Особенности формирования и развития рынка мяса в современных условиях

План ответа

1. Основные факторы, определяющие функционирование рынка мяса и мясных продуктов в современных условиях

2 Сущность, принципы функционирования и структура рынка мяса

3.Отраслевые особенности рынка мяса

Основные тенденции развития национального рынка мяса

1. В нешние факторы, влияющие на функционирование рынка мяса

- Высокий уровень импортозависимости от мирового рынка

- Новые экономические санкции России снижают товарное предложение на рынке мяса и мясных продуктов и требуют поиска альтернативных источников поступления мясной продукции

- Необходимость повышения конкурентоспособности отечественной продукции и развитие национального рынка

Внутренние факторы, предопределяющие развитие рынка мяса

- В связи с экономическими санкциями сложились благоприятные условия для развития животноводства и расширения доли отечественного предложения

- Высокая социальная значимость мясного рынка в обеспечении населения продовольствием

- Необходимость повышения продовольственной безопасности и независимости страны

2. Рынок мяса и мясной продукции является одним из самых крупных сегментов рынка продовольственных товаров, как по товарообороту, так и по емкости (объем продаж и покупок, число видов продаваемых товаров), и по числу участников. В совокупности с зерновым и молочным составляет основу продовольственной безопасности страны.

Рынок мяса является целостной, открытой организационно-экономической системой, развивается под воздействием многочисленных факторов внешней и внутренней среды, включает совокупность предприятий и организаций, участвующих в производстве, переработке, транспортировке, хранении и реализации мяса.

Рынок мяса представляет особую сферу проявления экономических отношений между производителями, аккумулирующих предложение мясного сырья и продуктов его переработки, и потребителями мяса и продуктов его переработки, формирующих спрос,и согласования их экономических интересов.

Приспособление предложения, основу которого составляет объем производства мяса и его видовая структура, к платежеспособному спросу и потребительским предпочтениям населения проявляется в форме экономической состязательности (конкуренции) между продавцами и покупателями, всеми участниками мясного рынка.

Основными принципами формирования и развития современного рынка мяса:

- сочетание экономических и социальных целей и обоснованное государственное регулирование;

-аграрный протекционизм;

- обеспечение свободы хозяйственной деятельности;

-стимулирование развития предпринимательства, малого и среднего агробизнеса;

-равноправие рыночных субъектов и равнодоступность;

-обеспечение конкуренции.

Рынок мяса не относится к особым продовольственным рынкам, поскольку объектом рынка является не только мясо, готовое к потреблению, но и сельскохозяйственные животные и птица, являющиеся источником мяса (скот и птица, направляемые на убой), молодняк скота и птицы, а также племенной скот и птица, приобретаемые для формирования основного стада. Основными субрынками рынка мяса являются (структура):

1.Рынок живого скота и птицы и рынок племенного скота;

2.Рынок мясной продукции, реализуемой в сыром (охлажденном, замороженном) виде с минимальной обработкой

3.Рынок мясного сырья для переработки

4.Мясные продукты в переработанном и консервированном виде.

Особенности, присущие рынку мяса, во многом определяются спецификой сельскохозяйственного производства, маркетинговыми свойствами продукции и особенностями взаимодействия спроса и предложения:

1.В производственном цикле экономические процессы тесно переплетаются с биологическими факторами земледелия (кормопроизводства) и животноводства.

2.Наличие сезонности производства, региональные особенности, обусловленные влиянием природных факторов.

3.Повсеместность спроса (потребления) при ограниченности возможностей размещения мясного производства (предложения).

4.Спрос на пищевые продукты более стабилен и ограничен физиологическими потребностями, поэтому при насыщении рынка дальнейшее наращивание производства сельскохозяйственной продукции оказывается экономически невыгодным.

5.Наличие внутренней конкуренции между различными видами мяса (говядина, свинина, мясо птицы и т.д.) в силу взаимозаменяемости.

6.Зависимость рынка скота и птицы от конъюнктуры, рынка фуражного зерна и комбикормов, а также на рынке молока

7.Влияние цены и доходов на структуру потребления (увеличение потребления птицы и сокращение говядины) при снижении.