Глава 2. Индивидуальный подход

В этой главе мы рассмотрим тему, которая имеет очень большое значение для выбора человеком стиля питания и применяемых им диет. Эта тема - индивидуальный подход, то есть как раз т о, о чем в книгах почти не пишут - по объективным причинам, ибо книги пишутся для сразу многих людей. А как быть данному индивиду - с его уникальным телом, индивидуальными привычками, его собственными пищевыми предпочтениями и неповторимым лично его окружающим большим и малым социумом?

Диета и стиль питания
Давайте договоримся о терминах. Я предлагаю различать как принципиально разные понятия стиль питания и диету.
Стиль питания данного человека - это привычные для него способы и ритм принятия пищи; стиль питания включает в себя как виды этой пищи, так и места и условия ее потребления. Стиль питания вырабатывается постепенно; обычно это занимает годы, и является устойчивой привычкой человека, о которой он не задумывается, пока не пытается резко ее сменить.
Диета - это искусственное и обычно не слишком долговременное нарушение стиля питания человека, выражающееся в особых правилах питания (включая его ритм и ассортимент), которые человек принимает для себя с определенными целями. В зависимости от их целей диеты можно разделить на очистительные, восстановительные, корректирующие (формы тела) и переходные.
Очистительные диеты приобрели очень большую популярность в последние десятилетия, хотя мало кто задумывается, какую роль по большому счету они играют в жизни тела. Основная идея очистительной диеты - вывод из тела накопившихся там шлаков, токсинов и других вредных веществ. Однако что в действительности происходит в теле во время такой диеты и после нее - вопрос очень непростой и, главное, индивидуальный. Один из самых сильных (не скажу - безвредных!) вариантов очистительной диеты является полное голодание - на воде или сухое, то есть без воды.
Восстановительная диета применяется для реабилитации человека после тяжелой болезни, или истощенного и немощного по иным причинам.
Диета, корректирующая форму тела, воплощает идею о том, что, соблюдая определенный режим питания, можно похудеть или поправиться в целом или в нужных человеку частях. О вреде подавляющего большинства таких диет писали многие специалисты, но тем не менее именно такие диеты составляют, вероятно, статистическое большинство используемых на практике.
Переходная диета, в отличие от всех рассмотренных выше, ставит себе цель перехода человека от одного стиля питания к другому. Например, переходя к вегетарианству, мясоед исключает мясо из рациона, заменяя его рыбой, а затем постепенно сокращает и количество потребляемой рыбы.

Для чего я подчеркиваю различия между диетами и стилями питания? Дело в том, что тело человека при всей его "упертости" по большому счету, что выражается в его упорном нежелании сменить стиль питания, способно проявить под сильным волевым нажимом человека известную гибкость и как бы прогнуться под диетой, навязанной ему силой, - с тем, чтобы резко или исподволь из-под нее увильнуть и вернуться к привычному для себя стилю питания. Поэтому очень важно не только принять диету или попытаться изменить стиль питания, но и понять, как тело относится к вашим действиям и насколько серьезно оно воспринимает ваши намерения. По моему глубокому убеждению, без хорошего контакта с собственным телом невозможно наладить свое питание и даже просто понять, каким оно у вас в идеале должно быть. А ведь универсальных рецептов правильного для всех питания не существует! Каждый человек уникален в своем теле и в своем мозге, и соответственно правильный для него стиль питания тоже уникален. Так же, как уникальны его здоровье в целом и его болезни в частности.

Два примера
Я проиллюстрирую вышесказанное двумя историями, которые обе идут вразрез с идеями вегетарианства - не этическими, а оздоровительными. Но мне кажется, что они очень поучительны в отношении того, что индивидуальность может быть сильнее стандарта, и если к ней прислушиваться, то может получиться очень даже неплохо - вопреки универсальным идеям, пусть даже и верным статистически.
Первая история описана уже упоминавшимся мной Роббом Вулфом и весьма драматична. Итак, слово Роббу [2], с. 20 и далее:

"<Под влиянием своей подружки-хиппи я стал вегетарианцем.> Мой набег на вегетарианство начался довольно невинным образом: огромные кастрюли сваренного на пару риса, черные бобы в скороварке, домашний хумус и множество блюд из жареного тофу с овощами...
<Моя проблема была в том, что> я начинал ощущать зверский голод уже через сорок пять минут или час после еды. К тому же у меня развилась неудержимая тяга к сладкому, с которой мне приходилось все время бороться. Мой живот был постоянно раздут, у меня появились проблемы с пищеварением.
Интересно, что с переходом на вегетарианский рацион питания проблемы со здоровьем стали усугубляться. Я внимательно читал все, что мог найти о вегетарианском питании и альтернативной медицине. Я ходил на консультации к самым известным специалистам в области макробиотики и советовался с "экспертами" по вегетарианству. После глубокого анализа я пришел к выводу, что у меня детоксикация (квазимифическое состояние, при котором организм освобождается от накопленных им токсинов). Итак, я был вегетарианцем и избавлялся от токсинов. Все это длилось несколько лет.
<Затем я поступил в натуропатическую школу>. Время, проведенное в натуропатической школе, закончилось для меня катастрофой. И не потому, что программа была плоха по своей сути, а скорее потому, что я был действительно болен. Мое высокое кровяное давление и дурное пищеварение были ничем в сравнении с почти выводящим из строя приступом депрессии, заставлявшим меня навязчиво думать о смерти каждый момент моего бодрствования. Проблемы с желудком усугублялись и начинали действительно пугать меня. Я посетил нескольких врачей, включая натуропатов, аллопатов и акупунктуристов.
Врач-аллопат определил, что меня синдром раздраженного кишечника и колит. Он сказал, что мне, возможно, придется делать резекцию кишок. Натуропат предположил, что у меня все еще продолжалась детоксикация. Самым полезным был визит к акупунктуристу, который назвал меня "сплошным недоразумением". В то же время и я, и те, кто заботился о моем здоровье, считали, что мое питание было почти безупречным: цельнозерновые продукты, большое количество бобовых, тофу для белка, изобилие свежих овощей. В чем бы ни заключалась моя проблема со здоровьем, вряд ли ее причиной была еда! Принимая во внимание мое тяжелое состояние - изнуряющую депрессию, колит, высокое кровяное давление, высокие триглицериды, бессонницу и почти постоянную боль во всем теле, - эскулапы пришли к выводу, что если бы я не питался так "хорошо", то, скорее всего, был бы уже мертв.
Мне было двадцать восемь лет. Мой вес уменьшился с 80 до 63 кг, из спортсмена я превратился в дистрофика. Я буквально мечтал о смерти, но мне не хватило смелости превратить мечту в реальность. Меня до отвала пичкали самыми лучшими препаратами современной и альтернативной медицины плюс высокими моральными принципами высшей вегетарианской элиты. Я был в глубокой заднице и не знал, что мне делать.
<Но однажды, после знакомства с образом жизни человека в неолите я решился на эксперимент.> В магазине "Whole foods" я купил упаковку ребер и салатный набор, натер ребра чесноком и тертым имбирем и поставил их в духовку, а затем приготовил салат из дикорастущей зелени, фенхеля и сладкого красного лука.
Когда я съел шесть ребер и полкило салата, на душе потеплело, в голове прояснилось, я чувствовал себя лучше, чем когда-либо за последние годы.
Наутро я проснулся отдохнувшим и с незатуманенным сознанием. Я приготовил себе на завтрак омлет с порубленным базиликом, а завершил трапезу половиной мускусной дыни. Я чувствовал себя прекрасно! Я был полон энергии. Я был способен мыслить. Я чувствовал, что мне вновь хочется жить!"

