Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


Ѕесказеиновые заменители молока

  счастью, при приготовлении пищи и выпечке из всех ингредиентов молоко заменить проще всего.

—ледующие продукты замен€ют 1 стакан молока:

Х 1 стакан молока бурого риса или несладкое ореховое или семечковое молоко

Х 1 стакан воды или свежего фруктового сока

Х 1 стакан кокосового молока

 

—ледующее замен€ет 1 стакан йогурта:

Х 2/3 - 3/4 стакана бесказеиновых продуктов (бурый рис, орехи, семечки, кокос)

 

—ледующее замен€ет 1 столовую ложку сливочного масла:

Х 2 чайные ложки кокосового масла

 

—ледующее замен€ет 1 стакан обезжиренного топленого молока:

Х 1 стакан неразбавленного молока бурого риса

 

ƒомашнее приготовление молока из миндал€ или кешью

 

 оличество: 3½ стакана (840 мл)

–азмер порции: 1 стакан

 

1 стакан (240 мл) органического, необработанного, несоленого миндал€ или кешью

3 стакана (720 мл) воды

 

—мешайте в блендере и заморозьте, если молоко не использовано в течение 2 дней.

 

* ≈сли молоко используетс€ во врем€ перекуса, добавьте немного натуральных, свежих фруктов, чтобы подсластить его

* «амочите миндаль или кешью в воде, чтобы предотвратить образование газов.

 

 алории: 239 ѕроцент от дневной нормы:

∆иры: 21 г ¬итамин —: 0,24 мг - 10%

Ќасыщенные жиры 2 г  альций: 112 мг - 10%

’олестерин: 0 ∆елезо: 1,6 мг - 8%

 летчатка: 4,4 г

Ѕелки: 8,1 г ѕроцент калорий от:

 алий: 297 мг Ѕелков: 13%

—ахар: 2,3 г ”глеводов: 8,3 г, 13%

∆иров: 74%

 

ƒомашнее приготовление молока из сем€н подсолнуха

 

 оличество: 2½ стакана (600 мл)

–азмер порции: 1 стакан

 

¾ стакана (180 мл) органических, необработанных, несоленых семечек

2½ стакана (600 мл) воды

 

—мешайте в блендере и заморозьте, если молоко не использовано в течение 2 дней.

 

* ≈сли молоко используетс€ во врем€ перекуса, добавьте немного натуральных, свежих фруктов, чтобы подсластить его

* «амочите семена подсолнуха в воде, чтобы предотвратить образование газов.

 

 алории: 246 ѕроцент от дневной нормы:

∆иры: 21 г ¬итамин —: 0,6 мг - 2%

Ќасыщенные жиры: 2,3 г  альций: 55 мг - 6%

’олестерин: 0 ∆елезо: 3 мг - 15%

 летчатка: 4,5 г

Ѕелки: 10 г ѕроцент калорий от:

 алий: 298 мг Ѕелков: 15%

—ахара: 1,43 г ”глеводов: 8 г, 12%

∆иров: 73%

 

ƒомашнее приготовление молока из кунжута

 

 оличество: 2½ стакана (600 мл)

–азмер порции: 1 стакан

 оличество порций: 2.5

 

¾ стакана (180 мл) органического, необработанного, несоленого кунжута

2 стакана (480 мл) воды

 

—мешайте в блендере до однородной массы и заморозьте, если молоко не использовано в течение 2 дней. ’орошо размешайте перед употреблением.

 

* ≈сли молоко используетс€ во врем€ перекуса, добавьте немного натуральных, свежих фруктов, чтобы подсластить его.

*  унжутное молоко имеет слегка горьковатый вкус. ƒл€ улучшени€ вкуса слегка

поджарьте семена.

 

 алории: 265 ѕроцент от дневной нормы:

∆иры: 25 г  альций: 63 мг - 6%

Ќасыщенные жиры: 3,5 г ∆елезо: 4 мг - 20%

’олестерин: 0

 летчатка: 5,2 г ѕроцент калорий от:

Ѕелки: 12 г Ѕелков: 17%

 алий: 183 мг ”глеводов: 4 г, 6%

—ахар: 0,5 г ∆иров: 78%

 

ƒомашнее приготовление молока из бурого риса

 

 оличество: 2 стакана (480 мл)

–азмер порции: ½ стакана

 оличество порций: 4

 

½ стакана (120 мл) отварного, органического цельного, бурого риса

2 стакана (480 мл) воды.

