Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќборудование/инструменты. - ќдноразовые перчатки




- ќткрытый фритюр

- ќдноразовые перчатки

- ўипчики, предназначенные дл€ сырых продуктов

- —етка дл€ фритюра

- “епловой шкаф или тепловой кабинет

 

ѕеред началом работы сначала необходимо профильтровать масло с применением магнезола, затем включаем жаровню и ждем пока она нагреетс€ до +175 .

 

—трипсы €вл€ютс€ сырым продуктом! ѕоэтому после того как ¬ы брали этот продукт необходимо помыть руки и надеть чистые перчатки либо использовать специальные щипцы. Ѕрать готовые продукты не мен€€ перчатки, категорически запрещено Ц это ведет к перекрестному заражению!

 

ƒостаем из морозилки от 6 до 16 штук стрипс и выкладываем их в сетку дл€ фритюра, встр€хиваем над алюминиевым подносом, чтобы избавитьс€ от комочков льда и лишних крошек панировки, медленно опускаем в соответствующую жарочную ванну.

¬рем€ приготовлени€ срипсов 5 минут 00 секунд при температуре +175 .

„ерез 1минуту 30 секунд встр€хиваем сетку дл€ того, чтобы стрипсы не слиплись и равномерней прожарились.

ѕосле окончани€ жарки извлеките сетку и повесьте над фритюром, дайте стечь маслу в течение 10 секунд.

—разу поместите готовый продукт в тепловой шкаф или тепловой кабинет, отметив на таймере врем€ удалени€ в отходы через 30 минут.

“емпература хранени€ составл€ет +82 в тепловом шкафу и +90 в тепловом кабинете.

 

ѕриготовление хэшбрауна





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 272 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќадо любить жизнь больше, чем смысл жизни. © ‘едор ƒостоевский
==> читать все изречени€...

2101 - | 1828 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.009 с.