Вторая история - это жизнь знаменитого английского политика ХХ века Уинстона Черчилля. Он родился семимесячным, был в детстве очень хилым и нездоровым мальчиком, а во взрослом возрасте вел, как мы бы сейчас сказали, крайне нездоровый образ жизни, но не только успешно провел свою родную Великобританию по бурным волнам середины ХХ века, но и дожил до 91 года, хотя и болел последние 25 лет жизни. И вот как выглядели его пищевые привычки (цитирую публикацию Владимира Чернова в журнале "Story" за октябрь 2013 года):

"Уинстон Черчилль весил около ста килограммов. Еда играла важную роль в его жизни. Завтракал он в одиночестве - дыней, омлетом или яичницей с беконом. Затем следовала отбивная котлета или ножка цыпленка, подсушенный хлеб, джем и кофе с молоком. Ленч или обед включали в себя его любимое блюдо (устрицы, иногда суп по-савойски) и закуски (порой просто сардины). Далее подавалось филе камбалы, завернутое в копченую лососину, с гарниром из креветок под чесночным соусом. Затем шло жаркое из оленины, фаршированное паштетом из гусиной печенки, под соусом из трюфелей. А в завершении - сыр "Стилтон" и марочный портвейн, пирожное или мороженое и кофе с бренди. На десерт он особенно любил сливки. Опустошив кувшинчик, воинственно осведомлялся у гостей: "Кто-нибудь хочет сливок?" Перед сном обязательно требовал холодное консоме.
В запасе он держал примерно 3000 сигар, курить которые научился еще юнцом на Кубе. Предпочитал марку "Ромео и Джульетта". В день изводил по восемь-девять сигар.
Из крепких напитков обычно употреблял виски. Еще он пил "ведрами", по его собственному определению, кларет с содовой. Но настоящие возлияния происходили за едой. Отдавал предпочтения белым винам. Много шампанского. На очередное язвительное замечание домашних по поводу его алкогольных пристрастий как-то сказал: "Я извлек из выпивки больше, чем она из меня".

Я надеюсь, что эти два примера убедили читателя в том, что правила - правилами, идеи - идеями, а выбирать свой стиль питания следует все-таки самостоятельно и ориентируясь в первую очередь на собственное тело и собственную жизнь. Вы, вероятно, обратили внимание на количество подробностей в каждой из этих историй - но все эти подробности были важны для их героев. И в вашей жизни и вашем питании есть не меньшее количество подробностей, которые для вас важны, но вы не найдете их в пособиях и даже толстых монографиях по диетологии. Так что если вы действительно хотите понять свое тело и договориться с ним в таком важном вопросе, как питание, то вам придется обратиться к личному опыту и, возможно, расширить и углубить его.
На что же можно ориентироваться, выбирая и уточняя свой собственный стиль питания и лично вам подходящие варианты диет? В первую очередь - на свои личные чувства голода и сытости. Однако здесь есть свои важные нюансы и подробности.

Четыре вида голода и сытости
Человек может отчетливо различать по крайней мере четыре вида голода (и сытости); я их назвал так: фантомный, оральный (ротовой), желудочный и кишечный.
Фантомный голод человек испытывает, когда перед его мысленным взором навязчиво вспыхивает то или иное блюдо или продукт питания, и человек испытывает желание его съесть - но желание, так сказать, идеальное, то есть человек может при этом не стремиться к его исполнению в реальности. Попросту говоря, человек мечтает съесть нечто; но встретив его в реальности, он может испытать к этому блюду или продукту равнодушие или даже отвращение.
Характерно, что фантомный голод часто не зависит от физического питания: человек может быть физически сытым или находиться в процессе еды, и тем не менее испытывать фантомный голод.
Фантомная сытость - это состояние, когда человек не думает о еде, не мечтает о ней, и, более того, такого рода занятие представляется ему пустой тратой времени. Опять-таки фантомная сытость может не зависеть от физической сытости человека: он может быть голоден физически, но при этом о еде не думать и не мечтать о ней - например занимаясь, очень важными делами или преодолевая сильную боль.
Далее мы переходим от психики к соматике, и нам скоро понадобятся некоторые физиологические знания.
Оральный (ротовой) голод - это желание человека ощутить своими зубами и языком тот или иной съедобный кусок или блюдо. Чаще всего такое желание сопровождается выделением большого количества слюны и возникает, когда желанный кусок уже близок - осталось поднести его ко рту и ухватить зубами.:)
Оральная сытость - это состояние, когда никакой кусок пищи уже, как говорится, не лезет в рот; в этот момент слюнные железы прекращают выделять слюну, и рот как будто говорит своему хозяину: "Сезам на вход закрыт".
Желудочный голод - это состояние, когда человек испытывает в области желудка ("под ложечкой") хорошо известное большинству людей неприятно-сосущее чувство, которое обычно и ассоциируется с выражением "чувство голода". Характерно, что это чувство может возникать и при желудке, вроде бы до отказа набитом едой, - так бывает, когда человек в течение трапезы не съел определенное количество плотной для себя пищи (у разных людей она бывает разной - от мяса и сала у мясоедов до авокадо или орехов у сыроедов).
Желудочная сытость - это состояние приятной наполненности в области желудка; нередко оно сопровождается умиротворением и благодушием, эмоциональным успокоением. Этому способствует гормон лептин [2], с. 67, выделяемый желудком и сигнализирующий мозгу о том, что человек на уровне желудка сыт и более пищи ему принимать не стоило бы. Практически надо иметь в виду, что этот гормон в желудке активизируется не сразу, так что лучше есть медленно, так чтобы к моменту поступления в ваше сознание сигнала о желудочной сытости не оказаться с чересчур набитым едой животом и уже непомерной тяжестью в желудке.
Кишечный голод - это глубинный голод человека, который не "гасится" желудочной сытостью. Реально поступление питательных веществ из переваренной еды в кровь происходит по большей части именно в кишечнике (и лишь в малой степени во рту и в желудке), так что кишечный голод и есть основной голод человека, на который ему следовало бы ориентироваться. При этом в зависимости от того, чего не хватает телу, кишечный голод может быть на разные продукты и блюда, причем сильно отличающиеся от тех, которые интересны нашему воображению (объекты фантомного голода), рту и желудку. Однако услышать (осознать) кишечный голод непросто - сигналы голодного или работающего желудка легко его заглушают.
Кишечная сытость - это сигнал от кишечника, что он наполнился адекватной потребностям организма и должным образом обработанной в желудке пищей и готов ее переваривать и отправлять в кровь, и больше пищи ему в данный момент не нужно. За кишечную сытость отвечает гормон пептид YY (пептид тирозин тирозин) [2], с. 68, который выделяется в кишечнике и дает мозгу сигнал о глубинной сытости. Кстати говоря, этот гормон также усиливает выделение гормона желудочной сытости лептина, то есть как бы дает команду мозгу: "Хватит жрать! Дай усвоить съеденное!" Однако умеем ли мы услышать этот сигнал и, главное, должным образом на него отреагировать?

