получится сбалансированная еда. Но чтобы пряности не сожгли слизистые оболочки пищеварительного тракта, следует добавить немного льняного масла холодного отжима. Люди, живущие в Индии и на арабском Востоке, употребляют много пряностей не потому, что хотят потакать своим страстям, и даже не для того, чтобы остановить развитие микробов. А для того чтобы не отравиться белым рисом, который закисляет организм даже сильнее, чем мясо".

Разделенное питание
Конечно, вопрос о том, как следует разделять пищу и властвовать над нею, человек должен решать сам. Я могу сравнить моносыроедение с игрой на скрипке, где скрипач последовательно играет ноты мелодии, наслаждаясь каждой из них по очереди. В этом случае смешанную пищу можно уподобить аккорду: если он окажется не в гармонии с организмом человека, то не будет им воспринят; а если окажется, то может принести ни с чем не сравнимую пользу и удовольствие.
Однако чем дальше человек продвигается в постижении своего тела и мира съедобных продуктов, тем больше его интересуют тонкости и нюансы, и он начинает чувствовать оттенки, не достижимые для него ранее. Если вы едите какой-то экзотический фрукт впервые в жизни, то вполне вероятно, что вы захотите вкусить его в монотрофном режиме, то есть распробовать его личный вкус, а не в пределах фруктового салата. Так вот: для человека с тонким вкусом все сырые фрукты и овощи имеют качественно разный и новый для него вкус, и потому ему хочется есть их по отдельности. Так говорят моносыроеды со стажем, и хочется им верить. А остальным, не дошедшим до этого уровня, я предлагаю свой вариант поедания салата, который я навал разделенным питанием - не путать с раздельным! В чем же его суть?
Положите на широкую плоскую тарелку ингредиенты салата, которые вы в обычное время бы смешали и полили соусом. Блюдечко с соусом (а также с солью, если вы ее едите) поставьте рядом. Например, у вас на тарелке будут лежать тесными группами и кучками на некотором расстоянии друг от друга: листы петрушки; порезанные ломтики огурца; кусочки редиски; перья зеленого лука; кусочки лимона; листочки чабреца; кружочки синего репчатого лука; а также рядом будет стоять формочка с подсолнечным маслом.
Ваша задача - оптимально смешать эти ингредиенты в своем желудке, распробовав каждый из них во рту по отдельности. Для этого вы, произнеся вначале благодарственную молитву матери-Земле, подарившей вам свои плоды, осматриваете и обнюхиваете эту тарелку и выбираете самый лакомый для вас кусочек - например, кусочек редиски. Вы его старательно разжевываете, улавливая все доступные вам тонкости вкуса, а затем проглатываете, дожидаясь послевкусия. Затем вы снова пристально осматриваете тарелку, выбираете кусок, который вам желанен теперь (это может быть снова редиска, а может и другой овощ или трава из лежащих на тарелке, а может быть, и ложечка масла), съедаете его, дожидаетесь послевкусия и т. д. В конце у вас могут остаться несколько не востребованных вашим организмом кусочков - не ешьте их насильно, но отдайте их тонкую энергию домашним д у хам, после чего выбросите в мусор.

Я надеюсь, что разделенное питание салатами понравится вам как таковое; но, кроме того, оно ясно даст вам понять, чем смешанное питание отличается от монотрофного (раздельного).

Сон и питание
Это очень важная тема, но я не буду о ней долго распространяться. Существенные вещи об этом пишет Робб Вулф [2], с. 160 - в частности, о том, что сменная работа, включающая ночные смены - это канцероген. А я замечу лишь, что невозможно наладить питание, пока вы спите недостаточно или в плохих условиях. С другой стороны, наладив себе питание, многие люди резко уменьшали свою потребность во сне - иногда до 4-5 часов в сутки, да и сон у них становился существенно лучше.

