Організаційно – правова характеристика підприємства.

Товариство з обмеженою відповідальністю «Чуднівські ковбаси» засноване рішенням Чуднівської районної державної адміністрації Житомирської області від 17 лютого 2003р. Ідентифікаційний номер код підприємства (код ЄДРПОУ) 32177118. Місцезнаходження підприємства: 13200, вул. Робітнича, 9, смт. Чуднів, Чуднівський р-н, Житомирська область.

Товариство є юридичною особою, має самостійний баланс, поточні і інші, включаючи валютний, рахунки в банківських установах, фірмовий знак та інші атрибути. В своїй роботі товариство керується Цивільним Кодексом України, Господарським Кодексом України, Законом України «Про зовнішньоекономічну діяльність», Статутом та іншими законодавчими актами. Статут визначає відносини між Учасниками, порядок організації діяльності та ліквідації Товариства. У своїй діяльності Товариств керується чинним законодавством України.

Згідно довідки з єдиного державного реєстру підприємств та організацій України (ЄДРПОУ) ТОВ «Чуднівські ковбаси» здійснює такі види діяльності за КВЕД - виробництво м’ясних продуктів (роздрібна і оптова торгівля м'ясом та м’ясними продуктами).

Окремі види діяльності здійснюються за умови наявності документу, що надає відповідний дозвіл (ліцензії, патенту, свідоцтва тощо) на здійснення цього виду діяльності відповідно до чинного законодавства України.

Товариство здійснює зовнішньоекономічну діяльність у будь - якій сфері, пов’язаний з предметом діяльності. При здійсненні зовнішньоекономічної діяльності Товариство користується повним обсягом прав суб’єкта зовнішньоекономічної діяльності відповідно чинного законодавства України.

Майно Товариства складається з обігових коштів та основних засобів, а також цінностей, вартість яких відображається в балансі.

Об'єкт місця проходження практики розташований в серединній економіко-планувальній частині смт. Чуднів. Найближча основна транспортна Магістраль – Житомир – Чуднів знаходиться на відстані 2,2 км. Відстань від підприємства до центру селища становить близько - 2,1 км, до автостанції - 4,0 км. Земельна ділянка, на якій знаходиться оцінюваний об'єкт огороджена, охороняється, має прохідний контрольний пункт, асфальтована.

Основними цілями товариства є отримання прибутку. Якщо розділити загальну ціль на тактичні цілі то можна виділити наступні:

1. Збільшення сегменту у західному ринку м’ясопродуктів за рахунок освоєння ширшого асортименту виробів;

2. Підвищення продуктивності праці через створення «корпоративного духу» на комбінаті;

3. Пошук інвестора для розширення виробничих потужностей і спрямованості на експорт продукції.

Майновий комплекс ТОВ «Чуднівські ковбаси» складається з:

- одноповерхової цегляної будівлі ковбасного цеху корисною площею приміщень 758,3 м2. Технічний стан будівлі задовільний. На дату оцінки будівля обладнана електропостачанням, водопостачанням, каналізацією, газопостачанням, автономним опаленням (встановлено газовий котел), вентиляцією, телефоном;

- одноповерхової цегляної будівлі холодильника корисною площею приміщень 429,3 м2. Загальний технічний стан незадовільній. На дату оцінки інженерні мережі не працюють, будівля не експлуатується;

- технологічне обладнання для виробництва та зберігання м'ясопродуктів (23 найменувань).

Підприємство складає собою завершений виробничо-технологічний комплекс для забою худоби та свиней, зберігання м’яса та м'ясопродуктів, виробництва ковбасних виробів та копченостей.