Развивая тему кишечного голода и сытости, в ней стоило бы выделить два аспекта: голод (сытость) тонкой кишки и голод (сытость) толстой кишки. Дело в том, что если в тонком кишечнике идет прямое питание человека, то есть всасывание в кровь питательных веществ, получаемых в результате переваривания съеденной им пищи, то в толстом кишечнике происходит симбиотическое питание, то есть там в кровь всасываются продукты жизнедеятельности симбиотических бактерий. А они, наши бактерии-симбиоты, производят витамины и аминокислоты, которых не было в поглощенной нами пище, за что им, бактериям, большое спасибо!
Я не знаю, открыли ли микробиологи гормоны сытости, соответствующие процессам в толстом кишечнике, то есть симбиотическому питанию, но полагаю, что такие гормоны тоже есть, пусть мы пока не знаем их химическую формулу, и название им еще не придумано. Но здесь важно понимать, что для человека могут быть важнее или сигналы тонко-кишечной сытости, или толсто-кишечной, так как его основное питание может идти или по прямому, или по симбиотическому типу.
А именно, при питании преимущественно пищей, приготовленной на огне, то есть вареной-тушеной-жареной, в толстом кишечнике для переваривания ее остатков нужны гнилостные бактерии, которые там и заводятся и в значительной мере подавляют бактерий-симбиотов, так что в итоге ничего особенно хорошего в толстой кишке не всасывается, и основное питание человека - прямое, которое завершается в тонком кишечнике.
Наоборот, при питании сырой пищей, насыщенной клетчаткой (основным питанием для бактерий-симбиотов) и бедной белками и жирами, бактерии-симбиоты в толстой кишке размножаются и процветают и результаты их жизнедеятельности становятся основным источником питания человека - то есть он переходит преимущественно на симбиотическое питание. А это значит, что для него основной источник информации по типу голод/сытость - толстая кишка, и ему надо научиться слышать эти ее сигналы, а сигналы голода и сытости желудка и тонкой кишки не игнорировать, конечно, но понимать, что они для него менее важны.

Каковы могут быть шаги в этом направлении? Я думаю, первым шагом к развитию чувствительности к сигналам желудка и кишечника должно быть устранение "хаотично-кускового" стиля питания, когда перерывы между приемами пищи и питья (кроме чистой воды) слишком малы, - например, составляют менее двух часов. Столь же неприемлемой является манера "фонового" питания, как это сейчас принято в кинотеатрах, обеспечивающих зрителей попкорном и кока-колой, а также и во многих семьях, члены которых поедают орешки, печенье или иные "вкусняшки" при просмотре телевизора или чтении книг. Человек, питающийся в таком стиле, не способен услышать голоса своих кишок, - кроме тех случаев, когда они уже кричат: "SOS!", что выражается в острой боли, когда думать о диете уже поздно - надо срочно направляться к операционному столу.
А когда у вас перерывы между трапезами (включая в них и питье соков, чая, кофе и т. д.) увеличатся до трех-четырех часов, вы при желании, прислушиваясь к своим ощущениям, постепенно научитесь слышать голоса ваших кишок по мере того, как перевариваемая пища до них добирается и они начинают и заканчивают свою работу. На эту тему см. разработанную мной диету "сознательное питание" в конце этой книги.

Какофония голодных голосов
Давайте для начала рассмотрим три чувства голода, наиболее отчетливо ощутимые обычным человеком - фантомное, оральное и желудочное. Всегда ли они согласованы друг с другом, и насколько это важно?
Еще со времен исследований русского физиолога начала ХХ века Ивана Павлова известно, что ум животного влияет на работу его слюнных желез и стенок желудка: когда собака знает (слышит сигнал), что ее сейчас будут кормить, она начинает выделять слюну и желудочный сок. Так что когда мы имеем фантомный голод и предаемся мечтам о той или иной пище, наш желудок не остается к этому равнодушным, а начинает (пусть слегка, не так сильно, как если бы эта пища реально оказалась у нас во рту) вырабатывать соответствующий ей желудочный сок, в частности, соляную кислоту, которая довольно-таки едкая и, не будучи использована по назначению, разъедает его стенки. Принцип "мечтать не вредно" в отношении питания не работает! Вредно мечтать о том, что не сбудется - и это справедливо также и по отношению к нашим жизненным планам... но я отвлекся.
Но предположим, что вожделенный в фантазии кусок оказался-таки на вашей тарелке... и тут выясняется, что ваш рот отказывается на него раскрываться и тем более его прожевывать и выделять на него хоть какую слюну. Сможете ли вы этот кусок переварить или для начала хотя бы прожевать и проглотить? Скорее всего, нет. По крайней мере, я надеюсь, что нет, ибо иначе вы точно нанесете себе вред.
Что же случилось? А просто фантомный голод не согласован с оральным, и то, о чем вам мечтается, совсем не совпадает с тем, что с удовольствием разжевал бы ваш рот, выделив при этом нужную слюну. Заметьте: ваш желудок при этом мог бы вовсе не возражать против такой пищи, но рот ее не принял - и точка. Вообще, голод рта и голод желудка часто не совпадают, и это тоже приводит ко многим проблемам в работе желудочно-кишечного тракта.
Рот может быть еще голодным и старательно пережевывать и наделять слюной любимую пищу - а желудку она не нравится. Если так, то через некоторое время после (вкусной во рту!) еды вы почувствуете острое или тупое недовольство желудка - тяжесть, чувство переполненности, изжогу, боль... И это, увы, типичное явление для современного цивилизованного человека, избалованного всякой-разной кулинарией, в том числе новомодной "молекулярной", чья основная цель - порадовать рот едока, но не его желудок или тем более кишечник. Однако привычка в еде ориентироваться на оральный голод и запросы своего рта отражает примитивное восприятие человеком самого себя и своего тела. Надеюсь, теперь это моему читателю совершенно ясно.:)
Однако возникает вопрос: что же делать, если аппетиты воображения, рта и желудка рассогласованы? Первый ответ здесь напрашивается из изложенного выше: слушать голос кишечника. Но это, увы, не решает проблемы рассогласования, ибо если пища не нравится хоть одному участнику процесса питания, то большой пользы она не принесет, а вреда - множество. Поэтому надо все же браться за дело и согласовывать аппетиты участников, а для этого надо понять, почему же они все-таки бывают разными. И здесь мы вплотную походим к теме психологии питания.

Функции еды
Почему человеку хочется есть, и притом одну пищу, а не другую? Ответ на этот вопрос далеко не очевиден. Дело в том, что поедаемая человеком пища проходит внутри тела через очень глубокие трансформации. Например, растительные белки расщепляются в тонкой кишке до аминокислот, из которых в клетках организма синтезируются уже вполне животные (точнее, человеческие) белки. А в зеленых листьях и травах содержатся аминокислоты, которые организм человека может превращать в его собственные белки. Жиры, заключенные в пище, распадаются в кишечнике на глицерин и жирные кислоты, которые затем в значительной своей части служат топливом, а не только строительным материалом для собственных жиров человека, и т. д.
Заметьте: аминокислот всего два десятка, а видов пищи - куда как больше! Да и богатый накопленный человечеством опыт питания людей в ограниченных пищевых условиях (например, на войне, в тюрьмах, в голодное время и т. п.) явно указывает на т о, что можно если не жить, то выживать, питаясь двумя-тремя продуктами. Хлеб, квас, лук - вот здоровая диета, рекомендованная раскормленному и развратному высшему обществу России Львом Толстым (читайте "Крейцерову сонату"). И, находясь на этой диете, работник в поле выполняет тяжелую физическую работу, отлично себя чувствует и не склонен к разврату! Не будем подвергать сомнению авторитет великого писателя, который был помещиком и явно владел темой, о которой писал, а подумаем: сколько незаменимых аминокислот, а также витаминов и минеральных солей недополучал этот крестьянин на указанной пище? Откуда он брал белки для своих мышц и энергию для жизнедеятельности клеток (например, жирные кислоты для митохондрий)? Диетология скромно молчит, глядя вбок: ненаучный все же человек граф Лев Толстой, хоть и великий гуманист и писатель.
Было бы большим упрощением ситуации считать, что еда выполняет лишь энергетические и трофические (строительные) функции; замечу, опираясь на авторитет Льва Толстого и международный опыт голодных времен, что для этих функций достаточен очень небольшой ассортимент блюд! На самом деле еда является также мощным психологическим и социальным фактором, и это отражено и в анатомии, и физиологии человека, и в его мышлении, и сознании, и в подсознании, и именно эти факторы требуют большого разнообразия в пище человека, причем их требования часто противоречат друг другу, отчего тело человека страдает и болеет.