Скороедение
Мы живем в эпоху чрезвычайно быстрого и информационно насыщенного темпа жизни. Это, вероятно, вредно для здоровья - по крайней мере, пока люди не адаптировались к такому темпу, а эта адаптация, если и возможна, займет некоторое время. Но очевидный вред от этого темпа просматривается в питании современного человека, который, во-первых, питается урывками и кусками, причем калорийной и малопитательной пищей, а во-вторых, не уделяет процессу еды и пищеварения должного внимания.
Вспомним: совсем недавно время делилось на дообеденное и послеобеденное. Иными словами, главным событием дня был обед, и к нему специально готовились (в частности, переодевались!) и проводили его с должным чувством. А теперь место обеда идет бизнес-ланч - жалкая пародия на гастрономический самодовлеющий праздник! В одной из книг, посвященных темам здоровья и долголетия, я прочитал, что одним из основных факторов долголетия является правильное питание. И автор этой книги пишет, что страной с большим количеством долгожителей является Франция, хотя французы питаются неправильно, так как едят много, и в том числе мясо и рыбу, и пьют много вина, - но они едят медленно и с большим чувством, и вследствие этого гораздо лучше переваривают свою "неправильную" пищу.
Одной из, прямо скажу, опасных болезней нашего времени является скороедение - еда наскоро, без внимания к ней, заглатывание кусков без их пережевывания, в надежде, что желудок дальше и сам справится. Он справится, но плохо, и в скором времени будет отравлена кровь человека - об этом читатель уже осведомлен. Но одного этого понимания мало; оказывается, что перестроиться на медленное питание и тщательное пережевывание пищи очень трудно, и причин этому множество, в том числе и чисто идейных и психологических, и пока последние не преодолены, перестройка на медленное питание не происходит. Дело в том, что в психике современного человека есть агенты (субличности), которым четко не нравится медленное питание, и они против него борются - иногда наивными, а порой и весьма изощренными методами, ибо нашего подсознание бывает весьма коварно.
Ниже я перечисляю некоторые принципиальные установки, которые могут быть в подсознании скороеда, и которые будут не только провоцировать его на скороедение, но и прямо бороться с его попытками есть медленно.
1. Есть медленно и уделять внимание своей еде - это эгоизм.
2. Медленная и прочувствованная еда - это прямой путь к чревоугодию, которое есть смертный грех.
3. Есть медленно - терять свое драгоценное время.
4. В наше время успешен только тот, кто шустрит, ни на чем не задерживаясь.
5. Еда должна быть фоном для жизни, и правильно совмещать ее с другими делами - смотреть кино или ТВ, разговаривать с друзьями или деловыми партнерами и т. д.
6. Еда должна знать свое место. Пиры по праздникам - это святое, а в остальное время она неважна.
7. Медленно есть - ломать ритм свой жизни.
8. Еда - плотское удовольствие, и этого удовольствия должно быть поменьше.
9. Скромность есть важная добродетель человека, в том числе скромность в питании - в частности, во времени, ему уделяемом.
10. Быстро поел - много успел.
11. Если я буду медленно есть, то я, ввиду ограниченности моего времени на питание, скоро оголодаю и умру от истощения.
12. Если я буду медленно есть, то меня не поймут мои родные, друзья и сослуживцы, и я выпаду из всех этих коллективов.

Как скороед может бороться с подобными своими установками? Прежде всего следует осознать, какие из них присутствуют в его подсознании - не путать с сознанием! Для этого я предлагаю следующее упражнение.

Упражнение. Замедленная еда.
Выберите одно из ваших любимых блюд или продуктов и попытайтесь есть его подчеркнуто медленно - гораздо медленнее, чем вы привыкли. Возьмите в рот кусочек, пожуйте его в два-три раза дольше, чем это вам привычно, затем проглотите и отследите, как он пройдет по пищеводу и окажется в желудке. Прислушайтесь 5-10 секунд к своим ощущениям в желудке и теле, и лишь затем возьмите в рот следующий кусочек, и т. д.
Резко пониженный темп питания любимым блюдом обязательно вызовет у вас реакцию - и сознания, и подсознания, и физиологическую. Все три они заявят свой протест, и ваша задача - его внимательно выслушать, сохраняя непривычно замедленный темп еды. Реакции возможны следующие:
1. Физиологическая реакция. Вам может стать нехорошо: душно, повысится или резко упадет давление и ритм дыхания, быстро забьется сердце, выступит пот и т. п. - это реакции вегетативной нервной системы, показывающие, что вашему подсознанию резко не нравится происходящее. У вас может измениться вкус во рту и вместо привычного удовольствия от любимой еды вы почувствуете что-то иное. Игнорируйте все эти эффекты и продолжайте замедленную еду.
2. Эмоциональная реакция. Вы можете почувствовать резкое недовольство или даже ненависть, уныние, некий бунт внутри. Игнорируйте эти эмоции и продолжайте замедленную еду.
3. Ментальная реакция. К вам в голову начнут приходить разные мысли - внимательно их отслеживайте и запоминайте, не пытаясь вступить с собой в спор. Через некоторое время отдельные мысли-протесты могут вылиться в подсознательную установку, которая прозвучит в вашей голове как будто написанная прописными буквами - и вот она-то для вас и важна. Если вам удастся ее осознать, то бороться с ней уже проще.

