Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“ехнологическа€ карта




 

Ќаименование блюда: —алат с ветчиной по-италь€нски.

 

Ќаименование продуктов ¬ес брутто (в г) ¬ес нетто и п/ф (в г) ¬ес готового продукта (в г) ¬ес нетто на порцию “ехнологи€ приготовлени€ и оформлени€ блюда
¬етчина          апусту нарезать соломкой, посыпать солью и сахаром, по€вившийс€ сок отжать. ћакароны, морковь, сельдерей отварить по отдельности. ќвощи и ветчину нарезать соломкой. ѕриготовить соус: —ливочное масло растопить, добавить муку и постепенно разбавить гор€чим молоком (консистенци€ сметаны). ¬ конце добавить желток сырой, горчицу, уксус, соль, сахар.   остывшему соусу подлить сметану. ¬се подготовленные продукты перемешать с соусом. ќформить. “емпература отпуска 14—.
 апуста белокочанна€ свежа€        
ѕаста (макаронные издели€)        
ћорковь        
—ельдерей (корень)        
—оус:        
ћасло сливочное        
ћука        
яйцо (желток) ½ шт      
ћолоко        
”ксус 9%-ный        
√орчица        
—метана        
—оль 0,1 0,1    
ѕерец черный молотый 0,1 0,1    
—ахар        
ѕетрушка (зелень)        
         
¬ыход        

 

ќзерова Ћ.ѕ. »н€кина ≈.». ќвчинникова ≈.–.

ѕредс. цикловой комиссии “ѕќѕ «ам. директора по ”ѕ– ».ќ.зав. лабораторией

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 524 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

∆изнь - это то, что с тобой происходит, пока ты строишь планы. © ƒжон Ћеннон
==> читать все изречени€...

2055 - | 1858 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.