Питание субличностей
Поговорим вначале о психологических факторах, влияющих на аппетит человека и его потребности в пище.
Субличность - это определенная грань (аспект, ипостась) личности человека, активизирующаяся в однотипных ситуациях, которые данная субличность считает "своими" (подробнее о субличностях вы можете прочитать в моей книге [10]). Для нас важно т о, что у разных субличностей человека могут быть разные вкусовые предпочтения, нередко противоречащие друг другу, аналогично тому, как могут противоречить друг другу аппетиты рта, желудка и кишечника. И как в этой ситуации налаживать свое питание? Это очень и очень непростая задача, с которой сталкивается любой человек, пытающийся найти свой стиль питания или просто удержаться на определенной диете.
Многие субличности человека неравнодушны к его питанию; можно даже сказать, что почти все. Но есть несколько субличностей, которые обращают на его питание самое пристальное внимание и бывают очень недовольны, когда человек идет против их желаний и вкусов, и наказывают его за это, каждая в своей манере, иногда весьма изощренной. Ниже я привожу типичные примеры.
Начнем с Гедонистического "я". Это субличность человека, умеющая радоваться жизни и ставящая радость от жизни выше других его ценностей. Не секрет, что для многих людей еда, особенно вкусная и ритуально обставленная - основная, если не единственная, радость жизни. Многие праноеды отмечают, что при общении с обычными людьми первый вопрос, который им задают, звучит так: "Если не есть, зачем тогда жить?" - имея в виду, что если убрать еду (и понятно, что вместе с закуской и выпивку) из их жизни, то она, жизнь, вовсе потеряет цвет и радость.
В человеческой культуре испокон веков принято, что и общесоциальные, и семейные, и парные, и индивидуальные радостные события отмечаются с помощью вкусной еды - это в первую очередь! И лишь во вторую и третью очередь идут красивые наряды, музыка и танцы.
Таким образом, Гедонистическое "я", если оно в психике человека хоть как-то представлено, наверняка обращает очень серьезное внимание на его питание и старается сделать его праздничным, особенно вкусным, красиво обставленным, разнообразным, изысканным - в общем, ведет в ресторан.:)
Наоборот, Аскетичное "я" стремится сделать жизнь человека скромной, и в еде хочет его ограничить; оно может предлагать ему разные диеты, например, вегетарианское меню для мясоедов, или сырую пищу для "вареноедов", или временные голодания для всех, кроме неедов.
Социальное "я", о котором еще речь ниже, есть обобщенное имя для целого семейства субличностей: это и Начальник, и Сотрудник (на коммуникативной работе), и Отдыхающий (на курорте), и Отец (Мать) своих детей, и Сын (Дочь) своих родителей, и Влюбленный (-ая), и Друг, Душа Компании... список читатель продолжит самостоятельно. Так вот, Социальное "я" весьма чувствительно к питанию человека и буквально заставляет его питаться так, как это принято в соответствующем социуме (большом или малом), а иначе человек из него вылетает, то есть в него не вписывается, - в первую очередь энергетически. Социальный эгрегор, то есть коллективное подсознание (о нем можно подробнее прочитать в моих книгах [11], [12]) бдительно следит за питанием и пищеварением своих подопечных, и жестко наказывает чужаков и отступников.
Например, у Николая Гоголя в одном из рассказов злодей-колдун был распознан жителями украинской деревни по тому признаку, что отказывался есть сало, и был подвергнут злой казни - не за сам этот отказ, впрочем, а за свои черные дела, но кулинарный почерк салоедного украинского эгрегора в этом эпизоде ощущается явственно.
Другой пример. Представьте себя на месте мамы (папы) шестнадцатилетней дочери, которая влюбилась в юношу чуть ее старше, и вот она заявляет вам, что у нее с ним очень серьезные отношения, и она хочет познакомить его со своей семьей, то есть с вами. А вы с мужем (женой) - нормальные в смысле питания люди, то есть всееды, и готовите обычный для себя ужин, чуть праздничный по такому поводу: на тарелочках лежит копченая рыбка, холодное мясо, открыта баночка шпрот, нарезан сыр, приготовлен салат "оливье" и т. д. И вот на пороге вашего дома появляется сияющая дочь и с ней молодой человек приятной наружности, худой, прилично одетый, правда, с длинными прямыми волосами, завязанными сзади ленточкой. Он вежливо с вами здоровается, входит в столовую, смотрит на ваш стол с закусками и бутылкой вина... и достает из своей сумки японские палочки для еды, странного вида хлебцы, яблоко и мандарин. Все это он выкладывает на стол и заявляет, что он сыроед и будет есть только то, что принес с собой. Как вы проведете дальнейшую встречу, сможете ли нормально с ним разговаривать и в его присутствии непринужденно есть? Я не знаю; но, скорее всего, ваш семейный эгрегор воспримет этого юношу в штыки, и вам придется приложить очень много усилий, чтобы с юношей хоть как-то договориться - даже если он никак не будет пропагандировать среди вас свое сыроедение, обзывать вас "трупоедами", обвинять в поедании "мертвой пищи" и т. п.
Самокритичное "я" - очень важная часть психики у некоторых людей (а у некоторых - полностью вытесненная в подсознание). Эта субличность также бывает весьма внимательна к вашей еде, и при этом редко ею довольна. Уж по каким критериям она судит - это бывает по-разному у разных людей, но практически любую поедаемую вами пищу она сумеет как-то обругать - и тем основательно повлиять на ваше пищеварение, причем в отрицательную сторону. Типичный пример - поедание вами какого-то привычного для вас блюда или продукта (скажем, пирожного), который общепризнан вредным для здоровья или, другой вариант, ведет к утолщению вашей и так немалой талии. Тут уж ваше Самокритичное "я" своего не упустит и постарается испортить вам и настроение (и попутно пищеварение) основательно.
Мортидное "я" - это стремление человека к самоуничтожению, инстинкт смерти. Этот инстинкт облегчает предсмертные муки и резко активизируется у нормальных людей ближе к физической смерти - но он существует, так сказать, в фоновом режиме и в обычной жизни, проявляясь по-разному, и в том числе в стремлении человека к совершенно не подходящей для него пище и разрушительным для него диетам. Когда-то я читал рассказ о женщине, которая стала вдовой, закормив своего мужа буквально до смерти разными вкусными, но чересчур питательными блюдами - причем не насильственно, как это делают с рождественскими индюшками, а вполне добровольно. Ее отдали под суд, обвиняя в преднамеренном убийстве, но судья ее оправдал... и женился на ней. Так повелело, очевидно, его мортидо.
Эстетическое "я" требует, чтобы вы были "в форме", как и Физкультурное "я" (вариант: Оздоровительное "я"), если вы периодически ходите в тренажерный зал или иным образом поддерживаете себя физическими упражнениями. Обе эти субличности имеют вполне определенные взгляды на ваше питание и пытаются регулировать его - в соответствии со своими представлениями о том, что вам нужно. Но поменьше калорий и побольше протеинов - эти требования не всегда удается совместить, особенно если вы едите приготовленную кем-то, а не вами самим пищу.
И последняя в моем списке, но вообще-то весьма значимая для человека субличность - это его Соматическое "я", отвечающее за жизнь тела в целом. В Соматическом "я" имеются и противоречия, в том числе и по поводу режима питания, - например, различия в аппетитах рта, желудка и кишечника, описанные выше. Но главным для Соматического "я" все же является его конфликт с Социальным "я", ибо то, что требует от нас социум, нередко прямо вредит нашему здоровью.