Этика едока
Есть у меня такое наблюдение: этика питания меняется вместе с ним. Иными словами, эта этика формируется не только сознанием человека, но и стилем его питания - не только имеющимся, но и будущим! Да, наше подсознание (точнее - высшее "я" через него) транслирует нам подходящий вариант нашего будущего питания с помощью этических ограничений, которые возникают у человека изнутри: иногда вследствие драматических опытов и переживаний, а иногда и без них.
Нередко люди становятся вегетарианцами, увидев и пережив трансформацию прекрасного и любимого животного в окровавленный труп - или просто в мясное блюдо. Но ведь у многих такие переживания нисколько не уменьшают их аппетит к мясу, и, значит, дело здесь не только и не столько в драматическом опыте, сколько во внутренних этических установках, идущих из глубин подсознания и имеющих прямое отношение к жизненной миссии человека.
Есть подловатый аргумент мясоедов против идейных вегетарианцев: овощи и фрукты тоже живые и наделены сознанием, и их есть - значит их убивать. Но есть большая разница между сознанием яблока и сознанием коровы, - так же, как есть большая разница между сознанием коровы и сознанием человека, и ведь самый заядлый "цивилизованный" мясоед все же человечиной питаться не станет! Однако и у мясоедов, и у вегетарианцев, и у сыроедов временами возникает этический протест: им становится трудно разрушать поедаемые ими творения природы, и они начинают настаивать на наиболее "гуманных" способах их превращения в пищу. Например, общества защиты животных (вовсе не все члены которых - вегетарианцы!) лоббируют законы об относительно безболезненных приемах умерщвления скота и птицы на промышленных фермах. А авторитетный моносыроед Изюм, не стесняясь в выражениях, клеймит в одной из своих статей не только мясоедов, но и тех сыроедов, которые пьют соки овощей и фруктов и вообще подвергают их какой-либо механической обработке: по мнению Изюма, выжимание из моркови сока, ровно как и натирание ее на терке, есть убийство. Но скажите: большая ли разница для овоща, натрут ли его на терке или схрумкают зубами? Я лично согласен с тем, что для пищеварения полезнее второй вариант (если у едока имеются здоровые зубы и десны), но если смотреть с точки зрения этики ненасилия над окружающим нас миром, то разница, на мой взгляд, невелика. И если идти дальше, то можно прийти к последовательной точке зрения, которую отчетливо выражает известный бреторианец Джерихо Санфаер: человек по природе своей не имеет отношения к растительному и животному царствам и не должен ими питаться, их при этом уничтожая. Заметьте: никто не спорит с тем, что плоды и ягоды предназначены для съедения - но кем? Животными и человеком - или только животными? Если этот вопрос встает и становится для вас острым, то это вполне может означать, что ваше подсознание двигает вас в сторону неедения. Слушайте себя, и особенно - свою меняющуюся этику!

Сознательное питание
В этой книге я стремлюсь убедить читателя в том, что поиск личного стиля питания и переход к этому стилю чрезвычайно важны для человека. Казалось бы, чего тут сложного - слушай себя, и все будет ок! Но здесь есть сложность, заключающаяся в том, что в человеке есть несколько начал (на языке психологии - субличностей), каждое из которых имеет свои вкусовые предпочтения, и услышать за их голосами голос высшего начала нет так просто. Для того чтобы это стало яснее, привожу сравнение.
В телесно-ориентированной психотерапии есть упражнение, которое можно назвать "спонтанный танец", или "танец души". А именно, человеку предлагается расслабиться, уйти внутрь себя и под музыку станцевать то, что ему подскажет его душа, и в том стиле. который ему подойдет - без каких бы то ни было ограничений и запретов на движения. Так, вероятно, танцевал знаменитый индийский мистик XIX века Рамакришна перед своими учениками, выходя из глубокого транса, в котором он общался с богиней Кали. Будучи не в силах выразить свой восторг в словах, он делал это в танце. Мне, к сожалению, не довелось видеть этот танец воочию, но я охотно верю, что он был прекрасен, хотя Рамакришна не был танцором - профессионалом или любителем. Однако мне не раз приходилось видеть такие "свободные танцы" на психологических группах в исполнении обычных людей (не танцоров и не святых), и они нередко производили на меня тяжелое впечатление: как будто танцует медведь, только-только проснувшийся после зимней спячки и выползший из берлоги на свет Божий. Как-то не хотелось думать, что так проявляется душа человека. Может быть, она и прилетала к нему в этот момент, но не могла пробиться через неуклюжее, не привыкшее к тонким танцевальным движениям и ритмам тело.
Нечто подобное можно усмотреть и в стиле питания человека. Тот стиль, которого ждет от него высшее "я", часто не может пробиться через неуклюжие и неумелые органы пищеварения, вовсе не настроенные на этот стиль, а предпочитающие жить и работать попроще и погрубее. А как их развивать и совершенствовать, учить овладевать тонкостями пищеварительного искусства?
Ниже я предлагаю в качестве одного из таких инструментов диету, которую я назвал "сознательное питание". Ее цель - помочь человеку выйти на свойственный ему стиль питания путем осознания тонкостей своего личного пищеварения и, не в последнюю очередь, психики. Особенность этой диеты заключается в том, что она не налагает никаких ограничений на продукты питания, организуя лишь его ритм и формы, - но зато требует от "сознательного едока" большого внимания к процессу еды и переваривания пищи. Диета состоит из двух этапов, которые осваиваются последовательно.