 

—мешайте в блендере до однородной массы и заморозьте, если молоко не использовано в течение 2 дней. ’орошо размешайте перед употреблением.

 

* ≈сли молоко используетс€ во врем€ перекуса, добавьте немного натуральных, свежих фруктов, чтобы подсластить его.

 

 алории: 34 ѕроцент от дневной нормы:

∆иры: 0,22 г  альций: 6,27 мг

Ќасыщенные жиры: 0,04 г ∆елезо: 3 мг Ц 0,15 мг

’олестерин: 0

 летчатка: 0,44 г ѕроцент калорий от:

Ѕелки: 0,63 г Ѕелков: 7%

 алий: 16,43 мг ”глеводов: 7,3 г, 87%

—ахар: 1,77 г ∆иров: 6%

 

јллерги€ на €йца: заменители €иц

ƒл€ детей с непереносимостью к €йцам: эти продукты замен€т от 1 до 3 €иц при выпечке.

 

ќдно €йцо в рецептах заменить одним из следующих ингредиентов:

♥ 3 столовыми ложками воды, 1/8 чайной ложкой питьевой соды (без алюмини€), 2

столовыми ложками льн€ной муки (приготовить льн€ную муку путем измельчени€

льн€ного семени в блендере до консистенции кукурузной муки).

 

Ќекоторые скрытые источники €иц:

♥ яйца используютс€ дл€ создани€ пены в некоторых алкогольных напитках или в виде

молочной пены в приготовлении особых напитков из кофе.

♥ Ќекоторые коммерческие заменители €иц содержат €ичные белки.

♥ Ѕольшинство фабричных макаронных продуктов (в том числе и те, которые используютс€ в готовых продуктах, таких как суп) содержат €йца или обрабатываютс€ на оборудовании, на котором также обрабатываютс€ €йца. ¬ штучной упаковке сухие макаронные продукты, как правило, не содержат €иц, но они могут быть обработаны на оборудовании, на котором также обрабатываютс€ €йца. —вежие макаронные издели€ иногда не содержат €иц. „итайте этикетки, а также уточн€йте ингредиенты перед употреблением макаронных изделий.

 

«доровые перекусы

 

—оветы:

 

ü ѕланируйте здоровые перекусы как часть плана питани€ на день.

ü ѕерекусы Ц это хороший способ ввода новых продуктов в рацион дн€. ѕридумайте какую-нибудь игру дл€ познани€ новой пищи, и пусть ребенок поможет вам в приготовлении.

ü –ебенок может помочь вам выбрать фрукты и овощи в магазине. ќн/она будет с большим желанием есть эти продукты, если будет участвовать в их выборе.

ü ѕредлагайте перекусы в одно и тоже врем€ каждый день, например, утром и в середине дн€.

ü »сключите сахар и соленые перекусы.

ü Ќикогда не предлагайте пищу в награду за хорошее поведение.

 

ѕроверочный список

___ Ќравитс€ ли пища на вид? ¬кусна ли она?

___ Ќасыщена ли она витаминами и минералами?

___ ћожно ли ее легко прожевать и проглотить?

___ ћожет ли возникнуть проблема с удушьем?

___ ћожно ли есть эту пищу пальцами? (ƒети люб€т есть без помощи взрослых.)

___ ќтличаетс€ ли этот перекус от вчерашней?

___ ƒоставл€ет ли эта пища удовольствие?

 

¬арианты простых и здоровых перекусов

¬ этом списке содержатс€ варианты, которые помогут вам запланировать перекусы. Ќе все эти продукты подход€т дл€ вашей ситуации, но они могут быть точкой опоры дл€ системы здорового питани€.

 

І —ырые овощи, такие как сельдерей, морковь, цветна€ капуста, брокколи, красный и желтый перец, молода€ фасоль, огурцы, горох в стручках, грибы и цуккини €вл€ютс€ отличными вариантами дл€ перекусов. ќни также могут сопровождатьс€ ореховыми маслами. ƒелайте это с задором, раскладыва€ овощи на тарелке в виде улыбающегос€ лица (терта€ морковь дл€ волос, миндаль или черника дл€ глаз, гриб дл€ носа и нарезанный красный перец дл€ рта). ƒобавьте уши из брокколи. Ѕудьте изобретательными!

