Овладение практическими навыками работников номерного фонда.

Автономная некоммерческая организация

Высшего профессионального образования

«Белгородский университет кооперации, экономики и права»

Ростовский институт кооперации (филиал) БУКЭП

Кафедра «Товароведения и предпринимательства»

 

Факультет среднего профессионального образования

 

ОТЧЕТ

 

По практики по профилю специальности

__________________________________________________________________________

(наименование базы практики)

 

Специальность 100105 «Гостиничный сервис»

 

Выполнил (а) студент(ка)

______________________

______________________

(фамилия, имя, отчество)

Среднего профессионального образования

______________________________________

(группа)

Руководитель практики от предприятия

______________________________________

(фамилия, имя, отчество, должность)

 

М. П. ______________________________________

Руководитель практики от института

_____________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

 

Ростов-на-Дону

2012 г.

 

 

Утверждаю

 

_________________________________

(руководитель предприятия)

 

М.П. «13» апреля 2012г.

 

Календарно - тематический план практики по профилю специальности

для студентов 3 курса специальности 100105 «Гостиничный сервис»

№ п/п	Наименование разделов и тем	Кол-во дней
Раздел 1	Овладение практическими навыками работников номерного фонда
	1.1.Овладение практическими навыками дежурного по этажу. -Изучить номерной фонд гостиницы по категориям и их количеству. Функциональные обязанности дежурного по этажу и поэтажного персонала (горничной, уборщицы). -Ознакомиться с организацией труда поэтажного персонала и технологией обслуживания на этаже. -Изучить потребности в материально-техническом обеспечении. -Изучить требования к санитарному содержанию помещений гостиницы и правила приёма номеров. -Ознакомиться с правилами контроля за качеством уборки помещений общего пользования, номеров и ванных комнат. 1.2.Овладение практическими навыками портье. -Изучить организацию службы приёма и размещения. -Проанализировать формы заявок на бронирование: устную, по e-mail, по факсу, по телефону. Изучение необходимых реквизитов заявки: Ф.И.О., сроки проживания, категория номера, условия оплаты, необходимость предоставления дополнительных услуг. Подготовка подтверждений бронирования, аннуляция, двойное бронирование. -Изучить процедуру регистрации и размещения гостей. Изучить технологию расчёта с гостями и правила оформления счетов.
	1.3.Овладение практическими навыками администратора
	-Изучить функциональные обязанности администратора.
	-Изучить требования к эксплуатации номерного фонда гостиницы.
	-Обеспечение безопасности проживания и работы в гостинице.
	Изучить правила поведения персонала гостиницы. Внешний вид. Личная гигиена.
Раздел 2	Организация питания в гостиницах и туркомплексах. Изучить классификацию служб питания в гостинице, требования, предъявляемые к службе питания, перечень их услуг и технологию обслуживания мини-баров.
Раздел 3	Организация и технология предоставления дополнительных и сопутствующих услуг. -Изучить виды дополнительных и сопутствующих услуг, оказываемых в гостинице, перечень платных услуг, их характеристика. -Организация бизнес - обслуживания, информационного, транспортного и экскурсионного обслуживания.
Раздел 4	Обеспечение безопасности потребителей услуг и их имущества. Изучить организацию безопасности в гостинице и порядок организации мероприятий по обеспечению безопасности проживания и работы в гостинице.
	Квалификационный экзамен
	ИТОГО:

 

Дата	Содержание работы	Замечания и подпись руководителя практики от предприятия

 

Автономная некоммерческая организация

Высшего профессионального образования

«Белгородский университет кооперации, экономики и права»

Ростовский институт кооперации (филиал) БУКЭП

Кафедра «Товароведения и предпринимательства»

 

Факультет среднего профессионального образования

 

ОТЧЕТ

 

По стажировки

(квалификационной практики)

__________________________________________________________________________

(наименование базы практики)

 

Специальность 100105 «Гостиничный сервис»

 

Выполнил (а) студент(ка)

______________________

______________________

(фамилия, имя, отчество)

Среднего профессионального образования

______________________________________

(группа)

Руководитель практики от предприятия

______________________________________

(фамилия, имя, отчество, должность)

 

М. П. ______________________________________

Руководитель практики от института

_____________________________________

(должность, фамилия, имя, отчество)

 

Ростов-на-Дону

2012 г.