Этап 1
На этом, вводном, этапе от вас потребуется вроде бы немногое, но оно может быть совсем не легким в исполнении - как организационно, так и психологически.
Вы должны организовать свое питание так, чтобы оно укладывалось в трапезы длиной не более 45 минут, а перерывы между трапезами оставляли не менее двух часов. В промежутках между трапезами вы можете пить, но только чистую воду.
После каждой трапезы вы фиксируете свое состояние и ощущения в следующие моменты времени: сразу после трапезы; через четверть часа после нее; через полчаса; и через час. В моменты наблюдений вы обращаете внимание на уровень своей сытости или голода, а также на то, какие ощущения вам дает ваш живот и тело в целом, а также на свое психическое и эмоциональное состояние в этот момент.
Ваши наблюдения и состав трапез вы фиксируете в специально заведенном "дневнике едока".
Одна из целей первого этапа - научиться есть так, чтобы не чувствовать тяжести в животе ни в какой момент времени - ни сразу после еды, ни потом. Это умение следует закрепить на втором этапе.
Освоив первый этап диеты, можно переходить ко второму.

Этап 2
Еда в течение дня делится на питательные циклы, каждый из которых состоит из трех частей: планирование; предвкушение; трапеза. Трапезы делятся на два вида: твердые и жидкие.
Твердая трапеза состоит из твердых (густых) продуктов и может запиваться только водой.
Жидкая трапеза состоит из единственного напитка (это может быть сок, чай, кофе, бульон и т. д.).
Максимальное время твердой трапезы - 45 минут, жидкой - 25 минут.
Минимальное время между концом данной твердой трапезы и началом планирования следующей трапезы - 1.5 часа.
Минимальное время от конца данной жидкой трапезы до начала планирования следующей трапезы - 0.5 часа.
Пить воду можно в любое время.
Планирование. Каждая твердая трапеза в течение дня планируется не менее, чем за 1 час, а жидкая - не менее, чем за 0.5 часа. Все съедаемые продукты должны разместиться на одной тарелке или стакане (бокале), в зависимости от типа трапезы. В момент планирования их следует себе живо представить, после чего последовательно продемонстрировать этот образ рту, желудку и кишечнику, а также содержащейся в последнем микрофлоре. Услышав их отзывы, следует скорректировать состав трапезы, но не нужно стремиться угодить всем без исключения: нередко это невозможно. Утвердив состав трапезы, следует оповестить свои внутренности и микробов об этом и предложить тем из них, кому она покажется сомнительной или вовсе несъедобной, подготовиться к ее наступлению: сжаться, забаррикадироваться, забиться в углы и т. п.
Предвкушение. Это период от конца планирования трапезы до ее начала. В это время вы можете прислушиваться к "голосам" из своего живота и вносить небольшую коррекцию в состав запланированной трапезы.
Трапеза. После того, как тарелка с едой оказывается перед едоком, он должен в течение минуты ее осмотреть и обнюхать, транслируя информацию своим внутренностям и бактериям. Но добавлять что-либо в тарелку запрещается.
Есть следует не спеша, прожевывая каждый кусочек и отслеживая его путь по пищеводу и попадание в желудок. В этот момент следует сделать паузу и отследить реакцию желудка. По идее она различна на каждый проглоченный квант пищи, и нужно научиться это ощущать. Аналогично, напитки следует пить небольшими глотками, отслеживая их путь в желудок и реакцию последнего.
Если еды на тарелке окажется слишком много (то есть желудок в какой-то момент скажет: "Мне этого хватит!"), остатки следует отдать домашним животным или д у хам (домовому и т. п.).
Если еда на тарелке после обнюхивания покажется вам вовсе неаппетитной, то следует ничего не есть, но считать трапезу состоявшейся - в "нулевом" варианте.
Есть следует, сосредоточив все мысли на этом процессе, и ни в коем случае не разговаривать, не читать и не смотреть ТВ или компьютер. Если вы едите в компании, то разговаривайте поменьше, ограничиваясь абсолютно неизбежными реакциями на ситуацию и на обращения окружающих.

Каждый день следует делать записи в "дневнике едока", отмечая состав трапез, их количество, свои переживания в связи с едой и психические состояния, с ней связанные, а также свои ощущения в животе после еды через полчаса, час и два часа после трапезы, стараясь различать сигналы от желудка и кишечника. Раз в неделю взвешивайтесь и заносите свой вес в дневник.
Некоторые частности и уточнения. Если вы привыкли есть бульон с мясом, то вам придется разделить это блюдо на два: кусок мяса (можно с хлебом и другими твердыми добавками) съесть в одну трапезу, а бульон (без твердых добавок) выпить в другую. Зато густой борщ, в котором стоит ложка, можно есть, никак его не разделяя на части.
Если вы привыкли пить чай с плюшками, медом и лимоном, то вам придется разделить эти продукты, и есть плюшки отдельно как твердую трапезу (запивая их, увы, только водой), и отдельно как жидкую трапезу пить чай с добавленными внутрь него медом и лимонным соком.

Комментарий. Основной смысл диеты сознательного питания - в осознании процессов и эффектов, на которые обычно человек не обращает особого внимания. Понятно, что предписанные правила занимают существенную часть внимания "сознательного едока", отвлекая его от прочих его дел и занятий. Но иначе, по-видимому, тему поисков индивидуального питания сдвинуть невозможно. Со временем часть описанных правил войдет в ваше подсознание и станет автоматической привычкой, так что вы перестанете о них думать, а часть станет ненужной, когда вы с помощью этой диеты выйдете на оптимальный для себя (на данном жизненном этапе) режим и стиль питания.
Чего я вам и желаю! Приятного аппетита!