Виробничі фонди включають продуктивні фонди і фонди обігу. Продуктивні фонди поділяються на основні та оборотні. З допомогою саме цих фондів виробляється продукція (послуги). Фонди обігу — це готова продукція, що перебуває на складі підприємства, а також відвантажена, але ще не оплачена покупцями продукція, кошти на рахунку підприємства, які необхідні для придбання предметів праці та виплати заробітної плати. Фонди обігу не входять до продуктивних фондів: вони не беруть участі в процесі виробництва. Проте вони входять до складу виробничих фондів. Це пов'язано з тим, що на підприємстві є ще фонди невиробничого призначення. Вони використовуються для невиробничих потреб (житлові будинки, спортивні споруди, будинки культури, бази відпочинку, дитячі садки і ясла тощо). Фонди обігу в кінцевому підсумку мають виробниче призначення, навіть продукція, яка знаходиться на складі, після реалізації дає кошти, що спрямовуються на виробничі цілі. Через це фонди обігу не можна включати до фондів невиробничого призначення

На підприємстві частка активної частини основних фондів складає 70%. До пасивної частини відноситься сама будівля, у якій розміщені виробничі цехи і всі адміністративні приміщення. До активної частини належить устаткування призначене для виробництва продукції. Зношеність основних фондів складає 50 %, капітальний ремонт будівлі підприємства проводився 1 раз, 30% виробничого обладнання пройшло капітальний ремонт.

Підвищення рівня механізації виробництва здійснюється шляхом механізації ручних робіт, упровадження засобів малої механізації, комплексної механізації робіт на дільницях та в цехах.

Автоматизація виробництва забезпечується впровадженням верстатів-автоматів, автоматизованого устаткування, автоматичних систем виробництва.

Важливим засобом здійснення механізації виробництва є модернізація устаткування, тобто оновлення й удосконалення функціонуючого устаткування, незначні зміни його конструкцій. Це можна досягти шляхом збільшення потужності і робочих швидкостей устаткування, механізацією і автоматизацією допоміжних робіт(подача, зняття, транспортування і контроль виробів) і автоматизацією управління устаткуванням.

В основному на ТОВ «Чуднівські ковбаси» вдосконалюється технологічне обладнання підприємства. Зараз спеціалісти підприємства якраз працюються над винайденням принципово нової технології сукупної організації виробничого процесу, яка б дала підприємству відчутну перевагу над конкурентами. З метою цього постійно досліджуються передові досягнення у галузі, науково-дослідні роботи і інші розробки.

Прибуток підприємства утворюється з надходжень від господарської діяльності підприємства після покриття матеріальних і прирівняних до них витрат і витрат на оплату праці. З балансового прибутку Товариства відраховуються передбачені законодавством України податки та інші платежі до бюджету.

На ТОВ «Чуднівські ковбаси» лінійно-функціональна організаційна структура.

Даний тип організаційної структури усуває недоліки лінійного та функціонального типів структур управління: функціональні ланки позбавлені права безпосереднього впливу на виконавців; вони готують рішення для лінійного керівника, який здійснює прямий адміністративний вплив на виконавців. Передбачається, що першому (лінійному) керівнику у вироблені конкретних питань і підготовці відповідних рішень, програм, планів допомагає спеціальний апарат, який складається з функціональних підрозділів (відділів, груп, бюро). Роль функціональних органів (служб) залежить від масштабів господарської діяльності та структури управління фірмою в цілому. При лінійно-функціональній управління має переваги має лінійна організація, але чим вищий рівень управління, тим більшу роль відіграє функціональне управління. Якщо в межах управління дільницею його роль невелика, то в масштабі управління підприємством роль функціональних органів зростає. Функціональні служби здійснюють всю технічну підготовку виробництва, готують варіанти вирішення питань пов'язаних з керівництвом процесу виробництва, звільняють лінійних керівників від планування, фінансових розрахунків. Менеджментом на підприємстві займається безпосередньо керівник, а також допомагає йому його помічник. Вони координують різні частини організації, здійснюють планування і контроль виробництва, приймають рішення, визначають виконавців і шляхи вирішення поставлених задач.

Загальну організаційну структуру ТОВ «Чуднівські ковбаси». можна представити у наступному вигляді:

1) виробничі цехи (забійний, валочний, ковбасний, формовочний), служби, господарства;

2) відділ збуту;

3) відділ постачання і МТЗ;

4) бухгалтерія

5) виробничо-технічний відділ;

6) відділ кадрів.

