Лекции.Орг


Поиск:




Категории:

Астрономия
Биология
География
Другие языки
Интернет
Информатика
История
Культура
Литература
Логика
Математика
Медицина
Механика
Охрана труда
Педагогика
Политика
Право
Психология
Религия
Риторика
Социология
Спорт
Строительство
Технология
Транспорт
Физика
Философия
Финансы
Химия
Экология
Экономика
Электроника

 

 

 

 


Багарадж




 

 

2 яйца, 3 стакана муки, по 0,5 стакана сахара и воды, 3 столовые ложки топленого масла, 15 г дрожжей, 3 столовые ложки мака, 1 столовая ложка сахарной пудры, соль.

 

В теплой воде разводят дрожжи, добавляют растертое с сахаром яйцо, растопленное масло и соль. В полученную смесь постепенно всыпают муку. Тесто вымешивают 15–20 минут, оставляют на 1 ч в теплом месте, после чего вновь вымешивают и оставляют еще на 1 ч.

Часть теста используют для украшения готового блюда, а из оставшегося формуют круглую лепешку и 2 жгута. Лепешку помещают на смазанный маслом противень и на поверхности вилкой наносят рисунок в виде сетки, затем смазывают яйцом. Жгуты раскатывают, переплетают, укладывают по краю лепешки и посыпают маком. Выпекают изделие в предварительно разогретой духовке в течение 20 мин.

Готовое изделие посыпают сахарной пудрой и подают к столу.

 

 

Гата арцахская

 

 

4,5 стакана муки, 1 стакан топленого масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 пачка порошка ванилина.

Для опары: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 5 г дрожжей.

Для начинки: 5 стаканов муки, 1,5 стакана топленого масла, 1,5 стакана сахарной пудры.

Для смазывания изделия: 1 яичный желток.

 

Для приготовления опары в теплой воде разводят дрожжи и смешивают с мукой. В отдельной посуде смешивают размягченное масло и сахар, добавляют яйца, ванилин, соль, растирают массу, смешивают с опарой и, постоянно помешивая, добавляют муку. Затем замешивают тесто и ставят в теплое место на 35–40 мин.

Для приготовления начинки смешивают масло и муку, перемешивают, всыпают сахарную пудру и тщательно растирают. Тесто выкладывают на посыпанный мукой стол, вымешивают, разделяют на куски и раскатывают скалкой в круглые лепешки толщиной 5–6 см.

На смазанную маслом поверхность помещают начинку, края теста соединяют, придают изделию круглую форму, затем переворачивают на другую сторону и раскатывают. Готовые лепешки помещают швом вниз на смазанный маслом противень. Перед выпечкой поверхность изделия смазывают яичным желтком, наносят узоры и прокалывают вилкой. Выпекают в предварительно разогретой духовке 30–35 мин.

 

 

Назук

 

 

5 яиц, 4,5 стакана муки, по 1 стакану молока и сахара, 0,5 стакана размягченного сливочного масла, 50 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка корицы, шафран и ванилин.

 

Яйца тщательно растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло и перемешивают. В теплом молоке разводят дрожжи и соль, вливают в яичную массу, добавляют корицу, ванилин, шафран. Затем, непрерывно перемешивая, всыпают муку. Вымешивают тесто 25–30 мин, накрывают чистым полотенцем, оставляют в теплом месте на 35–40 мин, после чего перекладывают на стол и разделяют на 5 частей. Из каждого куска формуют круглые лепешки толщиной 2 см, помещают на смазанный маслом противень, оставляют на 15 мин в теплом месте. Выпекают изделие в предварительно нагретой духовке 20–30 мин.

 

 





Поделиться с друзьями:


Дата добавления: 2015-09-20; Мы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 420 | Нарушение авторских прав


Поиск на сайте:

Лучшие изречения:

Начинать всегда стоит с того, что сеет сомнения. © Борис Стругацкий
==> читать все изречения...

2381 - | 2143 -


© 2015-2025 lektsii.org - Контакты - Последнее добавление

Ген: 0.012 с.