Итак, мы приходим к грустному пониманию того, что не только наши отдельные субличности могут плохо влиять на наше питание, но разрушительными для здоровья могут быть и конфликты между ними, а также просто их не согласованные друг с другом аппетиты. Почему так? Вспомним, что переваривание данного куска - достаточно длительный процесс, занимающий, в зависимости от обстоятельств, время от нескольких часов до суток и более, и это переваривание не идет независимо для разных кусков. Понятно, что один кусок мы обнюхиваем, другой уже жуем, третий в это время находится в желудке, четвертый - в тонкой кишке и пятый - в толстой. Но организм-то воспринимает их переваривание как единый процесс, а не дробит его по частям, как я это сделал в предыдущей фразе! И вполне может быть, что ему как целому очень неудобно, когда я обнюхиваю тарелку с мясным борщом и при этом жую пирожное, а в желудке у меня переваривается сырая морковь, в тонком кишечнике - ананас, а в толстом - остатки тушеной капусты с сосисками. Поэтому идея ликвидировать пищевые конфликты между разными субличностями, выстроив их в очередь (позиция типа: пусть каждая в свой черед питается, как ей удобно, а остальные в это время помалкивают), по сути не решает проблемы, а лишь устраняет ее из сознания.
Как же быть? Мы не сможем выгнать из своей психики все субличности, кроме Соматического "я", ибо это означало бы, в первую очередь, социальную смерть, - и вспомните трагедию Анны Карениной, изгнанной из общества за куда менее существенные грехи. Значит, надо учиться с ними как-то ладить и всех их вместе воспитывать - каждую по отдельности, а также как коллектив. Что ж, это задача для тех, кто в жизни не боится трудностей и идет им навстречу с открытым забралом. Читайте дальше, о читатель, стремящийся к подвигам!:)
А пока я делаю важное замечание: разговор о субличностях носит абсолютно индивидуальный характер, поскольку каждый человек является хозяином неповторимого зоопарка своих субличностей, каждая из которых уникальна и отношения между ними строятся тоже свойственным лишь данному человеку способом. Это, естественно, относится и к их пищевому поведению. Так что здесь учебники и наука вам помогут слабо - придется разбираться в собственном устройстве самостоятельно, и чужой опыт вам поможет здесь лишь очень ограниченно. Этим искусство, занимающееся уникальным объектом, отличается от науки, занимающейся повторяемыми объектами и явлениями. А вы - неповторимы!

Еда и социум
Общество влияет на нас и наше пищеварение трояко: через наше сознание, подсознание и физиологию. И все эти три влияния могут быть прямыми. Далее я раскрываю эту мысль по пунктам.
1. Влияние общества на сознание едока.
Вращаясь в том или ином социальном круге, вы обычно бываете прямо оповещены о том, какую пищу и в каких ситуациях должны, даже обязаны, есть, причем с удовольствием. И эти правила существуют, по-видимому, с палеолита, хотя и изменяются со временем.
Например, во всех религиях существуют четко обозначенные во времени посты, то есть определенные ограничения на рацион верующих. В частности, в православной России XIX века религиозные посты (разной степени строгости) для простых верующих охватывали примерно треть года, а для монахов и более того. Но, кроме постов, диетический аспект которых заключается в ограничении питания, в религиях обычно есть и ритуалы и праздники, предусматривающие общее для всех празднично-ритуальное питание. Например, на языческую русскую масленицу едят блины - символы Солнца.
Евхаристия (святое причастие) в христианстве - ритуал-таинство, предусматривающее вкушение его участниками "крови и плоти христовой" в символическом виде, а именно, в форме специальных хлебцев и вина.
Евреи на свою пасху (праздник исхода из Египта) едят несколько видов еды, напоминающие им об их жизни в Египте и выходе оттуда. В частности, на праздничном столе должны присутствовать "горькие травы" (скажем, зеленый лук), символизирующие горечь рабской жизни евреев в Египте, а также маца - пресные хлебные лепешки, которые напоминают о том, что исход был спешным, и потому дрожжевое тесто не успело подойти. Кроме того, на столе обязательно должно быть крутое яйцо - символ крепости (крутости) еврейского характера, помогающего еврею выжить в самых трудных и страшных обстоятельствах.
Но и в светских условиях, то есть вне религии, любой сложившийся коллектив тяготеет к тому, чтобы объявить одни продукты питания как бы основными и обязательными для вкушения членами коллектива, а другие - нежелательными, презираемыми или вовсе табуированными. Это могут быть продукты и блюда, относящиеся к ежедневному питанию, или же к особым случаям (праздники, торжества), но в любом случае человек, игнорирующий мнение общества, будет выглядеть изгоем и на него будут смотреть косо - если не подвергнут остракизму. Например, во многих российских семьях такими ежедневными продуктами и блюдами являются: хлеб - который "всему голова"; суп - куриный, мясной или вегетарианский, а на Украине - борщ; и каша, в каждой семье своя - манная, или рисовая, или гречневая. Также и на семейных праздниках есть основные блюда, без которых торжество не обходится - в каждой семье свои, и на детей и даже взрослых, которые эти блюда не едят, семья смотрит косо и явно их не одобряет, даже если эти блюда (скажем, жирный торт с маргариновыми розами) общеизвестно вредны для здоровья.
Если вы хотите влиться в коллектив своей фирмы, то ешьте те блюда, которые едят и нахваливают ваши коллеги на корпоративных вечеринках, и не вздумайте их (блюда) критиковать - вас дружно невзлюбят, и поделом! Совместная трапеза - энергетическая основа эгрегора, и об этом не надо забывать.
2. Влияние эгрегора на подсознание едока.
В любом обществе есть неписаные правила поведения, и лишь тогда новичок может в этом обществе удержаться, если он эти правила сам ощутит и станет ими руководствоваться. Эти неписаные правила распространяются и на питание - как на его ритм, так и на продукты и блюда, и на оформление процесса питания. Эгрегор (коллективное подсознание) прямо влияет на индивидуальное подсознание его членов, буквально заставляя их испытывать голод (и фантомный, и оральный, и даже желудочный и кишечный) по определенным эгрегором блюдам и продуктам, а также навязывает свой ритм питания - например, хаотичный, рваный, с частыми кофе-брейками и питанием по типу макдональдса. А тем членам коллектива, которые пытаются сопротивляться наводкам эгрегора, последний за это мстит, ухудшая им настроение и сбивая их личные аппетиты - а то и вовсе выбрасывая за пределы коллектива, например, делая их объектами всеобщей нелюбви.
Работниками гастрономической сферы давно замечено: люди внушаемы, и попав в ауру того или иного питательного заведения, начинают чувствовать аппетит по блюдам того меню, которое в этом заведении предлагается. И это - не только действие их органов чувств, реагирующих на запахи из кухни и вид тарелок других посетителей; немалую роль здесь играет влияние эгрегора заведения (ресторана, закусочной) на подсознание его гостей.
3. Влияние эгрегора на физиологию едока.
Эта тема пока мало изучена в науке о питании, но, на мой взгляд, весьма важна. Я предполагаю, что эгрегор прямо влияет не только на аппетит членов коллектива, но и на весь процесс пищеварения: от ритма сжатия челюстей при прожевывании пищи до тонкостей физиологии в желудке и кишечнике. Поэтому если вы оказываетесь в коллективе, чей эгрегор вам гастрономически чужд, то он не только искажает вам ваш аппетит, но и сбивает все процессы, идущие в вашем желудочно-кишечном тракте, пытаясь подстроить их под свои шаблоны. И в этом случае если не острый гастрит или колит, то постепенное ухудшение вашего пищеварения и вытекающие из него болезни вам обеспечены.
Поэтому так важно правильно выбирать себе место работы и страну обитания - если их эгрегоры плохо влияют на ваше пищеварение, то вам не поздоровится и в прямом, и в переносном смысле этого слова. И подумайте, насколько индивидуальным должен быть этот ваш выбор - в той же мере, в какой уникальна ваша физиология.