І —вежие фрукты, такие как €блоки, персики, виноград, дыни, груши, манго, сливы также €вл€ютс€ хорошими вариантами дл€ перекусов. Ќе забывайте, что черника, земл€ника, малина €вл€ютс€ вкусным перекусом, как в цельном, так и в протертом виде. ѕопробуйте сделать фруктовый салат, посыпанный измельченным миндалем или кунжутом.

І —емена тыквы, грецкий орех, миндаль, кешью, семена подсолнечника (или ореховые масла) €вл€ютс€ отличными перекусами.

І ѕримеры:

 

1. “онкие ломтики €блок и миндальное масло

2. "ћуравьи на бревне" --> кусочки сельдере€, смазанные маслом кешью и посыпанные семечками

3. ћорковь и гумус (пюре из отварного нута)

4. “онкие ломтики €блок и пюре из авокадо

5. «апеченные нарезанные €блоки, посыпанные дробленым миндалем или грецким орехом

6. –убленые или протертые свежие персики, посыпанные измельченным миндалем

7. Ћомтики огурца и масло ореха кешью

8. «амороженный виноград с белками (вкусно и питательно)

9. «амороженные коктейли домашнего приготовлени€ из фруктов или овощей (без добавлени€ сахара, подсластителей или других добавок).  октейль содержит не только сок, но и м€коть плода, в котором содержитс€ много витаминов и минералов.

 

–ецепт замороженных коктейлей = ½ стакана клубники или малины, ½ стакана черники, ½ стакана воды или несладкого миндального молока, 2 кубика льда. Ѕросьте в блендер на высокую скорость на 1 мин. ѕри€тного аппетита! »спользуйте другие плоды, такие как свежие персики, сливы, манго, папай€, виноград или киви. ƒл€ получени€ дополнительного белка и полезных жиров, вы можете добавить 1 чайную ложку орехового или семечкового масла (Ќ≈ арахисового масла).  октейли могут быть заморожены в виде фруктового мороженого.
 
ћасло из семечек и орехов (быстро и легко) 1-2 стакана цельных, сырых, несоленых орехов или семечек “щательно измельчить в кухонном комбайне или в блендере. ѕродолжайте процесс, периодически останавлива€ прибор, пока орехи или семечки (Ќ≈ арахисовое масло) не начнут выдел€ть свои масла, а консистенци€ не станет густой и жирной. ’раните в герметически закрытой банке. Ќе сомневайтесь, что масло будет выдел€тьс€. я вас увер€ю, что это произойдет!

ƒополнительные советы дл€ повара:

♥ “щательно мойте фрукты и овощи в свежей проточной воде. Ќе забывайте мыть все дыни до нарезки на разделочной доске - они растут на земле и часто имеют на кожуре плесневые грибки и бактерию.

♥ »спользуйте домашний овощной бульон дл€ приготовлени€ на пару или тушени€. Ёто добавит дополнительный аромат и питательные вещества. Ѕульон можно добавл€ть при приготовлении зерна, овощей или рыбы!

♥  ак приготовить овощи

1) «елень окунуть в кип€щую воду на несколько секунд, затем вылить воду, потому что в ней содержитс€ щавелева€ кислота, котора€ преп€тствует усвоению кальци€ и железа.

♥ «апланируйте питание на неделю в субботу и сделайте список покупок. ≈сли вы чередуете питание, присвойте цветные наклейки продуктам каждого дн€ (понедельник = красные точки, вторник = синие точки и т.д.)

♥ ≈сли вы даете витаминные добавки, попробуйте следующее: срезать кожуру с груши или €блока и вырезать сердцевину, отварить в воде в течение 5 минут, перетереть в пюре в блендере. «атем смешать с белками, такими как ореховое или семечковое масло или их молоко. ¬итамины раздавить и смешать с пюре.

♥ Ќе используйте алюминиевую посуду. ѕользуйтесь только посудой из нержавеющей стали, железа или стекла.

♥ Ќе используйте пластиковые контейнеры в микроволновках, не готовьте в полиэтиленовой пленке или в посуде из пенопласта. ѕод большой температурой многие химические вещества в пластмассах выдел€ютс€ в пищу, особенно в жирную пищу. »спользуйте только стекл€нную тару в микроволновой духовке и также используйте стекл€нную крышку, если это необходимо.