Отзывы
И в заключение - отзывы нескольких человек, которые применили диету сознательного питания в своей жизни.

Елена, Херсон
Мой возраст 47 лет, рост 165 см, вегетарианка.
На момент, когда Авессалом два месяца назад порекомендовал мне попробовать сознательное питание и почитать книги о сыроедении, я была в несколько затруднительном положении относительно своего питания и веса. Пару лет назад я нашла для себя режим питания, который позволил сбросить 8 кг и поддерживать вес стабильно. Но мне нужно было сбросить еще столько же, и это уже не получалось. О сыроедении я знала мало, и оно мне казалось неким экстремальным развлечением или увлечением. Но сознательное питание никаких диетических ограничений не ставило, можно было есть все что угодно, только предварительно запланировав трапезу и условно предполагая, что пищу употребляешь не ты сам, а микрофлора, находящаяся в твоем кишечнике. И по утрам есть зеленый коктейль - фрукты, смешанные с зеленью в блендере.
С первого же приема пищи по такой схеме мне все понравилось - и то, что можно вместо того, чтобы есть самому, кормить кого-то внутри себя, хотя вроде бы ничего и не изменилось, ты просто кушаешь. И очень понравился на вкус зеленый коктейль. И очень быстро, через пару дней наверное, я ясно ощутила, что организм начинает явственно диктовать что есть и в каких количествах. Продукты, которые казались абсолютно нормальными, например, творог и фасоль, стали восприниматься как тяжелая, трудно перевариваемая пища, порции уменьшились, хотелось овощного салата и фруктов. Все происходило очень быстро, мой мозг не успевал переваривать происходящее. Это было похоже как вот если живешь ты на берегу моря и стоят у тебя на приколе лодки, яхты, корабли. И вдруг в одно прекрасное утро ты выходишь из дому, а все эти плавсредства вдруг отвязались и быстро уплывают, весело помахивая флагами. А ты стоишь в изумлении и растерянности. Точно так же "уплывала" от меня до этого привычная еда.:) Недели через две из несырого остались только йогурт и хлеб. Йогурт тоже скоро отпал и дольше всего оставался хлеб. Мне его и вкус нравился, и хотелось поесть, но еще, я думаю, это была психологическая ниточка, связывающая старое питание с новым. Но через некоторое время исчезла и она.
Так я, сама того не предполагая, стала питаться сырой растительной пищей. Таково было решение моего организма. Хотя во время перехода старалась, если мне хотелось вареного или молочного, например, всегда это есть (по крайней мере, попытаться:). Сварила, например, суп ребенку, и так он вкусно пахнет! Планирую, согласно правилу сознательного питания, что следующий прием пищи будет суп. Но подходит время обеда, и понимаю, что уже не хочется, тогда отменяю.
На сыроедении для меня открылось несколько важных вещей. Что зелень, овощи и фрукты - это полноценная еда, и, хотя я всегда их употребляла достаточно много, но воспринимала скорее как вкусное дополнение к основной еде и лакомство. И что человеку нужно гораздо меньше пищи, чем мы привыкли думать, только если она более подходящая для его организма.
А лишние килограммы ушли сами собой, как побочный эффект оздоровления организма.
Самочувствие было разное. Сначала больше было проблемным - то ощущение, что у тебя жар, то наоборот, знобит, то спать хочется, то наоборот, не можешь уснуть. Из серьезного и неприятного - был цистит (но я уже потом сообразила, что совпало много факторов к его запуску - много мочегонной травы, мало воды и большая, чем обычно, физическая нагрузка пару дней, да еще и на свежем воздухе). Потом это по большей части прошло и стало появляться ощущение легкости в животе и во всем теле, прилива сил, а главное для меня - внутреннего спокойствия и уравновешенности и почти физического впечатления прочистки мозгов.:) И еще принципиально пропадает острое чувство голода, как бывало раньше. Ты может и поел бы, но без напряжения можно и попозже, а потом закрутился с делами, и оказалось еще попозже. И недавно заметила, что время стало по другому восприниматься. Раньше оно было одним сплошным комком, из которого "выпадали" события, а теперь структурировалось и внутри, и снаружи.
Первое время, когда переходишь на сознательное питание (а у меня получилось еще и сыроедение), возникает чувство, что ты выпал из окружающей среды и действительности. И непонятно, как дальше жить и общаться с людьми. А потом я подумала, что дело то не в еде, а в общении, и если попробовать не "выпадать" эмоционально и энергетически из этого самого процесса общения, то может и то, что ты не ешь со всеми, сгладится. Попробовала - это работает железно. Оказывается, что каждый, в общем то, занят сам собой и что там у тебя в тарелке или чашке никого не волнует. Можно положить в тарелку еду и ее не есть, можно выбрать то, что приемлемо, можно, если попадается уж особенно настойчивая хозяйка, ухитриться сложить в пакетик и покормить бездомное животное потом на улице (мне один раз так пришлось). Всегда получается что-нибудь придумать, если есть желание, но чаще всего и придумывать ничего не нужно, если перестаешь напрягаться сам по этому поводу.
Я не могу сказать, что мне сейчас не нравится запах или вид вареной еды или вот прямо сразу забылся ее вкус. Просто ты каждый раз, когда приходится, делаешь выбор.
Мой вес до начала сознательного питания 74 кг, сейчас 65 кг.