Утверждаю

_______________________

(руководитель предприятия)

 

«4» мая 2012г.

 

 

Календарно - тематический план стажировки

(квалификационной практики)

для студентов 3 курса специальности

100105 «Гостиничный сервис»

 

№№ пп	Наименование тем практики	Количество дней
	Тема 1. Ознакомление с предприятием. Инструктаж по технике безопасности, противопожарной безопасности
	Тема 2. Управление гостиничным предприятием
	-ознакомление с уровнем аппарата управления, выполняемыми ими функциями, основными категориями аппарата управления (руководители, специалисты, технические исполнители) и характером их труда.
	-ознакомление с функциями руководителей высшего,среднего и низшего звена управления. Изучение прав, обязанностей и ответственности руководителей различных звеньев управления.
	-изучение функций управления, реализуемых на данном предприятии (планирование, организация, координация, делегирование, мотивация, контроль). Анализ организации труда в аппарате управления
	-ознакомление с применяемыми на предприятии экономическими, распорядительными, правовыми, социально-психологическими методами управления
	-анализ эффективности применяемых методов. Ознакомление с порядком осуществления контроля (внутреннего и внешнего) за деятельностью предприятия и порядком оформления результатов. Анализ актов и справок проверок контролирующих органов
	Тема 3.Информационно-рекламная деятельность
	-ознакомление с маркетинговой стратегией гостиничного предприятия. Анализ маркетинговой среды
	-анализ объема и достоверности рекламной информации. Выбор рекламных средств. Оценка эффективности информационно-рекламной деятельности
	-освоение навыков формирования папки гостя
	-отработка вариантов оптимального размещения информационно-рекламных средств в номере, на этаже, в вестибюле гостиницы
	Тема 4.Виды деятельности менеджера по организации обслуживания потребителей гостиничных услуг
	-изучение должностных обязанностей менеджера гостиницы. Ознакомление с формами и условиями организации труда персонала конкретной гостиничной службы. Приобретение опыта составления графиков работы персонала службы, табелей учета рабочего времени. Ведение документации
	-моделирование деятельности менеджера по расстановке персонала по участкам службы, формированию бригад, назначению старших исполнителей. Овладение приемами группировки поручений и указаний работникам службы на смену или определенный срок. Тренировка в проведении инструктажа по выполнению работниками указаний и поручений. Применение методов анализа деятельности службы в целом и каждого работника в отдельности.
	-психологические свойства личности. Составление анкет, тестов с целью выявления информации о межличностных и групповых отношениях в малой группе. Анализ причин возникновения конфликтов. Примерные способы предотвращения и урегулирования конфликтных ситуаций
	-разработка предложений по расширению перечня предоставляемых услуг, повышению эффективности деятельности гостиничных служб
	Тема 5.Документационное обеспечение управления
	-ознакомление с системой документационного обеспечения и составом управленческих документов на гостиничном предприятии
	-ознакомление в распорядительной документацией гостиничного предприятия. Приобретение опыта составления информационных документов: актов, докладных и служебных записок, справок, служебных писем
	-овладение приемами составления и оформления договоров
	-составление схемы документооборота в гостинице. Анализ систематизации документов, условий и сроков хранения. Составление и оформление примерной номенклатуры дел.
	Тема 6.Управление трудовыми ресурсами
	-определение факторов ведущей роли трудовых ресурсов. Изучение порядка организации кадровой работы. Анализ действующих на предприятии критериев и методов подбора кадров: анкетирование, тестирование, собеседование, косвенные опросы, практические испытания
	-источники найма персонала: продвижение работающих, привлечение кандидатов со стороны. Ознакомление с программами профессиональной ориентации и адаптации. Изучение программ и составление графиков повышения квалификации сотрудников. Ознакомление с формами и порядком проведения аттестации сотрудников
	Всего

 

Дата	Содержание работы	Замечания и подпись руководителя практики от предприятия
27.04.12     28.04.12   29.04.12   30.04.12     1.05.12       2.05.12   3.05.12     4.05.12     5.05.12     6.05.12     7.05.12   8.05.12     9.05.12     10.05.12   11.05.12     12.05.12   13.05.12   14.05.12         15.05.12

Овладение практическими навыками работников номерного фонда.