♥ Ѕудьте хорошим образцом дл€ ваших детей. ƒети замечают, что ед€т мама и папа!

♥ –екомендуема€ литература:

"ѕитание как путь к здоровью", доктор Ёлсон ’аас

♥ ѕосетите эти сайты дл€ дополнительной информации!

© www.nutritiondata.com

© www.whfoods.com

© www.eatingwell.com

© www.thegreenguide.com

© www.thegreenguide.com/products/kitchen/plasticcontainers

© www.bobsredmill.com

© www.ewg.org

© www.localharvest.org

 

“аблица продуктов содержащих кальций

Ѕесказеиновые продукты

*—одержание кальци€ в миллиграммах *

 –”ѕџ   ‘–” “џ » —ќ »  
ѕорци€: 1 ст. ѕорци€: 1 ст.
јмарант, отварной   ≈жевика  
 инва, отварна€   »нжир  
ЅќЅќ¬џ≈    иви  
ѕорци€: 1 ст., отварн. ѕапай€  
“ушена€ фасоль   ћќ–≈ѕ–ќƒ” “џ  
„ерна€ фасоль   ѕорци€: 84 г
—еверна€ фасоль   √олубой краб  
Ѕобы мунг   ћоллюски  
ћорска€ фасоль   ”стрицы, сушенные (3 средние)  
ѕережаренна€ фасоль   —ардины  
Ѕелые бобы   ћорской окунь атлантический (отварной)  
 рылатые бобы    реветки, мелкие, сушеные (28 г)  
∆елтые бобы   ќмар, отварной, 84 г  
       
ƒ–”√»≈ ќ¬ќў»      
ѕорци€: 1 ст., отварн.    
“ыква   Ћ»—“ќ¬јя «≈Ћ≈Ќ№  
јртишок (1 средний)   ѕорци€: 1 ст.
—паржа   ќгуречна€ трава, сыра€  
 апуста китайска€   Ћисть€ цикори€, сырые  
Ѕрокколи   Ћистова€ капуста, отварна€  
Ѕрюссельска€ капуста   Ћисть€ одуванчика, сырые  
 орень лопуха    ормова€ капуста, отварна€  
“ыква мускатна€   Ѕела€ марь, отварна€  
Ѕелокочанна€ капуста   —алат Ѕостон, сырой  
 раснокочанна€ капуста   «елень горчицы, отварна€  
ћорковь   «елень горчицы, сыра€  
 ассава/маниок   ѕетрушка, сыра€  
÷ветна€ капуста   «елень турнепса, отварна€  
—ельдерей   «елень турнепса, сыра€  
Ѕрокколи китайска€   ¬од€ной кресс, сырой  
‘ранцузска€ молода€ фасоль      
«елЄна€ молода€ фасоль      
       
 ольраби   ќрехи и семена  
“ыква, отварна€, перетерта€   ѕорци€: 28 г
–едиска, сыра€, нарезанна€   ћиндаль  
Ѕрюква, нарезанна€   Ѕразильский орех  
 абачки    унжутные семена  
Ѕатат, нарезанный   —емена подсолнуха  
“урнепс, нарезанный   ћиндальное масло (1 столова€ ложка)  
       
       
       

 

Ќесколько замечаний по нашей таблице кальци€:

Х Ѕольшинство фруктов, овощей, сем€н и орехов содержат некоторое количество кальци€, но мы ограничили наш выбор лидерами в своем классе.

Х Ўпинат, ревень, зелень свеклы, и мангольд содержат очень высокое количество кальци€. “ем не менее, из-за их низкой степени абсорбции (около 5%), мы исключили их из нашего списка.

Х «а исключением фасоли мунг, сушеные бобы имеют довольно низкую степень абсорбции (примерно 17%), поэтому мы ограничили наш выбор теми, в которых более чем 100 мг кальци€.

Х ƒл€ сравнени€, 1 стакан 2% коровьего молока имеет 297 мг кальци€.

 

ѕроверено 30 июн€ 2006

http://www.godairyfree.org/index.php?option=com_content&task=view&id=30&Itemid=132



<== предыдуща€ лекци€ | следующа€ лекци€ ==>
 | ‘ормы достижени€ воспитательных результатов 1 страница
ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-11-18; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 391 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћучша€ месть Ц огромный успех. © ‘рэнк —инатра
==> читать все изречени€...

513 - | 492 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.034 с.