Еда как наркотик
Существует миф о том, что природа совершенна такая, какая она есть без вмешательства человека, что животные на природе счастливы и не болеют и т. д. Конечно, глядя на созданные человеком океаны мусора и промышленных отходов, хочется так думать, но все же это мнение не соответствует действительности. Об этом, в частности, пишет Джеральд Даррелл, знаменитый писатель и зоолог, создавший замечательный зоопарк в Англии. Животные страдают и от паразитов, и от ран, полученных по ходу своей вовсе не безопасной и порой наполненной лишениями жизни в дикой природе. Более того, их инстинкт вовсе не безупречен, и порой они ошибаются в своем рационе, прельщаясь вкусной для носа и языка, но вредной для организма пищей. Есть у них и свои наркотики, которые действуют похоже на человеческие. Начнем с насекомых.

"Ученые-мирмекологи, занимающиеся изучением муравьев, заметили: иногда здоровые молодые муравейники без всяких видимых причин в считанные месяцы погибают. Исследования показали, что виновник таких катастроф - жук-паразит по имени ломехуза, а точнее - вещество, которое он выделяет. На рабочих муравьев оно оказывает наркотическое воздействие. Однажды попробовав угощение ломехузы, рыжие лесные муравьи уже не в силах от него отказаться. "Подсев" на наркотик, обитатели гнезда перестают уделять внимание самке-царице, забывают свои обязанности по обустройству и защите гнезда и переключают свою заботу на жука-наркодилера. Постепенно муравьиное сообщество деградирует и умирает, а ломехузы перебираются в другой муравейник". (http://www.narcozona.ru/community/t995-muravinarkomany.html)

Всем известно, как валерьяна действует на котов. А медведи? Игорь Шпиленок, знаменитый фотограф-натуралист, давно работает в разных заповедниках нашей страны, в числе которых настоящий "медвежий угол" во всех смыслах этого слова - это Кроноцкий заповедник на Камчатке. Много лет общаясь с медведями, Шпиленок на своем блоге http://shpilenok.livejournal.com/предупреждает неопытных туристов: ни в коем случае не кормите медведей тушенкой и другими приготовленными на огне продуктами! Для медведей они слишком вкусны и быстро вызывают привыкание сродни наркотическому: несколько раз вкусивший человеческой пищи медведь уже не хочет переваривать сырое мясо и рыбу и всеми силами стремится перейти на вареноедение.
Та же история происходит и с домашними животными, в частности, с собаками и кошками - хищниками по своей природе. Регулярно питаясь человеческой пищей, в частности, вареным мясом и рыбой вместо сырых, домашние любимцы к ней привыкают... и начинают болеть не только своими собственными, но и не свойственными им по природе человеческими болезнями. Это - давно известный специалистам факт.

Маленькое отступление. Где кончается привычка и начинается нехорошая наркотическая привязанность? Это сложный вопрос, и биохимики, как и психологи, точного ответа на него пока не дают. Как-то мне довелось участвовать в чайной церемонии, которую проводил опытный любитель и ценитель хорошего китайского чая. Он демонстрировал нам свои познания и, отзываясь об одном из дорогих чаев, сказал о нем так: "К нему, если пьешь его регулярно, привыкаешь со временем - но не как к наркотику, а как к хорошему другу". Но не вызывает ли у нас крепкая дружба привязанность сродни наркотической?
А любовь? Известно, что пылкая влюбленность ведет к выработке у человека эндорфинов - наркотиков, которые синтезирует сам организм (такие наркотики называются эндогенными). Но у одних людей исчезновение острой влюбленности никаких особых неприятностей само по себе не вызывает, а у других приводит к сильной "ломке", которая вынуждает их искать себе новый объект любви, чтобы, забыв о ломке, пережить неземной кайф от новой влюбленности. Так где можно провести грань между "нормальной" и "патологической" любовью, превращающейся в наркотическую зависимость? Этот вопрос пока что никак не решен, хотя такая "наркотическая" любовь встречается чаще, чем хотелось бы думать, и на форумах психологической помощи несчастная любовь - одна из самых популярных тем.

А я возвращаюсь к теме еды как наркотика. Нееды довольно дружно называют любую еду наркотиком, утверждая, что вполне можно жить и без нее, и основная трудность при этом - не необходимость в пище для тела, а устойчивая привычка к ней, и эту привычку по сути следовало бы считать наркотической зависимостью, причем необыкновенно сильной.
Сыроеды довольно дружно считают наркотической привязанность "вареноедов" к приготовленной на огне пище, а трудности перехода к сыроедению объясняют в первую очередь необходимостью отказаться от привычного наркотика в виде тушеных, вареных и жареных продуктов.
Многие вегетарианцы считают пристрастие мясоедов к своему любимому продукту питания наркотическим.
Да и сами гурманы любого рода, включая сыроедов и сыромоноедов, ведут себя во многом похоже на наркоманов, в частности, сильно страдают в отсутствие определенных любимых ими блюд, и почему бы не счесть их страдания "ломкой"?
Пока ученые-биохимики ищут ответы на эти вопросы, наша жизнь не ждет, и нам приходится самим решать этот актуальный вопрос. Мысль, к которой я подвожу читателя, заключается в том, что каждый человек должен сам для себя решать вопрос о том, какая пища (и какая влюбленность) является для него слишком уж вкусной, так что вызывает к себе наркотическую привязанность и ломку, сильно отвлекая от исполнения жизненной миссии, а какая, наоборот, жизнь украшает и помогает исполнению своей миссии, подобно хорошему другу.
Таким образом, мы приходим к мысли, которая звучит во многих книгах по сыроедению: стиль питания (любого уровня аскетизма!) не должен быть самоцелью, а должен помогать человеку в его жизни, цели которой - иные (и обычно более высокие). Вспомните слова Черчилля: "Я извлек из выпивки больше, чем она из меня". И кто возьмет на себя смелость обозвать алкоголиком прославленного политика, хотя по многим признакам алкоголь занимал видное место в его обмене веществ?

Жизненная миссия, субличности и питание
Жизненная миссия человека относится к числу духовных тем, а мы в этой книжке выше психологии не поднимаемся. Тем не менее я выскажу по этому поводу некоторые соображения.
В наиболее ярких своих проявлениях жизненная миссия человека состоит в определенном занятии или качестве, которое он несет в мир, и вся его жизнь так или иначе подчинена этому занятию или развитию и проявлению этого качества. Такова судьба великого художника или святого - первый несет в мир своими картинами красоту, а второй получает и излучает Божественную любовь. Однако есть разносторонние люди, чью миссию невозможно определить одним словом или занятием: она многоаспектна, и уловить и описать ее суть в обычных словах бывает невозможно. Тем не менее она как единое целое существует и отчетливо ведет человека по его жизни, проявляясь больше в фоне и стилистике его жизни, чем в ее непосредственном содержании.
Но причем тут питание? Прежде всего, исполнение миссии, как бы человек ее ни чувствовал и ни понимал, требует от него очень точной психологической настройки, которая легко сбивается плохим, а точнее - не соответствующим миссии данного человека пищеварением. Я сейчас не говорю о состояниях высокого подъема духа, которые могут происходить в любых ситуациях, восхищая человека на уровни, не достижимые в остальное время. Я говорю о каждодневном бытии, которое, если человек хочет не отклоняться от своей миссии и по возможности качественно ее исполнить, требует довольно точной настройки его сознания. А ежедневным сознанием управляют различные субличности человека, отвечающие каждая - своему особому аспекту миссии. А субличностям для эффективного функционирования нужны каждой - свое питание!
Таким образом, субличности - это как бы инструменты миссии, и для успешного ее исполнения человек должен с ними разобраться, "причесать" каждую из них и провести между ними большую дипломатическую работу, превратив в итоге изначальную шайку диких, грубых, немытых и нечесаных разбойников в дружную компанию воспитанных леди и джентльменов. И этим субличностям-джентльменам нужно обеспечить адекватное их потребностям питание. Я думаю, читателю понятно, что пока субличности дики и враждуют друг с другом или игнорируют друг друга, заботясь каждая о лишь своих интересах, согласовать их питание невозможно. Поэтому диетология неотделима от психологии личности.