На даний момент на ТОВ «Чуднівські ковбаси» центральним елементом організаційного механізму є структура управління, за допомогою якої поєднуються різні сторони діяльності підприємства, регламентуються внутрішні господарські зв'язки, досягається стійка система службових взаємовідносин між підрозділами і апаратом управління. Вищим органом управління досліджуваного підприємства є Збори Учасників Товариства.

Вищою посадовою особою товариства є його Виконавчий директор, який затверджується та звільняється Зборами Учасників Товариства. Директором може бути як Учасник Товариства, так і особа найнята за контрактом.

Збори Учасників Товариства:

- визначають основні напрямки діяльності товариства, затверджують його плани та звіти про їх виконання, річні підсумки діяльності товариства;включаючи діяльність його філіалів, затверджують висновки ревізійної комісії порядок розподілу прибутку, порядок покриття збитків;

- вносять зміни до Статуту товариства;

- приймають рішення про прийняття до товариства;

- приймають рішення про виключення з товариства;

- створюють, реорганізують і ліквідують філіали та представництв;

затверджують положення (статути) про них;

- встановлюють розмір, форми та порядок внесення учасникам додаткових внесків;

- вирішують питання про придбання товариством частки учасника.

Збори Учасників проводяться при необхідності, але не рідше двох

разів на рік.

У товаристві виконавчу діяльність проводить директор, який здійснює загальне керівництво діяльністю товариства. Директор вирішує всі питання діяльності товариства, крім тих, ще входять до компетенції Зборів Учасників та Голови Товариства. Директор підзвітний Зборам Учасників Товариства підпорядковується Голові товариства і організовує виконання їх рішень.

Директор самостійно вирішує всі питання роботи товариства:

− без доручення діє від імені товариства;

− представляє його інтереси на всіх підприємствах, фірмах, організаціях, і т.ч. закордонних;

− наймає робітників, укладає контракти від імені товариства;

− видає накази і дає вказівки, що обов'язкові для всіх робітників товариства;

− здійснює інші дії у межах своєї компетенції, що визначена Правління товариства.

Лінійні менеджери збирають інформацію по підприємстві і подають її на вищі рівні для інформування про стан справ на підприємстві. Також, кожен місяць лінійні менеджери оформлюють умовний «відгук» про роботу підприємства, в якому вказують власні думки стосовно вдосконалення роботи, описують «вузькі місця» у організації і виробництві. При розробці прогнозів ці дані використовуються для коригування прогнозних значень.

Бухгалтерії підпорядковані функції бухгалтерського обліку, статистичної звітності, економічного аналізу стану підприємства, проведення внутрішнього аудиту. Головний бухгалтер, бухгалтер та економіст займаються плановою роботою, розробляють засади по підвищенню ефективності виробництва, розробляють заходи по підвищенню ефективності виробництва, зменшенням собівартості, проводять аналіз економічної ефективності, розробляють економічні стратегії і впроваджують прогресивно-економічні ідеї.

Відділ кадрів керує процесами найму і звільнення працівників, а також оцінки персоналу та організації атестацій.

Відділ збуту займається процесами оцінки конкурентоспроможності продукції, результатів діяльності реальних та потенційних конкурентів, рекламною діяльністю та збутом.

Основним завданням відділу постачання і МТЗ є своєчасна доставка на склади підприємства, або відразу на робочі місця необхідних з урахуванням бізнес-плану матеріально-технічних ресурсів. До функцій відділу відноситься: нормування і планування забезпечення виробництва ресурсами; управління запасами; забезпечення робочих місць ресурсами; управління ефективністю використання ресурсів.

В обов’язки головного технолога на ТОВ «Чуднівські ковбаси» покладено створення організаційно-технічних умов, що забезпечують постійне підвищення рівня технічної підготовки виробництва, його ефективності, росту продуктивності праці, скорочення витрат, раціональне використання виробничих ресурсів, одержання високих техніко-економічних показників у роботі комбінату.