Дарья, Мелитополь
Мне 44 года, рост 163 см, вегетарианка.
Идеи сознательного питания - гуманитарный скачок в отношении человека к своему телу и к своему питанию. Сознательное питание не требует силы воли, но оно требует дисциплины. Оно ненасильственно в отношении человека к самому себе, но, наоборот, глубоко уважительно, чутко и внимательно!
Это питание - диалог "тела" и "духа", диалог партнеров, которые понимают свою взаимозависимость. Это удивительно, насколько быстро и внятно откликается тело (физическое и эфирное) на попытки заговорить с ним, услышать его!
В первую неделю я научилась глазами определять необходимое мне количество пищи на данную трапезу. Мой внутренний голос кричал "нет" на попытку положить себе в тарелку лишнюю ложку. Почти сразу же моё тело отказалось от сладких молочных продуктов. Хотя всю предыдущую жизнь я пила ряженку и ела творог с сахаром, они неожиданно стали для меня совсем непривлекательны.
Через две недели я поняла, что жареная пища - не мое. Мне становилось плохо от жареного лука, баклажанов и других овощей. Потом отказалась от молока и каш на молоке. Скоро молочные продукты почти полностью исчезли из моего рациона, хотя до перехода на сознательное питание они каждый день присутствовали на моем столе. Печенье и булочки, о радость диетолога, перестали приносить удовольствие! Я теперь гораздо меньше пью чай (один раз в день), но больше воды. Вот главное - я стала гораздо меньше есть и гораздо меньше испытывать чувство голода!
Должна сказать, что я неоднократно сидела на различных диетах и голоданиях. У меня от них обычно слабеет эфирное тело: нет сил, я быстро уставала, становилась вялая, хотелось полежать. Потом я становилась злой и раздражительной. Сознательное питание, наоборот, придало мне "бодрости духа, грации и пластики"! Это страшно писать, чтобы не спугнуть, но чувство глубокого фонового счастья не покидает меня.
Конечно, не все безоблачно и гладко. В моей психике живы старые привычки и субличности, которым они свойственны. Бывало, наверное, знакомое многим женщинам чувство такой тоски по сладенькому или чему-то вредному. Если спросить у своих бактерий (своего внутреннего мира), то понимаешь, что это чувство не связано с пищеварением. Оно не про еду, а про что-то другое. Бывают и страхи, что стану слишком тонкой:), в смысле оторвусь от плотного мира, стану ему чужой. Бывали и головные боли и головокружения. Но я понимаю, что этот диалог с телом - это процесс взаимного обучения. Обучения методом проб и ошибок.
Так, шаг за шагом, я наблюдаю за собой, открываю для себя новые вкусы и удовольствия (например, от льняного масла) и закрываю некоторые старые. Наблюдать за собой, открывать себя - очень увлекательно! Я знаю, что я в начале пути, предвкушаю и жду с нетерпением новых открытий!
За два месяца я похудела с 90 до 88 кг.