Маленькое отступление. Концепция миссии входит в противоречие с известным принципом "человек создан для счастья", если под счастьем понимать в первую очередь постоянные положительные эмоции, бытовое благополучие и надежную позицию в социуме. Дело в том, что миссии бывают весьма напряженные, трудные, драматические и жертвенно-героические, и назвать реализующих их людей счастливыми было бы большой натяжкой. И сами они часто не считают себя счастливыми - но при этом ставят глубинное удовлетворение от своей непростой и во многом жертвенной жизни выше счастья в его социальном или эмоциональном понимании. И теперь подумаем: каким должно быть питание у человека с жертвенной, драматичной миссией, предполагающей множество испытаний и потерь? Вряд ли его еда предполагается полноценной и сбалансированной хоть в каком-то смысле этих слов: в тюрьмах и военно-полевых госпиталях со свежими овощами и фруктами часто бывают перебои, не говоря уже о покорении полюсов и вершин Гималаев. Так что от некоторых людей именно по их миссии предполагаются разные лишения и трудности с питанием, и частично человек должен к ним попросту приспособиться, а что-то и придумать сам.
Дело в том, что подвиги и самоотверженность бывают разные, в том числе и связанные со стилем питания данного человека. Один мой знакомый, увидев, как его шестнадцатилетняя дочь с целью поддержки талии ничего не ест после шести вечера, сказал так: "По мне, легче уж грудью на пулемет". Мы еще поговорим о трудностях проживания строгих диет, в том числе переходных от одного стиля питания к другому, а пока я могу проиллюстрировать свой рассказ историей москвича Евгения Родионова, который жесткой сыроедческой диетой за пять лет вытащил себя из тяжелейшего состояния (дисбактериоз+астма+тяжелый дерматит по всему телу), в которое его загнали врачи еще в младенчестве, погубив антибиотиками всю кишечную флору. Об этом режиссер Шуламит Каменская сняла документальный фильм "А как же булочки с маком?", где Евгений является автором сценария и главным героем - посмотрите его http://www.youtube.com/watch?v=VbrudH_JF7s#t=1.
С помощью познания своего тела и регулировки своего питания человек может сделать для себя очень многое. При правильно - для себя! - найденном и освоенном стиле питания у человека меняется в лучшую сторону не только здоровье - иногда при этом рушатся по видимости абсолютно непреодолимые внешние и внутренние преграды и приходит удача, о которой человек не мог и мечтать - его фантазии попросту не хватало, чтобы представить себе ее размеры и содержание. Однако здесь возникает очень существенный вопрос: сколько времени, внимания и сил человек должен, оставаясь в рамках своей миссии, тратить на свое питание и его совершенствование? Это читатель должен решать для себя только сам, не ориентируясь на диетологические учебники, но если уж он дочитал мой текст до этой страницы, то, скорее всего, немало!

Питание и тяжелые болезни
Тяжелые и серьезные болезни, становящиеся пожизненными спутниками человека, а порой и сводящие его в могилу, иногда заявляют о себе резко, вдруг - но на самом деле обычно до момента своего обнаружения человеком и врачами долго и почти незаметно развиваются в организме.
В частности, самые распространенные тяжелые болезни современности - атеросклероз, рак, диабет, остеопороз, аутоиммунные проблемы, - все прямо связаны с неправильным питанием, и, конечно, организм подает сигналы об этом, - но люди не обращают на эти сигналы внимания, считая, что они несущественны или что "так и должно быть".
"Казалось, ничто не предвещало беды", - любимая фраза романистов. Но в жизни тела так практически не бывает, то есть в случае резкого появления серьезной болезни всегда можно обнаружить ее предвестники, появившиеся задолго до ее явного начала. Некоторые исследователи считают, что срок "инкубации" тяжелой болезни - не менее двадцати лет.
Каковы же могут быть эти сигналы? Мы рассмотрим сигналы двух типов - связанные с пищеварением и психологические; читатель понимает, что чаще всего присутствуют и те и другие. Серьезная болезнь чаще всего обозначает, а точнее - материализует тяжелый нерешаемый внутренний конфликт в душе человека, а также перекосы в его питании, и последние два фактора тесно связаны между собой. Но человек часто их не чувствует, так как у нас вообще нет культуры психологической и диетической диагностики. А вместо этого есть устойчивый навык вытеснения слабых (а также средних и сильных) сигналов о непорядке - как в подсознании, так и в пищеварении.
Каковы же могут быть психологические причины для серьезных и смертельных болезней? Главная причина - это плохое, некачественное выполнение человеком своей миссии. Это раньше времени оживляет его мортидное "я", и тогда человеку не просто не хочется жить, но в его псхике проявляется активный агент, ведущий его к смерти. С другой стороны, в нем есть еще стремление жить, мотивированное не только чисто биологическими причинами (инстинкт жизни, или либидо), но и социальными - например, у него есть долги по отношению к близким (вырастить детей, похоронить родителей), друзьям, работе и т. д. В итоге возникает внутренний конфликт, материализующийся в противостоянии определенных субличностей, которые по своим целям и ценностям в принципе несовместимы, то есть не могут договориться. И человек, раздираемый этими субличностями, начинает метаться: как во внутреннем мире (перепады настроений, хаотичные смены ценностей, беспричинные депрессии и т. д.), так и во внешнем - непоследовательное поведение, разрушительное для его собственных планов и программ, ссоры и разрывы со старыми друзьями, авантюрные попытки все бросить и начать с чистого листа и т. д. И нередко параллельно возникают непоследовательность, а то и откровенная вредоносность питания.
Уморить человека с помощью еды, превратив ее из поддерживающего жизнь средства в отраву, а также воспрепятствовать нормальному питанию других субличностей - излюбленные приемы мортидного "я", и здесь его изобретательность пределов не имеет. При этом человек обычно в силах заметить, что с его привычками питания и перевариванием пищи происходит что-то не то, - но оценить истинный масштаб происходящего с ним пищевого бедствия обычно не в силах. Одной из причин этого является стойкое общественное мнение, что еда - это всегда хорошо или очень хорошо, что она заведомо поддерживает жизнь и благосостояние человека. Увы, в наше время это совсем не так, и не случайно я выбрал для первой главы этой книги название "Питание и вред от него".
С признаками неправильности питания, связанными с непосредственными ощущениями человека после приема пищи, мы уже знакомы; но есть и другие признаки, к которым я перехожу.