До обов’язків виробничого відділу належать керівництво основним виробництвом, тобто безпосереднім процесом перетворення предметів праці в готові вироби чи напівфабрикати. Метою діяльності дирекції з виробництва: творення організаційно-технічних умов, що забезпечують високоефективну виробничу діяльність на підприємстві; організація і координація основного виробництва з іншими службами ТОВ «Чуднівські ковбаси».

Організація виробничого процесу починається в забійному цеху, в якому здійснюється забій худоби і подальша його обробка. На ТОВ «Чуднівські ковбаси» застосовується голландська технологія «гуманного забою», що разом з чітким дотриманням всіх процесів обробки туші, охолоджування, заморожування, обвалки забезпечує високу якість продукції, що випускається.

Наступний етап виробничого процесу відбувається в обвалочному цеху, де відбуваються операції зі зняття з кісткового скелета м'язів разом з шкірою, сухожиллями і зв'язками. Цю операцію виконують вручну та за допомогою спеціальних машин. Проте після ручної обвалки на кістках ще залишається певна кількість м'яса. М'ясо ручної обвалки використовують, перш за все, для вироблення штучних м'ясних виробів. Механічна обвалка. Для механічної обвалки м'яса у формі м'ясної пульпи використовують шнековиє сепараторів безперервної дії і поршневих сепараторів періодичної дії.

Виробничий процес продовжується в формовачному цеху свинини, де свиняча туша розбирається і формується на окремі шматки. У формовочному цеху також знаходяться холодильник і холодні приміщення.

Поруч з холодильним корпусом примикає “гарячий” відділ ковбасного цеху, де проводяться обжарювання, вариво і копчення ковбас, а також вариво і копчення свинячих фабрикатів. Ковбасний цех складається з машинного відділення; відділення термообробки ковбасних виробів, де відбувається обжарка, варка і копчення ковбасних виробів; сушки для зберігання копчених ковбас; механічної майстерні; складського приміщення для зберігання допоміжної сировини (шпагат, спеції, оболонки).

Вся продукція ТОВ «Чуднівські ковбаси» виробляється в повній відповідності із сертифікатом якості Держстандарту України по нормативно-технічній документації, погодженої з органами охорони здоров’я, з органами які представляють інтереси покупців і затверджений органами Держстандарту України. На ТОВ «Чуднівські ковбаси» було розроблено і впроваджено у виробництво багато популярних сортів чуднівських ковбас.

Перевага виробничого цеху перед великими м’ясопереробними підприємствами - гнучкість. Малі виробники швидше реагують на потреби ринку - неходовий товар знімають з виробництва, натомість «викидають» на ринок щось нове. Ризиками в даній галузі є: специфічна дистрибуція - продукт, що швидко псується, те саме стосується й сировини для її виготовлення; сировина - від того, наскільки вона якісна, буде залежати якість ковбаси; персонал - від майстерності технолога залежить усе виробництво; стандартизація – ризик зміни техумов.

Керівнику ТОВ «Чуднівські ковбаси» безпосередньо підпорядковуються такі управлінські працівники, як головний технолог, начальник збуту, начальник відділу кадрів, заступник з виробництва, заступник з постачання і МТЗ, начальник відділу кадрів, головні спеціалісти підприємства.

В свою чергу головним спеціалістам підприємства підлеглі галузеві спеціалісти, зокрема, начальник відділу ремонту, начальник відділу поставок, начальник забійного цеху, начальник ковбасного цеху.

Найпершою ціллю підвищення задоволеності працівників своєю роботою, створення корпоративного духу на ТОВ «Чуднівські ковбаси». За всю історію існування п не відбулося жодного страйку. Другорядною ціллю є проведення перепідготовки працівників відповідно до застосування на підприємстві сучасного обладнання, автоматизації процесу виробництва. Щорічно перепідготовку проходять до 50 працівників комбінату. Планується ввести премії по цехах залежно від результатів роботи.