Мариана, Москва
Мой возраст 45 лет, рост 170 см, вегетарианка.
Мои успехи:
Мое тело моментально отреагировало на сознательное питание нешуточным аппетитом. Но аппетит сей был особенным: многие продукты (прежде всего все молочные продукты и маринады, соления, бобовые и сладкие мучные изделия) из рациона практически сразу ушли, а в результате интенсивного питания я... похудела на несколько килограммов. Планирование и предвкушение еды давало возможность настроиться на будущую трапезу, и в результате та или иная пища попадала к бактериям, которые успешно с ней справлялись. Раньше, видимо, забрасывая в себя пищу без такой подготовки, я забрасывала ею без разбора и свои бактерии, в результате чего возникала путаница, и одни бактерии давились тем, чего ждали другие, а те в свою очередь, кисло смотрели на доставшиеся им куски. В результате все мы оставались одновременно голодными и переевшими с большими (для меня) издержками.
В результате через сорок дней ко мне пришла настоящая, фундаментальная, базовая сытость. Аппетит сильно изменился, порции и потребности в еде резко уменьшились. Из рациона ушли практически все "тяжелые" продукты - такие как супы, каши, пасты, вареники и продукты из глютеносодержащих круп (пшеница, рожь, овес, ячмень). При этом базовая сытость сохраняется вне зависимости от того, насколько плотным оказывается рацион моего отдельного дня. Организм тотально успокоился и перестал испытывать чувство невротического голода (которое, как оказалось, при хаотичном питании и переваривании сопровождало меня последние годы).
Важную роль слюны в пищеварении, о которой пишет в этой книге Авессалом, я тоже прочувствовала на себе. Мне сложно есть пищу (если это еда, а не питье), которую нет необходимости жевать. Например, в смузи мне всегда хочется подбросить кусочек яблока, хлебца, семян - чтобы было что пожевать и обогатить продукт слюной.
Мои сложности:
При попытке спросить себя (то есть свои бактерии), чего бы им хотелось, вначале я получала либо молчание, либо отрицание предложенных продуктов; добиться внятного положительного ответа на вопрос, чего же мое тело хочет на обед, я так и не смогла. Я поняла, что годами неправильного питания я приучила свои бактерии смиряться с тем, что на них в буквальном смысле сыпалось из внешнего мира, и они просто не умели дать мне положительную обратную связь. Подобный вопрос с таким же успехом можно адресовать забитому мужу, который устал от своей властной жены, но за годы брака потерял свое собственное мнение. На реабилитацию своих бактерий мне понадобилось время, и процесс еще не закончен до сих пор.
Как оказалось мой организм (несмотря на разнообразное и обильное питание) был истощен и измучен неправильным питанием. До такой степени, что я не могла (и до сих пор не могу) перейти на сыроедение, при всей привлекательности для меня этого стиля питания. Сыроедение, по моим наблюдениям, очень хорошо для тех желудков и кишечников, которые недогружены работой при употреблении вареной пищи. Начиная есть сырые овощи и фрукты, люди как бы отправляют свою пищеварительную систему в фитнес-клуб - как отправляется туда человек, который не получает по жизни физической нагрузки и страдает гиподинамией. Если же человек слаб и перегружен, то ему нужна щадящая нагрузка и большая поддержка со стороны - например, расслабляющий массаж.
Для пищеварения роль такой помощи, видимо, играет вареная пища, когда повар и плита помогают человеку справиться с пищей, то есть частично берут на себя процесс ее переваривания для ослабленного организма и помогают ему справиться с трапезой. У меня получается именно так. Правда, из приготовленных продуктов в моем рационе на сегодня осталась только гречневая каша и каша из экзотической для наших широт крупы киноа.
С огромными, поразившими меня сложностями я столкнулась, практикуя замедленное питание. При первой попытке медленно есть на глазах домашних я позеленела, одичала и несколько взбесилась. Внутри же себя я пережила огромное негодование, мне стало нехорошо, а рот стал перемалывать уже доставшуюся ему пищу с бешеной скоростью, и притормозить его я была не в силах. Это было странно и немного страшно. С таким неосознанным внутренним неврозом, его тотальностью и остротой я столкнулась впервые. Справится с ним и услышать свою подсознательную установку мне еще предстоит. На сегодня эта практика у меня номер один.
За три месяца сознательного питания я похудела с 57.5 до 54.5 кг.

Ольга, Москва
Рост 162 см, 34 года, вегетарианка, начинающая сыроедка.
Получилось так, что сознательное питание достаточно быстро привело меня к сыроедению. Произошло это так: я готовилась ко встрече со женщиной, у которой онкология 4 степени, хотела поговорить с ней о сыроедении как способе лечения рака, и решила посыроедничать неделю до нашей встречи сама (вкупе с сознательным питанием, которое на тот момент практиковала 1,5 недели). Первыми дали о себе знать не телесные (как я ожидала), а психологические и каузальные эффекты, усиливающиеся с каждым днем.
Мир становится прозрачнее.
Опадает вместе с листьями
Отболевшее, отжившее -
Ни вернуть, ни удержать.
Остается только главное,
Важное, глубинно-личное,
Остаются только близкие -
Те, с которыми зимовать.
Эффекты эти заключались в том, что мое мышление и поведение стали с одной стороны прозрачнее, четче и яснее, с другой - в чем-то категоричнее, резче, муладхарнее; отношения со многими людьми (и личные, и рабочие) прояснились, обрели более четкие границы и структуру. Было ощущение, что идет большая расчистка. Постепенно эти эффекты с психики опустились и на физическое тело: на уроке танцев я обнаружила, что мои движения наконец обрели границы (то, чего я безуспешно добивалась год!), и я наконец их почувствовала отрезки, где движение начинается и где заканчивается. Произошло это в одночасье. Телесные эффекты продолжились, но они по-прежнему не касались желудочно-кишечного тракта (чего я очень ждала!): я очень хорошо осознала свой скелет, иногда во время утренней пробежки у меня было ощущение, что бежит скелет, кости. А после пробежки в теле чувствовались переливы, как будто лечь скелетом в холодный быстрый горный ручей. Несколько раз приходило очень сильное эфирное ощущение большой чистоты. Первое пришло, когда я была на катке.
Я бы сказала, в период первого месяца сознательного питания и сыроедения у меня были очень сильные отдельные переживания состояний сознания под архетипами Муладхары, Манипуры и Вишудхи. И телесные, и психологические. Спасибо Автору за эти бесценные переживания!
И я стала есть как-то по-другому. Окружающие сказали мне, что я стала хвалить свою еду, восхищаться, какая она вкусная. А когда я как-то попробовала вареную пищу, которая раньше мне очень нравилась, она показалась мне совершенно ватной, безвкусной.
На сегодняшний день мои основные продукты питания: свежевыжатый апельсиновый сок из 3-х апельсинов (утром и вечером), виноград, яблоки, киви, мандарины, помидоры, салат, авокадо, зеленый лук, шпинат. Я на протяжении месяца я предлагала своему организму и своим бактериям и другие продукты, но они устойчиво держатся именно за эти. Особенно за апельсиновый сок и зеленый лук. Может, к ним все и сведется? Я очень благодарна своему организму, что когда я спрашиваю его, чего он хочет, он не просит меня пуститься во все тяжкие:
Иногда тебе кажется,
что ты хочешь большего:
обладать без остатка,
в омут да с головой...
Но приходит рассвет.
Душа любуется каплею
на цветке.
И достаточно только одной.
Вес в течение месяца снизился с 56 кг до 52 кг.