Кишки и их лимфатические узлы
Часть питательных веществ, которые образуются в результате переваривания в кишечнике, поступает в кровь, которая идет в печень и чистится там. Но есть и другая часть (в частности, жиры, распавшиеся до жирных кислот), которая поступает в лимфу и чистится затем в лимфатических узлах кишечника, которых в животе довольно много. Если пища плохо переваривается в кишечнике, то и в кровь, и в лимфу попадает много токсинов, и они перегружают, соответственно, печень и лимфатические узлы кишечника. Как реагирует печень на такую перегрузку, изучено медициной довольно подробно, и человек тоже чувствует характерную тяжесть или боль в правом подреберье, где располагается печень. А вот на перегрузку лимфоузлов и медицина, и сами их хозяева обычно особого внимания не обращают, а напрасно.
Дело в том, что лимфосистема играет очень важную роль, а правильнее сказать - роли, в организме, до конца далеко еще не изученные. Основная известная роль лимфосистемы - очистительная. В лимфатических узлах идет производство лимфоцитов и уничтожение микробов и других чужеродных частиц, попавших в организм, в том числе с пищей. В норме лимфоузлы мягкие и не болезненны при нажатии на них. Что же происходит, когда лимфоузел не справляется со своей задачей? Сначала он увеличивается в размерах, иногда в несколько раз и отвердевает, а потом воспаляется и начинает болеть - все, кто болел в детстве "свинкой", знают, какое это маленькое удовольствие - увеличение и воспаление поднижнечелюстных лимфоузлов.
Так вот, если в организм попадает плохо перевариваемая пища, то лимфоузлы кишечника неизбежно перегружаются работой и увеличиваются в размерах, становясь большими, твердыми и болезненными. И при массаже живота они четко пальпируются (ощущаются пальцами) и нередко причиняют клиенту боль даже при не очень сильном нажатии на них. Кстати говоря, при плохом пережевывании пищи, при воспалении слюнных желез или при неправильной для рта пище лимфа отравляется уже во рту и соответственно не справляются с работой поднижнечелюстные лимфоузлы, увеличиваясь, отвердевая и становясь болезненными. Попробуйте найти у себя место между горлом и нижней челюстью (справа и слева) и несильно нажмите там пальцами вверх. Если у вас все в порядке, то вы не обнаружите там твердых болезненных шариков. А если обнаружите, то это скорее всего ваши увеличенные лимфоузлы, перегруженные работой и больные.
И нечто очень похожее происходит в животе, сигнализируя о том, что процесс пищеварения идет с большими издержками. Живот, где пищеварение идет правильно, наощупь мягкий и безболезненный, и его лифмоузлы, как и отдельные кишки, не пальпируются, то есть их трудно прощупать пальцами. Если же с кишечником и лимфоузлами что-то не так, то их обычная первая реакция - уплотнение и болезненность при прощупывании.
К сожалению, должен сказать по своему массажному опыту, что у подавляющего большинства моих клиентов и толстый, и тонкий кишечник во многих местах прощупывался более, чем отчетливо - как и отдельные большие лимфоузлы, и живот во многих местах вызывал при этом у клиентов неприятные или отчетливо болезненные ощущения даже при легком и осторожном нажатии. Впрочем, читатель может попробовать сам себя пропальпировать и продиагностировать.

Самодиагностика живота
Лягте на спину и согните ноги в коленях, позаботившись о том, чтобы ваши стопы не скользили вперед (подверните под них одеяло или уприте их в стенку) и вы могли расслабить живот. При прощупывании своего живота ни в коем случае не делайте резких движений и не нажимайте с силой!
Для начала нажмите на свой живот в окрестности пупка. Там располагается тонкий кишечник и должно быть все мягко и безболезненно даже при основательном нажатии. Если вы нащупаете там удлиненные твердые "колбаски" - это, вероятно, находящиеся в сильном тонусе участки тонкой кишки; они обычно довольно болезненны при нажатии и при попытке сдвинуть их в сторону. Если вы обнаружите в указанной области твердые шарики - это, скорее всего, увеличенные лимфоузлы тонкого кишечника.
В области чуть ниже соединения реберных дуг ("под ложечкой") - ваш желудок, а под ним (если в положении лежа!) - поджелудочная железа. Желудок в норме должен быть мягким и безболезненным даже при неслабом нажатии на него. Если вы нажмете на точку посередине между пупком и нижним концом грудины, то вы можете ощутить реакцию поджелудочной железы - очень специфическое неприятное чуть тошнотворное чувство. В норме такой реакции быть не должно, а если она есть, это, скорее всего, означает, что поджелудочная железа перегружена работой и вам на что-то жалуется.
В правом подреберье располагается печень. Попробуйте нежно ввести свои полусогнутые пальцы под правую реберную дугу. Там должно быть особенно мягко, тепло и уютно. Если там жестко и болезненно, то это указывает на проблемы, с которыми печень сталкивается и не до конца способна их решить. Особенно аккуратно нажимайте под ребра в середине передней части реберной дуги - там располагается дно желчного пузыря, который часто бывает твердым и болезненным, хотя в норме он мягкий и безболезненный. Если в этом месте вам больно, то проблемы могут быть и с ним, и с пузырным протоком, по которому желчь вытекает из него в двенадцатиперстную кишку.
По правому боку живота идет первая (восходящая) часть ободочной кишки. Ее часто удается прощупать, как и нисходящую часть этой кишки в левом боку живота и начало сигмовидной кишки, расположенной в левом нижнем углу живота. Если эти кишки твердые, напряженные и болезненные, это указывает на проблемы с перевариванием в толстой кишке в целом. К сожалению, я практически не встречал людей с мягкой сигмовидной кишкой - обычно она очень четко пальпируется и нередко болезненна, хотя в норме этого не должно быть.
Важным показателем качества тонкого кишечника является биение брюшной аорты. Это крупный кровеносный сосуд, идущий по передней стороне позвоночника, то есть в самой глубине живота, чуть левее его середины. Чем здоровее тонкий кишечник, тем мягче его петли и труднее прощупать биение брюшной аорты: оно ощущается как слабое, далекое и лишь при достаточно сильном нажатии на точки чуть выше или ниже пупка. Если же тонкий кишечник находится в тонусе, то биение брюшной аорты ощущается как близкое, "громкое" и даже при слабом нажатии на указанные точки. Иногда тонус тонких кишок настолько высок, что у лежащего на спине клиента даже визуально можно заметить движение пупка вверх-вниз в такт сердцебиению, и тогда живот нередко кажется "каменным", - но это, увы, обеспечивается не мышцами брюшного пресса, а застывшими в гипертонусном оцепенении тонкими кишками.
Кстати, специально для ценителей совершенно плоского, как доска, живота: это не физиологично. Ниже пупка даже у худых людей должна наблюдаться некоторая выпуклость живота, доходящая почти до лобка. Если же перекачать мышцы пресса, то они входят в гипертонусное состояние и ужимают кишки к спине, что не идет на пользу пищеварению.
И в заключение этого пункта: уникальность пищеварительного тракта подчеркивается уникальностью живота человека. Мне как массажисту пришлось иметь дело со многими животами, но двух не то, что одинаковых, но даже просто похожих я не встретил и, думаю, не встречу. Животы различаются больше, чем лица их хозяев!

Переходные диеты
Насколько труден переход от одного стиля питания к другому, и что это дает человеку? Как выбирать переходную диету? На эти вопросы пытаются отвечать многие авторы современных книг по диетологии, вегетарианству, сыроедению, праноедению - но, увы, их советы носят универсальный характер, то есть даются для всех людей сразу, а эта тема в принципе глубоко индивидуальна. Но я все же попытаюсь что-то сказать по этому поводу.
Прежде всего: смена стиля питания, и даже временный отход от него в пользу жесткой диеты, воспринимается организмом и подсознанием в целом в штыки. Тело весьма инертно, и психика тоже - иначе бы мы не выжили в постоянно быстро меняющихся обстоятельствах. Поэтому изменения в столь важной для организма и привычной для него системе питания произвести нелегко: он будет сопротивляться, причем не только прямо (например, острым чувством голода или слабости, доходящей до "голодного" обморока), но и косвенно, причем иногда весьма хитроумно. Поэтому очень важна ясная мотивировка, которая будет значима если не для тела, то для подсознания. А иначе, на одной только силе воли и решении, принятом без должного внутреннего обоснования, например, под влиянием случайных обстоятельств, далеко не уедешь. И не мытьем, так катаньем тело вернется к своему исходному состоянию, да еще и приобретет опыт борьбы с глупым хозяином, который сам не знает, чего хочет и что ему на самом деле надо. И в следующий раз перейти на ту или иную диету вам будет куда сложнее.
Пример. У меня была знакомая молодая женщина, которая ценила в себе стройность, но также и любила вкусно поесть - особенно на праздниках, где она позволяла себе расслабиться и ела все подряд, особенно налегая на пироги и торты, и могла прибавить за один такой праздник 2-3 кг. Она практиковала голодания, причем длительные, до двадцати дней, и это ее какое-то время поддерживало в относительно стройном состоянии, но через некоторое вр