Москва, 2013 г.

Библиография

 

[1] http://www.rianeeisler.com/chalice.htm
[2] Робб Вулф. "Палеодиета - живое питание для здоровья". СПб., "Питер" 2013 г.
[3] Виктория Бутенко. "Рецепты зеленых коктейлей от Виктории Бутенко. Первый шаг к сыроедению". СПб., "Питер", 2012 г.
[4] Йорг Циттлау. "Могло быть и хуже. Истории знаменитых пациентов и их горе-врачей". СПб., "Питер", 2010 г.
[5] Джонатан Сафран Фоер. "Мясо. Eating animals". М., "Эксмо", 2012 г.
[6] Тоня Заваста. "Чудо сыроедения: путь к красоте и молодости". СПб., "Питер", 2012 г.
[7] Павел Себастьянович. "Новая книга о сыроедении, или Почему коровы хищники". СПб., "Питер", 2013 г.
[8] Виктория Бутенко. "Зелень для жизни". СПб., "Питер", 2013 г.
[9] Авессалом Подводный. "Становление целителя". М., "Аквамарин", 2013 г.
[10] Авессалом Подводный. "Человек Многоликий". М., "Аквамарин", 2012 г.
[11] Авессалом Подводный. "Общественное подсознание". М., "Аквамарин", 2012 г.
[12] Авессалом Подводный. "Эгрегор. Человек перед лицом коллектива". М., "Аквамарин", 2012 г.
[13] Авессалом Подводный. "Подсознание: как оно служит человеку и управляет им". М., "Аквамарин", 2012 г.
[14] Сергей Гладков. "Абсолютное исцеление. Системные и информационно-энергетические загадки нашего здоровья". М., "Эксмо", 2013 г.
[15] Валетин Николаев. "Выбор пищи - выбор судьбы или Как управлять своим здоровьем". Сочи, 2011 г.

Список терминов

 

Бреторианство - питание одним воздухом (от англ. breath - дыхание).

Веганство - питание всеми продуктами неживотного происхождения, кроме молочных и яиц..
Вегетарианство строгое - то же, что и веганство.
Вегетарианство широкое - питание всеми продуктами неживотного происхождения, включая молочные продукты и яйца.
Глютен - клейковина, которая в больших количествах имеется в зернах пшеницы, ржи, овса и ячменя.
Гнилостные бактерии - бактерии, живущие в толстом кишечнике, питающиеся остатками вареной и жареной пищи и выделяющие токсины.

Диета переходная - диета, целью которой является переход человека от одного стиля питания к другому.

Зеленый коктейль - смузи (взбитая в блендере смесь) из фруктов и свежей зелени в отношении 4:1.

Мортидо - инстинкт смерти.

Неедение - отказ от питания любыми твердыми и жидкими продуктами, кроме, возможно, чистой воды.

Ободочная кишка - начальная часть толстого кишечника.
Оволактовегетарианство - то же, что и вегетарианство широкое.
Остеопороз - болезнь, заключающаяся в разрежении и рассасывании костного вещества, в результате чего кости становятся хрупкими.

Пальпация - диагностика состояния тела и его органов путем прощупывания пальцами.
Праноедение - питание исключительно праной.

Разделенное питание - предложенный автором способ поедания салатов и другой разнородной пищи. >

Сигмовидная кишка - промежуточная часть толстого кишечника.
Симбиотические бактерии - бактерии, живущие в толстом кишечнике, питающиеся остатками сырой растительной пищи (целлюлозой) и выделяющие аминокислоты и витамины, нужные человеку.
Скороедение - слишком быстрый и не сосредоточенный на еде прием пищи.
Сыроедение - питание (обычно вегетарианское), при котором пища не подвергается термической обработке при температуре свыше 40⁰ C.
Сыроедение раздельное - сыроедение, при котором все продукты потребляются отдельно (не смешиваются).
Сыромоноедение - то же, что сыроедение раздельное.
Сознательное питание - диета, разработанная автором.
Солнцеедение - питание исключительно энергией солнца.
Субличность - грань (ипостась) личности, активи